Alle Recepten, Gebak & meer, Glutenvrij, Koolhydraatarm

Appelgalette – suikervrij & koolhydraatarm

Appelgalette - suijervrij & koolhydraatarm

Appelgalette

Het nieuwe jaar is begonnen. En dat betekent tijd voor ‘iets nieuws’. Nee, ik ga niet het roer omgooien, totaal iets anders beginnen of iets dergelijks. Ten eerste komt er een nieuw recept. Oké, dat is niet zo verrassend en nieuw op een foodblog. Maar, wel heel lekker: appelgalette. Maar eerst iets anders.

Crea-Cross

Ik doe namelijk na een hele tijd weer eens mee met Crea-Cross. Precies twee jaar geleden deed ik voor het eerst mee, met mijn recept voor Frozen Hot Chocolate. Crea-Cross is een wekelijks online evenement, waarbij creatievelingen een weekthema hebben uitgewerkt en iedereen zijn/haar nieuwe creaties in een linkparty kan delen.

Voor iedereen

En wie nu denkt dat dat enkel is voor wie breit, haakt, naait en knutselt, heeft het mis. Nee, dit is voor iedereen (of je nu een blogger bent of niet), die iets creatiefs doet en graag wil delen. En dat in de breedste zin van het woord. Recepten bedenken en uitwerken hoort daar ook bij, vind ik. Vorig jaar had ik wel moeite om iets rondom de thema’s te bedenken en heb ik niet meegedaan, maar dit jaar is het concept ietwat gewijzigd.

Linkparty

Er zijn drie vaste gastvrouwen, namelijk Ilse van Kreanimo, Melanie van BMellow en Natascha van Mama Duizendpoot, en daarbij kan elke week iemand co-host zijn. Onder de desbetreffende posts kun je via een linkparty jouw blogpost of foto delen. De thema’s vind ik dit jaar in ieder geval iets makkelijker om ook met een foodblog bij aan te sluiten. Maar ook als je niet als co-host meedoet, kun je jouw creatie via de linkparty delen. En het mooie is dat het niet in het thema van die week hoeft te passen.

Iets nieuws

En het thema van deze eerste Crea-Cross van 2019 is: iets nieuws. Crea-Cross zit in een nieuw jasje en het recept voor deze overheerlijke appelgalette past ook mooi in het thema. Voor mij is dit zeker iets nieuws, aangezien ik voor het eerst een wat vaster deeg in een koolhydraatarm jasje probeer te steken. Na wat trial & error ben ik echt wel heel blij met het resultaat. Met het begin van het nieuwe jaar heeft menigeen ook weer goede voornemens. Een van de meest gehoorde goede voornemens is wel afvallen.

Gezondere leefstijl

Persoonlijk vind ik ‘afvallen’ niet zo’n goed voornemen. Dat gaat meestal gepaard met een ‘dieet’ en dat is voor velen niet vol te houden. Sterker nog, dit voornemen sneuvelt vaak al in de eerste week. Wat wel langer vol te houden is, is langzaam maar zeker je leefstijl en daarbij het voedingspatroon aan te passen. Door meer te bewegen en gezondere keuzes te maken wat voeding betreft, kom je uiteindelijk veel verder dan met een crashdieet.

Minders suikers en koolhydraten

Jezelf veel ontzeggen maakt ook vaak dat een dieet niet vol te houden is. Je focust veel te veel op wat niet mag dan op wat wel mag. Verwen jezelf daarom ook eens wat vaker. En dat kan prima met deze appelgalette. Een taart als je wil afvallen? Ja hoor, kan best. In deze galette zitten namelijk veel minder suikers en koolhydraten. Nu moet je niet de hele galette in één zitting opeten natuurlijk. Maar je kunt wel heerlijk van een lekkere punt genieten. Dus, doe eens gek, maak iets nieuws, probeer dit recept!

Ingrediënten

Voor het deeg:

100 g amandelmeel

50 g fijn kokosmeel

½ tl xanthaangom

Snufje zout

100 g koude boter

50 g verse roomkaas

1 ei (L)

Voor de vulling:

30 g boter (zacht)

30 g amandelmeel

½ el fijn kokosmeel

30 g Zusto (of een andere suikervervanger)

2 à 3 friszure appels

1 el Zusto (of andere suikervervanger)

½ tl kaneelpoeder

Extra: 1 ei

Instructies

Doe amandelmeel, kokosmeel, xanthaangom en zout in een keukenmachine en pulseer even.

Meng amandel-, kokosmeel en zout in keukenmachine

Voeg de koude boter in blokjes toe, samen met de roomkaas en het ei.

Voeg natte ingrediënten toe

Mix in de keukenmachine maar stop nog voordat het deeg een bal wordt. Het moeten eerder grote korrels zijn.

Stort alles op en stuk huishoudfolie en druk het samen tot een schijf.

Vorm het deeg tot een schijf

Vouw de folie eromheen en leg minstens een uur in de koelkast. Dit zou je ook een paar dagen kunnen bewaren om op een andere dag af te bakken.

Schil in de tussentijd de appels, verwijder het klokhuis en snijd in dunne plakjes.

Meng de stukjes appel met 1 eetlepel Zusto en ½ theelepel kaneel. Zusto is een caloriearme suikervervanger met eenzelfde zoetkracht als gewone suiker. Je kunt ook een andere zoetstof of suiker gebruiken, maar let dan op de zoetkracht en de verhouding tot normale suiker.

Meng in een andere kom de boter, amandelmeel, kokosmeel, Zusto en het ei tot een gladde massa (frangipane).

Verwarm de oven voor op 180°C (160°C hete lucht).

Pak het deeg uit de koelkast en leg op een vel bakpapier.

Leg een ander vel bakpapier op het deeg en rol het nu uit tot een grote schijf van ongeveer 0,5 cm dik.

Rol het deeg uit

Doe de frangipane in het midden en smeer uit, maar laat een rand van ongeveer 3 cm vrij.

Leg de appelschijfjes op de frangipane.

Smeer frangipane op het deeg

Vouw nu de randen naar binnen.

Klop het ei los en bestrijk de omgeslagen randen deeg met het losgeklopte ei.

Beleg met appel en vouw de randen dicht

Bak in ca. 30-40 minuten in het midden van de oven.

Heerlijke appelgalette

Deze appelgalette is erg lekker recht uit de oven. Met een bolletje suikervrij vanille-ijs wordt dit een super-de-luxe dessert. De galette wordt wel niet zo knapperig als je misschien gewend bent van deeg met normale bloem. Maar het is een geweldig suiker- en koolhydraatarm alternatief.

Dit is mijn inzending voor de eerste Crea-Cross van 2019. Best spannend om als eerste co-host dit jaar het spits af te bijten. Maar gelukkig doe ik dit niet alleen, kijk zeker ook even naar de bijdragen deze week van Kreanimo, Mama Duizendpoot en BMellow.

Come join the party

Heb je zelf iets leuks om te delen, come & join the party. Hieronder kun je je eigen link in de linkparty delen. Ook al past het niet helemaal in het thema van deze week, als je link maar niet ouder is dan een maand. Kom vooral ook even langs bij de andere deelnemers, hoe meer zielen, hoe meer vreugd.

Nog iets nieuws

Crea-Cross komt dit jaar met nog iets nieuws: de Instagram challenge. Heb je een supertoffe foto in het thema van de week gemaakt, kun je kans maken op een beloning. De vaste hosts Ilse, Melanie en Natascha zullen hun favorieten die week ook in hun Instagram stories delen.

Doe je ook mee?

xoxo

Nicole

Inlinkz Link Party

Appelgalette - suikervrij & koolhydraatarm

Appelgalette - suikervrij & koolhydraatarm

Author Nicole

Ingredients

Voor het deeg

  • 100 g amandelmeel
  • 50 g fijn kokosmeel
  • 1/2 tl xanthaangom
  • Snufje zout
  • 100 g koude boter
  • 50 g verse roomkaas
  • 1 ei (L)

Voor de vulling

  • 30 g boter (zacht)
  • 30 g amandelmeel
  • 1/2 el fijn kokosmeel
  • 30 g Zusto (of een andere suikervervanger)*
  • 2 - 3 friszure appels
  • 1 el Zusto (of andere suikervervanger)*
  • 1/2 tl kaneelpoeder
  • Extra: 1 ei

Instructions

  1. Doe amandelmeel, kokosmeel, xanthaangom en zout in een keukenmachine en pulseer even.

  2. Voeg de koude boter in blokjes toe, samen met de roomkaas en het ei.

  3. Mix in de keukenmachine maar stop nog voordat het deeg een bal wordt. Het moeten eerder grote korrels zijn.

  4. Vouw de folie eromheen en leg minstens een uur in de koelkast.**

  5. Schil in de tussentijd de appels, verwijder het klokhuis en snijd in dunne plakjes.

  6. Meng de stukjes appel met 1 eetlepel Zusto en ½ theelepel kaneel.

  7. Meng in een andere kom de boter, amandelmeel, kokosmeel, Zusto en het ei tot een gladde massa (frangipane).

  8. Verwarm de oven voor op 180°C (160°C hete lucht).

  9. Pak het deeg uit de koelkast en leg op een vel bakpapier.

  10. Leg een ander vel bakpapier op het deeg en rol het nu uit tot een grote schijf van ongeveer 0,5 cm dik.

  11. Doe de frangipane in het midden en smeer uit, maar laat een rand van ongeveer 3 cm vrij.

  12. Leg de appelschijfjes op de frangipane.

  13. Vouw nu de randen naar binnen.

  14. Klop het ei los en bestrijk de omgeslagen randen deeg met het losgeklopte ei.

  15. Bak in ca. 30-40 minuten in het midden van de oven.

Recipe Notes

*Zusto is een caloriearme suikervervanger met eenzelfde zoetkracht als gewone suiker. Je kunt ook een andere zoetstof of suiker gebruiken, maar let dan op de zoetkracht en de verhouding tot normale suiker.

**Dit zou je ook een paar dagen kunnen bewaren om op een andere dag af te bakken.

 

Sharing is caring 🙂

Meer / More

3 Comments

  • Reply

    Natascha Santes

    januari 3, 2019

    Oh, heerlijk zeg. Dit ga ik zeker een keer maken. De kleine meid zit naast mij mee te kijken en roept: kijk mama, dat is koekie met appel…dat is heel lekker (haar subtiele manier om te zeggen dat we dat moeten maken). Er zit dus niets anders op 😉

    • Reply

      Nicole

      januari 3, 2019

      Hahaha, oh, te leuk. Dat ‘probleem’ heb ik hier ook met de oudste 😀

  • Pingback: DIY planten en huisje van papier. Flow magazine voor paper lovers

Geef een reactie