Browse Category by Hoofdgerechten
Alle Recepten, Glutenvrij, Hoofdgerechten

Lauwwarme Bulgur-Salade met Geroosterde Pompoen, Gerookte Makreel en Fetakaas

Bulgur salade met geroosterde pompoen, gerookte makreel en fetakaas

Bulgur wordt gemaakt van verschillende soorten graan, veelal durum. Het wordt eerst voorgekookt, vervolgens gedroogd en dan gebroken of gemalen. Het graan is van nature vezelrijk en heeft een ietwat nootachtige smaak. Bulgur past perfect in warme gerechten, maar doet het heel goed in koude of lauwwarme salades.

Toen ik dit gerecht wilde maken, zat ik eerst aan couscous te denken. Maar toen ik de couscous uit de kelder wilde pakken, zag ik dat ik nog een pak bulgur had staan. En dacht: hmm, dat zou wel eens heel goed hierbij passen. En ik werd niet teleurgesteld. De combinatie van de wat vastere structuur van het graan, het zachte van de geroosterde pompoen, samen met de wat vette gerookte makreel en de zoute fetakaas… dit was gewoonweg hemels. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Hoofdgerechten

Spaghetti-Pompoen Boten met Kipgehakt en Kaas

Spaghetti-Pompoen Boten

Spaghetti-pompoen is nog steeds vrij onbekend in onze contreien. Maar sinds één van de grootste supermarkten in Nederland deze pompoen is gaan verkopen en in hun maandblad zelfs tekst en uitleg gaf, gaat het nieuws als een vuurtje en schieten de reepten als paddenstoelen uit de grond. Nu ben ik daar echt heel blij mee, want dat betekent dat ik niet meer het halve land rond hoef te crossen om een spaghetti-pompoen te krijgen.

Het is een grappige en veelzijdige groente en perfect als je wat meer op de koolhydraten gaat letten. Het is een heerlijke vervanger voor spaghetti (dat moge duidelijk zijn), maar je kunt het ook in andere gerechten gebruiken als vervanger voor pasta, rijst of aardappelen. Zo plaatste ik vorige jaar deze Ovenschotel met Spaghetti-Pompoen, die een beetje is gebaseerd op een ovenschotel met aardappel (zoals bijvoorbeeld een Shepherd’s pie). read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Hoofdgerechten

Babi Merah – Varkensvlees in pikante kokossaus

Babi Merah

De herfst is veel te vroeg begonnen voor mij. We hebben niet echt een goede zomer gehad en ik had wel op wat warmte in september gehoopt. Helaas lijkt dat er niet helemaal in te zitten. Begrijp me niet verkeerd, ik houd van alle seizoenen en dan vooral de herfst, Ik ben dol op de veranderende kleuren, het feit dat het eerder donker wordt is eigenlijk wel heel gezellig omdat we weer kaarsjes kunnen aansteken en je kunt lekker onder een warm dekentje opkrullen. Nou ja, ik persoonlijk heb wel iets meer dan een dekentje nodig… warme broek, dikke trui en wollen sokken. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Koolhydraatarm, Hoofdgerechten

Gevulde Bolcourgettes & Paprika’s

Stuffed Zucchini & Peppers

Het courgette-seizoen is bijna voorbij. En ook al zijn courgettes tegenwoordig het hele jaar door verkrijgbaar, zijn ze nu op hun best (en het goedkoopst, wat handig is als je zelf geen tuin vol met courgettes hebt). Ik ben echt dol op courgettes, ze zijn zo veelzijdig te gebruiken. Je kunt ze koken, grillen, vullen, stapelen, raspen en bakken.

Toen ik van die schattige bolcourgettes in de winkel zag liggen, moest ik ze gewoon kopen en er heerlijke gevulde courgettes mee maken. En omdat ik toch bezig was, heb ik ook gelijk een paar gevulde paprika’s gemaakt. Oké, eerlijk gezegd had ik maar 4 bolcourgettes gekocht en had ik te veel vulling over. Dus heb ik er twee paprika’s bij gedaan. Wat achteraf maar goed was, want die 4 bolcourgettes waren niet genoeg voor de hongerige bende hier in huis. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Hoofdgerechten

Speltpizza met kipgehakt, groente en feta

Spelt Pizza

Pizza is altijd een succes, bij jong en oud. Vooral als het zelfgemaakte pizza is. En je hoeft je echt niet te laten intimideren door een zelfgemaakt pizzadeeg. Het is echt heel makkelijk te maken. Dit deeg hoef je ook niet een uur te laten rijzen, je hebt er geen kneedervaring voor nodig en het is supersnel klaar. Ik moet wel toegeven dat ik voor noodgevallen (lees: eten moet binnen 15 minuten op tafel staan en ik heb 0 inspiratie om iets klaar te maken) altijd een pizzakit van de supermarkt in de koelkast heb liggen. Dat is dan vers pizzadeeg in een blik, met een potje tomatensaus. Voor mij kan dat echt de redding zijn (in ieder geval voor mijn zenuwen op van die krankzinnig drukke dagen). read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Hoofdgerechten

BBQ Kipspiezen ‘Griekse Stijl’

Greek Chicken Skewers

BBQ-tijd!

Het is zomer en dat betekent tijd voor de BBQ! Nou ja, als het weer een beetje mee wil spelen dan. Want de zomers hier zijn toch wel vaak nat en de temperaturen laten ook vaak te wensen over. Maar daar verschillen de meningen nogal over. Zo vind ik het lekker vanaf 25ºC, voor mijn man hoeft het niet boven de 18ºC uit te komen. Hoe dan ook, we proberen wel van elke gelegenheid gebruik te maken om van de zon en de warmte te genieten.

Ik vind het heerlijk om buiten te eten, als de temperatuur goed is. Ontbijt, lunch, avondeten. Het lekkerst vind ik dan toch wel eten van de BBQ. Het ruikt altijd zo heerlijk en het eten is zoveel lekkerder. Tijdens de laatste hittegolf (voor mij perfect ;-)) hebben we heel wat momenten buiten doorgebracht. En we hebben natuurlijk gebarbecued. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Voorgerechten, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Hoofdgerechten

Gevulde Portobello’s met Spinazie & Kaas

Stuffed Portobello

Vandaag deel ik dit heerlijke recept: gevulde portobello’s met spinazie en kaas. Maar anders dan jullie gewend zijn. Want vorige week mocht ik een gastblog schrijven voor LaFamiliaB. Op LaFamiliaB, blogt en vlogt Rachel over alles wat in haar leven en dat van haar gezinnetje omgaat. Fashion, beauty, recepten, lifestyle… eigenlijk over alles wat in hun dagelijkse leven gebeurt. Rachels prachtige tienermeiden beginnen ook langzaamaan in het bloggen en vloggen geïnteresseerd te raken en nemen dan zo nu en dan ook even de regie over. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Hoofdgerechten

Witte Asperges op ‘Oosterse wijze’

White Asparagus Oriental Style

Witte Asperges, oftewel het witte goud, zijn slechts korte tijd beschikbaar. Officieel begint het aspergeseizoen ergens begin april en eindigt traditioneel op 24 juni (Sint Jan). Afhankelijk van de weersomstandigheden kan de eerste asperge soms al in maart worden gestoken. Maar meestal is asperge slechts zo’n 6 – 8 weken vers te krijgen.

Elk jaar kijken de jongens weer reikhalzend uit naar het aspergeseizoen. Wanneer ze de eerste kraampjes langs de aspergevelden zien opduiken, gaan ze zeuren tot ik eindelijk verse asperges ga kopen. Wanneer we langs zo’n kraampje rijden, roepen ze in koor: KIJK, DAAR VERKOEPN ZE ASPERGES!!’. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Hoofdgerechten, Bijgerechten

Nasi Goreng met Kip, Broccoli & Tofu

Nasi Goreng with Chicken, Broccoli & Tofu

Nasi Goreng, traditionele Indonesische gebakken rijst…. een veelzijdig gerecht dat aan ieders smaak aangepast kan worden.

‘Nasi Goreng’ is een bekend Indonesisch gerecht dat vooral in Nederland, maar ook daarbuiten, zeer geliefd is. ‘Nasi’ betekent ‘gekookt’ en ‘Goreng’ betekent gebakken, dus letterlijk betekent het eigenlijk gewoon ‘gebakken rijst’. Gebakken rijst als gerecht bestaat in veel wereldkeukens, maar ‘Nasi Goreng’ verwijst met name naar de Indonesische variant. Wat het van andere soorten gebakken rijst onderscheidt zijn de kruiden en de combinatie ervan, die typisch is voor Indonesische keuken, zoals djahé (gember), ketoembar (koriander), sereh (citroengras), laos en trassi (gefermenteerde garnalenpasta). read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Ontbijt, Nagerechten, Hoofdgerechten

Chocolade-Pannenkoekjes

Chocolate Pancakes

Ik ben dol op pannenkoeken. Vooral Amerikaanse pancakes, dus van die kleine, dikke pannenkoekjes. De pannenkoeken die we hier kennen zijn plat en zo groot als een bord. Verder niks mis mee natuurlijk, maar ik kan er vaak niet eens één hele op. En ik houd ervan om meerdere soorten toppings te gebruiken. Dus de kleine pannenkoeken komen dan goed van pas. Ik kan er meerdere van eten en eentje eet ik dan met stroop (vooral als er spek in zit), eentje met aardbeienjam en misschien nog een derde met Nutella. Wanneer de kinderen om pannenkoeken vragen, maak ik meestal mijn karnemelk-spelt-pannenkoeken. Altijd een succes. Maar ik had laatst deze heerlijke chocolade-kersen-pannenkoekjes gezien op Food, Family and Fun with Alexis Knibbs en ik kon aan niets anders meer denken dan chocolade-pannenkoeken. read more

Sharing is caring 🙂