Browse Category by Bijgerechten
Alle Recepten, Glutenvrij, Bijgerechten

Pompoen Quinoa Salade met Spinazie en Feta

Pumpkin Quinoa Salad

Ik had deze pompoen quinoa salade voor Noahs verjaardagsfeestje met de familie gemaakt, in oktober. Dat weekend hadden we (wederom) fantastisch nazomerweer en hebben we heerlijk de hee middag buiten gezeten. Ik maak voor zulke feestjes graag eten dat op voorhand klaar gemaakt kan worden en dat genoeg is voor de hele bups. De kinderen kregen hotdogs (altijd een succes) en voor de rest had ik een grote ovenschotel gemaakt en deze heerlijke seizoensalade. Perfect om bij een buitenfeestje in oktober te serveren. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Bijgerechten

Geroosterde Venkel

Geroosterde Venkel

Heb je ooit venkel gegeten? Het is een fantastische groente, met een heel typische smaak die aan anijs doet denken. Sommigen zeggen dat het wat weg heeft van drop. Je kunt venkel rauw in een salade eten of gebakken, gegrild of geroosterd. Venkel past bij werkelijk alles: vlees, vis, fruit en groente.

Geroosterd

Ik vind venkel, die enkele uren in een heerlijke vinaigrette heeft liggen weken, echt superlekker. Het is ook erg lekker als je ’t bakt, maar het allerliefst eet ik venkel geroosterd. Het is makkelijk, het is snel en overheerlijk. De voorbereiding duurt misschien zo’n 5 minuten en je hebt maar een paar ingrediënten nodig. Rooster de venkel naar believen en het is klaar om op te dienen. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Bijgerechten

Tomatensalade

Tomato Salad

Tomaten zijn in de supermarkten het hele jaar door verkrijgbaar, maar alleen nu is het perfecte seizoen voor superlekkere en sappige tomaten, gerijpt in de zomerzon. Nu zijn ze op hun best. Je kunt zoveel met tomaten doen, maar weet je wat ik het lekkerst vind? Een simpele tomatensalade, met die sappige tomaat als stralend middelpunt.

De meest simpele manier is natuurlijk een heerlijke Caprese. Plakken tomaat, met mozzarella, verse basilicum, een scheutje goede olijfolie en balsamicoazijn, eventueel wat zout en peper. Niets meer. En dat allemaal met een minimum aan moeite, enkele snijden, op een bord dresseren, aanvallen. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Bijgerechten

Couscoussalade met geroosterde groente

Couscous Salad & Roasted Vegetables

Couscoussalade maken wij vaak voor bij een barbecue of een feestje. Je kunt heel makkelijk allerlei ingrediënten toevoegen, wat je maar lekker vindt. Mijn absolute favoriet is couscoussalade met gegrilde of geroosterde groente. En feta. De feta is natuurlijk optioneel. Als je eters krijgt die geen feta, of kaas in het algemeen, lusten, kun je de kaas ook apart erbij serveren. Kan iedereen zelf pakken, als ze willen.

Wij gingen met alle andere gasten hier op de boerderij, waar we tijdens onze vakantie verblijven, barbecueën. Iedereen bracht wat mee. Er was aardappelsalade, paprikasalade, eiersalade, pastasalade, knoflookbrood en nog veel meer. Ik had besloten om couscoussalade te maken. Normaalgesproken maak ik dat met gegrilde groente, maar ik had hier geen grillpan, dus heb ik de groente in de oven geroosterd. Wat net zo lekker is! Iedereen vond het superlekker en menigeen vroeg dan ook om het recept. Dus ik dacht: laat ik het dan maar met iedereen delen :). read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Glutenvrij, Bijgerechten, Snacks

Polenta-Frietjes

Polenta Fries

Heb je ooit polenta gegeten? Polenta is geen ingrediënt, zoals sommigen misschien denken. Het is een gerecht dat gemaakt wordt van grof gemalen maïsmeel, dat tot een soort puree wordt gekookt. Je kunt het als een soort pap of als puree eten. Ik zal nu niet ingaan op het traditionele gerecht, dat bewaar ik voor een andere keer.

Gegrilde polenta

Als je de polenta laat afkoelen, verandert de consistentie en wordt de pap of puree zo stevig dat je het uiteindelijk in stukken kunt snijden. In stukken gesneden kun je de vierkantjes of puntjes prima op de barbecue grillen, in de oven roosteren of met een beetje olijfolie in de pan bakken. Voeg eventueel wat extra specerijen toe en je hebt een perfect bijgerecht voor je gegrilde kip of biefstuk. Nu heb ik al regelmatig vierkantjes of puntjes gemaakt, maar ik zag laatst een recept voor polentafrietjes op Boter, Kaas & Eieren Blog, een superleuke foodblog met heerlijke recepten. Ik vond het gelijk een superidee. Waarom ik zelf nooit eraan heb gedacht om er ‘frietjes’ van te maken? Geen flauw idee. Gezien het feit dat de jongens dol zijn op frietjes, ben ik (bijna) onmiddellijk aan de slag gegaan. Ik heb wel een andere versie gemaakt, maar het originele recept vind je hier (aanrader!). read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Hoofdgerechten, Bijgerechten

Nasi Goreng met Kip, Broccoli & Tofu

Nasi Goreng with Chicken, Broccoli & Tofu

Nasi Goreng, traditionele Indonesische gebakken rijst…. een veelzijdig gerecht dat aan ieders smaak aangepast kan worden.

‘Nasi Goreng’ is een bekend Indonesisch gerecht dat vooral in Nederland, maar ook daarbuiten, zeer geliefd is. ‘Nasi’ betekent ‘gekookt’ en ‘Goreng’ betekent gebakken, dus letterlijk betekent het eigenlijk gewoon ‘gebakken rijst’. Gebakken rijst als gerecht bestaat in veel wereldkeukens, maar ‘Nasi Goreng’ verwijst met name naar de Indonesische variant. Wat het van andere soorten gebakken rijst onderscheidt zijn de kruiden en de combinatie ervan, die typisch is voor Indonesische keuken, zoals djahé (gember), ketoembar (koriander), sereh (citroengras), laos en trassi (gefermenteerde garnalenpasta). read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Koolhydraatarm, Hoofdgerechten, Bijgerechten

Koreaans Gehakt & Kerrie-Bloemkoolrijst

koreanbeefcurriedcaulirice_titlenl

Ik ben dol op de Aziatische keuken. Chinees, Thais, Indiaas, Indonesisch, Japans, Koreaans… noem maar op. Allen hebben hun eigen typische smaak, een grote variëteit maar ook veel overeenkomsten. Ik ben dol op de eenvoud van roerbakgerechten, maar ook op de complexiteit van stoofpotten.

In een druk huishouden, met school, werk, sporten, hobby’s en andere sociale activiteiten, is het vaak cruciaal dat het eten in een oogwenk op tafel staat. En zelfbereide maaltijden kunnen dan een uitdaging zijn. We eten ook wel afhaalmaaltijden of gaan wel eens naar een snackbar, maar dat proberen we toch tot een minimum te beperken. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Glutenvrij, Hoofdgerechten, Bijgerechten

Makkelijke Rode Linzen Dal

Red Lentil Dal

Voor mij was koken met gedroogde peulvruchten altijd zo’n dingetje. Ik ben dol op koken en vind het ook geen probleem om lang in de keuken bezig te zijn. Ik houd daar juist van. Maar… me onze drukke levens moeten gerechten het liefst zo snel mogelijk klaar zijn. Geen tijd (of beter: geduld) om gedroogde peulvruchten uren te laten weken… en dan uren te laten koken. Tot ik doorhad dat het met linzen net iets anders is. Vooral rode linzen.

Geen moeilijke eters

We introduceren vaak nieuwe ingrediënten en gerechten bij onze jongens. Ik prijs mezelf echt gelukkig dat ze, ook al zijn ze nog heel jong, behoorlijk avontuurlijk aangelegd zijn als het op eten aankomt. Ze trekken hun neus niet op omdat ze iets niet kennen. Juist het tegenovergestelde. Oh, ik ken dit niet? Dan wil ik het wel proberen! Als ik de verhalen soms hoor van andere ouders, weet ik dat dit best bijzonder is. Dus, geloof me, daar ben ik heel dankbaar voor. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Hoofdgerechten, Bijgerechten

Koolhydraatarme Spinazie Risotto

Spinach Risotto

Als je probeert je inname van koolhydraten te beperken, ga je waarschijnlijk als eerste rijst en pasta uit je avondeten schrappen. Misschien ben je al bekend met het vervangen van rijst door bloemkoolrijst, zoals ik in deze kokosrijst en curry-rijst heb gedaan. Perfect voor Aziatische gerechten. Maar heb je ook al eens risotto geprobeerd?

Koolhydraten

Risotto was één van de gerechten, waar ik dat nog niet bij had geprobeerd. Ik ben dol op een heerlijke smeuïge risotto. En ook al volgen wij geen koolhydraatarm dieet, proberen wij toch deze kleine deugnieten wat te verminderen. Let wel, koolhydraten zijn niet slecht. Het is alleen dat we veel te veel koolhydraten tot ons nemen die ons lichaam gewoon niet allemaal kan verbranden (en al het overbodige dus opslaat als vet). Tenzij dat je een topsporter bent, die duizenden calorieën per dag verbrandt. En ik val duidelijk niet in die categorie. Dus moet ik wat meer opletten hoeveel ik eet. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Voorgerechten, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Bijgerechten

Spinazieschijfjes – koolhydraatarm & glutenvrij

Koolhydraatarme en glutenvrije spinazieschijfjes, heerlijk als voor- of bijgerecht!

Dit stond al een tijdje op mijn lijstje om te maken. Ik wilde graag spinazieschijfjes maken, die laag in koolhydraten zouden zijn. Maar ze raakten zo ver naar beneden op mijn lijstje (er zitten nog zoveel dingen in mijn hoofd die ik wil maken), dat ik ze volledig was vergeten. Tot ik dus een paar dagen geleden een foto zag van spinazieballetjes. Normaalgesproken worden deze schijfjes/balletjes/kroketjes met bloem en/of broodkruim gemaakt, En ik dacht: dat kan ik volgens mij makkelijk door een koolhydraatarme optie vervangen. read more

Sharing is caring 🙂