Alle Recepten, Ontbijt, Glutenvrij

Chocoladegranola

Chocolate Granola

’s Ochtends – dat is de Crea-Cross uitdaging van deze week. En als je een foodblogger vraagt wat hij/zij associeert met ’s ochtends, dan is dat met een grote waarschijnlijkheid ontbijt. Oké, koffie is ook een grote kanshebber. Bij mij dan toch, ik denk altijd aan koffie. Toch dacht ik in dit geval meteen aan ontbijt. Er zijn zoveel lekkere ontbijtrecepten. Ik heb lang en hard nagedacht wat ik voor de Crea-Cross zou delen. Pannenkoeken, brood, scones, ontbijtmuffins… Ik besloot voor heel iets anders te gaan: GRANOLA!

CreaCrossMornings

Overigens, als je meer wil weten over Crea-Cross en de volgende uitdagingen, kijk even bij Kreanimo voor meer informatie (en ook alle voorbije uitdagingen en creatieve bijdrages). Wil je meefeesten en iets delen wat met het thema van deze week te maken heeft? Scroll dan naar beneden en klik op de blauwe knop!

Oorsprong

Granola is immens populair. Ik ben er dol op. In de supermarkt zijn ook steeds meer variëteiten te koop. Maar wat is het nu precies? En is het goed voor je? Ik dacht altijd dat granola hetzelfde is als muesli, alleen een zoeter en knapperiger soort. Dat is het ook wel een beetje, maar toch niet helemaal. Beide hebben als hoofdingrediënt ouderwetse havervlokken. Muesli bevat daarnaast vaak een mix van zaden en noten, soms ook gedroogd fruit zoals rozijnen. En het wordt rauw gegeten. Gewoon zo droog uit de verpakking is het wat moeilijk te eten (vind ik tenminste, sommigen zullen het misschien wel lekker vinden). Daarom wordt muesli meestal eerst wat geweekt in melk of yoghurt.

Granola wordt meestal met havervlokken gemaakt, maar kan ook worden gemaakt met andere soorten granen, zoals rogge, gerst, quinoa etc. Het bevat vaak noten, zaden en gedroogd fruit, net als muesli, maar daarnaast ook vet (boter of plantaardige olie) en zoetstof (zoals suiker, honing of ahornsiroop) en wordt dan in de oven gebakken. Dat maakt het zoet en knapperig. En je hoeft het niet eerst te laten weken.

Granola vs. muesli

Dus op het eerste gezicht zou je zeggen dat de twee hetzelfde zijn. De één alleen rauw, de ander gebakken. Toch? Als je iets dieper in de geschiedenis duikt van de twee ontbijtgranen, zal de oorsprong je misschien verrassen. Blijkbaar werd muesli door de Zwitserse voedingsdeskundige Dr. Bircher-Benner uitgevonden. Wanneer precies, is wat vaag. Sommige bronnen zeggen in de vroege 20ste eeuw, andere bronnen spreken dan weer van de late 19de eeuw.

Als je rekening houdt met dat laatste, kan er gesteld worden dat granola rond dezelfde tijd werd uitgevonden, namelijk rond 1890. Alleen duizenden kilometers verderop, aan de andere kant van de wereld: de Verenigde Staten. Het zou dus zelfs zomaar kunnen zijn dat granola eerder was uitgevonden dan muesli. En terwijl ze dus bijna hetzelfde lijken te zijn (eentje rauw, de ander gegaard), zijn ze dus toch verschillend.

Grappig is overigens dat mijn man tot voor kort niet wist wat granola was. Toen ik het uitlegde, zei hij meteen: ah, je bedoelt Cruesli®? Uhm, ja, maar (zie dat ®?), Cruesli® is alleen van Quaker en is een geregistreerd merk. In de volksmond noemen we vaak wel alle soorten krokante muesli (want zo zou je granola ook kunnen noemen) Cruesli®. Mag dus eigenlijk niet. Maar goed, dat even terzijde.

Muesli en granola worden allebei gezien als gezonde ontbijtopties. Maar laten we daar even goed naar kijken. Als je de ingrediëntenlijsten op de verpakkingen in de supermarkt kijkt, zie je dat er vaak nog veel meer toevoegingen inzitten, o.a. suiker. Veel suiker. Kijk even naar deze drie voorbeelden:

Nutrition muesli Nutrition granola 2 Nutrition granola1

De eerste is muesli, de andere twee granola. De muesli zou eigenlijk alleen de van nature aanwezige suikers uit de granen en het fruit moeten bevatten, maar er zit op meerdere plaatsen in de ingrediëntenlijst toegevoegde suiker in. Een portie zou 40 g moeten zijn en één portie bevat al 10 gram suiker. Dat is nog zonder de melk of yoghurt wat je toevoegt. En zeg eens eerlijk, heb je ooit je porties gewogen? 40 gram is echt niet veel, ongeveer 4 eetlepels. Ik denk dat we redelijk veilig kunnen stellen dat de meesten een dubbele portie in hun schaaltje gieten. Van de andere twee zou ik juist meer suiker verwachten dan van de muesli, maar toch zit daar minder suiker in per portie (terwijl hun porties zelfs iets groter zijn, namelijk 45 g). Eentje bevat 7,6 g, de ander 6,7 g per 45 g.

Dagelijks aanbevolen hoeveelheid suiker

Nog niet zolang geleden heeft de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) de maximaal aanbevolen dagelijkse suikerinname verlaagd naar 25 gram (oftewel 6 theelepels). Als je naar de middelste foto kijkt, kun je de voedingswaarde van een portie inclusief 100 ml magere yoghurt zien. Een volledige portie (hoe klein die ook is) bevat dus al bijna de helft van de aanbevolen dagelijkse suikerinname: 12 g.

Ik ben geen voedingsdeskundige. En ik ga nu zeker niet adviseren dat je op zou moeten houden om muesli en granola te eten/in de supermarkt te kopen. Ik denk alleen dat we allemaal meer bewust zouden moeten zijn wat we eten. En hoeveel we eten en binnen krijgen. Het bewust worden helpt ons om meer bewuste keuzes te maken. Als je graag een lekkere schaal muesli of granola ’s ochtends eet, blijf dat alsjeblieft ook gewoon doen! En geniet ervan! Het slechtste wat je in mijn ogen kan doen, is je dingen ontzeggen of je schuldig gaan voelen als je wel iets eet. Maar als je weet wat je eet, kun je gedurende de dag je voedingskeuzes bijsturen. Of de volgende dag. Misschien één chocolaatje minder eten. Alles draait om balans. Cookies and carrot sticks ;-).

Maak je eigen granola

Hoe dan ook, als je graag zelf je granola wil maken, probeer dan eens dit makkelijke en lekkere recept. Het hele recept bevat slechts 13 gram suiker. Ik heb 10 porties ingegeven om de voedingswaarden voor één portie uit te rekenen op myfitnesspal.com, maar je haalt er echt wel meer uit:

Nutrion Chocolate Granola

O.b.v. 10 porties bevat één portie 1 gram suiker. Ik eet normaal geen hele schaal granola, maar strooi het graag over de yoghurt, over fruit of op een smoothie bowl:

Het voegt extra smaak en een knapperige textuur toe. Of je kunt een sjiek dessert ermee maken, door vers fruit toe te voegen en in laagjes met wat Griekse yoghurt te presenteren:

Granola on Greek yogurt

Wat je ook lekker vindt, eet smakelijk!

 

Chocolate Granola
4 from 1 vote
Print

Chocoladegranola

Author Nicole

Ingredients

  • 100 g geschaafde amandelen
  • 50 g walnoten
  • 50 g hazelnoten
  • 50 g zonnebloempitten
  • 200 g havervlokken*
  • 3 eetl. Xylitol**
  • 2 eetl. cacaopoeder
  • 2 eetl. kokosolie (ca. 45g)
  • 4 eiwitten

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 150°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

  2. Hak de walnoten grof.

    Walnuts
  3. Hak de hazelnoten grof.

    Hazelnuts
  4. Meng de walnoten, hazelnoten, zonnebloempitten, havervlokken, Xylitol en cacaopoeder in een grote kom.

    Mixing dry ingredients
  5. Smelt de kokosolie en voeg toe aan de noten-havermix. Meng goed door elkaar.

    Added coconut oil.
  6. Klop de eiwitten stijf. Voeg toe en meng goed door elkaar.

    Add egg whites
  7. Verdeel het mengsel op de voorbereide bakplaat.

    Spread on baking sheet
  8. Bak in het midden van de oven voor ca. 30-45 minutes. Schep regelmatig om tijdens het bakken.

    Baking
  9. Laat volledig afkoelen voordat je de granola in een goed afsluitbare pot doet. Op een koele, donkere plaats blijft de granola enkele weken goed.

Recipe Notes

*Gebruik gecertificeerd glutenvrij indien nodig.

**Je kunt ook andere zoetstoffen, honing of ahornsiroop gebruiken.

Wil je misschien toch een wat sjieker ontbijt? Porbeer an eens deze bananenpannenkoekjes.

 Loading InLinkz ...

Sharing is caring 🙂

17 Comments

  • Reply

    Kreanimo

    June 8, 2017

    Oh, dat is wel wat voor mij met die chocolade!
    Super bedankt om deze week co-host te zijn, Nicole!

    • Reply

      Nicole

      June 8, 2017

      Heel graag gedaan, Ilse!

  • Reply

    Granola, lekker! Chocolade granola nog lekkerder, mmm.

    • Reply

      Nicole

      June 9, 2017

      Ja, echt hè 🙂

  • Reply

    Lodi

    June 11, 2017

    Lekker! Ik maak ook vaak zelf mijn granol, maar deze variatie kende ik nog niet. Ik ga hem onthouden 🙂

    • Reply

      Nicole

      June 11, 2017

      Oh, leuk, Lodi! Zelfgemaakt granola is ook echt zo lekker 🙂

  • Reply

    Sophie

    June 11, 2017

    Lijkt me heerlijk om zelf ook een keer te maken! Eet normaal havermout als ontbijt, maar dit is wel een goede als luxe variatie!

    • Reply

      Nicole

      June 11, 2017

      Ik maak drie keer in de week overnight oats, om dan mee naar werk te nemen. In een apart bakje neem ik dan een beetje granola mee, voor de lekkere crunch en inderdaad dat luxe gevoel 😉

  • Reply

    Anne - Simple Thoughts

    June 14, 2017

    Oh dit klinkt heerlijk! Ik ga hem onthouden ?

    • Reply

      Nicole

      June 14, 2017

      Leuk, dank je!

  • Pingback: Blogfeestje | Keeping up with the bloggers #21 - Save the Mama

    • Reply

      Nicole

      June 18, 2017

      Oh, joepie! Leuk, dank je wel, heb ook gelijk de button geplaatst 🙂

  • Reply

    MessyMommy

    June 17, 2017

    I love granola! Ga ik zeker proberen!

    • Reply

      Nicole

      June 18, 2017

      Leuk! Maar let op: bij mij werkte het verslavend 😉

  • Reply

    Dewi

    June 23, 2017

    Heerlijk nooit zelf gemaakt, maar eigenlijk niet zo moeilijk dus…ik vind Granola’s een heerlijk voedzaam ontbijt

    • Reply

      Nicole

      June 23, 2017

      Dacht ook altijd: daar begin ik niet aan. Maar het is eigenlijk zó makkelijk en je kan gelijk een hele bakplaat vol maken. Ik ben eraan verslaafd 😉

  • Pingback: Lentefavorieten Crea-Cross 2017 : recepten - Kreanimo

Leave a Reply