Alle Recepten, Ontbijt, Diversen, Snacks

Bananenwafels

Banana Waffles

Een nieuwe manier om overrijpe bananen op te maken: BANANENWAFELS!

Ja wel, dat lees je goed: bananenWAFELS. Ik heb nogal wat bananenbrood, bananenrepen en muffins gemaakt. Ik heb ontzettend veel (overrijpe) bananen in smoothies en ijs opgemaakt (onze vriezer zit echt tjokvol ingevroren bananen). Of pannenkoeken.

Natuurlijke zoetstoef

Ik ben niet alleen dol op de smaak, maar ik ben ook dol op het feit dat bananen je baksels en andere ‘brouwsels’ op een natuurlijke manier zoeten, zodat je geen of nog maar weinig suiker hoeft toe te voegen. Daarom ben ik ook steeds weer nieuwe manieren te bedenken om die lekkere bananen op te maken. Maar nooit heb ik eraan gedacht om er wafels van te bakken. Geen idee waarom dat nog niet eerder in me is opgekomen.

Bekeerd

Deze wafels waren in ieder geval een groot succes. Onze oudste zoon houdt niet echt van de smaak van bananen. Als de smaak van bananen niet te overheersend is, vindt hij sommige baksels wel lekker. Maar mijn man heeft echt een hekel aan bananenbrood. In welke vorm dan ook. En weet je wat? Hij was helemaal weg van deze wafels. Ik ben so blij dat ik mijn man eindelijk heb kunnen ‘bekeren’ 😉

Deze bananenwafels zijn zelfs een beetje gezonder, wat een leuk extraatje is. Ik heb volkorenmeel gebruikt i.p.v. gewone tarwebloem (ik denk dat ook spelt prima zou werken) en ik heb ahornsiroop als zoetstof toegevoegd i.p.v. suiker. Daar bovenop heb ik 4 geklopte eiwitten door het beslag gedaan om de wafels extra licht en luchtig te krijgen. Ik gebruik heel graag de gepasteuriseerde eiwitten van TwoChicks. Die zitten in een handige fles en zijn fijn om altijd bij de hand te hebben.

Pasteurised Egg Whites

Ik hoop dat jullie deze bananenwafels net zo lekker vinden. Eet smakelijk!

Toch iets anders maken van bananen? Probeer dan eens dit gezonde bananenbrood of deze appel-banaan-muffins.

Bananenwafels

Servings 24 wafels
Author Nicole

Ingredients

  • 2 (over)rijpe bananen (geprakt ca. 220g)
  • 2 eieren
  • 75 ml plant. olie
  • 250 ml melk naar keuze
  • 2 theel. vanille-extract
  • 60 ml ahornsiroop
  • 150 g volkorenmeel
  • 1 theel. bakpoeder
  • 4 eiwitten
  • snufje zout

Instructions

  1. Prak de bananen.

  2. Voeg eieren, olie, melk, vanille-extract en ahornsiroop toe en meng goed door elkaar.

  3. Voeg meel en bakpoeder toe en meng weer goed door elkaar.

    Mixed ingredients
  4. Klop de eiwitten met een snufje zout stijf.

    Egg whites
  5. Spatel de eiwitten voorzichtig door het beslag en laat 10 minuten rusten.

    Waffle Batter
  6. Laat ondertussen het wafelijzer opwarmen en bak vervolgens de wafels volgens de instructies van de fabrikant.

  7. Serveer warm of koud, gewoon zo of met poedersuiker, slagroom en/of vers fruit.

    Banana Waffles

Recipe Notes

Geeft 12 grote of 24 normale wafels.

Sharing is caring 🙂

Meer / More

Geef een reactie