Hoofdgerechten, Alle Recepten

Indiase Stamppot met Gehaktballen

Indiase Stamppot met Gehaktballen

Fusion to the max, dat is deze Indiase stamppot met gehaktballen. Een stamppot is in de winter al heerlijk comfortfood, maar met de Indiase specerijen gaan we nog een stapje verder en krijg je het gegarandeerd lekker warm vanbinnen. Deze Hollandse klassieker gaat internationaal.

Indiaas

Ik was al dol op Indiaas eten, maar sinds ik Paulami van Spicetrip with Paulami ken en kennis heb mogen maken met haar fantastische kookkunsten ben ik ook zelf thuis veel meer aan de slag gegaan met kruiden en specerijen. Mijn liefde voor de Indiase keuken is alleen maar groter geworden en heb ik gemerkt dat je hiermee ook standaard gerechten flink kunt ‘pimpen’, zoals dus deze stamppot.

Ballen

Bij een Indiase stamppot hoort dan uiteraard ook een lichtjes aangepaste ‘bijlage’. Dus kregen ook de gehaktballen een kleine make-over. Wat een verschil een paar extra specerijen kunnen maken! Deze maaltijd viel ook bij de jongens enorm in de smaak en heeft deze stamppot inmiddels al meerdere keren op tafel gestaan.

Ingrediënten

Voor de stamp:

1 kg aardappelen

1 grote zoete aardappel (ca. 400/500g)

½ savooiekool, in fijne reepjes gesneden

1 à 2 uien, in fijne reepjes gesneden

1 tl gemberpasta

1 tl kurkuma

1 tl garam masala

Zout/peper naar smaak

Voor de gehaktballen:

1 kg gehakt (ik gebruik graag varkensgehakt, maar half-om-half is ook prima)

½ tl zout

1tl uipoeder

2 tl garam masala

1 tl komijn

1 tl koriander

1 tl gemberpoeder

1 ei

50 g paneermeel

Olie/boter om in te bakken

Voor de saus:

1 ui, gesnipperd

1 tl gemberpasta

1 tl gehakte knoflook

1 tl garam masala

500 g tomatenpassata

250 g (Griekse) yoghurt

Zout naar smaak

Instructies

Schil de aardappelen en snijd in stukken. Zorg dat ze allemaal ongeveer dezelfde grootte hebben zodat ze gelijkmatig garen.

Doe de aardappelen in een ruime pan met gezouten water en breng aan de kook.

Verhit ondertussen wat olie of boter in de pan en fruit de ui.

Voeg de kurkuma en garam masala toe, roerbak even mee en voeg dan nog de gemberpasta toe.

Aardappelen opzetten en ui met specerijen fruiten

Doe de savooiekool erbij. Roer regelmatig om en laat de kool slinken tot hij de gewenste bite heeft.

Savooiekool toevoegen en bakken

Meng alle ingrediënten voor de gehaktballen en draai er balletjes van.

Verhit wat olie/boter in een pan en bak de balletjes rondom bruin.

Haal de balletjes uit de pan en fruit de ui in het braadvet.

Gehaktballen braden

Voeg de garam masala toe en bak even mee.

Als het heerlijk begint te geuren voeg je de gember en knoflook toe.

Specerijen en gember/knoflook meebakken

Roer de tomatenpassata en de yoghurt erdoor.

Doe de gehaktballen terug in de pan, zet het deksel erop en laat op laag verder garen.

Saus afmaken en ballen verder garen

Check of de aardappelen gaar zijn door er met een vork in te prikken. Gaat dat zonder weerstand zijn ze gaar.

Giet af, doe de savooiekool erbij en prak tot stamp. Breng op smaak met zout en peper.

De stamp afmaken

Serveer de Indiase stamp met de gehaktballen.

Eet smakelijk!

Een supersnel Indiaas gerechtje op tafel toveren? Probeer deze Rode Linzen Dal.

Indiase Stamppot met Gehaktballen

Author Nicole

Ingredients

Voor de stamp

  • 1 kg aardappelen
  • 1 grote zoete aardappel (ca. 400/500g)
  • 1/2 savooiekool, in fijne reepjes gesneden
  • 1 à 2 uien, in fijne reepjes gesneden
  • 1 tl gemberpasta
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl garam masala
  • Zout/peper naar smaak

Voor de gehaktballen

  • 1 kg gehakt (ik gebruik graag varkensgehakt, maar half-om-half is ook prima)
  • 1/2 tl zout
  • 1 tl uipoeder
  • 2 tl garam masala
  • 1 tl komijn
  • 1 tl koriander
  • 1 tl gemberpoeder
  • 1 ei
  • 50 g paneermeel
  • Olie/boter om in te bakken

Voor de saus

  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 tl gemberpasta
  • 1 tl gehakte knoflook of knoflookpasta
  • 1 tl garam masala
  • 500 g tomatenpassata
  • 250 g (Griekse) yoghurt
  • Zout naar smaak

Instructions

  1. Schil de aardappelen en snijd in stukken. Zorg dat ze allemaal ongeveer dezelfde grootte hebben zodat ze gelijkmatig garen.

  2. Doe de aardappelen in een ruime pan met gezouten water en breng aan de kook.

  3. Verhit ondertussen wat olie of boter in de pan en fruit de ui.

  4. Voeg de kurkuma en garam masala toe, roerbak even mee en voeg dan nog de gemberpasta toe.

  5. Doe de savooiekool erbij. Roer regelmatig om en laat de kool slinken tot hij de gewenste bite heeft.

  6. Meng alle ingrediënten voor de gehaktballen en draai er balletjes van.

  7. Verhit wat olie/boter in een pan en bak de balletjes rondom bruin.

  8. Haal de balletjes uit de pan en fruit de ui in het braadvet.

  9. Voeg de garam masala toe en bak even mee.

  10. Als het heerlijk begint te geuren voeg je de gember en knoflook toe.

  11. Roer de tomatenpassata en de yoghurt erdoor.

  12. Doe de gehaktballen terug in de pan, zet het deksel erop en laat op laag verder garen.

  13. Check of de aardappelen gaar zijn door er met een vork in te prikken. Gaat dat zonder weerstand zijn ze gaar.

  14. Giet af, doe de savooiekool erbij en prak tot stamp.

  15. Serveer de Indiase stamp met de gehaktballen.

Pinafbeelding Indiase stamppot

Sharing is caring 🙂

Geef een reactie