Browse Category by Gebak & meer
Alle Recepten, Gebak & meer, Glutenvrij, Koolhydraatarm

Banaan-Hazelnoot-Plaatcake

Bananenrecept #… Ik weet, weer een bananenrecept. En weet je wat? Ik heb er nog wel veel meer die nog allemaal met jullie wil delen. Dus als je van bananenbrood en dergelijke houdt, houd dan deze blog in de gaten. Dit recept is echt anders dan alle anderen. Waarom? Omdat het gemaakt is met gemalen hazelnoten.

Gluten- & suikervrij

Aangezien ik gemalen hazelnoten in plaats van bloem heb gebruikt, is dit recept glutenvrij en redelijk laag in koolhydraten. Ik zeg redelijk laag in koolhydraten omdat het geen gewone bloem bevat, maar nog steeds te veel koolhydraten voor diegenen die een strikt koolhydraatarm dieet volgen, vanwege de bananen. Maar koolhydraatarm of niet, deze cake moet je zeker eens proberen. De cake smaakt echt heerlijk en is super licht en luchtig (doordat er geklopt eiwit door het deeg gaat). En, ik heb géén suiker of zoetstoffen toegevoegd. De bananen en de gemalen hazelnoten zijn samen zoet genoeg. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Gebak & meer

Citroen-Bosbes-Kruimeltaart

Lemon Blueberry Crumb Cake

De zon heeft het deze zomer een beetje af laten weten. Net als de afgelopen zomers waren juli en augustus dit jaar toch wel koud en nat, met maar een paar dagen echte zomer ertussen. Vrees dat onze zomers er zo voortaan uit gaan zien. Tja, dat betekent dat we zelf voor wat zon moeten zorgen. En wat is er dan beter dan dat te doen met een beetje zon op je bord door deze heerlijke Citroen-Bosbes-Kruimeltaart?

Ik heb deze vorige week voor een familiefeestje gemaakt. Het was een groot succes, bij jong en oud. Fris en zoet, de perfecte taart bij een theekransje, een brunch of als dessert. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Gebak & meer

Regenboog-Cupcakes

Rainbow Cupcakes

Regenboog is het Crea Cross thema van deze week. Voor wie nog niet weet wat Crea Cross is, kijk dan voor meer informatie op Kreanimo, een inspirerende persoonlijke blog met een hele hoop creatieve ideeën.

Ook al heb ik afgelopen week nog meegedaan, ben ik geen vaste deelnemer aan de uitdaging. Sommigen vinden het misschien ook vreemd dat ik met een foodblog aan een creatieve uitdaging meedoe. Maar kom op, koken en bakken zijn ook creatieve bezigheden, alleen anders dan knutselen, handwerken etc. Maar, ik moet toegeven dat het vaak best lastig is om middels een recept een bepaald thema te interpreteren. Maar niet het thema van deze week: regenboog. Met trots ben ik wederom co-host en deze keer ben ik niet alleen. Anne van Simple Thoughts is naast mij ook co-host deze week. Kijk snel eens op haar blog voor leuke doe-het-zelf ideeën, beauty-tips, recepten en zoveel meer. Wil je iets delen wat ook in het thema van deze week past, dan kan dat middels de blauwe knop onderaan dit artikel. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Brood, Gebak & meer

Kruidig Chai-Bananenbrood

Chai Banana Bread

Chai-Bananenbrood. Ik geloof dat de meesten bij Chai aan warme dranken denken, zoals een Chai Latte. Chai, heerlijke, warme specerijen. Niet direct iets wat je midden in de zomer zou verwachten. Maar geloof me, dit is echt lekker. Ongeacht het jaargetijde. En wie me al een tijdje volgt weet, dat ik vaak bananen gebruik in bakrecepten. Wat ooit als een noodzakelijk kwaad begon om overrijpe bananen op te maken, is langzaamaan een vaak terugkomend thema in mijn bak- en kookavonturen geworden. Brood, koekjes, repen, drankjes, desserts, zelfs wafels. Bananen zijn ontzettend veelzijdig te gebruiken en door hun natuurlijke zoetheid (hoe rijper, hoe zoeter) heb je veel minder (toegevoegde) suiker of zoetstof in je recept nodig. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Gebak & meer

Citroencake (Crazy Cake)

Lemon Crazy Cake

Deze citroencake bevat geen eieren of zuivel en is supermakkelijk te maken.

Oorsprong

Bij ons is deze cake niet zo bekend, maar met name in Amerika staat deze cake bekend als Crazy Cake, Wacky Cake of Depression Cake. Als je naar de oorsprong gaat zoeken, vind je de eerste gedocumenteerde recepten in de jaren 40 van de vorige eeuw. Een tijd waarin bepaalde voedselsoorten niet of nauwelijks te krijgen waren of tegen een exorbitant hoge prijs, zoals boter, eieren en melk. Vandaar ook de naam Depression Cake. Je moest gebruiken wat er wel was en weglaten wat je niet kon krijgen of betalen. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Gebak & meer

Kokos-Ananas-Cake

Coconut Pineapple Cake

Sappige en luchtige kokos-ananas-cake… tover een beetje zon op je bord!

Soms verlang je gewoon naar iets zomers. Ook al is het bijna eind april, de zomer lijkt nog een heel eind weg. De lente is heel even komen piepen, met een paar zomerse dagen en temperaturen, die zelfs aan de hoge kant zijn voor de tijd van het jaar. Even mochten we ons in de zomer wanen. Maar… de temperatuur is een heel eind gezakt en het is koud en winderig. Het voelt nu eerder als herfst of zelfs winter (met temperaturen die ‘s nachts zelfs tot onder het vriespunt zakken). read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Ontbijt, Gebak & meer

Appel Banaan Muffins & de Crea-Cross uitdaging

Apple Banana Muffins

Het is alweer even geleden dat ik een bijdrage heb geleverd aan de Crea-Cross uitdaging. Elke week publiceert Ilse een thema op haar creatieve blog Kreanimo en iedereen is uitgenodigd het thema van die week op hun eigen manier te interpreteren. Wil je meer weten over de uitdaging, creatieve ideeën opdoen en andere creatievelingen leren kennen, ga dan snel naar Ilse’s blog! Daar kun je alle regels nalezen en alle thema’s voor de rest van het jaar vinden.

Voor een food blogger kan deze uitdaging soms, tja, uitdagend zijn. Het is soms echt lastig om je een gerecht of drankje bij een thema voor te stellen, maar ben er zeker van dat je elk thema met eten of drinken kan uitdrukken, op wat voor manier dan ook. Het thema van deze week is ‘De Weg’. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Ontbijt, Gebak & meer

Bananen-Wortel-Speltmuffins

Banana Carrot Spelt Muffins

Nationale en internationale feestdagen

Houd jij de nationale en internationale feestdagen m.b.t. eten en drinken bij? Ik niet. Tenminste, dat deed ik niet. Ik heb nu een lijst gemaakt met al deze ‘feestdagen’ en hoop ik dat ik dan ook op tijd erop kijk. De meeste worden vooral in de VS gevierd, maar worden wereldwijd wel steeds bekender. Foodies maken steeds meer gebruik van deze ‘feestdagen’ om hun gerechten en recepten te promoten. Hoe kan ik dan achterblijven?

Het is natuurlijk de grootste onzin, als je ’t mij vraagt. Ik bedoel… Dag van de beschimmelde kaas (Moldy Cheese Day, 9 oktober), Spring voor Jelly Beans Dag (Jump for Jelly Beans Day, 31 juli), Chocolade omhulde insecten dag (National Chocolate-Covered Insects Day 14 oktober)??? Sommige zijn echt te gek voor woorden. Of ben ik nu de enige met omhoog getrokken wenkbrauwen? Andere begrijp ik dan weer helemaal (hahaha): Nationale Chocoladetaart Dag, Wereld Nutella Dag (joepie!!), Internationale Geen Dieet Dag (maar één keer per jaar?), Nationale Wijn Dag… kom maar op met die feestdagen! read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Gebak & meer

Havermout-Banaan-Muesli-Cake met Cranberries & Rozijnen

Perfect als snack als de school uit is of als snel ontbijt voor onderweg…

bananamueslibars_titlenl

Elke week koop ik bananen. Nu is de enige in ons huishouden, die ook werkelijk bananen eet (het pure spul), onze jongste zoon. Ik vind bananen lekker, maar om ze echt zo te eten moeten ze voor mij nèt rijp genoeg zijn. Voor mij zijn ze perfect als ze eigenlijk grotendeels nog groen zijn. Als ze helemaal geel zijn, vind ik ze al niet lekker meer. En op de één of andere manier veranderen de bananen hier op een magische wijze overnacht van groen naar geel met bruine vlekken. Bah… read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Gebak & meer

Het ultieme brownie-recept

ultimatebrownies16

Als het op brownies aankomt, maak ik geen grapjes. Dit is serieuze business. Er zijn zoveel brownie-recepten. En allemaal claimen ze de beste te zijn. Over smaak valt nu eenmaal niet te twisten. Wat jij het lekkerst vindt is heel persoonlijk. Er zijn overigens meerdere brownie-recepten die ik telkens opnieuw gebruik. Welk recept ik gebruik, hangt een beetje ervan af wat ik wil bereiken. Een kleine hoeveel brownies, brownies voor een heel weeshuis, wil ik er nog glazuur op doen of niet, combineren met koekjes, pindakaas, roomkaas, fruit… Of alternatieve ingrediënten gebruiken om in een bepaald dieet te passen? Glutenvrij, koolhydraatarm, zonder zuivel… Allemaal goed en lekker op hun eigen manier.
Maar… als ik een brownie wil, puur en simpel, niks anders, het echte werk… Dan is er maar EEN recept voor mij. Ultieme perfectie. Droom van chocolade… read more

Sharing is caring 🙂