Alle Recepten, Gebak & meer

Regenboog-Cupcakes

Rainbow Cupcakes

Regenboog is het Crea Cross thema van deze week. Voor wie nog niet weet wat Crea Cross is, kijk dan voor meer informatie op Kreanimo, een inspirerende persoonlijke blog met een hele hoop creatieve ideeën.

Ook al heb ik afgelopen week nog meegedaan, ben ik geen vaste deelnemer aan de uitdaging. Sommigen vinden het misschien ook vreemd dat ik met een foodblog aan een creatieve uitdaging meedoe. Maar kom op, koken en bakken zijn ook creatieve bezigheden, alleen anders dan knutselen, handwerken etc. Maar, ik moet toegeven dat het vaak best lastig is om middels een recept een bepaald thema te interpreteren. Maar niet het thema van deze week: regenboog. Met trots ben ik wederom co-host en deze keer ben ik niet alleen. Anne van Simple Thoughts is naast mij ook co-host deze week. Kijk snel eens op haar blog voor leuke doe-het-zelf ideeën, beauty-tips, recepten en zoveel meer. Wil je iets delen wat ook in het thema van deze week past, dan kan dat middels de blauwe knop onderaan dit artikel.

Crea Cross Rainbow

Cupcakes

Ik had onlangs voor een verjaardag van een vriend wat taarten gebakken en wilde iets speciaals doen voor alle kinderen die er dan ook zouden zijn. Cupcakes zijn altijd een goed idee voor kinderen. Ze hoeven niet netjes te gaan zitten en een stuk taart met een vork gaan eten. Gewoon lekker met de hand eten, is ook zoveel leuker. Versier ze mooi en de kinderen zijn helemaal gelukkig. En wat is nou mooier dan een regenboog? Dus besloot ik om gekleurde hagel door het beslag te doen en de cupcakes met regenboog-botercrème te versieren. Voor de botercrème heb ik mijn Witte Chocolade Botercrème gebruikt. Het is makkelijk en zo lekker. Mijn absolute favoriet als het op botercrème aankomt. Maar nu eerst de cupcakes, Die zijn ook heel makkelijk te maken, smaken heerlijk en de textuur is licht en luchtig.

Verwarm eerst je oven voor op 170°C. Vet een muffinvorm in of zet er papieren cups in. Zelf gebruik ik graag siliconen muffinvormen. Smelt dan 175g ongezouten boter en zet apart.

Meng 300g gewone bloem, 1 theelepel bakpoeder, 1 theelepel baksoda en 1/2 theelepel zout in een middelgrote kom. Klop vervolgens 300g witte suiker met de gesmolten boter in een grote kom schuimig.

Rainbow Cupcakes Rainbow Cupcakes

Voeg 4 grote eieren toe, 1 ei per keer, en klop na elk ei.

Rainbow Cupcakes Rainbow Cupcakes

Voeg 2 theelepels vanille-extract toe, en klop nog een keer.

Voeg dan afwisselend het bloemmengsel en 250ml karnemelk toe, startend en eindigend met de bloem. Mix niet teveel.

Rainbow Cupcakes Rainbow Cupcakes

Roer tot slot wat gekleurde hagel door het beslag. Ik heb ongeveer 4 eetlepels gebruikt.

Rainbow Cupcakes Rainbow Cupcakes

Verdeel het beslag over 24 vormpjes en bak ca. 15-20 minuten.

Rainbow Cupcakes Rainbow Cupcakes

Ze zijn zo lekker, luchtig en sappig.

Rainbow Cupcakes Rainbow Cupcakes

Laat ze volledig afkoelen alvorens ze te versieren. Voor de botercrème heb ik de Witte Chocolade Botercrème gebruikt, het recept vind je hier. Maar je kunt natuurlijk ook je eigen favoriete recept gebruiken.

Verdeel de botercrème over 4 schaaltjes en voeg aan ieder schaaltje een ander voedselkleurstof toe. Ik heb blauw, rood, groen en geel gebruikt.

Colored Buttercream Colored Buttercream

Je kunt de kleuren zo donker of zo licht maken als je zelf wilt. Maar begin eerst met een paar druppels en voeg meer toe als je een diepere kleur wil. Leg dan een stuk huishoudfolie op je werkblad en doe de botercrème in rijtjes erop. Dan oprollen en de uiteinden dichtdraaien.

Colored Buttercream Colored Buttercream

Leg ongeveer een half uur in de koelkast. Laat het niet te lang liggen, anders wordt de botercrème te hard om er nog mee te werken en zul je ‘m dan weer op kamertemperatuur moeten laten komen.

Maak een spuitzak klaar met de spuitmond naar keuze. Knip één uiteinde van de rol af en doe in de spuitzak.

Colored Buttercream Colored Buttercream

Nu ben je klaar om mooie regenboogroosjes te maken.

Rainbow Cupcakes

Tijd om te feesten 🙂

Eet smakelijk!

Rainbow Cupcakes
Print

Regenboog-Cupcakes

Servings 24 cupcakes
Author Nicole

Ingredients

  • 175 g ongezouten boter
  • 300 g gewone bloem
  • 1 theel. bakpoeder
  • 1 theel. baksoda
  • 1/2 theel. zout
  • 300 g witte suiker
  • 4 grote eieren
  • 2 theel. vanille-extract
  • 250 ml karnemelk
  • gekleurde hagel
  • 1 recept witte chocolade botercrème

Instructions

Voor de cupcakes:

  1. Verwarm de oven voor op 170°C. Vet een muffinvorm in of zet er papieren cups in (zelf gebruik ik graag siliconen muffinvormen).

  2. Smelt de boter en zet apart.

  3. Meng de bloem, bakpoeder, baksoda en zout in een middelgrote kom.

  4. Klop de suiker met de gesmolten boter in een grote kom schuimig.

  5. Voeg de eieren toe, 1 ei per keer, en klop na elk ei.

  6. Voeg vanille-extract toe, en klop nog een keer.

  7. Voeg afwisselend het bloemmengsel en de karnemelk toe, startend en eindigend met de bloem. Mix niet teveel.

  8. Roer tot slot wat gekleurde hagel door het beslag. Ik heb ongeveer 4 eetlepels gebruikt.

  9. Verdeel het beslag over 24 vormpjes en bak ca. 15-20 minuten.

  10. Laat ze volledig afkoelen alvorens ze te versieren.

Voor de regenboogcrème:

  1. Verdeel de botercrème over 4 schaaltjes en voeg aan ieder schaaltje een ander voedselkleurstof toe. Ik heb blauw, rood, groen en geel gebruikt.

  2. Begin eerst met een paar druppels en voeg meer toe als je een diepere kleur wil.

  3. Leg dan een stuk huishoudfolie op je werkblad en doe de botercrème in rijtjes erop. Dan oprollen en de uiteinden dichtdraaien.

  4. Leg ongeveer een half uur in de koelkast. Laat het niet te lang liggen, anders wordt de botercrème te hard om er nog mee te werken en zul je ‘m dan weer op kamertemperatuur moeten laten komen.

  5. Maak een spuitzak klaar met de spuitmond naar keuze. Knip één uiteinde van de rol af en doe in de spuitzak.

  6. Versier de cupcakes naar eigen inzicht.

 Loading InLinkz ...
Sharing is caring 🙂

20 Comments

  • Reply

    Amylia - Cookameal

    July 27, 2017

    Ik ben helemaal gek op regenbogen én deze cupcakes lijken me dan ook geweldig!

    • Reply

      Nicole

      July 27, 2017

      Dank je wel, Amylia!

  • Reply

    Anne - Simple Thoughts

    July 27, 2017

    Oeeh, zo leuk! Handige manier om de gemengde kleuren crème erop te spuiten.

    • Reply

      Nicole

      July 27, 2017

      Dank je! Ja, werkt prima op die manier. Je zou ook meerdere kleine zakjes per kleur kunnen doen en dan samen in één grote spuitzak doen. Geen dure spuitzakken met compartimenten nodig zo :D.

  • Reply

    nicole orriens

    July 28, 2017

    Ze zijn werkelijk schitterend!

    • Reply

      Nicole

      July 28, 2017

      Oh, dank je wel, Nicole!

  • Reply

    Wat zijn ze leuk!! Deze moest ik dan ook even delen met iedereen dus ik heb je artikel gedeeld via facebook, twitter en pinterest.

    • Reply

      Nicole

      July 29, 2017

      Oh, leuk Linda! Zag de meldingen net allemaal binnenkomen, lief om te delen, dank je wel! xx

  • Reply

    Yolanda

    July 29, 2017

    Wat fijn dat je precies uitlegt hoe je deze cupcakes maakt. Super mooi gedaan.

    • Reply

      Nicole

      July 30, 2017

      Dank je wel! 🙂

  • Reply

    ElsaR

    July 30, 2017

    Ohh dit klinkt echt heerlijk!

    • Reply

      Nicole

      July 30, 2017

      Dank je, Elsa! 🙂

  • Reply

    Irene

    July 31, 2017

    Ik vind dit een hele leuke invulling op het thema regenbogen. Ik vind die spuitzakken met al die kleurtjes zo bijzonder om te zien.

    • Reply

      Nicole

      July 31, 2017

      Dank je! Ziet er vrolijk uit zo, hè 🙂

  • Reply

    Roelina

    August 3, 2017

    Wat zijn ze mooi (en ze lijken me heerlijk). Fijn dat je zo specifiek uitlegt hoe ze te maken zijn.

    • Reply

      Nicole

      August 4, 2017

      Dank je wel!

  • Reply

    Els

    August 5, 2017

    Super leuk! Ik had ze helemaal nog niet gezien.

    • Reply

      Nicole

      August 5, 2017

      Dank je 🙂

  • Reply

    Sophie

    August 5, 2017

    Wat een mooie cupcakes! Heel gaaf dat regenboog-effect! Ik had het wel eens eerder voorbij zien komen dat je op die manier makkelijk de kleuren samen kunt voegen in 1 spuitzak, maar had geen idee of het ook echt zou werken. Ik ga je botercreme-recept zeker proberen binnenkort!

    • Reply

      Nicole

      August 5, 2017

      Dank je wel, Sophie! Werkt echt prima met die kleurtjes.

Leave a Reply