Alle Recepten, Hoofdgerechten

Babi Merah – Varkensvlees in pikante kokossaus

Babi Merah

De herfst is veel te vroeg begonnen voor mij. We hebben niet echt een goede zomer gehad en ik had wel op wat warmte in september gehoopt. Helaas lijkt dat er niet helemaal in te zitten. Begrijp me niet verkeerd, ik houd van alle seizoenen en dan vooral de herfst, Ik ben dol op de veranderende kleuren, het feit dat het eerder donker wordt is eigenlijk wel heel gezellig omdat we weer kaarsjes kunnen aansteken en je kunt lekker onder een warm dekentje opkrullen. Nou ja, ik persoonlijk heb wel iets meer dan een dekentje nodig… warme broek, dikke trui en wollen sokken.

Comfort food

En als het zo koud, stormachtig en nat is buiten, is er nog iets waar ik, naast de kaarsen, dekentjes en gezelligheid, tijdens de koudere periode dol op ben: hartverwarmend comfort food. En wat is het beste comfort feed? Stoofschotels! En als je ze een beetje pittig maakt, ga je ’t echt lekker warm krijgen vanbinnen.

Indonesische stoofschotels

Wij zijn groot fan van Indonesisch eten, en dan vooral de stoofschotels met varkens- of rundsvlees. Ze zijn zo ontzettend lekker en je huis gaat er heerlijk van ruiken als zo’n stoofschotel op het fornuis aan het pruttelen is. Al die geurige kruiden en specerijen, die heerlijk in het vlees, de groente en de saus trekken. Dat, is het ultieme comfort food.

De waarschijnlijk meest bekende stoofschotels uit de Indonesische keuken zijn de Rendangs. Sommigen vinden dat het op een curry lijkt, maar dat is toch niet helemaal zo. Terwijl een curry redelijk veel saus bevat, is een Rendang veel droger. Het bijna droog koken van een Rendang, met veel specerijen, was vroeger vooral een manier om vlees in het hete en vochtige klimaat beter te kunne bewaren.

Babi Merah

Deze Babi Merah lijkt wel meer op een curry. Het is langzaam gegaard varkensvlees in een pikante kokossaus. Normaal zou je voor dit gerecht minimaal 6 Lombok pepers moeten gebruiken, maar omdat onze jongste niet zo van pittig eten houdt, heb ik het recept ‘afgezwakt’ en een beetje sambal manis, een mildere maar zeer smaakvolle sambal, gebruikt. En dat is ook gelijk één van de leuke dingen aan zulke stoofschotels: je kunt ze helemaal aan je eigen smaak aanpassen. Of ingrediënten uitwisselen, al naar gelang wat je in je voorraadkast, kruidenrek of koelkast hebt. Zo is dit recept misschien niet het origineel, maar wel zoals wij het lekker vinden en zeker de moeite waard om eens te proberen. En: het is supermakkelijk!

Ingrediënten

  • 2 sjalotjes (of 1 ui)
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 tl laos
  • 1 tl sereh-poeder
  • 1 tl trassi-poeder
  • 1 tl zout
  • 3 tl sambal manis (of een ander type sambal)
  • 500 g varkensstoofvlees

500 ml kokosmelk (bij voorkeur uit blik)

Spices, shallots and sambal

Sambl Manis

Instructies

Snipper de sjalotjes. Verwarm een beetje olie en bak daarin enkele minuten de specerijen, knoflook en sambal.

Frying the spices, shallots and sambal

Voeg het vlees toe en schroei het een beetje dicht.

Add the meat

Sear the sides

Voeg de kokosmelk toe en roer alles goed door.

Add the coconut milk

Breng aan de kook en laat zachtjes sudderen (deksel dicht en af en toe doorroeren) tot het vlees gaar is en uit elkaar valt, ca. 2-3 uur.

Add the coconut milk

Serveer met rijst, atjar en kroepoek.

Served with crackers, rice and Atjar

Dit is zo’n lekker gerecht. Enige nadeel: het begint meteen zo lekker in huis te ruiken, dat je eigenlijk 2 tot 3 uur honger zit te lijden. Misschien moet ik volgende keer maar de slow-cooker gebruiken en gewoon het huis verlaten tot het eten klaar is 😉

Eet smakelijk!

Houd je ook zo van Oosters eten? Misschien is dan het Koreaans Gehakt of deze Nasi Goreng iets voor je.

Babi Merah - Varkensvlees in pikante kokossaus

Servings 4 personen
Author Nicole

Ingredients

  • 2 sjalotjes (of 1 ui)
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 tl laos
  • 1 tl sereh-poeder
  • 1 tl trassi-poeder
  • 1 tl zout
  • 3 tl sambal manis (of een ander type sambal)
  • 500 g varkensstoofvlees
  • 500 ml kokosmelk (bij voorkeur uit blik)

Instructions

  1. Snipper de sjalotjes.

  2. Verwarm een beetje olie en bak daarin enkele minuten de specerijen, knoflook en sambal.

  3. Voeg het vlees toe en schroei het een beetje dicht.

  4. Voeg de kokosmelk toe en roer alles goed door.

  5. Breng aan de kook en laat zachtjes sudderen (deksel dicht en af en toe doorroeren) tot het vlees gaar is en uit elkaar valt, ca. 2-3 uur.

  6. Serveer met rijst, atjar en kroepoek.

Babi Merah
Sharing is caring 🙂

Meer / More

5 Comments

  • Reply

    Cynthia

    september 21, 2017

    Wauw, dit lijkt me heerlijk! Bedankt voor het delen.

    • Reply

      Nicole

      september 21, 2017

      Echt zooo lekker 🙂

  • Reply

    nicole orriens

    september 22, 2017

    Ik krijg hier trek van!

  • Reply

    Kreanimo

    september 23, 2017

    Oh, dit gaat mijn man héél lekker vinden!

    De kinderen iets minder! 😉

    • Reply

      Nicole

      september 23, 2017

      Vanwege het pittige? Of houden ze sowieso nie zo van dit soort gerechten? Maar nu wil ik ook wel weten wat jij hiervan zou vinden 😉

Geef een reactie