Alle Recepten, Gebak & meer

Citroen-Bosbes-Kruimeltaart

Lemon Blueberry Crumb Cake

De zon heeft het deze zomer een beetje af laten weten. Net als de afgelopen zomers waren juli en augustus dit jaar toch wel koud en nat, met maar een paar dagen echte zomer ertussen. Vrees dat onze zomers er zo voortaan uit gaan zien. Tja, dat betekent dat we zelf voor wat zon moeten zorgen. En wat is er dan beter dan dat te doen met een beetje zon op je bord door deze heerlijke Citroen-Bosbes-Kruimeltaart?

Ik heb deze vorige week voor een familiefeestje gemaakt. Het was een groot succes, bij jong en oud. Fris en zoet, de perfecte taart bij een theekransje, een brunch of als dessert.

En hij is nog makkelijk ta maken ook. Ik heb weer mijn basisrecept gebruikt (zoals ik ook voor deze Kokos-Ananas-Cake heb gedaan, die overigens ook de zon op je bord tovert) en er citroenextract en bosbessen aan toegevoegd en een kruimellaag erop gedaan om het geheel af te maken. Dit heb je nodig (je kunt naar beneden scrollen voor de printversie van het recept):

Voor de cake:

  • 250g zachte ongezouten boter
  • 175g witte suiker
  • 4 eieren
  • 2 tl citroenextract
  • 200g gewone bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 150 g verse bosbessen*

Voor de kruimellaag:

  • 175g gewone bloem
  • 125g koude ongezouten boter
  • 125g witte suiker
  • 1 tl citroenextract

Voor het glazuur:

  • 6 el poedersuiker
  • 3 el citroensap

* Je kunt ook bevroren bosbessen gebruiken i.p.v. verse. Om te voorkomen dat er teveel sap in het deeg lekt, kun je de bessen het beste eerst in bloem wentelen. Doe de bevroren bessen in een plastic zakje, doe er 1/2 -1 eetlepel bloem bij, sluit het zakje en schud voorzichtig tot alle bessen bedekt zijn.

Alles voorbereid en klaar om te starten? Dit is wat je moet doen.

Verwarm de oven voor op 160°C en bekleed een springvorm met bakpapier en vet de randen in.

Klop de boter met de suiker tot een romig geheel.

Voeg de eieren en citroenextract toe en mix tot een geheel. Het lijkt nu misschien te schiften, maar dat maakt niet.

Add in eggs Mixing in eggs

Zeef de bloem en de bakpoeder erop en meng met een rubberen spatel tot er geen bloem meet te zien is. Meng niet teveel.

Add flour and baking powder Mix with rubber spatula

Spatel voorzichtig 2/3 van de bessen erdoor.

Add blueberries Fold in blueberries

Giet het beslag in de vorm en verdeel de rest van de bessen erover.

Doe de ingrediënten voor de kruimellaag in een schaal en kneed met je handen tot er grote kruimels ontstaan.

Ingredients for crumb layer Crumb layer

Verdeel de kruimels en bak de taart ca. 50-60 minuten.

Crumbs Crumb layer on batter

Laat volledig afkoelen.

Meng de ingrediënten voor het glazuur en giet over de afgekoelde taart.

Finished Cake A piece of cake

Eet smakelijk!

 

Lemon Blueberry Crumb Cake
Print

Citroen-Bosbes-Kruimeltaart

Servings 12 personen
Author Nicole

Ingredients

Voor de cake:

  • 250 g zachte ongezouten boter
  • 175 g witte suiker
  • 4 eieren
  • 2 tl citroenextract
  • 200 g gewone bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 150 g verse bosbessen*

Voor de kruimellaag:

  • 175 g gewone bloem
  • 125 g koude ongezouten boter
  • 125 g witte suiker
  • 1 tl citroenextract

Voor het glazuur:

  • 6 el poedersuiker
  • 3 el citroensap

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 160°C en bekleed een springvorm met bakpapier en vet de randen in.

  2. Klop de boter met de suiker tot een romig geheel.

  3. Voeg de eieren en citroenextract toe en mix tot een geheel. Het lijkt nu misschien te schiften, maar dat maakt niet.

  4. Zeef de bloem en de bakpoeder erop en meng met een rubberen spatel tot er geen bloem meet te zien is. Meng niet teveel.

  5. Spatel voorzichtig 2/3 van de bessen erdoor.

  6. Giet het beslag in de vorm en verdeel de rest van de bessen erover.

  7. Doe de ingrediënten voor de kruimellaag in een schaal en kneed met je handen tot er grote kruimels ontstaan.

  8. Verdeel de kruimels en bak de taart ca. 50-60 minuten.

  9. Laat volledig afkoelen.

  10. Meng de ingrediënten voor het glazuur en giet over de afgekoelde taart.

  11. Eet smakelijk!

Recipe Notes

* Je kunt ook bevroren bosbessen gebruiken i.p.v. verse. Om te voorkomen dat er teveel sap in het deeg lekt, kun je de bessen het beste eerst in bloem wentelen. Doe de bevroren bessen in een plastic zakje, doe er 1/2 -1 eetlepel bloem bij, sluit het zakje en schud voorzichtig tot alle bessen bedekt zijn.

Sharing is caring 🙂

2 Comments

  • Reply

    nicole orriens

    August 25, 2017

    Hmm wat een lekker taartje. Ik vind het leuk dat er twee soorten fruit in zitten.

    • Reply

      Nicole

      August 25, 2017

      Dank je, citroen en bosbes is echt een hemelse combi!

Leave a Reply