Browse Category by Hoofdgerechten
Alle Recepten, Hoofdgerechten, Bijgerechten

Venkelsalade met Appel & Gerookte Kipfilet

Venkelsalade met Appel & Gerookte Kipfilet

Venkelsalade

Deze salade maakte ik vorig jaar voor het eerst tijdens onze vakantie op de boerderij. Met de andere gasten gingen wij een avondje barbecueën en iedereen bracht wat mee. Naast de couscoussalade met geroosterde groente, maakte ik ook deze heerlijk frisse venkelsalade.

Friszoet

De venkel zelf heeft een wat anijsachtige, licht zoete smaak. Daar past het frisse, zurige van de appel en het rokerig zoute van de kipfilet perfect bij. Uiteraard kun je dit ook volledig vegetarisch/vegan maken door de kipfilet weg te laten of er vleesvervangers door te doen. Maar dat heeft de salade niet eens nodig. Alleen de venkel met appel is ook echt zalig. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Hoofdgerechten, Slowcooker

Mongolian Beef uit de Slowcooker

Mongolian Beef uit de Slowcooker

Mongolian Beef uit de Slowcooker

Ken je Mongolian Beef al? Kans is redelijk groot dat je er nog niet van hebt gehoord. Nochtans is het een gerecht dat bij ‘onze’ Chinese restaurants zo niet op de kaart te vinden is. In Amerika daarentegen wel. Daar is Mongolian Beef een standaard item op de menukaart van de afhaalchinees.

Stoofpotje

Mongolian Beef is in ieder geval een heerlijk stoofpotje. Perfect dus om in de slowcooker te maken, maar je kunt het natuurlijk ook lekker in een gewone stoofpan sudderen of in de oven garen. En het is echt een waanzinnig lekker stoofpotje. Met maar een paar ingrediënten en wat geduld tover je heerlijk mals rundvlees op tafel. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Hoofdgerechten

Quiche met Gerookte Zalm & Broccoli

Quiche met Gerookte Zalm & Broccoli

Als wij thuis een feestje hebben, maak ik vaak eten in buffetvorm. Makkelijke dingen om vooraf voor te bereiden en tijdens het eten kan iedereen lekker pakken wat ie zelf wil. Een onderdeel dat bij ons daarbij vaak terugkomt, is quiche.

Quiche

Een quiche kun je prima vooraf voorbereiden en je kunt er eindeloos mee variëren. Vlees, vis, vegetarisch… voor ieder wat wils. Vaak maak ik dan ook meerdere, aangezien niet iedereen alles lust en zo is er keus genoeg. Deze keer maakte ik ook een quiche met gerookte zalm en broccoli. Een absolute topper. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Voorgerechten, Hoofdgerechten

Kruidige Lamspasteitjes

Spiced Lamb Turnovers

De jongens vragen altijd ‘wat eten we vanavond?’. Meestal antwoord ik dat ik het nog niet weet. Niet om ze te pesten of zo (ook al denken ze wel altijd), maar meestal weet ik het ook echt nog niet. Natuurlijk heb ik vaak wel een globaal idee, omdat ik weet wat er in de koelkast ligt en wat er op moet. Maar meestal beslis ik pas als ik eenmaal begin met koken, wat het uiteindelijk gaat worden. Nu had ik lamsgehakt liggen. Dacht eerst aan een pastasaus of iets dergelijks, maar besloot last minute om er kruidige lamspasteitjes van te maken. Wat gelijk een ander probleem oploste: het opmaken van twee rollen bladerdeeg die ik nog had liggen. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Hoofdgerechten

Quiche met Zuurkool & Spekjes

Quiche with Sauerkraut & Bacon

Ik had nog zuurkool liggen, die op moest. Was een kwestie van klaarzetten voor hotdogs en dan toch vergeten (zucht). Zuurkoolstamp is dan het eerste waar ik aan denk, maar daar zijn de jongens niet zo dol op. En hoe toevallig kan het zijn, dat ik net op dat moment op Instagram een foto voorbij zie komen van een hartige zuurkooltaart van Uit Pauline’s Keuken? Toeval bestaat niet, denk ik soms. Heb er mijn eigen versie van gemaakt uiteraard, een foto is vaak inspiratie genoeg. Dus het werd een quiche met zuurkool en spekjes. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Hoofdgerechten

Pink Pizza

Pink Pizza

Pink Pizza, wat is dat nu weer? Onze oudste werd afgelopen week ineens gestoken door het kookvirus en wilde héél graag zelf wat koken. Nu had ik al een aantal jaren een kinderkookboek van de Lidl in de kast liggen, voor het moment dat ze zelf willen (en kunnen) gaan kokkerellen. Dit was dus het moment om dat aan meneer te geven. Zoek maar wat uit, zei ik.

Pink Pizza

Aandachtig werd door het kookboek gebladerd. Op gegeven moment hoor ik: yes, dit wil ik maken. Pink pizza dus. Niet direct wat ik had verwacht, eerlijk gezegd. De gerookte zalm zal er vast iets mee te maken hebben gehad (is hij enorm fan van). read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Glutenvrij, Hoofdgerechten

Boerenkoolstamp met Spekjes

Boerenkoolstamp met Spekjes

Boerenkoolstamp is zo Nederlands als het maar kan zijn. Toch? Althans, dat dacht ik altijd. De Ieren hebben echter een soortgelijk gerecht, namelijk Colcannon. Ik kende dat gerecht al wel, het is ook een soort stamp, alleen kende ik het alleen met kool. Laat het nu ook regelmatig met boerenkool worden bereid. Dan ga je je toch wel een beetje afvragen… wie was er eerst? Maar eerlijk gezegd, het zal me worst wezen.

Wintergerecht

Nederlands of Iers, dat maakt eigenlijk ook niet uit. Boerenkoolstamp is gewoon een heerlijk gerecht dat met name in de koude wintermaanden wordt gegeten (hoewel je mij er echt het hele jaar blij mee maakt, hoor). Vaak wordt het met rookworst gegeten, maar wij eten het ook graag met een gehaktballetje en jus, een braadworstje of stoofvlees. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Glutenvrij, Hoofdgerechten

Lauwwarme Bulgur-Salade met Geroosterde Pompoen, Gerookte Makreel en Fetakaas

Bulgur salade met geroosterde pompoen, gerookte makreel en fetakaas

Bulgur wordt gemaakt van verschillende soorten graan, veelal durum. Het wordt eerst voorgekookt, vervolgens gedroogd en dan gebroken of gemalen. Het graan is van nature vezelrijk en heeft een ietwat nootachtige smaak. Bulgur past perfect in warme gerechten, maar doet het heel goed in koude of lauwwarme salades.

Toen ik dit gerecht wilde maken, zat ik eerst aan couscous te denken. Maar toen ik de couscous uit de kelder wilde pakken, zag ik dat ik nog een pak bulgur had staan. En dacht: hmm, dat zou wel eens heel goed hierbij passen. En ik werd niet teleurgesteld. De combinatie van de wat vastere structuur van het graan, het zachte van de geroosterde pompoen, samen met de wat vette gerookte makreel en de zoute fetakaas… dit was gewoonweg hemels. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Hoofdgerechten

Spaghetti-Pompoen Boten met Kipgehakt en Kaas

Spaghetti-Pompoen Boten

Spaghetti-pompoen is nog steeds vrij onbekend in onze contreien. Maar sinds één van de grootste supermarkten in Nederland deze pompoen is gaan verkopen en in hun maandblad zelfs tekst en uitleg gaf, gaat het nieuws als een vuurtje en schieten de reepten als paddenstoelen uit de grond. Nu ben ik daar echt heel blij mee, want dat betekent dat ik niet meer het halve land rond hoef te crossen om een spaghetti-pompoen te krijgen.

Het is een grappige en veelzijdige groente en perfect als je wat meer op de koolhydraten gaat letten. Het is een heerlijke vervanger voor spaghetti (dat moge duidelijk zijn), maar je kunt het ook in andere gerechten gebruiken als vervanger voor pasta, rijst of aardappelen. Zo plaatste ik vorige jaar deze Ovenschotel met Spaghetti-Pompoen, die een beetje is gebaseerd op een ovenschotel met aardappel (zoals bijvoorbeeld een Shepherd’s pie). read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Hoofdgerechten

Babi Merah – Varkensvlees in pikante kokossaus

Babi Merah

De herfst is veel te vroeg begonnen voor mij. We hebben niet echt een goede zomer gehad en ik had wel op wat warmte in september gehoopt. Helaas lijkt dat er niet helemaal in te zitten. Begrijp me niet verkeerd, ik houd van alle seizoenen en dan vooral de herfst, Ik ben dol op de veranderende kleuren, het feit dat het eerder donker wordt is eigenlijk wel heel gezellig omdat we weer kaarsjes kunnen aansteken en je kunt lekker onder een warm dekentje opkrullen. Nou ja, ik persoonlijk heb wel iets meer dan een dekentje nodig… warme broek, dikke trui en wollen sokken. read more

Sharing is caring 🙂