Alle Recepten, Gebak & meer, Glutenvrij

Gezondere Blondies

Healthified Blondies

Ooit van blondies gehoord? Dat is eigenlijk het blonde zusje van een brownie. Zoet, mals, helemaal niet goed voor je. Een traktatie waar ik echt zo van kan genieten. Maar niet te vaak dus. En omdat het toch echt één van mijn favoriete zoete zondes is, wilde ik een ietwat gezondere versier ervan maken.

Kleine portie

Ik heb niet alleen een paar ingrediënten met wat gezondere opties vervangen (wel realistisch blijven, het is nog steeds cake met suiker), mar heb ook de portie vrij klein gemaakt. Dan is de kans kleiner dat je je overeet. Nou ja, behalve als je alles in je eentje opeet natuurlijk. Als je toch denkt, dit is te klein, kun je het recept ook makkelijk verdubbelen.

Ingrediënten

50 g kokosolie

80 g kokosbloesemsuiker

1 ei (L)

2 tl vanille-extract

75 g boekweitmeel

1 tl bakpoeder

50 g suikervrije witte chocolade

20 g gehakte pecannoten (klein handjevol)

Instructies

Verwarm de oven op 180°C en bekleed een bakblik (kleine brownievorm) met bakpapier.

Smelt de kokosolie samen met de kokosbloesemsuiker. Je kunt in een pannetje op laag vuur doen, ik heb gewoon de magnetron gebruikt.

Meng goed. Het is niet vloeibaar, eerder een korrelige pasta.

HealthifiedBlondies1

HealthifiedBlondies2

Klop in een mengkom het ei los.

Voeg het olie-suikermengsel en het vanille-extract toe en meng goed door.

HealthifiedBlondies3

Doe het meel en bakpoeder erbij en meng goed.

HealthifiedBlondies4

Hak de chocolade in stukken (of gebruik suikervrije chocoladedruppels) en spatel door het beslag.

HealthifiedBlondies6

Giet het beslag in het bakblik en strooi de gehalte pecannoten erover.

HealthifiedBlondies7

Bak ongeveer 15 minutes voor een sappige consistentie, 20-25 voor een meer cake-achtige consistentie. Zelf houd ik van lekker sappig, dus bak ik de mijne aan de korte kant.

Laat volledig afkoelen alvorens in stukken te snijden.

HealthifiedBlondies9

HealthifiedBlondies13

HealthifiedBlondies15

Eet smakelijk!

Kijk ook eens naar deze blondie-recepten: Witte Bonen Blondies of Pompoen Banaan Blondies.

Gezondere Blondies

Gezondere Blondies

Prep Time 10 minuten
Cook Time 15 minuten
Total Time 25 minuten
Servings 16 kleine stukken
Author Nicole

Ingredients

  • 50 g kokosolie
  • 80 g kokosbloesemsuiker
  • 1 ei (L)
  • 2 tl vanille-extract
  • 75 g boekweitmeel
  • 1 tl bakpoeder*
  • 50 g suikervrije witte chocolade
  • 20 g gehakte pecannoten (klein handjevol)

Instructions

  1. Verwarm de oven op 180°C en bekleed een bakblik (kleine brownievorm) met bakpapier.

  2. Smelt de kokosolie samen met de kokosbloesemsuiker. Je kunt in een pannetje op laag vuur doen, ik heb gewoon de magnetron gebruikt.

  3. Meng goed. Het is niet vloeibaar, eerder een korrelige pasta.

  4. Klop in een mengkom het ei los.

  5. Voeg het olie-suikermengsel en het vanille-extract toe en meng goed door.

  6. Doe het meel en bakpoeder erbij en meng goed.

  7. Hak de chocolade in stukken (of gebruik suikervrije chocoladedruppels) en spatel door het beslag.

  8. Giet het beslag in het bakblik en strooi de gehalte pecannoten erover.

  9. Bak ongeveer 15 minutes voor een sappige consistentie, 20-25 voor een meer cake-achtige consistentie. Zelf houd ik van lekker sappig, dus bak ik de mijne aan de korte kant.

  10. Laat volledig afkoelen alvorens in stukken te snijden.

Recipe Notes

*Gebruik gecertificeerd glutenvrij indien noodzakelijk.

Sharing is caring 🙂

Meer / More

Geef een reactie