Alle Recepten, Brood, Gebak & meer

Klassiek Bananenbrood

Klassiek Bananenbrood

Klassiek bananenbrood

Ik weet, de mussen vallen de afgelopen weken van het dak en is het niet echt een uitnodigende gedachte om de oven aan te zetten om iets te bakken. Maar als je dat niet erg vindt, heb ik toch een lekker recept voor je: klassiek bananenbrood.

Boekrecensie

Onlangs mocht ik het Bananenboek van Kim Waninge voor Gereon’s Keuken Thuis recenseren. Ik heb een aantal gerechten uit het boek gemaakt, maar ik heb er niets uit gebakken. Ik heb zelf namelijk al 15 bakrecepten met banaan gepubliceerd, dus lag mijn interesse vooral bij andere gerechten. Maar ook al staan er al zoveel op de blog, en komen er ook nog meer, er miste vooralsnog één belangrijk recept. Namelijk van een doodordinair bananenbrood. Zonder toeters of bellen.

Allesbehalve doodordinair

Doodordinair klinkt heel denigrerend, zo is het zeker niet bedoeld. Maar naast bijzondere combinaties en gekke ingrediënten ontbrak nog wel het allerlekkerste recept. Namelijk van een heel simpel en smakelijk bananenbrood. Bananenbrood zoals het hoort te zijn. En ook al nodigt het warme weer nu niet meteen uit tot bakken, dit is zeker de moeite te waard. En is misschien ook een welkome afwisseling tussen al dat BBQ-, drankjes-, ijsjes- en saladegeweld ;-).

Ingrediënten

3 kleine bananen (geschild ca. 250g)

2 eieren

200 g crème fraîche

75 g suiker

1 tl vanille-extract

100 ml olie

300 g bloem

1 tl baksoda

1 tl bakpoeder

Instructies

Verwarm de oven voor op 180°C (160°C hete lucht) en vet een cakeblik in of bekleedt het met bakpapier.

Prak de bananen.

Bananen prakken voor het bananenbrood

Klop de eieren, suiker, crème fraîche, olie en vanille tot een redelijk gladde massa. Dit kan gewoon met een garde.

Meng in een andere kom de bloem met baksoda en bakpoeder.

Natte ingrediënten mengen

Doe de bloem bij het natte mengsel en spatel goed door. Dit kun je eventueel met een garde of mixer doen, maar klop dan niet teveel.

Spatel als laatste de geprakte bananen erdoor.

Beslag mengen voor het bananenbrood

Giet het beslag in het bakblik en bak ca. 60 minuten in het midden van de oven.

Beslag is klaar en kan de oven in

Eruit komt een heerlijk luchtig bananenbrood. Nu zou je moeten wachten tot het is afgekoeld, maar ik moet eerlijk toegeven dat ik daar de grootste moeite mee heb. Meestal snijd ik al een stuk van het warme bananenbrood af. Zó lekker!

Klassiek bananenbrood

Het is heerlijk om zo te eten, maar ik eet het ook graag met een flinke smeer pindakaas (helemaal als het ook nog eens met zoute karamel is).

Eet smakelijk!

Klassiek Bananenbrood

Klassiek Bananenbrood

Author Nicole

Ingredients

  • 3 kleine bananen (geschild ca. 250g)
  • 2 eieren
  • 200 g crème fraîche
  • 75 g suiker
  • 1 tl vanille-extract
  • 100 ml olie
  • 300 g bloem
  • 1 tl baksoda
  • 1 tl bakpoeder

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 180°C (160°C hete lucht) en vet een cakeblik in of bekleedt het met bakpapier.

  2. Prak de bananen.

  3. Klop de eieren, suiker, crème fraîche, olie en vanille tot een redelijk gladde massa.

  4. Meng in een andere kom de bloem met baksoda en bakpoeder.

  5. Doe de bloem bij het natte mengsel en spatel goed door. Dit kun je eventueel met een garde of mixer doen, maar klop dan niet teveel.

  6. Spatel als laatste de geprakte bananen erdoor.

  7. Giet het beslag in het bakblik en bak ca. 60 minuten in het midden van de oven.

Sharing is caring 🙂

Meer / More

Geef een reactie