Browse Category by Koekjes
Alle Recepten, Koekjes

Speculooskoekjes

Cookie Butter Cookies

Deze speculooskoekjes maken we vaak met kerst, ze passen perfect tussen alle andere kerstkoekjes. Maar eigenlijk kun je deze speculooskoekjes uiteraard het hele jaar door maken. Ze zijn echt verrukkelijk. Ze hebben een lekkere ‘chewy’ bite en een heerlijke speculoossmaak, zonder dat die erg overheersend is.

Wat zit daar in?

Wie het koekje voor het eerst proeft, krijgt altijd een soort feest van herkenning maar kan het niet meteen thuis brengen. ‘Dat smaakt bekend, maar wat is het ook alweer?’ Als je dan zegt dat er speculoospasta in zit, dan is de reactie vaak: ah ja, natúúrlijk, dat proef ik. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Koekjes

Zimtsterne

Zimtsterne

Zimtsterne (kaneelsterren) zijn traditionele Duitse kerstkoekjes. Zimtsterne mogen met kerst ook echt niet ontbreken. Je kunt in zowat elke winkel in Duitsland, Oostenrijk en Zwitserland krijgen, maar het koekje is ook buiten deze grenzen aan een opmars bezig. Sommige van de internationale filialen van Lidl en Aldi verkopen ze hier en daar al.

Makkelijk zelf te maken

Zimtsterne lijken wat op makronen, maar dan gemaakt van gemalen amandelen en bovenop een dunne laag meringue (die meegebakken wordt). Ze zijn lichtjes krokant aan de buitenkant, lekker zacht vanbinnen en heerlijk gekruid met kaneel Het is echt een waanzinnig lekker klein koekje. Als je ze niet kan krijgen, kun je ze ook heel makkelijk zelf maken. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Koekjes, Zuivelvrij, Glutenvrij

Gezonde Haver-Kruidnoten

Gezonde Haver-Kruidnoten

Kruidnoten horen bij Sinterklaas. Ze mogen dan ook niet in deze tijd ontbreken. Nou ja, deze tijd, het is voor sommigen misschien nog wat aan de vroege kant, zo begin november. Maar de peper- en kruidnoten, gevulde speculaas en chocoladeletters liggen alweer weken, wat zeg ik, maanden in de winkels.

Nog even wachten

Voorgaande jaren weigerde ik aan de vroege hype mee te doen. Kom op, Sinterklaas is pas begin december, dan ga je in september toch niet al aan de kruidnoten. Nog even wachten. Maar ik moet eerlijk bekennen, ik heb de strijd dit jaar (extreem) vroeg opgegeven. Ik beken: ik heb al weken kruidnoten in huis. De zoveelste zak eigenlijk al. Waarom ook wachten? Het is een lekker koekje, en als we daar zin in hebben, dan moet dat kunnen. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Koekjes

Star Wars Citroen-Roomkaas-Koekjes

StarWarsCookies

Star Wars koekjes? Echt waar? Yep, echt waar.

Dat is zo ongeveer de korte versie van het gesprek met de jongens toen ik liet zien wat ik had gemaakt. Je had die oogjes moeten zien. Groter konden ze niet worden. En toen kwamen de vragen en opmerkingen, allemaal in de trant van ‘zijn dit Star Wars koekjes?’, ‘kun je die eten?’, ‘zijn dit echte koekjes?’, ‘mogen wij die eten?’, ‘zijn die echt voor ons?’, ‘wow, hoe heb je dat gedaan?’, ‘heb je dat echt zelf gemaakt?’, ‘WOW’, ‘COOL’, etc. En stel je dan nu twee opgewonden jongetjes voor, op en neer springend en door elkaar kakelend, dat mijn oren ervan gingen piepen. Ziet je ’t voor je? read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Koekjes, Snacks

Paasnestjes met gepofte rijst

Rice Krispies Easter Nests

Deze kleurrijke paasnestjes zijn absoluut favoriet bij de kinderen en zijn heel makkelijk te maken!

Dit kan nauwelijks een recept worden genoemd, het is eerder een eetbaar doet-het-zelf idee. Maar aangezien het zo’n enorme hit hier in huis was, moet ik dit gewoon delen. Het is echt heel makkelijk. Je hoeft hier echt geen keukenprinses of -prins voor te zijn. En de kinderen zullen door het dolle heen zijn! Volwassenen overigens ook, geloof mij maar. Kon mijn man er maar moeilijk vanaf houden 😉

Nu heb ik deze voor Pasen gemaakt, met een groen kleurtje om op gras te laten lijken en M&M’s in paaskleurtjes als eieren. Maar je kunt dit voor elke gelegenheid aanpassen. Gebruik andere chocolade, voeg een andere kleur toe (of geen kleur), gebruik andere soorten ontbijtgranen of verkruimelde koekjes. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Koekjes, Glutenvrij

Banaan-Havermout-Koekjes

Banana Oatmeal Cookies

Knapperige banaan-havermout-koekjes!

Houd jij van banaan-havermoutkoekjes? Ik in ieder geval wel. Heb er ook al ontzettend veel gebakken, maar dan eerder het soort ontbijtkoek: dikke, taaiere koeken, die wat zacht zijn. Totaal niet knapperig. En dat is natuurlijk helemaal in orde. Ik ben dol op die ontbijtkoeken, die je snel mee kan graaien als je ’s ochtends snel moet vertrekken en geen tijd hebt om even voor het ontbijt te gaan zitten. Of gewoon voor onderweg, als je een langere rit moet maken. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Koekjes

Uitsteek-Koekjes & een verjaardagsfeest

cutoutcookies23

Deze week stond helemaal in het teken van de verjaardag van onze oudste zoon, Sam. Op 27 januari werd hij 8 en dat hebben we goed gevierd met een kinderfeestje met zijn beste vrienden, een bezoek aan zijn favoriete restaurant (sushi!), dino-koekjes trakteren op school en een feest met vrienden en familie. Dus er werd heel wat gekookt en gebakken de afgelopen week.

We zijn op woensdag meteen na school thuis gestart met hotdogs. Daarna zijn we met 8 jongens naar een binnenspeeltuin gegaan, de Discovery Bay bij CenterParcs. Dat is een soort piratenwereld met een scheepswrak, watervallen, een hangbrug (heel gaaf!), zandstranden, rotsen om op en over te klimmen etc. De volwassenen (mama en papa dus) konden zelfs helemaal uitrusten. Gelijk nadat de jongens hun zwemkleren hadden aangedaan, waren ze vertrokken. Niet meer gezien. Ze kwamen alleen maar langs als ze honger of dorst hadden (en om even te komen vertellen dat ze ‘even naar de wc gingen’). Ze hadden de tijd van hun leven! read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Koekjes

Vanillepuddingkoekjes & een Christmas Tag

Vanilla Pudding Cookies

Ja, ik weet al wat je denkt … ‘alsjeblieft niet nóg een recept voor kerstkoekjes’. Je kunt geen enkele sociale media openen zonder om je oren te worden geslagen met recepten voor kerstkoekjes. Of berichten en advertenties voor crash-diëten om je in vorm te krijgen, net op tijd voor kerst. Wist niet eens dat je voor kerst ‘in vorm’ moest zijn. Nee dank je, dan toch maar die recepten voor kerstkoekjes.

En ja, ook ik heb ik er nog entje voor je. Deze koekjes zijn superschattig en ongelooflijk lekker. EN… je hebt maar een paar ingrediënten nodig en zijn zijn in een flits klaar. Je kunt al na zo’n 30 minuten van deze schatjes genieten. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Koekjes, Glutenvrij

Sneeuwballen

Snowball Truffles

Sneeuwballen zijn elk jaar met stip het meest decadente ‘koekje’ op onze kerstkoekjesschaal. Ik weet nog toen mijn moeder ze maakte, ik niet kon wachten om mijn tanden erin te zetten. En tot de dag van vandaag maken we ze nog steeds.

In 2001 ben ik samen met mijn man naar Denemarken verhuisd. Toen de eerste kerst dichterbij kwam, kreeg ik echt vreselijk heimwee. En verlangde ik naar de kerstkoekjes, die mijn moeder en oma vroeger bakten.

Duits bakboek

Jaren daarvoor had ik van mijn moeder al ooit een oud Duits bakboek gekregen, vol met traditionele en, voor die tijd, moderne bakrecepten. Ik had nooit eerder gebakken, maar ik verlangde zo naar die kerstkoekjes, dat ik door dat bakboek ben gaan neuzen en op goed geluk ben gaan bakken. We hadden dat jaar Vanillekipfel (vanillekoekjes in de vorm van een maan, maar tegenwoordig maak ik ze gewoon rond, dat scheelt tijd), kokosmakronen en Butterplätzchen (boterkoekjes), en ze waren LEKKER! read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Koekjes

Vanillekoekjes

Vanilla Cookies

Dit recept is eigenlijk gebaseerd op de beroemde ‘Vanillekipfel’, koekjes in de vorm van een halvemaan. Lekker en zo mooi. Ten minste, ze kunnen mooi zijn. Ik heb ze ook altijd in de beroemde vorm gemaakt, en de meeste waren dan ook… mooi. Maar het is me niet altijd even mooi gelukt. Ze waren nooit allemaal hetzelfde. Te groot, te klein, te dik, te dun. En ze zijn heel delicaat als ze uit de oven komen en braken dan ook vaak doormidden als ik ze door de suiker wilde halen (wat dus recht vanuit de oven moet). read more

Sharing is caring 🙂