Alle Recepten, Glutenvrij, Hoofdgerechten

Lauwwarme Bulgur-Salade met Geroosterde Pompoen, Gerookte Makreel en Fetakaas

Bulgur salade met geroosterde pompoen, gerookte makreel en fetakaas

Bulgur wordt gemaakt van verschillende soorten graan, veelal durum. Het wordt eerst voorgekookt, vervolgens gedroogd en dan gebroken of gemalen. Het graan is van nature vezelrijk en heeft een ietwat nootachtige smaak. Bulgur past perfect in warme gerechten, maar doet het heel goed in koude of lauwwarme salades.

Toen ik dit gerecht wilde maken, zat ik eerst aan couscous te denken. Maar toen ik de couscous uit de kelder wilde pakken, zag ik dat ik nog een pak bulgur had staan. En dacht: hmm, dat zou wel eens heel goed hierbij passen. En ik werd niet teleurgesteld. De combinatie van de wat vastere structuur van het graan, het zachte van de geroosterde pompoen, samen met de wat vette gerookte makreel en de zoute fetakaas… dit was gewoonweg hemels.

Ingrediënten

1 flespompoen

3 gerookte makreelfilets

200 g bulgur

2 tl couscous-kruidenmix*

2 el olijfolie

200 g fetakaas

Handjevol gedroogde cranberries**

Optioneel: kippenbouillon om de bulgur te koken

*Ik maak mijn eigen couscous-kruidenmix, maar je kunt natuurlijk je favoriete specerijen gebruiken. De smaak van Mediterrane en Midden-Oosterse specerijen past perfect bij de bulgur, geroosterde pompoen en gerookte makreel.

Couscous-kruidenmix:

  • 1 el koriander
  • 1 el gember
  • 1 el uienpoeder
  • 1 el komijn
  • 1 el zwarte peper
  • 1/2 el nootmuskaat
  • 1 el paprikapoeder
  • 1/2 el cayennepeper
  • 1 el piment (allspice)
  • t el zout

Meng de specerijen goed door elkaar en bewaar in een luchtdicht potje.

**In plaats van cranberries, kun je ook rozijnen of gedroogde kersen gebruiken.

Instructies

Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Schil de pompoen, snijd in gelijkmatige stukjes en doe in een kom.

Voeg de kruidenmix en olijfolie toe en meng tot alle stukjes bedekt zijn.

Bulgur Salade

Verdeel over de bakplaat en bak tot de pompoen zacht is en een mooi bruin kleurtje heeft gekregen (ca. 20-30 minuten).

Bulgur Salade

Haal uit de oven en zet even apart.

Bereid de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking. In plaats van water gebruik ik altijd kippenbouillon voor extra smaak.

Giet de bulgur af en zet apart.

Bulgur Salade

Trek de gerookte makreelfilets in kleinere stukjes.

Bulgur Salade

Meng de bulgur, makreel en pompoenstukken voorzichtig door elkaar (je wil geen pompoenmoes krijgen) en doe in een grote kom of op een serveerschaal.

Verkruimel de fetakaas over de salade en strooi de cranberries erover.

Bulgur salade met geroosterde pompoen, gerookte makreel en fetakaas

Serveer met vers Turks brood of pitabroodjes.

Eet smakelijk!

Als je van dit soort salades houdt, is deze Couscoussalade met Geroosterde Groente vast iets voor jou.

Lauwwarme Bulgur-salade met geroosterde pompoen, gerookte makreel en fetakaas

Lauwwarme Bulgur Salade met Geroosterde Pompoen, Gerookte Makreel en Fetakaas

Author Nicole

Ingredients

  • 1 flespompoen
  • 3 gerookte makreelfilets
  • 200 g bulgur
  • 2 tl couscous-kruidenmix*
  • 2 el olijfolie
  • 200 g fetakaas
  • Handjevol gedroogde cranberries**
  • Optioneel: kippenbouillon om de bulgur te koken

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

  2. Schil de pompoen, snijd in gelijkmatige stukjes en doe in een kom.

  3. Voeg de kruidenmix en olijfolie toe en meng tot alle stukjes bedekt zijn.

  4. Verdeel over de bakplaat en bak tot de pompoen zacht is en een mooi bruin kleurtje heeft gekregen (ca. 20-30 minuten).

  5. Haal uit de oven en zet even apart.

  6. Bereid de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking. In plaats van water gebruik ik altijd kippenbouillon voor extra smaak.

  7. Giet de bulgur af en zet apart.

  8. Trek de gerookte makreelfilets in kleinere stukjes.

  9. Meng de bulgur, makreel en pompoenstukken voorzichtig door elkaar (je wil geen pompoenmoes krijgen) en doe in een grote kom of op een serveerschaal.

  10. Verkruimel de fetakaas over de salade en strooi de cranberries erover.

  11. Serveer met vers Turks brood of pitabroodjes.

Recipe Notes

*Ik maak mijn eigen couscous-kruidenmix, maar je kunt natuurlijk je favoriete specerijen gebruiken. De smaak van Mediterrane en Midden-Oosterse specerijen past perfect bij de bulgur, geroosterde pompoen en gerookte makreel.

Couscous-kruidenmix:

  • 1 el koriander
  • 1 el gember
  • 1 el uienpoeder
  • 1 el komijn
  • 1 el zwarte peper
  • 1/2 el nootmuskaat
  • 1 el paprikapoeder
  • 1/2 el cayennepeper
  • 1 el piment (allspice)
  • t el zout

Meng de specerijen goed door elkaar en bewaar in een luchtdicht potje.

**In plaats van cranberries, kun je ook rozijnen of gedroogde kersen gebruiken.

Sharing is caring 🙂

Meer / More

2 Comments

  • Reply

    Kreanimo

    november 2, 2017

    Hmmmm.
    Dat laat onze spaghetti van vanavond verbleken… 😂

    • Reply

      Nicole

      november 2, 2017

      Hahaha! Nou, niks mis met spaghetti, hoor, is en blijft ook hier één van de favorieten 🙂

Geef een reactie