Browse Category by Alle Recepten
Alle Recepten, Bijgerechten

Geroerbakte groente met freekeh

Stir-fired vegetables with freekeh

Geroerbakte groente met freekeh

Geroerbakte groente met wat? Juist. Dat was de reactie van onze jongens toen ik antwoord gaf of de dagelijkse terugkerende vraag ‘wat eten wij vandaag’. Freekeh leek even heel erg in opkomst en werd ook wel het nieuwe quinoa genoemd. Toch lijkt het weer uit de schappen bij de supermarkten te verdwijnen. Wat ik erg jammer vind. Gelukkig had ik nog een pak staan en maakte ik dit heerlijke bijgerecht.

Freekeh

Wat is het nu eigenlijk precies? Het is eigenlijk tarwe die onrijp wordt geoogst en met kaf in de zon wordt gedroogd. Op het land worden ze nog geroosterd en wel op een heel aparte manier. De hoop gedroogd graan wordt in brand gestoken en alleen het kaf en stro verbranden. Omdat de korrel zelf nog onrijp is en veel vocht bevat, verbrandt die dus niet maar krijgt door dit proces wel een heerlijke geroosterde smaak. Freekeh zit bomvol voedingsstoffen en vezels en derhalve naast lekker ook nog supergezond. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Drankjes

Citroen-Limoen-Siroop

Citroen-Limoen-Siroop

Voldoende drinken

Wat was het een hitte, mensen! Wekenlang al bloedheet en vandaag dan eindelijk wat verkoelende lucht. Begrijp me niet verkeerd, ik kan hier echt enorm van genieten. Maar er zijn erg veel mensen die er wel veel last van hebben. Zelfs zo erg dat ze ziek worden of niet meer kunnen functioneren. Belangrijk is deze warme dagen, dat men genoeg drinkt. Of je nu wel of niet tegen de hitte kan, uitdroging ligt heel snel op de loer, zonder dat je dat in de gaten hebt. Met alle gevolgen van dien.

Water met een smaakje

Water is dan uiteraard het beste, maar soms wil je toch eens wat anders. Heel lekker is vers fruit en/of kruiden aan het water toevoegen. Laat het water even staan zodat de smaken van het fruit en de kruiden wat in het water kunnen trekken. Heerlijk. Maar weet je wat ik het allerlekkerst vind? Zelfgemaakte limonade. Een siroop daarvoor maken is helemaal niet moeilijk en zoveel lekkerder dan de siropen uit de winkel. Mijn favoriet: frisse citroen-limoen-siroop. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Brood, Gebak & meer

Klassiek Bananenbrood

Klassiek Bananenbrood

Klassiek bananenbrood

Ik weet, de mussen vallen de afgelopen weken van het dak en is het niet echt een uitnodigende gedachte om de oven aan te zetten om iets te bakken. Maar als je dat niet erg vindt, heb ik toch een lekker recept voor je: klassiek bananenbrood.

Boekrecensie

Onlangs mocht ik het Bananenboek van Kim Waninge voor Gereon’s Keuken Thuis recenseren. Ik heb een aantal gerechten uit het boek gemaakt, maar ik heb er niets uit gebakken. Ik heb zelf namelijk al 15 bakrecepten met banaan gepubliceerd, dus lag mijn interesse vooral bij andere gerechten. Maar ook al staan er al zoveel op de blog, en komen er ook nog meer, er miste vooralsnog één belangrijk recept. Namelijk van een doodordinair bananenbrood. Zonder toeters of bellen. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Nagerechten

Krokant Ricotta-Taartje met Vlierbloesem-Tijm-Siroop

Ricotta Taartje met Vlierbloesem Tijm Siroop

Al een paar keer heb ik nu deelgenomen aan het FOODBLOG EVENT van Foodbloggers BENELUX. Elke maand is er een thema en binnen dat thema moet je een gerecht verzinnen. Een leuke culinaire uitdaging. Dit jaar passeerden al de thema’s Pasen, Koningsdag/Oranje en Kaas (in de breedste zin van het woord) de revue. Alles mag en alles kan, als het maar in het thema past, dus alle ruimte voor je creativiteit.

Mystery Box

Iets anders gaat het met de Mystery Box, die voor juni werd aangekondigd. De winnaars van het laatste event mochten ieder een ingrediënt aangeven, twee ingrediënten kwamen uit de hoge hoed van inzendingen van de leden en twee werden door het beheer aan de box toegevoegd. De Mystery Box pleegt een iets andere aanval op je creativiteit dan je gewend bent. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Glutenvrij, Bijgerechten

Smashed Potatoes – krokante geplette aardappelen uit de oven

Smashed Potatoes

Smashed potatoes, wat is dat nu weer? Het is in ieder geval de nieuwe aardappelhit hier in huis, absolute favoriet bij de jongens. Als het aan hun ligt, maak ik dit meerdere malen per week. Ik heb nooit zo snel aardappelen zien verdwijnen, serieus. Dit overtreft zelfs de lekkerste frietjes.

Nieuwe aardappelen

Ik kreeg laatst van een vriendin nieuwe aardappelen, verse oogst, zo van de akker. Nu dacht ik meteen aan een lekkere aardappelsalade, maar misschien verdiende dit aardappeltje wel een prominentere rol dan dat. En omdat wij niet zo van gekookte aardappelen houden, ging ik al snel richting frietjes of aardappelen uit de oven. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Nagerechten

Limoncello-Mousse met Frambozencoulis

Limoncello-Mousse met Frambozencoulis

Wij werden onlangs uitgenodigd voor een bbq en ik zou het toetje meebrengen. Dan rijst natuurlijk altijd de vraag: wat zal ik nu eens maken? Na een bbq, waar je over het algemeen al veel meer eet dan normaal, is het wel fijn dat er een licht toetje volgt. Iets wat niet te zwaar op de maag ligt. Zo’n toetje ‘dat er altijd nog wel in kan’. Dan komt ik al snel uit bij een luchtige mousse, zoals een Griekse Yoghurt Mousse. Maar deze keer ik deze lekker frisse volwassen versie: Limoncello-mousse met frambozencoulis. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Hoofdgerechten

Fantasiapizza met Tovergroentjes

Fantasiapizza met Tovergroentjes

 De tovergroentjes

Menig ouder worstelt ermee: kinderen die geen groente willen eten. Wij zijn gezegend met twee goede eters. Ze lusten (bijna) alles en willen ook altijd wel iets nieuws proberen. Maar wat doe je als dat niet vanzelfsprekend is? Je wilt toch wel dat je kinderen gezond eten, met voldoende groentjes en fruit. Delhaize heeft iets bedacht om groente interessanter te maken voor kinderen: de tovergroentjes.

What’s in a name

Toen ik over de tovergroentjes hoorde, was ik wel benieuwd. Wat hield dat dan in, die tovergroentjes? Eigenlijk is dat heel simpel: geef groente een bijnaam en zet die op de verpakking. En ze gaan nog een stapje verder dan dat. Recepten zijn uitgewerkt als korte spannende verhalen, waarbij de tovergroentjes uiteraard de hoofdrol spelen, maar ook de andere ingrediënten passende namen krijgen. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Gebak & meer, Zuivelvrij, Glutenvrij, Vegan

Vegan Breakfast Brownies – een gezonde(re) verwennerij

Vegan Breakfast Brownies

Brownies zijn echt één van mijn zwaktes. Vooral als ze zo lekker smeuïg zijn, met een volle chocoladesmaak. Dan kan ik echt geen nee zeggen. Ik zou ze zelfs als ontbijt kunnen eten. Nu zou dat zo nu en dan ook heus wel kunnen, als je verder gezond en gebalanceerd eet. Toch zegt dan zo’n stemmetje in mijn hoofd: foei! Tja, dan zit er niks anders op dan een gezondere variant te maken en ik denk dat dat (eindelijk) is gelukt: Vegan Breakfast Brownies.

Gezonde(re) verwennerij

Ook al is dit een vele malen gezondere variant dan mijn ultieme brownies, het blijft natuurlijk een verwennerij die je niet elke dag moet eten. Maar er zitten wel een hoop gezondere ingrediënten in. Of beter gezegd: ik heb een aantal ongezondere ingrediënten weggelaten of vervangen. Ze zijn zo best verantwoord als ontbijt en ideaal als je geen tijd hebt (neem ze lekker mee voor onderweg op het werk). read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Hoofdgerechten

Koreaanse Kipspiezen met pikante BBQ-saus

Koreaanse Kipspiezen met pikante BBQ-saus

Wat een heerlijke vooruitzichten voor het weekend: het wordt zonnig! Meer dan zonnig zelfs, de weerdiensten voorspellen tropische temperaturen. Nu zal niet iedereen hier blij mee zijn, maar over één ding zijn de meesten het vast wel eens… het wordt perfect weer om te BBQ’en. En dus staat onze favoriet weer op de planning: Koreaanse Kipspiezen.

Marineren

Begin op tijd met het marineren. Minimaal een paar uur van tevoren, maar het lekkerst wordt het als je het vlees de avond ervoor al in de marinade legt. Dan wordt het ook ongelofelijk mals. Ik doe tegenwoordig de marinade en het vlees in een afsluitbaar zakje en druk zoveel mogelijk de lucht eruit. Dan zuigt het een beetje vacuüm en dat helpt bij het marineren (de smaken trekken dan nog beter in het vlees). read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Zuivelvrij, Glutenvrij, Diversen, Bijgerechten, Snacks, Vegan

Vegan Kaas met Daslook

Vegan Cheese with Bear's Garlicmet daslook

Kaas – dat is het thema van het FOODBLOG EVENT mei 2018 van Foodbloggers BENELUX. En dat thema mag in de breedste zin van het woord worden opgevat. Dus alles mag. Ik heb lang na zitten denken wat ik toch zou kunnen maken met kaas. Ga ik zoet of juist hartig? Wat voor gang wordt het? Zal ik koken of bakken? Wat voor kaas ga ik dan in godsnaam gebruiken? Er is zoveel mogelijk met kaas!

Zelf maken

Ik heb het al heel lang op mijn lijstje staan: zelf kaas maken. En toen ik dat had bedacht, bedacht ik me ook dat ik een keer vegan kaas wilde proberen. Niet omdat ik veganist ben of wil worden, maar omdat ik van nature uitermate nieuwsgierig ben aangelegd en simpelweg wil weten hoe zoiets nu smaakt. Is het lekker? Komt het een beetje in de buurt van kaas? read more

Sharing is caring 🙂