Browse Category by Glutenvrij
Alle Recepten, Gebak & meer, Glutenvrij, Koolhydraatarm

Banaan-Hazelnoot-Plaatcake

Bananenrecept #… Ik weet, weer een bananenrecept. En weet je wat? Ik heb er nog wel veel meer die nog allemaal met jullie wil delen. Dus als je van bananenbrood en dergelijke houdt, houd dan deze blog in de gaten. Dit recept is echt anders dan alle anderen. Waarom? Omdat het gemaakt is met gemalen hazelnoten.

Gluten- & suikervrij

Aangezien ik gemalen hazelnoten in plaats van bloem heb gebruikt, is dit recept glutenvrij en redelijk laag in koolhydraten. Ik zeg redelijk laag in koolhydraten omdat het geen gewone bloem bevat, maar nog steeds te veel koolhydraten voor diegenen die een strikt koolhydraatarm dieet volgen, vanwege de bananen. Maar koolhydraatarm of niet, deze cake moet je zeker eens proberen. De cake smaakt echt heerlijk en is super licht en luchtig (doordat er geklopt eiwit door het deeg gaat). En, ik heb géén suiker of zoetstoffen toegevoegd. De bananen en de gemalen hazelnoten zijn samen zoet genoeg. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Hoofdgerechten

BBQ Kipspiezen ‘Griekse Stijl’

Greek Chicken Skewers

BBQ-tijd!

Het is zomer en dat betekent tijd voor de BBQ! Nou ja, als het weer een beetje mee wil spelen dan. Want de zomers hier zijn toch wel vaak nat en de temperaturen laten ook vaak te wensen over. Maar daar verschillen de meningen nogal over. Zo vind ik het lekker vanaf 25ºC, voor mijn man hoeft het niet boven de 18ºC uit te komen. Hoe dan ook, we proberen wel van elke gelegenheid gebruik te maken om van de zon en de warmte te genieten.

Ik vind het heerlijk om buiten te eten, als de temperatuur goed is. Ontbijt, lunch, avondeten. Het lekkerst vind ik dan toch wel eten van de BBQ. Het ruikt altijd zo heerlijk en het eten is zoveel lekkerder. Tijdens de laatste hittegolf (voor mij perfect ;-)) hebben we heel wat momenten buiten doorgebracht. En we hebben natuurlijk gebarbecued. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Ontbijt, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Diversen

Geroosterde Abrikozen-Puree

Roasted Apricot Puree

Aprikozen – het seizoen voor dit zomerse steenfruit is in volle gang. Juist nu zijn ze lekker sappig en vol van smaak. Gek genoeg ben ik echter niet zo dol op verse abrikozen. Hoewel ik meestal fruit en groente het liefst vers eet i.p.v. uit glas of blik, vind ik abrikozen uit blik toch echt het lekkerst. En ik vind gedroogde abrikozen lekker. Allebei niet zo’n beste opties natuurlijk, als je naar de suikers kijkt. De abrikozen in blik zwemmen lekker in zoete siroop en de gedroogde abrikozen zijn (net als alle gedroogde fruit) kleine suikerbommetjes. Ik probeer ze allebei dan ook een beetje te vemijden (wat niet altijd even goed lukt). read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Voorgerechten, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Hoofdgerechten

Gevulde Portobello’s met Spinazie & Kaas

Stuffed Portobello

Vandaag deel ik dit heerlijke recept: gevulde portobello’s met spinazie en kaas. Maar anders dan jullie gewend zijn. Want vorige week mocht ik een gastblog schrijven voor LaFamiliaB. Op LaFamiliaB, blogt en vlogt Rachel over alles wat in haar leven en dat van haar gezinnetje omgaat. Fashion, beauty, recepten, lifestyle… eigenlijk over alles wat in hun dagelijkse leven gebeurt. Rachels prachtige tienermeiden beginnen ook langzaamaan in het bloggen en vloggen geïnteresseerd te raken en nemen dan zo nu en dan ook even de regie over. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Glutenvrij, Bijgerechten, Snacks

Polenta-Frietjes

Polenta Fries

Heb je ooit polenta gegeten? Polenta is geen ingrediënt, zoals sommigen misschien denken. Het is een gerecht dat gemaakt wordt van grof gemalen maïsmeel, dat tot een soort puree wordt gekookt. Je kunt het als een soort pap of als puree eten. Ik zal nu niet ingaan op het traditionele gerecht, dat bewaar ik voor een andere keer.

Gegrilde polenta

Als je de polenta laat afkoelen, verandert de consistentie en wordt de pap of puree zo stevig dat je het uiteindelijk in stukken kunt snijden. In stukken gesneden kun je de vierkantjes of puntjes prima op de barbecue grillen, in de oven roosteren of met een beetje olijfolie in de pan bakken. Voeg eventueel wat extra specerijen toe en je hebt een perfect bijgerecht voor je gegrilde kip of biefstuk. Nu heb ik al regelmatig vierkantjes of puntjes gemaakt, maar ik zag laatst een recept voor polentafrietjes op Boter, Kaas & Eieren Blog, een superleuke foodblog met heerlijke recepten. Ik vond het gelijk een superidee. Waarom ik zelf nooit eraan heb gedacht om er ‘frietjes’ van te maken? Geen flauw idee. Gezien het feit dat de jongens dol zijn op frietjes, ben ik (bijna) onmiddellijk aan de slag gegaan. Ik heb wel een andere versie gemaakt, maar het originele recept vind je hier (aanrader!). read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Ontbijt, Glutenvrij

Chocoladegranola

Chocolate Granola

’s Ochtends – dat is de Crea-Cross uitdaging van deze week. En als je een foodblogger vraagt wat hij/zij associeert met ’s ochtends, dan is dat met een grote waarschijnlijkheid ontbijt. Oké, koffie is ook een grote kanshebber. Bij mij dan toch, ik denk altijd aan koffie. Toch dacht ik in dit geval meteen aan ontbijt. Er zijn zoveel lekkere ontbijtrecepten. Ik heb lang en hard nagedacht wat ik voor de Crea-Cross zou delen. Pannenkoeken, brood, scones, ontbijtmuffins… Ik besloot voor heel iets anders te gaan: GRANOLA! read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Koekjes, Glutenvrij

Banaan-Havermout-Koekjes

Banana Oatmeal Cookies

Knapperige banaan-havermout-koekjes!

Houd jij van banaan-havermoutkoekjes? Ik in ieder geval wel. Heb er ook al ontzettend veel gebakken, maar dan eerder het soort ontbijtkoek: dikke, taaiere koeken, die wat zacht zijn. Totaal niet knapperig. En dat is natuurlijk helemaal in orde. Ik ben dol op die ontbijtkoeken, die je snel mee kan graaien als je ’s ochtends snel moet vertrekken en geen tijd hebt om even voor het ontbijt te gaan zitten. Of gewoon voor onderweg, als je een langere rit moet maken. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Ontbijt, Glutenvrij, Koolhydraatarm

Bananenpannenkoekjes

Banana Pancakes

Pannenkoeken zijn altijd een succes. Of ik ze nu maak voor het ontbijt, lunch of avondeten (vooral als ik ze dan ook nog eens met spekjes maak), ze gaan er hier altijd goed in. Favoriet bij de kinderen, maar ik denk dat de meeste volwassenen net zo blij zijn als de kinderen als het op pannenkoeken aankomt. Onze favoriet zijn toch wel de karnemelk-speltpannenkoeken. Die maken we echt het vaakst.

Maar soms wil je toch eens wat anders. Of wil je wat balans in je eten brengen door koolhydraten te minderen. Of je hebt vrienden op bezoek die geen gluten verdragen. Dan komen deze bananenpannenkoeken van pas. Ik had al eerder bananenpannenkoeken gemaakt en vond ze ook echt lekker. Maar op de één of andere manier heb ik ze na die eerste niet meer gemaakt. Waarom niet? Heb er gewoon echt niet meer aan gedacht. Nu barst het internet de laatste tijd van de recepten van bananenpannenkoeken. En voor mij werkt het internet echt als een soort geheugensteuntje. Dus nu werd ik eraan herinnerd dat ik toch echt deze pannenkoeken weer eens moest maken. En: dit is weer een andere lekkere manier om een (over)rijpe banaan op te maken. Deze pannenkoekjes zijn supersimpel, superlekker, graan- en glutenvrij. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Nagerechten, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Diversen

Griekse Yoghurt Mousse met Frambozen

Greek Yogurt Mousse & Raspberries

Griekse Yoghurt Mousse

Dit is één van de favoriete desserts van de jongens. Deze mousse van Griekse yoghurt en frambozen is licht en luchtig en is binnen een paar minuten gemaakt. Ik gebruik vaak frambozen in deze mousse, maar je kunt dit makkelijk door ander fruit vervangen, zoals aardbeien, kersen, ananas, blauwe bessen of banaan. Of helemaal geen fruit, met bijvoorbeeld vanille.

Nu Valentijnsdag voor de deur staat, heb ik besloten om eens iets speciaals te doen. Niet dat we Valentijnsdag echt vieren. De dag is omgeven door pure marketing, bloemen zijn veel duurder dan anders en waarom zouden we de liefde slechts één keer per jaar vieren? Maar op de één of andere manier vind ik die hartvormige gerechtjes en zoet gekleurde decoraties stiekem best leuk. Dus dacht ik, laat ik deze mousse eens in roze, eetbare, hartvormige dessertbakjes serveren ? read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Hoofdgerechten

Courgette-Spinazie-Lasagne

zucchinispinachlasagna17

Na mezelf vreselijk te buiten te zijn gegaan aan deze uitermate lekkere, sappige, decadente brownies, had ik iets nodig om een beetje tegenwicht te bieden. Nee, echt, ik heb er veel te veel van gegeten. Kon me gewoon niet inhouden, ik verlies elke vorm van zelfbeheersing als deze brownies in de buurt zijn. Nou ja, eigenlijk alle soorten brownies. Nee, correctie, alles wat met chocolade te maken heeft. Ik kan me niet inhouden als er chocolade is.

Oké, ik raak de draad weer kwijt. Terug naar dat tegenwicht. Dat is echt, ECHT, nodig. Cookies & Carrot Sticks. Het gaat om de balans. Toch? Ja. Oké, nu ben ik aan het ratelen. read more

Sharing is caring 🙂