Alle Recepten, Gebak & meer, Koekjes

Sugar Cookie Bars

Sugar Cookie Bars
By | On oktober 15,18 | 0 Comment

Sugar Cookie Bars

Sugar Cookie Bars, klinkt best fancy maar eigenlijk is het gewoon één groot koekje in een bakblik gebakken en dan in stukken gesneden. Een soort plaatkoek dus. Het is een recept dat ik inmiddels al een paar jaar maak en zo vaak heb gemaakt, dat ik er niet bij stil heb gestaan om het een keer uit te werken.

Lauren’s Latest

Het oorspronkelijke recept komt van de Amerikaanse foodblog Lauren’s Latest. Het is één van de eerste foodblogs die ik ooit ben gaan volgen en dat is inmiddels zo’n 6 jaar geleden. Toen Lauren het recept had geplaatst vond ik het zo’n leuk idee, dat ik het meteen ben gaan maken. In het originele recept gaat er nog een soort suikerglazuur op, maar dat heeft het koekje m.i. helemaal niet nodig en laat ik dus standaard weg. En met nauwelijks aanpassingen maak ik deze sugar cookie bars dus nog steeds. read more

Alle Recepten, Brood, Gebak & meer

Bananenbrood met appel en havermout

Bananenbrood met appel en havermout
By | On september 25,18 | 2 Comments

Bananenbrood met appel en havermout

De herfst houdt zich deze keer echt aan het schema, lijkt het. Met onmiddellijke ingang veranderde het zomerse weer in herfstige toestanden. Meteen op 21 september, de eerste officiële dag van de herfst. En ik kan er niks aan doen, maar ik krijg dan gelijk zin om herfstige recepten te bedenken. Zoals dit overheerlijke bananenbrood met appel en havermout.

Banaan

Met banaan kun je echt zo ontzettend veel. Een (over)rijpe banaan vind ik zo niet te eten, maar het is een perfecte zoetstof in gebak. Je hoeft echt nog maar heel weinig andere zoetstof toe te voegen en ook op vetstof kun je besparen. Van klassiek tot hemelse chocolade, alles kan. Er staan al meer dan 15 recepten met banaan op de blog en ik heb nog veel ideeën om er nóg meer te maken. read more

Voor de kids, Reizen

Edinburgh: 5 leuke uitjes met kinderen

Edinburgh, voor The Elephant House
By | On september 24,18 | 0 Comment

Leuke activiteiten in Edinburgh

Schotland heeft al jaren een bijzonder plekje in ons hart. Wij wilden al lang een keer met de kinderen naar Schotland en in april dit jaar was het dan eindelijk zover: we gingen een paar dagen naar Edinburgh. Om goed voorbereid te zijn zochten we vooraf al naar wat leuke activiteiten die we met de kinderen zouden kunnen doen.

Met kinderen

Dit was de eerste keer dat we met de kinderen ook een echte stedentrip gingen doen. Aangezien je vooral ook wil dat de kinderen een fijne tijd hebben (want laten we eerlijk wezen, dan hebben wij dat ook), ga je kijken naar wat er zoal leuk is om te doen. We kenden Edinburgh al een beetje, maar nu moesten we wel door de ogen van de kinderen gaan kijken. Gelukkig is er echt veel leuks te beleven. read more

Alle Recepten, Glutenvrij, Bijgerechten, Vegan

Kimchi

Zelfgemaakte Kimchi
By | On september 18,18 | 31 Comments

Kimchi

Tijdens de LCHF Belevingsmarkt op 12 augustus heb ik ook de workshop ‘Kimchi maken’ van Julia Kang gevolgd. Ik kende Kimchi vooralsnog alleen van naam en wist wat het was, maar had het zelf nog nooit geproefd. En als je dan ook nog eens de kans krijgt om leren hoe je dat moet maken, is het helemaal tof.

Julia Kang

De workshop werd gegeven door Julia Kang. Zelf geboren in Korea en als 6-jarige geadopteerd door Nederlandse ouders. Op haar zoektocht naar haar roots is ze enkele jaren naar Korea gegaan, waar ze heeft gewerkt en ook haar huidige man heft leren kennen. Samen zijn ze uiteindelijk weer naar Nederland verhuisd, waar Julia zich verder in voeding is gaan verdiepen en ook enkele boeken heeft uitgebracht, zoals 100% Gifvrij, slank en gezond door een natuurlijke levensstijl en Natuurlijk en gezond (op)VOEDEN. read more

Alle Recepten, Koekjes

Dinosporen-koekjes

Dinosporen-koekjes
By | On september 07,18 | 30 Comments

Lunchpakketten

Zowel in Nederland als in België zijn nu alle scholen weer begonnen. De tijd voor regelmaat maar ook hectiek van alledag is weer aangebroken. Op tijd naar bed en op tijd opstaan, huiswerk maken, sporten, hobby’s, afspraakjes… in veel huishoudens is het nogal wat kunst- en vliegwerk om alles weer op de rails te krijgen. En te houden. Een ander terugkerend ritueel, dat soms ook wat stress met zich kan meebrengen, is het dagelijks klaarmaken van de lunchpakketten.

Gewoon een boterham

Bij ons was het voor de lunch eigenlijk altijd gewoon een paar boterhammen meegeven. Iets extra’s was ook nooit zo handig, met brooddozen met één groot vak. Zacht fruit was geplet tegen de tijd dat het lunch was, een koekje was verbrokkeld, en alles mixte nog eens met de boterhammen. Nee, mama, doe maar alleen een boterham. Maar ik wilde toch eens iets extra doen. read more

Alle Recepten, Voorgerechten, Diversen, Snacks

Hot Cheese Dip

Hot Cheese Dip
By | On augustus 27,18 | 2 Comments

Hot Cheese Dip

Het is bij ons inmiddels een klassieker geworden: Hot Cheese Dip. Hot dan meestal niet in de zin van ‘pikant’ (maar kan natuurlijk ook), maar meer als in ‘warm’. Deze dip wordt namelijk recht uit de oven geserveerd. Voor de gulzigen en ongeduldigen onder ons (ik noem geen namen) betekent dat nog wel eens een verbrande mond. Want echt, dit is zó lekker, je kan echt niet wachten om aan te vallen.

Lekker dippen

En het is letterlijk aanvallen. Niemand gunt hier dan iemand iets. Dat heerlijke korstje bovenop, de smeuïge kaasmassa, het verdwijnt als sneeuw voor de zon. Nooit is er een dip hier in huis zo gewild geweest. Het is ook echt lekker. Dip er tortillachips in, vers brood of groente. Ga je dit op een feestje serveren? Verdubbel of verdrievoudig het recept en maak meerdere schaaltjes. read more

Alle Recepten, Ontbijt, Gebak & meer, Nagerechten, Diversen

Banaan-Courgette-Wafels

Banaan-Courgette-Wafels
By | On augustus 23,18 | 19 Comments

Vandaag is het feest! Nou ja, we werken wel gewoon vandaag hoor, maar vanavond gaan we vieren dat we… 15 JAAR GRTROUWD zijn. Ik wilde toch wel iets speciaals maken voor deze dag. Even speelde ik met de gedachte om een soort bruidstaart te maken. Mooi had manlief dat zeker gevonden, maar hij is niet zo van taart en gebak, dus echt blij had ik hem daar niet mee gemaakt. Met een kaasplank dan weer wel, maar ja, iets romantischer mag het van mij wel zijn.

Wafels

Met Valentijn had ik rode wafels gemaakt, van die mooie hartvormige. Deze Red Velvet Wafels vielen goed in de smaak, maar zijn toch niet echt favoriet bij manlief (want er zit cacao in). Plus, ik had ze dus al eens gemaakt voor een speciale gelegenheid en dan wordt het, zo kort op mekaar, toch wat afgezaagd. Maar ik vind ze zo schattig in hartvorm… read more

Alle Recepten, Ontbijt, Glutenvrij, Diversen

Blueberry Lemon Curd

Blueberry Lemon Curd
By | On augustus 20,18 | 0 Comment

Blueberry Lemon Curd

Ken je dat, dat je boodschappen doet en er is een mooie aanbieding, dat je eigenlijk veel te veel meeneemt zonder erbij na te denken wat je eigenlijk ermee gaat maken? Nee? Nou, ik (helaas) wel. Nu waren de blauwe bessen extreem in de aanbieding. Dus hup, twee emmers mee. Emmers. Veel te veel natuurlijk, want na muffins met blauwe bessen en héél veel blauwe bessen door de yoghurt en talrijke smoothies, houd je nog minstens een emmer over.

Had natuurlijk bessenjam met chiazaad kunnen maken, maar de kelder staat nog vol potten jam. Iets nieuws proberen dan, altijd leuk. En omdat ik óók een berg citroenen had liggen (zelfde principe), bedacht ik iets waarbij ik de twee kon combineren: Blueberry Lemon Curd. read more

Events

GezondDorp Leende – LCHF Belevingsmarkt 2018

LCHF Belevingsmarkt 2018
By | On augustus 17,18 | 18 Comments

LCHF Belevingsmarkt

Een paar weken geleden schreef ik een artikel over GezondDorp Leende. Een prachtig initiatief dat toont dat je samen sterk staat en met z’n allen iets kan bereiken. In dit geval samen een gezondere levensstijl aannemen (waarbij met name uit wordt gegaan van een koolhydraatarm dieet) en daarbij fitter worden en afvallen. Om dat initiatief kracht bij te zetten en verder onder de aandacht te brengen organiseerde Stichting GezondDorp Leende op 12 augustus jl. een heuse LCHF Belevingsmarkt.

Marktkramen

Door het hele centrum stonden marktkramen van o.a. lokale ondernemers en bedrijven die het project een warm hart toedragen of op de één of andere manier zich met gezondheid en/of voeding bezighouden. Hier kon je kennis maken met producten, diensten en initiatieven, kon je van allerlei lekkers proeven, je conditie testen en nog veel meer. read more

Alle Recepten, Bijgerechten

Geroerbakte groente met freekeh

Stir-fired vegetables with freekeh
By | On augustus 13,18 | 30 Comments

Geroerbakte groente met freekeh

Geroerbakte groente met wat? Juist. Dat was de reactie van onze jongens toen ik antwoord gaf of de dagelijkse terugkerende vraag ‘wat eten wij vandaag’. Freekeh leek even heel erg in opkomst en werd ook wel het nieuwe quinoa genoemd. Toch lijkt het weer uit de schappen bij de supermarkten te verdwijnen. Wat ik erg jammer vind. Gelukkig had ik nog een pak staan en maakte ik dit heerlijke bijgerecht.

Freekeh

Wat is het nu eigenlijk precies? Het is eigenlijk tarwe die onrijp wordt geoogst en met kaf in de zon wordt gedroogd. Op het land worden ze nog geroosterd en wel op een heel aparte manier. De hoop gedroogd graan wordt in brand gestoken en alleen het kaf en stro verbranden. Omdat de korrel zelf nog onrijp is en veel vocht bevat, verbrandt die dus niet maar krijgt door dit proces wel een heerlijke geroosterde smaak. Freekeh zit bomvol voedingsstoffen en vezels en derhalve naast lekker ook nog supergezond. read more

Next Posts