Browse Category by Koekjes
Alle Recepten, Koekjes

Uitsteek-Koekjes & een verjaardagsfeest

cutoutcookies23

Deze week stond helemaal in het teken van de verjaardag van onze oudste zoon, Sam. Op 27 januari werd hij 8 en dat hebben we goed gevierd met een kinderfeestje met zijn beste vrienden, een bezoek aan zijn favoriete restaurant (sushi!), dino-koekjes trakteren op school en een feest met vrienden en familie. Dus er werd heel wat gekookt en gebakken de afgelopen week.

We zijn op woensdag meteen na school thuis gestart met hotdogs. Daarna zijn we met 8 jongens naar een binnenspeeltuin gegaan, de Discovery Bay bij CenterParcs. Dat is een soort piratenwereld met een scheepswrak, watervallen, een hangbrug (heel gaaf!), zandstranden, rotsen om op en over te klimmen etc. De volwassenen (mama en papa dus) konden zelfs helemaal uitrusten. Gelijk nadat de jongens hun zwemkleren hadden aangedaan, waren ze vertrokken. Niet meer gezien. Ze kwamen alleen maar langs als ze honger of dorst hadden (en om even te komen vertellen dat ze ‘even naar de wc gingen’). Ze hadden de tijd van hun leven! read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Koekjes

Vanillepuddingkoekjes & een Christmas Tag

Vanilla Pudding Cookies

Ja, ik weet al wat je denkt … ‘alsjeblieft niet nóg een recept voor kerstkoekjes’. Je kunt geen enkele sociale media openen zonder om je oren te worden geslagen met recepten voor kerstkoekjes. Of berichten en advertenties voor crash-diëten om je in vorm te krijgen, net op tijd voor kerst. Wist niet eens dat je voor kerst ‘in vorm’ moest zijn. Nee dank je, dan toch maar die recepten voor kerstkoekjes.

En ja, ook ik heb ik er nog entje voor je. Deze koekjes zijn superschattig en ongelooflijk lekker. EN… je hebt maar een paar ingrediënten nodig en zijn zijn in een flits klaar. Je kunt al na zo’n 30 minuten van deze schatjes genieten. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Koekjes, Glutenvrij

Sneeuwballen

Snowball Truffles

Sneeuwballen zijn elk jaar met stip het meest decadente ‘koekje’ op onze kerstkoekjesschaal. Ik weet nog toen mijn moeder ze maakte, ik niet kon wachten om mijn tanden erin te zetten. En tot de dag van vandaag maken we ze nog steeds.

In 2001 ben ik samen met mijn man naar Denemarken verhuisd. Toen de eerste kerst dichterbij kwam, kreeg ik echt vreselijk heimwee. En verlangde ik naar de kerstkoekjes, die mijn moeder en oma vroeger bakten.

Duits bakboek

Jaren daarvoor had ik van mijn moeder al ooit een oud Duits bakboek gekregen, vol met traditionele en, voor die tijd, moderne bakrecepten. Ik had nooit eerder gebakken, maar ik verlangde zo naar die kerstkoekjes, dat ik door dat bakboek ben gaan neuzen en op goed geluk ben gaan bakken. We hadden dat jaar Vanillekipfel (vanillekoekjes in de vorm van een maan, maar tegenwoordig maak ik ze gewoon rond, dat scheelt tijd), kokosmakronen en Butterplätzchen (boterkoekjes), en ze waren LEKKER! read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Koekjes

Vanillekoekjes

Vanilla Cookies

Dit recept is eigenlijk gebaseerd op de beroemde ‘Vanillekipfel’, koekjes in de vorm van een halvemaan. Lekker en zo mooi. Ten minste, ze kunnen mooi zijn. Ik heb ze ook altijd in de beroemde vorm gemaakt, en de meeste waren dan ook… mooi. Maar het is me niet altijd even mooi gelukt. Ze waren nooit allemaal hetzelfde. Te groot, te klein, te dik, te dun. En ze zijn heel delicaat als ze uit de oven komen en braken dan ook vaak doormidden als ik ze door de suiker wilde halen (wat dus recht vanuit de oven moet). read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Koekjes

Butterplätzchen – Duitse Kerstkoekjes

Butterplätzchen

Het is half december en dat betekent tijd voor KOEKJES. En niet zomaar koekjes. Maar kerstkoekjes met een lange familietraditie. Ik weet nog hoe mijn oma talloze koekjes bakte rond de kerst. Vooral de Duitse boterkoekjes, ‘Butterplätzchen’. Ik zorgde dat ik altijd wel in de buurt was al ze ging bakken. De geur van versgebakken koekjes, hmmm. De geur betekende ook dat het bijna kerst was. En ik probeerde natuurlijk altijd wat van het deeg te bietsen als mijn oma even niet keek.

De taak overgenomen

Later, ik denk in mijn tienerjaren, heeft mijn moeder de taak overgenomen. Nu bak ik ze dus. Toen ik klein was vond ik versierde koekjes met een glazuur en parels echt superlekker, maar nu vind ik ze zo, zonder iets, het allerlekkerst. Ze zijn zoet en vol smaak, jammer om de eigen smaak dan met een suikerglazuur te maskeren. De jongens vinden ze ‘kaal’ ook het lekkerst, maar het blijft wel een leuke bezigheid met de kinderen om een middagje koekjes te versieren. Dan bak ik graag een extra portie J read more

Sharing is caring 🙂