Browse Category by Alle Recepten
Alle Recepten, Hoofdgerechten

Quiche met Zuurkool & Spekjes

Quiche with Sauerkraut & Bacon

Ik had nog zuurkool liggen, die op moest. Was een kwestie van klaarzetten voor hotdogs en dan toch vergeten (zucht). Zuurkoolstamp is dan het eerste waar ik aan denk, maar daar zijn de jongens niet zo dol op. En hoe toevallig kan het zijn, dat ik net op dat moment op Instagram een foto voorbij zie komen van een hartige zuurkooltaart van Uit Pauline’s Keuken? Toeval bestaat niet, denk ik soms. Heb er mijn eigen versie van gemaakt uiteraard, een foto is vaak inspiratie genoeg. Dus het werd een quiche met zuurkool en spekjes. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Ontbijt, Nagerechten

Red Velvet Wafels

Red Velvet Waffles

Valentijnsdag staat voor deur. En ook al vieren we die dag niet (veel te commercieel voor mij), vind ik het toch leuk om romantische lekkernijen te maken of diegene, van wie ik het meest houd, met iets speciaals te verrassen. Maar daar hebben we niet die ene dag per jaar voor nodig, lijkt mij. Dat kan altijd. Zoals deze mooie hartvormige red velvet wafels.

Red Velvet

Van red velvet word ik altijd vrolijk, Cake, wafels, koekjes… ik ben dol op de rode kleur. En het is de kleur van de liefde, dus tevens perfect voor Valentijnsdag. Hoe kun je dan ook beter je dag starten dan met heerlijke wafels? En later op de dag als snack. Waarom dan ook niet als dessert? Met vanille-ijs en slagroom. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Hoofdgerechten

Pink Pizza

Pink Pizza

Pink Pizza, wat is dat nu weer? Onze oudste werd afgelopen week ineens gestoken door het kookvirus en wilde héél graag zelf wat koken. Nu had ik al een aantal jaren een kinderkookboek van de Lidl in de kast liggen, voor het moment dat ze zelf willen (en kunnen) gaan kokkerellen. Dit was dus het moment om dat aan meneer te geven. Zoek maar wat uit, zei ik.

Pink Pizza

Aandachtig werd door het kookboek gebladerd. Op gegeven moment hoor ik: yes, dit wil ik maken. Pink pizza dus. Niet direct wat ik had verwacht, eerlijk gezegd. De gerookte zalm zal er vast iets mee te maken hebben gehad (is hij enorm fan van). read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Glutenvrij, Hoofdgerechten

Boerenkoolstamp met Spekjes

Boerenkoolstamp met Spekjes

Boerenkoolstamp is zo Nederlands als het maar kan zijn. Toch? Althans, dat dacht ik altijd. De Ieren hebben echter een soortgelijk gerecht, namelijk Colcannon. Ik kende dat gerecht al wel, het is ook een soort stamp, alleen kende ik het alleen met kool. Laat het nu ook regelmatig met boerenkool worden bereid. Dan ga je je toch wel een beetje afvragen… wie was er eerst? Maar eerlijk gezegd, het zal me worst wezen.

Wintergerecht

Nederlands of Iers, dat maakt eigenlijk ook niet uit. Boerenkoolstamp is gewoon een heerlijk gerecht dat met name in de koude wintermaanden wordt gegeten (hoewel je mij er echt het hele jaar blij mee maakt, hoor). Vaak wordt het met rookworst gegeten, maar wij eten het ook graag met een gehaktballetje en jus, een braadworstje of stoofvlees. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Voorgerechten, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Snacks

Bloemkool-Kaas-Broodhapjes

Cauliflower Breadsticks

Het is kersttijd en er is heerlijk eten, waar je ook gaat of staat. We hebben heerlijk genoten van alle kerstdiners, veel te veel lekkere koekjes, heerlijke drankjes en nog zoveel meer. Maar, geen nood om ons schuldig te voelen over wat we allemaal hebben weggewerkt. Zolang we verder gebalanceerd eten en de feestelijke maaltjes afwisselen met gezondere opties, is er niets aan de hand. En deze bloemkool-kaas broodhapjes passen daar dus perfect bij.

Bloemkool

Gemalen bloemkool vormt in dit geval de basis voor deze broodhapjes. Of je nu minder koolhydraten probeert te eten of door allergieën geen brood kan/mag eten, deze broodhapjes zullen je zeker opvrolijken. Zelfs de grootste broodeters hier in huis zijn om (ook ik). Om de broodhapjes iets meer structuur te geven, heb ik er kikkererwtenmeel aan toegevoegd. Als dat te veel koolhydraten voor je zijn, kun je dat ook weglaten. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Koekjes

Speculooskoekjes

Cookie Butter Cookies

Deze speculooskoekjes maken we vaak met kerst, ze passen perfect tussen alle andere kerstkoekjes. Maar eigenlijk kun je deze speculooskoekjes uiteraard het hele jaar door maken. Ze zijn echt verrukkelijk. Ze hebben een lekkere ‘chewy’ bite en een heerlijke speculoossmaak, zonder dat die erg overheersend is.

Wat zit daar in?

Wie het koekje voor het eerst proeft, krijgt altijd een soort feest van herkenning maar kan het niet meteen thuis brengen. ‘Dat smaakt bekend, maar wat is het ook alweer?’ Als je dan zegt dat er speculoospasta in zit, dan is de reactie vaak: ah ja, natúúrlijk, dat proef ik. read more

Sharing is caring 🙂
#MondayMusings, Alle Recepten

Top 5 Kerstkoekjes

Top 5 Christmas Cookies

Er zijn zoveel lekkere kerstkoekjes en elk jaar proberen we ook wat nieuwe recepten uit. Of we pakken oude recepten en geven er een andere draai aan. Maar er zijn 5 soorten kerstkoekjes, die wij (bijna) elk jaar maken. Dit zijn ook de koekjes die ik als kind al at. Mijn oma bakte ze toen. En door ze nu zelf te bakken komen allerlei mooie herinneringen boven. Kerst is gewoon geen kerst zonder deze koekjes.

#1 Butterplätzchen

Butterplätzchen zijn misschien wel de meest klassieke van alle kerstkoekjes. Deze uitsteekkoekjes hebben een heerlijke boterige smaak, een vleugje citroen en zijn lekker zacht. Dit is een must voor de koekjesschaal. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Koekjes

Zimtsterne

Zimtsterne

Zimtsterne (kaneelsterren) zijn traditionele Duitse kerstkoekjes. Zimtsterne mogen met kerst ook echt niet ontbreken. Je kunt in zowat elke winkel in Duitsland, Oostenrijk en Zwitserland krijgen, maar het koekje is ook buiten deze grenzen aan een opmars bezig. Sommige van de internationale filialen van Lidl en Aldi verkopen ze hier en daar al.

Makkelijk zelf te maken

Zimtsterne lijken wat op makronen, maar dan gemaakt van gemalen amandelen en bovenop een dunne laag meringue (die meegebakken wordt). Ze zijn lichtjes krokant aan de buitenkant, lekker zacht vanbinnen en heerlijk gekruid met kaneel Het is echt een waanzinnig lekker klein koekje. Als je ze niet kan krijgen, kun je ze ook heel makkelijk zelf maken. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Glutenvrij, Bijgerechten

Pompoen Quinoa Salade met Spinazie en Feta

Pumpkin Quinoa Salad

Ik had deze pompoen quinoa salade voor Noahs verjaardagsfeestje met de familie gemaakt, in oktober. Dat weekend hadden we (wederom) fantastisch nazomerweer en hebben we heerlijk de hee middag buiten gezeten. Ik maak voor zulke feestjes graag eten dat op voorhand klaar gemaakt kan worden en dat genoeg is voor de hele bups. De kinderen kregen hotdogs (altijd een succes) en voor de rest had ik een grote ovenschotel gemaakt en deze heerlijke seizoensalade. Perfect om bij een buitenfeestje in oktober te serveren. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Brood, Zuivelvrij, Glutenvrij

Notenbroodje

Notenbroodje

Dit notenbroodje was eigenlijk een experiment dat bijzonder goed heeft uitgepakt. Ik was door allerlei bakingrediënten aan het gaan om wat op te ruimen en kwam allemaal zakjes met restjes noten tegen. Weggooien vond ik zonde. Nu had ik ze gewoon samen in een schaaltje kunnen doen en lekker op kunnen peuzelen, maar ik bedacht dat ik er best nog iets mee kon maken.

Eenzame rijpe banaan

Er lag ook nog een eenzame rijpe banaan in de koelkast. Nu hoor ik je al denken: in de koelkast? Ja, ik bewaar bananen in de koelkast. Er zijn allerlei tips om het rijpingsproces van bananen te vertragen, zoals de kroon in huishoudfolie wikkelen. Maar serieus, ik vind geen enkele manier werken. Het verlengt alleen de lijdensweg met een dag. De bananen in de koelkast bewaren vertraagt het proces wel behoorlijk. read more

Sharing is caring 🙂