Browse Category by Ontbijt
Alle Recepten, Ontbijt, Nagerechten

Broodpudding met Nectarines en Kaneel

Neactarine Cinnamon Bread Pudding

Heb je ooit broodpudding geprobeerd? Het is de perfecte manier om oud brood op te maken en ik kan er gewoon niet bij dat ik dit nooit eerder geprobeerd heb. Dit is zo’n recept dat een beetje per toeval ontstaat omdat je ingrediënten op moet maken, voordat je ze uiteindelijk weg kan gooien. Nog een recept dat ik tijdens de vakantie op de boerderij heb gemaakt.

Opmaken van ingrediënten

Ik had een heel stokbrood liggen van een barbecue twee dagen eerder. Te droog en te hard om nog zo op te eten. Je kunt een hoop maken met zo’n oud stokbrood: read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Ontbijt, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Diversen

Geroosterde Abrikozen-Puree

Roasted Apricot Puree

Aprikozen – het seizoen voor dit zomerse steenfruit is in volle gang. Juist nu zijn ze lekker sappig en vol van smaak. Gek genoeg ben ik echter niet zo dol op verse abrikozen. Hoewel ik meestal fruit en groente het liefst vers eet i.p.v. uit glas of blik, vind ik abrikozen uit blik toch echt het lekkerst. En ik vind gedroogde abrikozen lekker. Allebei niet zo’n beste opties natuurlijk, als je naar de suikers kijkt. De abrikozen in blik zwemmen lekker in zoete siroop en de gedroogde abrikozen zijn (net als alle gedroogde fruit) kleine suikerbommetjes. Ik probeer ze allebei dan ook een beetje te vemijden (wat niet altijd even goed lukt). read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Ontbijt, Glutenvrij

Chocoladegranola

Chocolate Granola

’s Ochtends – dat is de Crea-Cross uitdaging van deze week. En als je een foodblogger vraagt wat hij/zij associeert met ’s ochtends, dan is dat met een grote waarschijnlijkheid ontbijt. Oké, koffie is ook een grote kanshebber. Bij mij dan toch, ik denk altijd aan koffie. Toch dacht ik in dit geval meteen aan ontbijt. Er zijn zoveel lekkere ontbijtrecepten. Ik heb lang en hard nagedacht wat ik voor de Crea-Cross zou delen. Pannenkoeken, brood, scones, ontbijtmuffins… Ik besloot voor heel iets anders te gaan: GRANOLA! read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Ontbijt, Koolhydraatarm, Diversen

Bosbessenjam met Chiazaad

Blueberry Chia Seed Jam

De lente is al even in het land (al zou je dat qua temperatuur niet altijd zeggen) en de zomer staat voor deur. Dat betekent dat er vers fruit, met name bessen, volop te krijgen is. Ik ben dol op bessen en eet ze het liefst zo uit de hand. Deze tijd van het jaar zijn ze allemaal zo lekker zoet en sappig. Maar ik vind het ook leuk om ermee te koken of te bakken. Eén van mijn favorieten is toch wel jam. Zo bewaar je de prachtige kleuren en zoete smaak het best. Ik had onlangs een hele kilo bosbessen gekocht. Ja, dat zijn een hoop bessen, maar ze waren zo lekker. Kon het gewoon niet weerstaan. Maar een hele kilo zo wegwerken was toch een beetje teveel van het goede geweest. Dus heb ik bosbessenjam gemaakt! read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Ontbijt, Diversen, Snacks

Bananenwafels

Banana Waffles

Een nieuwe manier om overrijpe bananen op te maken: BANANENWAFELS!

Ja wel, dat lees je goed: bananenWAFELS. Ik heb nogal wat bananenbrood, bananenrepen en muffins gemaakt. Ik heb ontzettend veel (overrijpe) bananen in smoothies en ijs opgemaakt (onze vriezer zit echt tjokvol ingevroren bananen). Of pannenkoeken.

Natuurlijke zoetstoef

Ik ben niet alleen dol op de smaak, maar ik ben ook dol op het feit dat bananen je baksels en andere ‘brouwsels’ op een natuurlijke manier zoeten, zodat je geen of nog maar weinig suiker hoeft toe te voegen. Daarom ben ik ook steeds weer nieuwe manieren te bedenken om die lekkere bananen op te maken. Maar nooit heb ik eraan gedacht om er wafels van te bakken. Geen idee waarom dat nog niet eerder in me is opgekomen. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Ontbijt, Nagerechten, Hoofdgerechten

Chocolade-Pannenkoekjes

Chocolate Pancakes

Ik ben dol op pannenkoeken. Vooral Amerikaanse pancakes, dus van die kleine, dikke pannenkoekjes. De pannenkoeken die we hier kennen zijn plat en zo groot als een bord. Verder niks mis mee natuurlijk, maar ik kan er vaak niet eens één hele op. En ik houd ervan om meerdere soorten toppings te gebruiken. Dus de kleine pannenkoeken komen dan goed van pas. Ik kan er meerdere van eten en eentje eet ik dan met stroop (vooral als er spek in zit), eentje met aardbeienjam en misschien nog een derde met Nutella. Wanneer de kinderen om pannenkoeken vragen, maak ik meestal mijn karnemelk-spelt-pannenkoeken. Altijd een succes. Maar ik had laatst deze heerlijke chocolade-kersen-pannenkoekjes gezien op Food, Family and Fun with Alexis Knibbs en ik kon aan niets anders meer denken dan chocolade-pannenkoeken. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Brood, Ontbijt

Sodabrood met Griekse yoghurt

Greek Yogurt Soda Bread

Dol op vers brood, maar heb je een hekel aan het kneden en lange wachten? Of ben je net als ik en vergeet je gewoon dat je wilde bakken en een uur voor de lunch erachter komt dat er geen (vers) brood meer in huis is? Dan is dit sodabrood perfect voor jou. Ik heb echt geen hekel aan het kneden, het kan juist heel rustgevend zijn om 10 minuten een gistdeeg te masseren. En tijdens het wachten tot deeg is gerezen kun je prima andere dingen doen. En ik ben dol op de gistgeur van rijzend!

Maar in de realiteit heb ik uiteindelijk geen tijd meer om vers brood te bakken. En is op z’n zachtst gezegd uitermate vervelend. Er zit een goede bakker niet ver bij ons vandaan en die is ook nog eens op zondag open, maar dat is niet hetzelfde. Eigengebakken brood geeft toch dat speciale knusse gevoel en het ruikt gewoon heerlijk in huis. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Ontbijt, Gebak & meer

Appel Banaan Muffins & de Crea-Cross uitdaging

Apple Banana Muffins

Het is alweer even geleden dat ik een bijdrage heb geleverd aan de Crea-Cross uitdaging. Elke week publiceert Ilse een thema op haar creatieve blog Kreanimo en iedereen is uitgenodigd het thema van die week op hun eigen manier te interpreteren. Wil je meer weten over de uitdaging, creatieve ideeën opdoen en andere creatievelingen leren kennen, ga dan snel naar Ilse’s blog! Daar kun je alle regels nalezen en alle thema’s voor de rest van het jaar vinden.

Voor een food blogger kan deze uitdaging soms, tja, uitdagend zijn. Het is soms echt lastig om je een gerecht of drankje bij een thema voor te stellen, maar ben er zeker van dat je elk thema met eten of drinken kan uitdrukken, op wat voor manier dan ook. Het thema van deze week is ‘De Weg’. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Ontbijt, Glutenvrij, Koolhydraatarm

Bananenpannenkoekjes

Banana Pancakes

Pannenkoeken zijn altijd een succes. Of ik ze nu maak voor het ontbijt, lunch of avondeten (vooral als ik ze dan ook nog eens met spekjes maak), ze gaan er hier altijd goed in. Favoriet bij de kinderen, maar ik denk dat de meeste volwassenen net zo blij zijn als de kinderen als het op pannenkoeken aankomt. Onze favoriet zijn toch wel de karnemelk-speltpannenkoeken. Die maken we echt het vaakst.

Maar soms wil je toch eens wat anders. Of wil je wat balans in je eten brengen door koolhydraten te minderen. Of je hebt vrienden op bezoek die geen gluten verdragen. Dan komen deze bananenpannenkoeken van pas. Ik had al eerder bananenpannenkoeken gemaakt en vond ze ook echt lekker. Maar op de één of andere manier heb ik ze na die eerste niet meer gemaakt. Waarom niet? Heb er gewoon echt niet meer aan gedacht. Nu barst het internet de laatste tijd van de recepten van bananenpannenkoeken. En voor mij werkt het internet echt als een soort geheugensteuntje. Dus nu werd ik eraan herinnerd dat ik toch echt deze pannenkoeken weer eens moest maken. En: dit is weer een andere lekkere manier om een (over)rijpe banaan op te maken. Deze pannenkoekjes zijn supersimpel, superlekker, graan- en glutenvrij. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Ontbijt, Gebak & meer

Bananen-Wortel-Speltmuffins

Banana Carrot Spelt Muffins

Nationale en internationale feestdagen

Houd jij de nationale en internationale feestdagen m.b.t. eten en drinken bij? Ik niet. Tenminste, dat deed ik niet. Ik heb nu een lijst gemaakt met al deze ‘feestdagen’ en hoop ik dat ik dan ook op tijd erop kijk. De meeste worden vooral in de VS gevierd, maar worden wereldwijd wel steeds bekender. Foodies maken steeds meer gebruik van deze ‘feestdagen’ om hun gerechten en recepten te promoten. Hoe kan ik dan achterblijven?

Het is natuurlijk de grootste onzin, als je ’t mij vraagt. Ik bedoel… Dag van de beschimmelde kaas (Moldy Cheese Day, 9 oktober), Spring voor Jelly Beans Dag (Jump for Jelly Beans Day, 31 juli), Chocolade omhulde insecten dag (National Chocolate-Covered Insects Day 14 oktober)??? Sommige zijn echt te gek voor woorden. Of ben ik nu de enige met omhoog getrokken wenkbrauwen? Andere begrijp ik dan weer helemaal (hahaha): Nationale Chocoladetaart Dag, Wereld Nutella Dag (joepie!!), Internationale Geen Dieet Dag (maar één keer per jaar?), Nationale Wijn Dag… kom maar op met die feestdagen! read more

Sharing is caring 🙂