Alle Recepten, Ontbijt, Gebak & meer, Nagerechten, Diversen

Banaan-Courgette-Wafels

Banaan-Courgette-Wafels

Vandaag is het feest! Nou ja, we werken wel gewoon vandaag hoor, maar vanavond gaan we vieren dat we… 15 JAAR GRTROUWD zijn. Ik wilde toch wel iets speciaals maken voor deze dag. Even speelde ik met de gedachte om een soort bruidstaart te maken. Mooi had manlief dat zeker gevonden, maar hij is niet zo van taart en gebak, dus echt blij had ik hem daar niet mee gemaakt. Met een kaasplank dan weer wel, maar ja, iets romantischer mag het van mij wel zijn.

Wafels

Met Valentijn had ik rode wafels gemaakt, van die mooie hartvormige. Deze Red Velvet Wafels vielen goed in de smaak, maar zijn toch niet echt favoriet bij manlief (want er zit cacao in). Plus, ik had ze dus al eens gemaakt voor een speciale gelegenheid en dan wordt het, zo kort op mekaar, toch wat afgezaagd. Maar ik vind ze zo schattig in hartvorm…

Courgette-cake

Op de planning deze week had ik eigenlijk nog een courgette-cake staan. Ten eerste omdat de courgettes nu bizar goedkoop zijn (er is een flinke oogst en het is bijna einde seizoen) en ik dus flink had ingeslagen. Maar ook omdat ik door de courgette-10-daagse van Ilona van Worstenbrood & Wijn heel veel zin had gekregen om wat met courgettes te maken. Ze heeft ook een supertof verzamelartikel gemaakt met allemaal fantastische courgette-recepten.

Bananenwafels

Manlief houdt dus niet zo van zoet, maar mijn Bananenwafels vond hij te gek. En ineens was een nieuw idee geboren: ik combineer gewoon de bananenwafels en de courgette-cake en maak: Banaan-Courgette-Wafels! Wel zoet in plaats van hartig, maar niet te. Er gaat ook niet zo heel veel suiker in, want de banaan neemt een groot deel voor zijn rekening wat het zoeten van de wafels betreft.

Smaak

De courgette proef je niet echt. Net als in warme gerechten is het een heel neutrale groente die prima de smaken van andere ingrediënten opneemt. Wel krijgen de wafels een extra malse textuur door de courgette. Serveer ze warm of koud, met of zonder fruit, stroop, poedersuiker, wat je maar wil. Ook prima als snackje op het werk of in de broodtrommel mee naar school.

Ingrediënten

1 middelgrote banaan (geschild en geprakt ca. 180 g)

1 courgette (ca. 300 g)

4 eieren (M)

50 g cassonade/lichtbruine basterdsuiker

½ tl zout

2 el vanille-extract

100 ml plantaardige olie (bijv. raapzaadolie)

250 g volkoren bloem

1 tl bakpoeder

Instructies

Was de courgette en rasp fijn.

Probeer zoveel mogelijk vocht uit de courgette te knijpen. Je kunt hiervoor een schone theedoek of een neteldoek gebruiken, ik heb de courgette gewoon met de handen uitgeknepen.

Prak de banaan.

Meng de banaan met de eieren, olie, suiker, out en vanille.

Banaan-Courgette-Wafels beslag voorbereiden

Doe de courgette, bloem en bakpoeder in een grote kom en roer even goed.

Giet het eimengsel erbij en meng met een spatel alles goed door elkaar.

Banaan-Courgette-Wafels beslag maken

Bak de wafels volgens de instructies van het wafelijzer. Elk wafelijzer is anders, dus de baktijd kan variëren.

Banaan-Courgette-Wafels bakken

Ik haalde 7 grote ronde wafels eruit. Hoeveel wafels je precies uit dit beslag haalt, hangt uiteraard af van de grootte van het wafelijzer.

Eet smakelijk!

Banaan-Courgette-Wafels
Banaan-Courgette-Wafels
5 from 2 votes
Print

Banaan-Courgette-Wafels

Author Nicole

Ingredients

  • 1 middelgrote banaan (geschild en geprakt ca. 180 g)
  • 1 courgette (ca. 300 g)
  • 4 eieren (M)
  • 50 g cassonade/lichtbruine basterdsuiker
  • 1/2 tl zout
  • 2 tl vanille-extract
  • 100 ml plantaardige olie (bijv. raapzaadolie)
  • 250 g volkoren bloem
  • 1 tl bakpoeder

Instructions

  1. Was de courgette en rasp fijn.

  2. Probeer zoveel mogelijk vocht uit de courgette te knijpen. Je kunt hiervoor een schone theedoek of een neteldoek gebruiken, ik heb de courgette gewoon met de handen uitgeknepen.

  3. Prak de banaan.

  4. Meng de banaan met de eieren, olie, suiker, out en vanille.

  5. Doe de courgette, bloem en bakpoeder in een grote kom en roer even goed.

  6. Giet het eimengsel erbij en meng met een spatel alles goed door elkaar.

  7. Bak de wafels volgens de instructies van het wafelijzer.*

Recipe Notes

*Elk wafelijzer is anders, dus de baktijd kan variëren. 

Sharing is caring 🙂

Meer / More

19 Comments

  • Reply

    Ilona

    augustus 24, 2018

    Hij staat er bij hoor in mijn courgette-monsterblog 😉 Een goede reden om mijn wafelijzer eens af te stoffen.

    • Reply

      Nicole

      augustus 24, 2018

      Ah super, dank je wel! Vanochtend heeft Noah er zelfs nog eentje gegeten met een klodder pindakaas erop, ook erg leker 😉

  • Pingback: Courgette monsterblog: de lekkerste courgette recepten - Worstenbrood & Wijn

  • Reply

    Lindsey Beljaars

    augustus 24, 2018

    Oeh wow, dit klinkt heeel erg lekker

    • Reply

      Nicole

      augustus 24, 2018

      Dank je wel, dat is het ook 😉

  • Reply

    Danielle

    augustus 24, 2018

    Klinkt in eerste instantie als een hele aparte combinatie. Maar misschien toch ook wel heel lekker!

    • Reply

      Nicole

      augustus 24, 2018

      Klinkt inderdaad apart, maar gaat echt heel goed samen!

  • Reply

    Lodi

    augustus 24, 2018

    Gefeliciteerd! en wat een grappige wafels zijn dit, niet meteen een combi waar je aan denkt, maar door de banaan lijkt het me heerlijk!

    • Reply

      Nicole

      augustus 24, 2018

      Dank je wel, Lodi! Beetje onverwachte combinatie, maar serieus lekker 🙂

  • Reply

    stefaan

    augustus 24, 2018

    Die wafeltjes zien er wel echt lekker uit!

    • Reply

      Nicole

      augustus 24, 2018

      Dank je wel, Stefaan!

  • Reply

    nicole orriens

    augustus 24, 2018

    Ze zien er lekker uit zeg. En wat een bijzondere combinatie!

    • Reply

      Nicole

      augustus 24, 2018

      Ja hè, heel bijzonder, maar past echt heel goed!

  • Reply

    Rachelle Verhiest

    augustus 24, 2018

    Dat klinkt echt heel goed en lekker! Ik ben zelf op de iets gezondere tour gegaan dus ik ga deze absoluut opslaan om uit te proberen. En gefeliciteerd met deze speciale dag!

    • Reply

      Nicole

      augustus 24, 2018

      Dank je wel!

  • Reply

    Yousra Yasmine

    augustus 28, 2018

    Wat een leuk recept! Het ziet er heerlijk uit!
    Liefs,
    Yousra Yasmine

    • Reply

      Nicole

      augustus 28, 2018

      Dank je wel!

  • Reply

    Rory

    september 10, 2018

    Gefeliciteerd en dit klinkt echt hartstikke lekker!

    • Reply

      Nicole

      september 10, 2018

      Dank je wel! Ja, zijn echt heel lekker!

Geef een reactie