Alle Recepten, Brood, Glutenvrij, Koolhydraatarm

Koolhydraatarm brood

Koolhydraatarm brood yoghurt kaas 1

Wat mis je het meest als je een koolhydraatarm dieet volgt? Ik ben er bijna zeker van dat dat brood is. Ik volg geen strikt koolhydraatarm dieet, ik eet nog steeds brood, pasta, rijst etc., maar wel in mindere mate. Daar waar mogelijk probeer ik koolhydraten te verminderen. Maar brood… Ik heb nogal wat recepten geprobeerd. Sommige waren redelijk, maar de meesten zou ik niet direct brood willen noemen. Vaak zo eiïg, dat het eerder op een gebakken omelet leek dan op brood.

Maar… vele, vele probeersels later, denk ik dat ik erin ben geslaagd om een koolhydraatarm brood te bakken dat ik ook echt lekker vind. En niet alleen ik, zelfs de kinderen vinden het lekker. Als dat geen duidelijk teken is, weet ik het ook niet meer… HALLELUJA!

Extra bonus: het is echt makkelijk te maken. Het moeilijkste is het wachten dat het volledig is gebakken en voldoende is afgekoeld om er een snee van af te snijden…

Je hoeft alleen alle ingrediënten in een kom te doen en goed te mengen. Giet het beslag in een met bakpapier beklede brood- of cakevorm. Strooi er wat zaadjes over (optioneel). Bak in het midden van de oven ongeveer een uur en 15 minuten op 170ºC.

Koolhydraatarm brood yoghurt kaas 2

Uit de oven komt dan dit heerlijke brood (het zakt een heel klein beetje in als het is afgekoeld).

Koolhydraatarm brood yoghurt kaas 1 Koolhydraatarm brood yoghurt kaas 6

Zeer smaakvol, met een zeer acceptabele textuur. Heerlijk met wat hüttenkäse en plakjes komkommer, of wat je ook lekker vindt.

Koolhydraatarm brood yoghurt kaas 9

Eet smakelijk!

Koolhydraatarm brood

Author Nicole

Ingredients

  • 5 eieren
  • 200 g roomkaas
  • 200 g Griekse yoghurt
  • 30 g lijnzaad
  • 50 g gemalen lijnzaad*
  • 30 g chiazaad
  • 50 g gemalen amandelen/amandelmeel
  • 30 g kokosmeel
  • 25 g tarwekiemen (optioneel)
  • 15 g bakpoeder
  • 3 eetl. psylliumvezels/vlozaad (gemalen)
  • 1 theel. gemalen komijn (optioneel)
  • 1 theel. gemalen koriander (optioneel)

Instructions

  1. Verwarm oven voor op 170ºC en bekleed een brood- of cakeblik met bakpapier.

  2. Meng alle ingrediënten in een grote kom.

  3. Giet beslag in de bakvorm. Laat ca. 15 minuten rusten.

  4. Bak in het midden van de oven voor ca. 1 uur en 15 minuten.

  5. Laat 30 minuten in de braadvorm afkoelen. Haal het brood er dan uit en laat op een afkoelrek volledig afkoelen.

Recipe Notes

*Je kunt het lijnzaad prima in een koffiemolen fijn maken. Gebroken lijnzaag kan ook, maar is grover van structuur.

Tip: voor glutenvrij kun je de tarwekiemen weglaten en ongeveer een zelfde hoeveelheid toevoegen aan het gemalen lijnzaad en/of amandelmeel.

Save

Sharing is caring 🙂

Meer / More

Geef een reactie