Alle Recepten, Ontbijt, Nagerechten

Broodpudding met Nectarines en Kaneel

Neactarine Cinnamon Bread Pudding

Heb je ooit broodpudding geprobeerd? Het is de perfecte manier om oud brood op te maken en ik kan er gewoon niet bij dat ik dit nooit eerder geprobeerd heb. Dit is zo’n recept dat een beetje per toeval ontstaat omdat je ingrediënten op moet maken, voordat je ze uiteindelijk weg kan gooien. Nog een recept dat ik tijdens de vakantie op de boerderij heb gemaakt.

Opmaken van ingrediënten

Ik had een heel stokbrood liggen van een barbecue twee dagen eerder. Te droog en te hard om nog zo op te eten. Je kunt een hoop maken met zo’n oud stokbrood:

  • Broodkruim/paneermeel (laat eventueel nog een paar dagen verder drogen en maal het dan in een keukenmachine fijn)
  • Croutons (snijd in blokjes, sprenkel olijfolie erover, voeg knoflook en specerijen toe, even goed mengen en in de oven knapperig bakken, heerlijk op salades of in soepen)
  • Snijd open, smeer tomatensaus op de helften, leg er ham/salami en kaas op, onder bak even onder de grill
  • Wentelteefjes/verloren brood

Ik had ook nog een paar nectarines liggen, die op moesten. En toen ik ze zo naast elkaar op het aanrecht zag liggen, bedacht ik dat ik ook een heel andere kant op kon gaan. Zoet i.p.v. hartig. En aangezien we op de boerderij waren, had ik voldoende verse melk en eieren ter beschikking. Maar… ik miste wel mijn specerijenkast. Op vakantie heb ik maar een minimale voorraad bij me. Gelukkig had een eerdere vakantiegast wat kaneel achtergelaten. Halleluja!

Supermakkelijk

Dit recept zou niet makkelijker kunnen zijn. Snijd het brood in stukken. Ik heb er sneetjes van gemaakt, maar ik denk dat ik het volgende keer in blokjes snijd. Vet een ovenschaal in en verdeel de sneetjes brood.

Snijd de nectarines in plakjes (ik heb er drie gebruikt), doe een paar stukken tussen de sneetjes brood en verdeel de rest eroverheen.

Nectarines Bread and Nectarines

Meng 6 eieren, 500 ml melk, 1 theelepel kaneel en 2 à 3 eetlepels suiker of zoetstof. Ik houd niet van extreem zoet, maar je zou er wat extra suiker in kunnen doen. Ik voeg liever later nog iets zoets toe, zoals een bolletje vanille-ijs en slagroom, heerlijk smeltend op een stuk warme broodpudding. Oké, ik dwaal even af.

Giet het melk-ei-mengsel over het brood en de nectarines en bak in een voorverwarmde oven (180°C) ca. 45 minuten.

Prepared bread pudding End result

Een superlekker dessert of ontbijt. Smaakt het beste warm en als je wil, lekker met het eerdergenoemde vanille-ijs en slagroom 😉

Neactarine Cinnamon Bread Pudding Neactarine Cinnamon Bread Pudding

Eet smakelijk!

Neactarine Cinnamon Bread Pudding
Print

Broodpudding met Nectarines en Kaneel

Servings 8 porties
Author Nicole

Ingredients

  • 1 oud (stok)brood
  • 3 nectarines
  • 6 medium eieren
  • 500 ml melk
  • 1 theel. kaneel
  • 2-3 eetl. suiker of zoetstof

Instructions

  1. Verwarm oven voor op 180°C en vet een ovenschaal in.

  2. Snijd het brood in stukken. Ik heb er sneetjes van gemaakt, maar zal het volgende keer waarschijnlijk in blokjes snijden. Verdeel het brood in de ovenschaal.

  3. Snijd de nectarines in stukken, steek een aantal stukken tussen de sneetjes brood en verdeel de rest eroverheen.

  4. Meng eieren, melk, kaneel en suiker/zoetstof.

  5. Giet het melk-ei-mengsel over het brood en de nectarines en bak ca. 45 minuten.

  6. Serveer warm.

Sharing is caring 🙂

4 Comments

  • Reply

    nicole orriens

    August 11, 2017

    Wij hebben best regelmatig van dat oudbakken brood, dus deze tips is zeer welkom!

    • Reply

      Nicole

      August 11, 2017

      Was echt verrassend lekker. Je kunt ook ander soort fruit en bijvoorbeeld vanille gebruiken. Of chocolade. Maar net wat je in huis hebt 🙂

  • Reply

    Gerdi

    August 11, 2017

    Jummie dat ziet er echt lekker uit!

    • Reply

      Nicole

      August 11, 2017

      Dank je, was ook héél lekker 😉

Leave a Reply