Alle Recepten, Gebak & meer

Regenboog-Cupcakes

Rainbow Cupcakes

Regenboog is het Crea Cross thema van deze week. Voor wie nog niet weet wat Crea Cross is, kijk dan voor meer informatie op Kreanimo, een inspirerende persoonlijke blog met een hele hoop creatieve ideeën.

Ook al heb ik afgelopen week nog meegedaan, ben ik geen vaste deelnemer aan de uitdaging. Sommigen vinden het misschien ook vreemd dat ik met een foodblog aan een creatieve uitdaging meedoe. Maar kom op, koken en bakken zijn ook creatieve bezigheden, alleen anders dan knutselen, handwerken etc. Maar, ik moet toegeven dat het vaak best lastig is om middels een recept een bepaald thema te interpreteren. Maar niet het thema van deze week: regenboog. Met trots ben ik wederom co-host en deze keer ben ik niet alleen. Anne van Simple Thoughts is naast mij ook co-host deze week. Kijk snel eens op haar blog voor leuke doe-het-zelf ideeën, beauty-tips, recepten en zoveel meer. Wil je iets delen wat ook in het thema van deze week past, dan kan dat middels de blauwe knop onderaan dit artikel. read more

#MondayMusings

Review: Restaurant Broertjes

Review Broertjes

Zoals jullie in het vorige “MondayMusings” artikel konden lezen, waren we de afgelopen week helemaal alleen. Beide jongens waren op zomerkamp. Nu had ik daar behoorlijk gemengde gevoelens over. Maar één van de voordelen van zo’n paar dagen alleen is wel dat je met z’n tweetjes eindelijk weer eens wat chiquer kan gaan eten.

Nu bedoel ik met chique eten niet meteen naar een restaurant waar een dresscode geldt, hoor. Maar met twee kinderen van 6 en 8 is het nog niet overal heel geschikt. En waar gaan we dan het liefst naartoe? Naar Restaurant Broertjes in Dommelen (ja, het dorp van het bekende biermerk). read more

Alle Recepten, Koekjes

Star Wars Citroen-Roomkaas-Koekjes

StarWarsCookies

Star Wars koekjes? Echt waar? Yep, echt waar.

Dat is zo ongeveer de korte versie van het gesprek met de jongens toen ik liet zien wat ik had gemaakt. Je had die oogjes moeten zien. Groter konden ze niet worden. En toen kwamen de vragen en opmerkingen, allemaal in de trant van ‘zijn dit Star Wars koekjes?’, ‘kun je die eten?’, ‘zijn dit echte koekjes?’, ‘mogen wij die eten?’, ‘zijn die echt voor ons?’, ‘wow, hoe heb je dat gedaan?’, ‘heb je dat echt zelf gemaakt?’, ‘WOW’, ‘COOL’, etc. En stel je dan nu twee opgewonden jongetjes voor, op en neer springend en door elkaar kakelend, dat mijn oren ervan gingen piepen. Ziet je ’t voor je? read more

#MondayMusings

Zomerkamp… en wij zijn plots alleen

Alleen…

Wat is het stil in huis. Nadat we de jongens hadden weggebracht naar zomerkamp, komen we in een leeg huis. Nou ja, helemaal leeg is het natuurlijk niet. We worden nog altijd vrolijk begroet door de hond en de kat. Maar het voelt anders. Ik kom natuurlijk vaker thuis als de jongens er niet zijn. Als het school is, ze naar vriendjes zijn of sporten. Dan is het ook stil. Maar deze stilte voelt anders. Normaal kan ik ervan genieten als ik even rust heb. Omdat ik weet dat het binnen no-time weer een kabaal is. Maar nu niet. Want er komt geen kabaal. Niet vandaag, niet morgen. We zijn alleen. read more

Alle Recepten, Brood, Gebak & meer

Kruidig Chai-Bananenbrood

Chai Banana Bread

Chai-Bananenbrood. Ik geloof dat de meesten bij Chai aan warme dranken denken, zoals een Chai Latte. Chai, heerlijke, warme specerijen. Niet direct iets wat je midden in de zomer zou verwachten. Maar geloof me, dit is echt lekker. Ongeacht het jaargetijde. En wie me al een tijdje volgt weet, dat ik vaak bananen gebruik in bakrecepten. Wat ooit als een noodzakelijk kwaad begon om overrijpe bananen op te maken, is langzaamaan een vaak terugkomend thema in mijn bak- en kookavonturen geworden. Brood, koekjes, repen, drankjes, desserts, zelfs wafels. Bananen zijn ontzettend veelzijdig te gebruiken en door hun natuurlijke zoetheid (hoe rijper, hoe zoeter) heb je veel minder (toegevoegde) suiker of zoetstof in je recept nodig. read more

#MondayMusings

De Mommy War Tag

Mommy War Tag

Mommy War Tag? Geen recept? Nee, een keer geen recept. Ik was namelijk al een tijdje erover aan het nadenken of ik mijn blog niet wat uit zou gaan breiden. Om ook eens over andere zaken te bloggen dan alleen maar recepten te plaatsen. Want soms heb je van die dingen waarover je eigenlijk wel wat zou willen vertellen of waarvan je denkt: dat is best leuk om te delen.

Nu ben ik de laatste tijd steeds meer mamablogs gaan volgen. Vol leuke, grappige, soms verdrietige verhalen, DIY-ideeën, reviews. Kortom, veel leesplezier en een heleboel inspiratie. En ook heel veel herkenning. Waar lopen we als mama allemaal tegenaan, wat houdt ons bezig of zelfs wakker? Wat voor grappige, en minder grappige, dingen maken we allemaal mee met onze kroost? read more

Alle Recepten, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Hoofdgerechten

BBQ Kipspiezen ‘Griekse Stijl’

Greek Chicken Skewers

BBQ-tijd!

Het is zomer en dat betekent tijd voor de BBQ! Nou ja, als het weer een beetje mee wil spelen dan. Want de zomers hier zijn toch wel vaak nat en de temperaturen laten ook vaak te wensen over. Maar daar verschillen de meningen nogal over. Zo vind ik het lekker vanaf 25ºC, voor mijn man hoeft het niet boven de 18ºC uit te komen. Hoe dan ook, we proberen wel van elke gelegenheid gebruik te maken om van de zon en de warmte te genieten.

Ik vind het heerlijk om buiten te eten, als de temperatuur goed is. Ontbijt, lunch, avondeten. Het lekkerst vind ik dan toch wel eten van de BBQ. Het ruikt altijd zo heerlijk en het eten is zoveel lekkerder. Tijdens de laatste hittegolf (voor mij perfect ;-)) hebben we heel wat momenten buiten doorgebracht. En we hebben natuurlijk gebarbecued. read more

Alle Recepten, Ontbijt, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Diversen

Geroosterde Abrikozen-Puree

Roasted Apricot Puree

Aprikozen – het seizoen voor dit zomerse steenfruit is in volle gang. Juist nu zijn ze lekker sappig en vol van smaak. Gek genoeg ben ik echter niet zo dol op verse abrikozen. Hoewel ik meestal fruit en groente het liefst vers eet i.p.v. uit glas of blik, vind ik abrikozen uit blik toch echt het lekkerst. En ik vind gedroogde abrikozen lekker. Allebei niet zo’n beste opties natuurlijk, als je naar de suikers kijkt. De abrikozen in blik zwemmen lekker in zoete siroop en de gedroogde abrikozen zijn (net als alle gedroogde fruit) kleine suikerbommetjes. Ik probeer ze allebei dan ook een beetje te vemijden (wat niet altijd even goed lukt). read more

Alle Recepten, Voorgerechten, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Hoofdgerechten

Gevulde Portobello’s met Spinazie & Kaas

Stuffed Portobello

Vandaag deel ik dit heerlijke recept: gevulde portobello’s met spinazie en kaas. Maar anders dan jullie gewend zijn. Want vorige week mocht ik een gastblog schrijven voor LaFamiliaB. Op LaFamiliaB, blogt en vlogt Rachel over alles wat in haar leven en dat van haar gezinnetje omgaat. Fashion, beauty, recepten, lifestyle… eigenlijk over alles wat in hun dagelijkse leven gebeurt. Rachels prachtige tienermeiden beginnen ook langzaamaan in het bloggen en vloggen geïnteresseerd te raken en nemen dan zo nu en dan ook even de regie over. read more

Alle Recepten, Glutenvrij, Bijgerechten, Snacks

Polenta-Frietjes

Polenta Fries

Heb je ooit polenta gegeten? Polenta is geen ingrediënt, zoals sommigen misschien denken. Het is een gerecht dat gemaakt wordt van grof gemalen maïsmeel, dat tot een soort puree wordt gekookt. Je kunt het als een soort pap of als puree eten. Ik zal nu niet ingaan op het traditionele gerecht, dat bewaar ik voor een andere keer.

Gegrilde polenta

Als je de polenta laat afkoelen, verandert de consistentie en wordt de pap of puree zo stevig dat je het uiteindelijk in stukken kunt snijden. In stukken gesneden kun je de vierkantjes of puntjes prima op de barbecue grillen, in de oven roosteren of met een beetje olijfolie in de pan bakken. Voeg eventueel wat extra specerijen toe en je hebt een perfect bijgerecht voor je gegrilde kip of biefstuk. Nu heb ik al regelmatig vierkantjes of puntjes gemaakt, maar ik zag laatst een recept voor polentafrietjes op Boter, Kaas & Eieren Blog, een superleuke foodblog met heerlijke recepten. Ik vond het gelijk een superidee. Waarom ik zelf nooit eraan heb gedacht om er ‘frietjes’ van te maken? Geen flauw idee. Gezien het feit dat de jongens dol zijn op frietjes, ben ik (bijna) onmiddellijk aan de slag gegaan. Ik heb wel een andere versie gemaakt, maar het originele recept vind je hier (aanrader!). read more