All Recipes, Appetizers, Low Carb, Sides

Salade met groene asperges, parmaham, buffelmozzarella en bramen

Salade met groene asperges

Salade met groene asperges, parmaham, buffelmozzarella en bramen

Als ik naar het weerbericht kijk (nou ja, ik hoef ook eigenlijk alleen even naar buiten te kijken), dan heb ik eigenlijk zin in winterse kost. Toch heb ik hier een onwijs lekkere salade voor jullie: een salade met groene asperges, parmaham, buffelmozzarella en bramen. Mét een overheerlijke bramendressing.

Veelzijdig

De salade is veelzijdig inzetbaar. Met een lekker stuk vers brood kan deze salade prima dienstdoen als licht hoofdgerecht, maar is ook prima als bijgerecht. Of serveer individuele porties als voorgerecht. Door de mooie contrasterende kleuren is deze salade een lust voor het oog. En de smaak… fris en zuur, maar ook zout en zoet. Alles is aanwezig. read more

Reviews

Review: REVITALIFT FILLER van L’Oréal Pais

Revitalift Filler van L'Oréal Paris Review

Geloof jij in al die claims van crèmes, die rimpels doen vervagen, je huid er tien jaar jonger laten uitzien etc. etc.? Nee? Ik ook niet. Ben nogal sceptisch als het op al die beloftes van crèmes en ander spul voor je huid (en haar) aankomt. Als er namelijk echt dé crème tegen veroudering was uitgevonden, dan zouden we allemaal met strakke gezichten rondlopen. En zouden plastisch chirurgen wel in kunnen pakken. Toch gaf ik me op om de Revitalift Filler serie van L’Oréal Paris te testen.

Verzorgen

Waarom? Ten eerste ben ik wel van mening dat je je huid goed moet verzorgen. Je huid moet jou tenslotte beschermen tegen allerlei invloeden van buitenaf en dat zijn er nogal wat. Er zit zoveel vuiligheid in de lucht, wat we zo niet zien en ook geen weet van hebben. Kijk maar hoe je auto er na een dag al uitziet. Dus, reinigen en voeden is het devies. En voor dat voeden wil ik wel eens een nieuwe crème proberen.

Criteria

Maar wat zijn voor mij eigenlijk criteria voor een crème. Ik geloof immers niet in al die beloftes, dus daar laat ik me niet door leiden als ik een crème zoek. De eerste criteria waarop ik selecteer, is a) geur en b) textuur. Ik val echt voor een lekker geurende crème. En als het bij het smeren ook nog eens lekker voelt, heb je mij al.

Geen irritatie

Dus ik koop o.b.v. geur en textuur. Wat je bij een test in de winkel natuurlijk niet weet, is of je huid de crème ook wel verdraagt en er geen irritatie na een aantal dagen optreedt. Dat weet je pas als je het product ook daadwerkelijk gaat gebruiken. Zo zijn er in al die jaren toch best wat potjes in de prullenbak belandt.

Oudere huid

De behoeften van je huid veranderen met de jaren. De zwaartekracht begint steeds harder te trekken en de eerste rimpels zijn een feit. Inmiddels loop ik heel hard richting de 50 en valt niet meer te ontkennen dat ik in de categorie vrouwen met ‘een oudere huid’ val. Ondanks de ‘jeugdpuistjes’ die met name op de vette gedeelten (T-zone) van de huid nog wel eens de kop op willen steken.

Hyaluron-zuur

Tijd dus voor wat verandering in huidverzorging. De test van Revitalift van L’Oréal Paris kwam dus als geroepen. Ook zij doen uiteraard een claim: dat de hoge concentratie van het werkelijk onuitspreekbare Hyaluron-zuur (ik maak er steevast ‘hilaruon’ van) rimpels vult en meer volume geeft in het gezicht. Ja, dat zal wel. Maar goed, ik wilde het best testen.

Een heel pakket

Via Sampleo kreeg ik weer een mooi pakket toegestuurd. In het pakket zaten drie producten: een kuur van een week (met van die chique ampullen die je moet breken), een serum dat je vóór het aanbrengen van de dagcrème gebruikt, en een potje dagcrème. Een goed gevuld pakket dus, moet ik zeggen.

Goed gevuld pakket met Revitalift Filler van L'Oréal Paris

Aan de slag

Ik begon dus met de weekkuur, die ik samen met de dagcrème gebruikte. Geen hoge verwachtingen, maar ik nam voor de zekerheid toch maar een paar voor-foto’s. Al was het maar om te laten zien dat die claims nergens op slaan.

7 dagen kuur

In de ampullen zit een soort olie, die je over het hele gezicht en de hals lichtjes moet inmasseren. Even laten intrekken voordat je de dagcrème aanbrengt. Omdat het een olie is, was ik wel bang dat de huid heel vettig zou zijn/blijven. Maar mijn huid slurpte het goedje razendsnel op. Geen vette restanten te bekennen.

Resultaat

Zag ik resultaat na een week? Eerlijk gezegd eigenlijk niet. Tenminste, als ik gewoon in de spiegel keek. Maar het is denk ik net als iemand zegt dat je kind zo gegroeid is en je dat zelf helemáál (nog) niet ziet. Dus na de laatste dag weer een foto gemaakt. En deze naast elkaar gezet.

Voor en na foto 7 dagen kuur Revitalift Filler Voor en na foto 7 dagen kuur Revitalift Filler

Verbaasd

Je kunt je voorstellen hoe verbaasd ik was toen ik de foto’s naast elkaar zag. Want, alle gekheid op een stokje, ik zag wél verschil. Krijg nou wat. Dat had ik dus echt totaal niet verwacht. Maar goed dus dat ik ook vooraf foto’s heb gemaakt, want ik had het zonder foto echt niet geloofd. Als je elke dag in de spiegel kijkt, zie je dit verschil namelijk niet bij jezelf. Maar de foto’s zijn het bewijs.

Gewoon een fijne crème

Nu zou ik ook zonder fotobewijs de crème verder zijn gaan gebruiken. Want ook zonder dit zichtbare verschil vind ik de crème echt top. Met name dus de dagcrème. De ampullen en het serum (wat overigens in een erg handig pompje zit), zijn redelijk geurloos. Na de weekkuur ga je i.p.v. de ampullen het serum vóór de dagcrème aanbrengen. Ook dat trekt erg snel in, dus je hoeft niet lang te wachten om de dagcrème aan te brengen.

De dagcrème voelt echt zijdezacht. Het lijkt wel zachte boter, maar dan zonder vettigheid. Want dat is de crème absoluut niet. Ook de dagcrème trekt snel in en laat geen restanten na. Het voelt echt geweldig op je huid. Dikke bonus: de heerlijke geur. En zoals ik al eerder zei, als het lekker ruikt en zalig voelt, dan heb je me. Of de belofte van een mooiere huid nu waar wordt gemaakt of niet.

Volgens mijn maatstaven is dit dus een erg fijne crème. De kuur van 7 dagen heeft in ieder geval resultaat laten zien. Veel meer verbetering dan dat verwacht ik nu overigens niet. Maar ik blijf de crème en het serum voorlopig gebruiken. Het behaalde resultaat mag er sowieso zijn én de crème is heerlijk in het gebruik. Vooral dat laatste is voor mij belangrijk.

Wat voor verzorgingsproducten gebruik jij? Wat zijn jouw criteria voor een crème?

xoxo

Nicole

 

 

Hotspots, Reviews

The Pepper Trail – ervaar de authentieke Indiase keuken

The Pepper Trail - ervaar de authentieke Indiase keuken

Indiaas eten. Ik ben er dol op! Helaas zijn bij ons in de buurt geen noemenswaardig goede Indiase restaurants te vinden. Heel vaak toch enorm aangepast aan de Nederlands/Belgische smaak. Ook vind ik vaak alles een beetje hetzelfde smaken, welke curry of ander gerecht je ook van de kaart pakt. Van authenticiteit is dan totaal geen sprake. En dat is jammer.

Uitnodiging

Wat was ik dan ook in mijn nopjes toen ik door Spicetrip with Paulami werd uitgenodigd voor een lunch bij The Pepper Trail in Rotterdam. Als Paulami, zelf afkomstig uit India en nog maar heel kort in Nederland, zegt dat je daar lekker echt Indiaas kunt eten, dan vertrouw ik daar blind op. Voor mij best een trip, maar dit had ik voor geen goud willen missen.

Foodbloggers

Samen met nog 9 andere foodbloggers schoof ik dus gezellig aan. Wij werden eerst hartelijk verwelkomd door Arvind Bajaj, de CEO van The Pepper Trail en kregen wij van Paulami een uitgebreide uitleg over de basisspecerijen van de Indiase keuken. Veel kende ik al wel, maar er zaten toch een paar heel nieuwe specerijen voor mij bij.

The Pepper Trail - welkom en uitleg basisspecerijen

Dry Mango Powder

Zo kende ik nog niet het Dry Mango Powder. Dit gedroogde mango poeder, ook wel bekend onder de naam Amchoor of Amchur, is gemaakt van gedroogde (groene) mango en geeft een zurige, frisse smaak aan gerechten. Amchoor zit ook in de specerijenmix Chaat Masala, dat vaak als smaakversterker voor tal van gerechten wordt gebruikt.

Black Salt Powder

Black Salt Powder, of Kala namak, was toch wel dé nieuwe ontdekking voor mij. En ik denk ook voor de anderen. Black Salt Powder is niet zwart, zoals je zou denken, maar roze. De geur is zwavelachtig en smaakt, je gelooft het niet, naar gekookt ei. Het wordt dan ook graag gebruikt in vegan recepten om de smaak van ei na te bootsen.

De les gelezen

Met een vette knipoog werd ons ook even de les gelezen. Zo betekent Naan gewoon ‘brood’ en zeg je dus niet Naan-brood, want dan zeg je eigenlijk brood-brood. Hilarisch voor Indiërs, net als onze hippe ‘Chai Tea’ die overal op de menukaarten prijkt. Chai betekent namelijk ook gewoon ‘thee’. En wordt in India standaard met melk gedronken. Waardoor zowel Chai Tea als Chai Latte in beide gevallen dubbelop is. Het is dus gewoon ‘Chai’.

Lunch

De lunch was echt fantastisch. We begonnen met een heerlijke Mango Lassi en mochten een kijkje in de keuken nemen. Respect voor alle koks, die het vast erg raar vonden dat we ons met telefoons en fotocamera’s in de aanslag door de keuken kronkelden, maar gewoon doorwerkten alsof dit de normaalste zaak van de wereld was. Onverstoord deden ze hun werk en lieten ons zien hoe je Chicken Rezala maakt en Naan in een echte Tandoor bakt.

Een kijkje in de keuken bij The Pepper Trail

Menu

Bij The Pepper Trail kun je weliswaar à la carte bestellen, maar kun je beter voor de ‘experience’ gaan. Dan kun je het aantal gangen kiezen en krijg je een keur aan gerechten om echt Indiaas eten te ‘ervaren’. Uniek bij The Pepper Trail is ook wel de mogelijkheid om een bijpassend wijnarrangement te bestellen.

Voorgerecht

Als voorgerecht kregen wij een aantal kleine traditionele gerechten geserveerd. Op ons bord hadden wij Tandoori Potato, Pickled Chicken (gegrild in de Tandoor oven), Lamb Seekh Kabab (heerlijk pikant gehakt) en Chickpea Chaat (salade van kikkererwten). Daarbij nog een Tamarinde-dip en muntsaus. Wat was dat allemaal heerlijk! Mijn favoriet was absoluut de Pickled Chicken.

Coorgerecht bij The Pepper Trail

Hoofdgerecht

Voor het hoofdgerecht kregen wij Chicken Rezala, die we ook al in de keuken mochten proeven. Het is een heel milde curry met yoghurt en cashewpasta. Te lekker. Dit gerecht staat overigens niet op de kaart, maar je kunt er altijd naar vragen. Verder kregen wij Laal Maas (een lamscurry uit Rajasthan), Coconut Monk Fish Curry (curry met zeeduivel en kokos) en Apple Brinjal Massala (aubergine-curry met groene appel). Al dit lekkers werd geserveerd met Naan, Missi Roti en saffraanrijst.

Hoofdgerecht bij The Pepper Trail

Dessert

Als afsluiter kregen wij nog Gulab Jaamun, een soort kleine oliebol gedoopt in suikersiroop, en Mango Kulfi, vergelijkbaar met parfait en gemaakt van mango. De Gulab Jaamun is mierzoet, maar toch ook weer heel erg lekker. En de Mango Kulfi is romig en zacht van structuur, met een intense mango-smaak.

Chai N Masala

Na afloop kregen wij nog een goed gevulde goodiebag mee naar huis, met allemaal lekkere producten van Chai N Masala, een webshop voor tal van Indiase ingrediënten en producten. In de goodiebag zaten ook een aantal specerijen zoals Garam Masala (helaas al op dus die moet ik gaan bestellen), Chaat Masala én Dry Mango Powder (die ik in de yoghurtdip bij de Chicken Pakora gebruikte).

Chai N Masala en de goodiebag

Wat een ervaring

Wat was het een ervaring! Ik heb zelden zó lekker gegeten. Ik wil dan ook The Pepper Trail en Paulami ontzettend bedanken voor de uitnodiging. Ik ben enorm dankbaar dat ik deel mocht nemen aan deze lunch. Uiteraard ook een dikke merci aan Chai N Masala voor al die lekkere goodies die wij mee naar huis kregen. En aan mijn fantastische collega-foodies voor de gezelligheid!

Gezellige bende bij The Pepper Trail

Overigens werkt Paulami ook samen met Chai N Masala om maaltijdpakketten samen te stellen zodat het voor iedereen, of je nu geen kookwonder bent of simpelweg geen tijd hebt, mogelijk wordt om een fantastische Indiase maaltijd op tafel te zetten.

Hier thuis waren ze trouwens minder blij, ze zouden dit namelijk ook héél graag eens mee willen maken (gewoon jaloers dus). En heb ik dus beloofd dat we een keer met z’n allen gaan eten bij The Pepper Trail. Jullie zien mij, mét aanhang, dus zeker terug.

xoxo

Nicole

Reviews

Ondergoed voor mannen – de Schiesser 95/5 lijn

Ondergoed voor mannen - de 95/5 lijn van Schiesser

Ondergoed. Je ziet het niet, maar het is een belangrijk onderdeel van je garderobe. Tenminste, voor (de meeste) vrouwen dan toch. Ook al ziet bijna niemand je ooit in je ondergoed, het voelt gewoon fijn als je een mooi setje onder je kleding draagt. Voor mannen is dat toch vaak anders, hoe het ondergoed eruitziet doet er vaak niet zo toe.

Als het maar goed zit

Hoe het ondergoed eruitziet zal voor menig man een worst zijn, als het maar goed zit. Oké, het mag meestal niet te opzichtig zijn, te fel gekleurd of met een patroon. Maar verder? Gaat het erom dat het functioneel is en comfortabel zit. Voor mijn man is dat niet anders.

Boxershort

Zo ver als ik kan terugdenken draagt mijn man boxershorts. Slips komen er bij hem niet meer in. En in al die jaren heeft hij heel wat soorten boxershorts geprobeerd. Dure, goedkope, katoenen, stretch, lange pijpen, korte pijpen, met naad, zonder naad… Hoe ‘onbelangrijk’ ondergoed dan ook mag zijn, toch blijkt mijn man nog best kieskeurig te zijn.

Kwaliteit

Soms denk je ook een mooie kwaliteit boxershort te pakken te hebben en dan blijkt dat na de eerste keer wassen toch niet zo te zijn. Of dat de pasvorm net niet zo comfortabel zit als je had gehoopt. Heel wat merken hebben de revue gepasseerd. Als mijn man dan eindelijk de ideale boxershort heeft gevonden, dan wordt ook gelijk groot ingeslagen.

T-shirts

Net zo gaat dat ook met T-shirts. Mijn man draagt onder overhemden en polo’s ook áltijd een strak T-shirt. Als een soort onderhemd dus. Het vaakst gebeurt het toch dat T-shirts na een paar keer wassen geen pasvorm meer hebben of te kort worden. Héél lang geleden kochten wij voor hem T-shirts bij Piet Kerkhof. Ideale shirts. Jammer genoeg bestaat deze winkelketen al een hele tijd niet meer en werd het een enorme zoektocht naar een goed alternatief.

Gevonden

Nu hebben we inmiddels onze vaste adresjes voor zowel boxershorts als voor T-shirts, maar sinds kort hebben we ook één merk gevonden dat allebei heeft: Schiesser. Schiesser was mij al heel lang bekend voor de mooie dameslingerie. Als we een dag in Duitsland gaan shoppen, struin ik geregeld in de grote warenhuizen de lingerie-afdeling af. Maar nu hebben we dus ook dé lijn voor manlief gevonden.

95/5

Schiesser heeft een lijn genaamd 95/5. Zelf noemen ze deze lijn de ‘Wohlfühlformel’, oftewel de formule voor ultiem draagcomfort. De stof is namelijk samengesteld uit 95% katoen en 5% elastaan. Comfortabele pasvorm, sluit perfect aan, zacht op de huid. Manlief is helemaal weg van deze lijn. Een enorm pluspunt van de T-shirts: ze zijn lang genoeg. Dat betekent dat ze perfect in de broek blijven zitten, ook bij lange mannen. Zelfs ná het wassen.

De 95/5 lijn van Schiesser - ondergoed voor mannen

Vervangen

De ‘oude’ voorraad boxershorts en T-shirts begint langzaam weer te slijten en is binnenkort wel aan vervanging toe. Deze lijn is zeker niet de goedkoopste, maar voor de behoefte van mijn man wel de beste. Wat hem betreft dus de beste koop. En gaan we dan langzaamaan de oude shorts en shirts vervangen. Want hier is er één nu héél tevreden met zijn nieuwe ondergoed. Schiesser is o.a. te koop bij HemdVoorHem.nl.

Is voor jullie ondergoed ook een belangrijk onderdeel van de garderobe?

xoxo

Nicole

 

Wij hebben een set voor een review mogen ontvangen. Wat hierboven is beschreven berust op eigen mening en ervaring en is op geen enkele wijze beïnvloed.

 

All Recipes, Cookies, Gluten-Free

Hazelnut Macaroons

Hazelnut macaroons

While coconut and almond macaroons are well known around here, hazelnut macaroons are quite a rare thing at least outside Germany. And that really is a pity, as they are darn delicious, if I may say so. And easy to make.

Ground hazelnuts

As long as I can remember, well almost that long, you can buy ground hazelnuts in Germany. They can be found in the baking aisle in most supermarkets. Just until fairly recently, it was pretty hard to get them in Belgium and the Netherlands. But also there, they are finding their way into the supermarkets. And you can now order ground hazelnuts or hazelnut meal at most of the online nut and seed shops.

Grinding your own

Grinding your own hazelnut meal in a blender or food processor is also an option. That’s what we used to do when I was a kid, when there were ground nuts at all. I can remember me and my mom grinding almonds and hazelnuts for Christmas cookies.

Easy does it

Anyway, even though I can perfectly do that myself, and it might be a lot cheaper, it’s so easy to simply them already ground. I usually buy them in bulk whenever we’re in Germany, either on holiday or on a shopping trip. Which is so fun to do especially in December, with all the Christmas markets and decorations.

Leftover egg whites

I usually start the Christmas cookies frenzy with other types of cookies for which I mostly need only egg yolks. Which means that I’m stuck with 10 or more egg whites once I’m done. I keep them portioned by 3 or 4 egg whites in containers in the fridge. So, I can just grab a container and start on some macaroons. Just like these hazelnut macaroons that I made with the 4 egg whites I had left after making my Butterplätzchen.

Ingredients

4 egg whites

A few drops of lemon juice

250 g sugar

400 g ground hazelnuts

Instructions

Preheat oven to 150°C and line a baking sheet with parchment paper. I usually use 2 ro 3 baking sheets to be able to quickly bake them all off.

Beat the egg whites with a few drops of lemon juice until stiff peaks are formed.

Keep beating and slowly add the sugar.

Fold in the ground hazelnuts.

Beslag maken voor de hazelnootmakronen

Using two small spoons, lay small heaps of the batter on the prepared baking sheet. If you use larger spoons, you’ll get larger macaroons. Either is fine. A great tool for portioning are cookie scoops.

Portioneren en afbakken van de hazelnootmakronen

Bake ca. 15-20 minutes in the middle of the oven.

They are still very soft when you take them out of the oven. Let them cool on the baking sheet for at least 5 to 10 minutes before transferring them to a wire rack to let them cool completely.

This recipe rendered 16 large and ca. 45 small macaroons.

Heerlijke hazelnootmakronen

They are really utterly delicious. To make them extra special, you could dip them in chocolate.

Enjoy!

Hazelnut Macaroons
Hazelnut Macaroons

All Recipes, Cakes, Bars & more, Cookies

Sugar Cookie Bars

Sugar Cookie Bars

Sugar Cookie Bars

Sugar Cookie Bars, I think these are fairly unknown outside of the US. That is, I have not met a person who was familiar with these. It’s like one giant sheet pan cookie cut into pieces. This is a recipe I have made for several years now. And I’ve made these cookie bars so often, it never occurred to me to actually right everything down and publish the recipe.

Lauren’s Latest

The original recipe is from an American food blog, Lauren’s Latest. It’s one of the first food bloggers I started following, about 6 years ago. When Lauren published this recipe a couple of years ago, I made them right away and it’s been a favourite ever since. In the original recipe, the sugar cookie bars are topped with icing, but I don’t think these cookie bars need that. I leave them plain. And with just a few minor adjustments, this recipe has become a staple in our house.

Popular

So, it’s safe to say that these are quite popular, whenever I make them. Though there is the odd one who doesn’t like them. There is almond extract added, which makes the cookie bars taste like marzipan. If you are not a fan of marzipan, you can still make these bars by simply swapping the almond extract by any other extract of your liking, such as vanilla or lemon.

Easy cookie

It’s just not the taste and texture (soft bite) that I like very much. These bars are so easy to make too. I love cookies, but sometimes it’s just too much hassle. Cooling the rough, rolling it, cutting it out, etc. These sugar cookie bars are way easier and faster. Everything goes into one bowl, all ingredients at once, kneed it together, press it into a baking dish, bake it, cut it, eat it. That’s it, now let’s get baking!

Ingredients

250 g unsalted butter, at room temperature

225 g sugar

1 egg

1 tsp vanilla extract

1 tsp almond extract

400 g flour

½ tsp salt

1 tsp baking powder

Instructions

Preheat oven to 180°C and line a baking dish with parchment paper. I usually use a brownie tin. You could of course use any other baking dish, like a 13×9”.

Put all ingredients into a bowl and quickly kneed into a dough. I love using my KitchenAid for this, but you can do this by hand as well.

Press the dough into the prepared baking dish. Use the back of a spoon or the bottom of a glass to smooth out the top.

Sugar Cookie Bars

Bake ca. 25-30 minutes in the middle of the oven.

Let cool completely and cut into pieces.

Enjoy!
Sugar Cookie Bars

 

All Recipes, Bread, Cakes, Bars & more

Banana bread with apple and oats

Bananenbrood met appel en havermout

Banana bread with apple and oats

Autumn seems to keep its schedule this year. As if on cue, right on the 21st of September, the warm weather is gone and it’s rainy and windy outside. Like flipping the switch. And I can’t help it, but I’m immediately in the mood for fall baking. So, I started the season with this delicious banana bread with apple and oats.

Banana

There is so much you can do with banana. I really don’t like eating (over)ripe bananas, but they are a perfect natural sweetener for cake. If any at all, you just need to add a little bit of sugar or other sweetener to your dough and much less fat. From classic banana bread to heavenly chocolate, everything goes. There are already more than 15 recipes using banana on the blog and I’m still bubbling with ideas for more.

Apple and oats

The weather will get better towards the end of the week, but the wind and rain made me long for comfort food. Apple pie is the ultimate comfort food. We still had a full bag of apples in the pantry and I needed to come up with recipes to make use of those. So, I made apple sauce, apple pear sauce and this utterly delicious banana bread with apple and oats. Perfect with a cup of tea and easy as a grab&go breakfast.

Healthy-ish

By using (over)ripe bananas you need much less sugar or other sweeteners. Compared to a regular cake, there is a lot less sugar in this bread. And by using whole wheat instead of white flour and throwing oats into the mix, you’re adding extra fibre. Which is not only healthier, it keeps you full longer. Though I don’t think that food should ever make you feel guilty, if it really does bother you, this banana bread definitely should invoke less guilt ;).

Ingredients

2- 3 sweet-tart apples

1 tbsp light brown sugar

2 bananas (peeled ca. 250 g)

2 eggs (L)

100 ml vegetable oil

2 tsp vanilla-extract

50 g light brown sugar

150 g whole wheat flour

1 tsp cinnamon

2 tsp baking powder

100 g oats

Instructions

Preheat oven to 180°C and line a cake tin with parchment paper.

Peel the apples and cut into small cubes.

Add 1 tablespoon sugar to the apples and mix.

Mash the bananas and mix with the eggs, oil and vanilla-extract.

Add sugar and mix well.

Bananebrood met appel en havermout

Now add the flour, baking powder and cinnamon and mix until no lumps remain.

Fold in the apples and oats.

Pour the batter in the prepared cake tin and bake ca. 50-60 minutes in the middle of the oven.

Bananenbrood met appel en havermoiut

This banana bread / apple cake is delicious in the afternoon with a nice cup of coffee or tea, but it’s also great for breakfast. As is or with good dollop of cookie or peanut butter.

Enjoy!
Banana bread with apple and oats

Kid's Stuff, Travel

Edinburgh: 5 leuke uitjes met kinderen

Edinburgh, voor The Elephant House

Leuke activiteiten in Edinburgh

Schotland heeft al jaren een bijzonder plekje in ons hart. Wij wilden al lang een keer met de kinderen naar Schotland en in april dit jaar was het dan eindelijk zover: we gingen een paar dagen naar Edinburgh. Om goed voorbereid te zijn zochten we vooraf al naar wat leuke activiteiten die we met de kinderen zouden kunnen doen.

Met kinderen

Dit was de eerste keer dat we met de kinderen ook een echte stedentrip gingen doen. Aangezien je vooral ook wil dat de kinderen een fijne tijd hebben (want laten we eerlijk wezen, dan hebben wij dat ook), ga je kijken naar wat er zoal leuk is om te doen. We kenden Edinburgh al een beetje, maar nu moesten we wel door de ogen van de kinderen gaan kijken. Gelukkig is er echt veel leuks te beleven.

Dynamic Earth

Dynamic Earth is een interactief museum over het ontstaan van onze planeet. Via een lift ga je helemaal terug in de tijd, naar het diepste van de aarde, terug naar de oerknal. Voel de aarde onder je voeten schudden, vlieg met een raket door de ruimte en leg je hand op een heuse ijsschots. Het is een reis vol animatie en interactie. Niet alleen de kinderen hebben genoten, maar wij ook.

Het museum slaagt er op een unieke wijze in het ontstaan van onze planeet tastbaar te maken. Er wordt veel uitgelegd op een makkelijk begrijpbare manier, ondersteund door visuele en voelbare effecten. Een 3D film en zelfs een 360° bioscoop dragen bij aan een onvergetelijke ervaring.

Edinburgh: Dynamic Earth Museum

National Museum of Scotland

Midden in de stad ligt het National Museum of Scotland. Een gigantisch groot museum dat ook nog eens gratis is. Hier is echt van alles te zien, voor jong en oud is dit gegarandeerd uren plezier. Je vindt hier zoveel, te veel om allemaal op te noemen. Maar elke leeftijd komt hier ruim aan zijn trekken. Ook voor de allerkleinsten is van alles te doen, bijna overal zijn interactieve modellen, computers of andere dingen waar ze van alles uit kunnen proberen of hun kennis kunnen testen.

Edinburgh: National Museum of Scotland

Museum of Childhood

Bij het Museum of Childhood, gelegen aan de High Street, is de toegang ook gratis. Het is een klein museum, maar herbergt een enorme collectie aan speelgoed. En dat gaat letterlijk door de eeuwen heen. De jongens keken hun ogen uit en voor ons was het af en toe best confronterend. Speelgoed, dat wij ontzettend hip vonden in ‘onze’ jeugd, nu terugvinden in een ‘museum’. Hoezo, we worden oud? En dan reacties krijgen: zagen jullie (spelletjes)computers er vroeger zó uit? Gevolgd door lachbuien. Ja, hilarisch…

Edinburgh: Museum of Childhood

Edinburgh Zoo

Edinburgh Zoo is ook zeker een bezoek waard. Het is een redelijk kleine dierentuin, prachtig gelegen in een buitenwijk van Edinburgh. De dierentuin is uitstekend met openbaar vervoer te bereiken, zo’n 6 buslijnen komen langs de dierentuin. Ook is de dierentuin het thuis van de enige panda’s in Groot-Brittannië. Heel bijzonder om te zien. De kinderen hebben zich hier uitstekend vermaakt en konden zelfs nog een mooie zelfgemaakte druktekening mee naar huis nemen.

Edinburgh: Edinburgh Zoo

Harry Potter

Het is maar de vraag wie bij ons de grootste Harry Potter fan is, de jongens of ik. Maar heb jij in je gezin een echte HP-fan, dan kun je je hart echt wel ophalen in Edinburgh. Zo zijn er heel wat plaatsen in de stad, die J.K. Rowling hebben geïnspireerd, zoals Greyfriars Kirkyard (waar namen op grafstenen toch wel heel erg aan karakters uit de boeken doen denken, mits je de Engelse namen kent natuurlijk), Victoria Street (waar je je eenvoudig een voorstelling kan maken dat de straat inspiratie was voor Diagon Alley) of waar delen van de Harry Potter serie zijn geschreven.

Edinburgh: Harry Potter

De meest bekende is waarschijnlijk The Elephant House, waar ze ook beweren dat J.K. Rowling de eerste boeken heeft geschreven. Toch blijkt dat niet helemaal te kloppen en heeft zij in Nicholson’s (wat tegenwoordig Spoon heet) de eerste hoofdstukken op papier gezet. Desalniettemin was het wel leuk om bij The Elephant House even wat te drinken (nadat we eenmaal een tijdje in de rij hadden gestaan en er een tafel vrij kwam, maar als echte fan heb je dat er wel voor over).

Edinburgh: The Elephant House

Overigens hebben ze van een nood een deugd gemaakt. Het is begrijpelijk dat heel veel mensen even binnen willen kijken. Maar het eethuisje zelf heeft daar niets aan. Al die toeristen die alleen maar willen kijken en foto’s maken hinderen het personeel en het stoort de gasten. Ze verbieden het niet, maar vragen dan wel een bijdrage voor een goed doel. Ze krijgen hier best wat commentaar op soms, maar ik begrijp het volkomen en vind het ook wel terecht.

Nog veel meer

Nu valt er nog zoveel meer te ontdekken in en rond de stad, maar als je maar een paar dagen hebt moet je keuzes maken. In ieder geval heeft de stad enorme indruk gemaakt op de jongens en was dan ook het unanieme besluit: wij willen nog een keertje terug! Zorg dat je vooraf al hebt uitgezocht wat je absoluut wil zien, anders kom je echt tijd te kort en op die manier kun je ook activiteiten goed op elkaar afstemmen. Nog een tip: het openbaar vervoer is echt super geregeld en voor £ 8,50 kun je een Family DAY ticket kopen, waarmee je met 2 volwassenen en max 3 kinderen de hele dag onbeperkt met de bus kan reizen. Ideaal om je snel door de stad te verplaatsen.

Ben jij wel eens in Edinburgh geweest of van plan er eens heen te gaan?

Liefs,

Nicole

xoxo
Edinburgh: 5 leuke uitjes met kinderen

All Recipes, Appetizers, Miscellanious, Snacks

Hot Cheese Dip

Hot Cheese Dip

Hot Cheese Dip

It’s become a vast classic in our house: Hot Cheese Dip. Not hot as in ‘spicy’ (though that is a possibility of course), but rather as in ‘very warm’. That’s because this dip is served straight form the oven. For those of us who can’t wait (not mentioning any names), this may result in a burnt mouth. I mean, this is really, really good, you won’t be able to wait that it’s cooled down just a tiny bit.

Let’s dig in

Once on the table, everyone digs in. No-one is willing to share just the tiniest bit. That lovely golden brown, bubbly crust, the gooey cheese, it will disappear right before your eyes. There’s never been a dip as popular as this one. Dip those (tortilla) chips, fresh bread or veggies in it. Serving this at a party? Double or triple the recipe and prepare several dishes.

Variations

I used mature cheddar in this dip. Cheddar has quite a strong taste and might not be to everyone’s liking. As the cheese is quite strong, I did not add any salt to the dip. If you’re using a much milder cheese, you might want to consider adding a bit of salt, but most of the times that won’t be necessary. Try Emmenthal, Mozzarella, goat’s cheese, blue cheese or a mix of cheeses. Do you want it hot and spicy? Add chili paste, sriracha or extra chili powder toe or finely dice jalapeño’s or a red chili pepper and mix it in.

Ingredients

200 g cream cheese

150 g grated mature cheddar

75 g mayonnaise

¼ tsp pepper

½ tsp chili powder

Instructions

Preheat the oven to 200°C.

Mix all ingredients in a bowl.

Ingrediënten voor Hot Cheese Dip

Put the mixture into a small baking dish and smooth out the top.

Hot Cheese Dip voordat dat ie de oven in gaat

Bake ca. 20-25 minutes until the top is golden brown and bubbly.

Hot Cheese Dip

Serve immediately, but watch out: it’s piping hot! And now, dig in.

Enjoy!
Hot Cheese Dip

All Recipes, Breakfast, Gluten-Free, Miscellanious

Blueberry Lemon Curd

Blueberry Lemon Curd

Blueberry Lemon Curd

Do you ever do that, buying way too much if something is on sale, without thinking about what you’ll with all of it? No? Well, I do (unfortunately). Just recently, I bought buckets full of blueberries, just because they were extremely cheap. Yes, buckets, two of them. Way too much of course, because after baking muffins with blueberries and putting loads of blueberries in my yogurt and smoothies, there was still about a bucket left.

I could have made my Blueberry Chia Seed Jam, but we still have quite a few jars with all sorts of jam in the pantry. So, I had to come up with something different, something new. It’s fun, trying new things. And as I also had a whole lot of lemons (same principle), I thought of combining those two and make Blueberry Lemon Curd.

Lemon Curd

Lemon Curd is becoming more and more popular in our region since it’s been ‘imported’ from the UK and the US. A deliciously fresh, tangy yet sweet cream. Wonderful on scones or added to yogurt. Or incorporated in pies and other baked goods. It’s becoming more and more available at supermarkets around here, but it’s so easy to make yourself and it’s much tastier.

With blueberries

And since blueberries and lemon are a match made in heaven, just like in my Lemon Blueberry Crumb Cake, I used both to make this wonderful Blueberry Lemon Curd. And I can safely (and proudly) say: I nailed it. An utterly delicious cream, silky and smooth, sweet and also a bit tangy due to the lemon. Delicious on freshly baked scones with a slather of clotted cream, but also so tasty added to your yogurt for breakfast. Or straight from the jar (I promise I won’t tell). And just as easy to make, like regular lemon curd.

Ingredients

250 g fresh blueberries (it doesn’t have to be exact, a few more or less berries are just fine)

100 ml lemon juice (depending on the size and juiciness of the lemons, you’ll need 2-3)

Zest of 1 lemon (optional)

3 egg yolk

1 egg

175 g sugar

50 g unsalted butter (cold)

Instructions

Put the blueberries, lemon juice and zest in a small pan and bring to a boil.

Let simmer for a couple of minutes until all blueberries are soft.

Strain through a sieve and press all the juice through is. Make sure to scrape the underside of the sieve.

Blueberry Lemon Curd - sap maken

Return the juice to the pan, set aside and let cool.

Beat the egg yolk, egg and sugar until the mixture reaches a light-yellow colour.

Pour the egg-mixture into the blueberry lemon juice and mix well.

Blueberry Lemon Curd - eimengsel maken

Bring slowly to a boil and let simmer for a couple of minutes on low heat, whisking constantly.

Let cook until the mixture starts to thicken. When the ‘sauce’ covers the back of a spoon, it’s ready.

Take the pan off the heat and beat in the butter, a small cube at a time, until all the butter has been incorporated.

Blueberry Lemon Curd - bijna klaar

Pour the curd in clean jars and put the lid on.

Let cool completely.

Well sealed and refrigerated, the curd will keep well for a couple of weeks. Once you’ve opened a jar, it’s best to eat it within a couple of days.

Enjoy!
Blueberry Lemon Curd