Browse Category by Koolhydraatarm
Alle Recepten, Voorgerechten, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Hoofdgerechten

Gevulde Portobello’s met Spinazie & Kaas

Stuffed Portobello

Vandaag deel ik dit heerlijke recept: gevulde portobello’s met spinazie en kaas. Maar anders dan jullie gewend zijn. Want vorige week mocht ik een gastblog schrijven voor LaFamiliaB. Op LaFamiliaB, blogt en vlogt Rachel over alles wat in haar leven en dat van haar gezinnetje omgaat. Fashion, beauty, recepten, lifestyle… eigenlijk over alles wat in hun dagelijkse leven gebeurt. Rachels prachtige tienermeiden beginnen ook langzaamaan in het bloggen en vloggen geïnteresseerd te raken en nemen dan zo nu en dan ook even de regie over. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Ontbijt, Koolhydraatarm, Diversen

Bosbessenjam met Chiazaad

Blueberry Chia Seed Jam

De lente is al even in het land (al zou je dat qua temperatuur niet altijd zeggen) en de zomer staat voor deur. Dat betekent dat er vers fruit, met name bessen, volop te krijgen is. Ik ben dol op bessen en eet ze het liefst zo uit de hand. Deze tijd van het jaar zijn ze allemaal zo lekker zoet en sappig. Maar ik vind het ook leuk om ermee te koken of te bakken. Eén van mijn favorieten is toch wel jam. Zo bewaar je de prachtige kleuren en zoete smaak het best. Ik had onlangs een hele kilo bosbessen gekocht. Ja, dat zijn een hoop bessen, maar ze waren zo lekker. Kon het gewoon niet weerstaan. Maar een hele kilo zo wegwerken was toch een beetje teveel van het goede geweest. Dus heb ik bosbessenjam gemaakt! read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Ontbijt, Glutenvrij, Koolhydraatarm

Bananenpannenkoekjes

Banana Pancakes

Pannenkoeken zijn altijd een succes. Of ik ze nu maak voor het ontbijt, lunch of avondeten (vooral als ik ze dan ook nog eens met spekjes maak), ze gaan er hier altijd goed in. Favoriet bij de kinderen, maar ik denk dat de meeste volwassenen net zo blij zijn als de kinderen als het op pannenkoeken aankomt. Onze favoriet zijn toch wel de karnemelk-speltpannenkoeken. Die maken we echt het vaakst.

Maar soms wil je toch eens wat anders. Of wil je wat balans in je eten brengen door koolhydraten te minderen. Of je hebt vrienden op bezoek die geen gluten verdragen. Dan komen deze bananenpannenkoeken van pas. Ik had al eerder bananenpannenkoeken gemaakt en vond ze ook echt lekker. Maar op de één of andere manier heb ik ze na die eerste niet meer gemaakt. Waarom niet? Heb er gewoon echt niet meer aan gedacht. Nu barst het internet de laatste tijd van de recepten van bananenpannenkoeken. En voor mij werkt het internet echt als een soort geheugensteuntje. Dus nu werd ik eraan herinnerd dat ik toch echt deze pannenkoeken weer eens moest maken. En: dit is weer een andere lekkere manier om een (over)rijpe banaan op te maken. Deze pannenkoekjes zijn supersimpel, superlekker, graan- en glutenvrij. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Nagerechten, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Diversen

Griekse Yoghurt Mousse met Frambozen

Greek Yogurt Mousse & Raspberries

Griekse Yoghurt Mousse

Dit is één van de favoriete desserts van de jongens. Deze mousse van Griekse yoghurt en frambozen is licht en luchtig en is binnen een paar minuten gemaakt. Ik gebruik vaak frambozen in deze mousse, maar je kunt dit makkelijk door ander fruit vervangen, zoals aardbeien, kersen, ananas, blauwe bessen of banaan. Of helemaal geen fruit, met bijvoorbeeld vanille.

Nu Valentijnsdag voor de deur staat, heb ik besloten om eens iets speciaals te doen. Niet dat we Valentijnsdag echt vieren. De dag is omgeven door pure marketing, bloemen zijn veel duurder dan anders en waarom zouden we de liefde slechts één keer per jaar vieren? Maar op de één of andere manier vind ik die hartvormige gerechtjes en zoet gekleurde decoraties stiekem best leuk. Dus dacht ik, laat ik deze mousse eens in roze, eetbare, hartvormige dessertbakjes serveren ? read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Koolhydraatarm, Diversen, Snacks

Gemengde Noten met Pure Chocolade & Zeezout

choccoverednuts_titlenl

Gemengde noten met pure chocolade en zeezout. Dat is een hele mond vol voor zo’n mini snack. Nou ja, is misschien een mini snack, maar met maxi plezier. Ik ga je beter meteen waarschuwen: deze noten zijn uitermate verslavend!

Eigenlijk is het best gênant om hier een recept van te plaatsen. Want eigenlijk kun je ’t niet een echt recept noemen. Maar ik vind ze zó onwijs lekker, ik moet dit gewoon delen.

Het is eigenlijk alleen een zakje noten (pak gewoon de noten die je lekker vindt), schud ze in een schaal met gesmolten chocolade, roer tot alle noten zijn bedekt, verdeel over een plaat of bord, strooi wat zeezout erover en voilà… je snack is klaar. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Koolhydraatarm, Hoofdgerechten, Bijgerechten

Koreaans Gehakt & Kerrie-Bloemkoolrijst

Koreaans Gehakt & Kerrie Bloemkoolrijst

Ik ben dol op de Aziatische keuken. Chinees, Thais, Indiaas, Indonesisch, Japans, Koreaans… noem maar op. Allen hebben hun eigen typische smaak, een grote variëteit maar ook veel overeenkomsten. Ik ben dol op de eenvoud van roerbakgerechten, maar ook op de complexiteit van stoofpotten.

Druk huishouden

In een druk huishouden, met school, werk, sporten, hobby’s en andere sociale activiteiten, is het vaak cruciaal dat het eten in een oogwenk op tafel staat. En zelfbereide maaltijden kunnen dan een uitdaging zijn. We eten ook wel afhaalmaaltijden of gaan wel eens naar een snackbar, maar dat proberen we toch tot een minimum te beperken. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Koolhydraatarm, Hoofdgerechten

Gepocheerde Zalm & Pesto-Courgette-Spaghetti

Poached Salmon

Het nieuwe jaar is vier dagen oud. Heb jij goede voornemens voor dit jaar? Ik niet. Ik geloof niet echt in goede voornemens. Begrijp met niet verkeerd. Ik geloof wel in het reflecteren, het overdenken van je leven, het besluiten om dingen in je leven te veranderen. In het zetten van doelstellingen, plannen maken. Maar ik geloof niet dat zich dat zou moeten beperken tot één keer in het jaar en dan specifiek op 1 januari. Waarom zou je tot Nieuwjaar moeten wachten om iets in je leven te veranderen? read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Koolhydraatarm, Hoofdgerechten

Ovenschotel met spaghetti-pompoen

Spaghetti Squash Casserole

Het is feestseizoen, over minder dan drie weken is het al kerst. En dat betekent dat het tijd is om te bakken en te koken voor het feest. En te eten…

Niet de meest gezonde tijd van het jaar. Maar in plaats van je al dat lekkers te ontzeggen, geniet ervan! Nee, ik bedoel niet dat je nu moet gaan schransen. Maar je moet je ook niet schuldig voelen. Geniet gewoon van een lekker koekje hier, een heerlijk dessert daar en balanceer dat met een paar gezonde maaltijden.

Ik ben zo blij dat we hier eindelijk spaghetti-pompoen kunnen krijgen! Hoewel je soms nog wel wat moeite moet doen. Mijn eerste probeersel was simpelweg het vruchtvlees te gebruiken als spaghetti (zoals de naam natuurlijk al aangeeft) en dat met een gehaktsaus te serveren. Had er geen recept van geplaatst, alleen een foto op Instagram. Mensen uit deze contreien wisten nog niet helemaal wat ze ervan moesten denken. Voor hun zag het gerecht er wat vreemd uit en ze hadden nog nooit van spaghetti-pompoen gehoord. Reacties waren, tja, terughoudend. Hoe dan ook, ook al was het vreemd en nieuw, het was meteen een groot succes bij de jongens. Dus voldoende reden voor mij om opnieuw een spaghetti-pompoen te kopen en een beetje verder te experimenteren. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Hoofdgerechten

Courgette-Spinazie-Lasagne

zucchinispinachlasagna17

Na mezelf vreselijk te buiten te zijn gegaan aan deze uitermate lekkere, sappige, decadente brownies, had ik iets nodig om een beetje tegenwicht te bieden. Nee, echt, ik heb er veel te veel van gegeten. Kon me gewoon niet inhouden, ik verlies elke vorm van zelfbeheersing als deze brownies in de buurt zijn. Nou ja, eigenlijk alle soorten brownies. Nee, correctie, alles wat met chocolade te maken heeft. Ik kan me niet inhouden als er chocolade is.

Oké, ik raak de draad weer kwijt. Terug naar dat tegenwicht. Dat is echt, ECHT, nodig. Cookies & Carrot Sticks. Het gaat om de balans. Toch? Ja. Oké, nu ben ik aan het ratelen. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Hoofdgerechten

Gehaktschotel met Broccoli & Bloemkool

Hamburger Broccoli Cauliflower Casserole

Deze gehaktschotel met broccoli en bloemkool is een makkelijk en lekker gerecht. Ok, het is niet het mooist gerecht om te zien. Maar de smaak maakt dat meer dan goed! De jongens vonden het echt superlekker (heel belangrijk) en vragen dan ook geregeld of ik dit nog eens ga maken.

Zo op tafel

Het is echt heel makkelijk te maken en staat ook zo op tafel, waardoor het perfect is voor door de week. Of het weekend, als je geen zin hebt om je uren in de keuken uit te sloven.   En als extra bonus is het ook nog eens koolhydraatarm en glutenvrij (mocht dat nodig/gewenst zijn). Je mist echt niet de koolhydraten, maar als je toch die extra bite wil, kun je prima wat gekookte rijst of pasta toevoegen. read more

Sharing is caring 🙂