Alle Recepten, Brood, Gebak & meer

Kruidig Chai-Bananenbrood

Chai Banana Bread

Chai-Bananenbrood. Ik geloof dat de meesten bij Chai aan warme dranken denken, zoals een Chai Latte. Chai, heerlijke, warme specerijen. Niet direct iets wat je midden in de zomer zou verwachten. Maar geloof me, dit is echt lekker. Ongeacht het jaargetijde. En wie me al een tijdje volgt weet, dat ik vaak bananen gebruik in bakrecepten. Wat ooit als een noodzakelijk kwaad begon om overrijpe bananen op te maken, is langzaamaan een vaak terugkomend thema in mijn bak- en kookavonturen geworden. Brood, koekjes, repen, drankjes, desserts, zelfs wafels. Bananen zijn ontzettend veelzijdig te gebruiken en door hun natuurlijke zoetheid (hoe rijper, hoe zoeter) heb je veel minder (toegevoegde) suiker of zoetstof in je recept nodig.

Ik ben steeds op zoek naar nieuwe ideeën om bananen te gebruiken. En terwijl ik laatst heerlijk van een Chai Latte zat te genieten (ja, zelfs tijdens de hittegolf), zat ik na te denken waar ik die heerlijke specerijen nou nog meer in kon gebruiken. Weet niet precies waar de gedacht op dat moment vandaan kwam, maar ik bedacht dat ze vast prima in een bananenbrood zouden passen. Dus zo gezegd, zo gedaan… de volgende dag stond ik al dit heerlijke brood te bakken.

Misschien valt het je dadelijk op dat ik helemaal geen vet of olie gebruik. Nou, eerlijk gezegd, dat ging per ongeluk. Ik was het namelijk vergeten. Oeps. Maar deze ‘oeps’ pakte verbazingwekkend goed uit. Soms moeten dergelijke ‘ongelukjes’ gewoon gebeuren. Dat heeft zo moeten zijn, denk ik dan. En zo werd dit bananenbrood ineens ‘skinny’. Nog meer zelfs doordat ik ook maar 3 eetlepels honing heb toegevoegd. Als je ’t toch zoeter wil, kun je natuurlijk meer honing toevoegen. Extra bonus: het is supermakkelijk om te maken.

Prak 2 grote of 3 kleine bananen in een kom. Het nettogewicht zou ongeveer rond de 220-240g moeten liggen. Voeg 3 grote eieren en 3 eetlepels honing toe en mix alles goed door elkaar.

Chai Banana Bread

Voeg dan 175g gewone bloem (volkoren of spelt werkt ook), 1 eetlepel bakpoeder en de specerijen toe:

  • 1/4 theel. kardemom
  • 1/2 theel. kaneel
  • 1/4 theel. gemberpoeder
  • 1/4 theel. gemalen venkelzaad
  • 1/4 theel. piment
  • 1/4 theel. gemalen anijszaad

Chai Banana Bread

Mix tot het net gemengd is.

Chai Banana Bread

Bekleed een cakevorm met bakpapier en vet de randen in (dit is het enige vet dat je gebruikt).

Chai Banana Bread

Bak ca. 20-30 minuten op 180°C.

Chai Banana Bread

Chai Banana Bread

Een perfect brood. En het ruikt zo lekker! Je kunt het zo eten, met wat jam of gewoon met een klein beetje gezouten boter. Gezouten?! Ja, gezouten. Probeer het gewoon een keer.

Weet wat er ook heerlijk op smaakt? Mijn Geroosterde Abrikozen-Puree.

Chai Banana Bread

Chai Banana Bread

Houd je toch meer van gewoon bananenbrood? Probeer dan eens dit recept.

En nu bakken maar 🙂

Eet smakelijk!

Chai Banana Bread
Print

Kruidig Chai-Bananenbrood

Servings 1 brood
Author Nicole

Ingredients

  • 2 grote overrijpe bananen (of 3 kleine, nettogewicht ca, 220-240g)
  • 3 grote eieren
  • 3 eetl. honing
  • 175 g bloem*
  • 1 eetl. bakpoeder

Chai-Mix

  • 1/4 theel. kardemom
  • 1/2 theel. kaneel
  • 14 theel. gemberpoeder
  • 1/4 theel. gemalen venkelzaad
  • 1/4 theel. piment
  • 1/4 theel. gemalen anijszaad

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een cakevorm met bakpapier en vet de zijkanten lichtjes in.

  2. Prak de bananen in een grote kom.

  3. Voeg eieren en honing toe en mix goed door elkaar.

  4. Voeg bloem, bakpoeder en de specerijen toe en mix tot alles net gemengd is.

  5. Giet het beslag in de cakevorm en bak ca. 25-30 minuten in het midden van de oven.

Recipe Notes

*Volkoren of speltbloem werken ook.

 

Sharing is caring 🙂

6 Comments

  • Reply

    Vyella

    July 13, 2017

    Wat een heerlijk recept!

    • Reply

      Nicole

      July 13, 2017

      Lief, dank je wel!

  • Reply

    Anne - Simple Thoughts

    July 20, 2017

    Ik heb eigenlijk nog nooit Chai-iets gedronken, maar dit recept klinkt heerlijk

    • Reply

      Nicole

      July 20, 2017

      Dank je! Heeft een beetje weg van koekkruiden, maar heeft een ietwat andere samenstelling. Je moet ervan houden, maar ik vond het echt superlekker 🙂

  • Reply

    Irene

    July 24, 2017

    Wat een heerlijk recept. Ik maak ook graag bananenbrood, maar ik vind het leuk om jouw recept te lezen.

    • Reply

      Nicole

      July 25, 2017

      Dank je! Ooit eens uit noodzaak begonnen om oude bananen op te maken, maar ben nu zover dat ik express bananen oud laat worden 😉

Leave a Reply