Alle Recepten, Hoofdgerechten

Koreaanse Kipspiezen met pikante BBQ-saus

Koreaanse Kipspiezen met pikante BBQ-saus

Wat een heerlijke vooruitzichten voor het weekend: het wordt zonnig! Meer dan zonnig zelfs, de weerdiensten voorspellen tropische temperaturen. Nu zal niet iedereen hier blij mee zijn, maar over één ding zijn de meesten het vast wel eens… het wordt perfect weer om te BBQ’en. En dus staat onze favoriet weer op de planning: Koreaanse Kipspiezen.

Marineren

Begin op tijd met het marineren. Minimaal een paar uur van tevoren, maar het lekkerst wordt het als je het vlees de avond ervoor al in de marinade legt. Dan wordt het ook ongelofelijk mals. Ik doe tegenwoordig de marinade en het vlees in een afsluitbaar zakje en druk zoveel mogelijk de lucht eruit. Dan zuigt het een beetje vacuüm en dat helpt bij het marineren (de smaken trekken dan nog beter in het vlees).

Mals vlees

Lang marineren zorgt voor lekker mals vlees, maar ook het soort vlees is niet onbelangrijk. Je kunt uiteraard prima kipfilet of kiphaasjes pakken, maar die worden doorgaans sneller droog. Lang marineren helpt, maar het allerlekkerst vind ik kipdijfilet. Is vaak wel wat duurder, maar echt de moeite waard.

Sausje

De marinade maakt de kipspiezen al lekker en als je van die heerlijke marinade ook nog eens een BBQ-sausje maakt, maak je dit gerecht echt helemaal af. Enerzijds lak je tijdens het grillen de spiezen met de saus en anderzijds kun je de saus ook nog gebruiken als heerlijke dip. Voor de spiezen én om lekker vers brood in te soppen.

Ingrediënten

500 g kipdijfilet (kipfilet of kiphaasjes kunnen ook)

Voor de marinade:

1 rode ui

50 g lichtbruine basterdsuiker (cassonade)

2 knoflooktenen, geperst

1 el verse gember, geraspt

50 ml sojasaus (bijv. Japanse)

1 el sesamolie

1 el rijstazijn

1 à 2 el Sriracha-saus (of meer als je van pittig houdt)

Voor de BBQ-saus:

De marinade van de spiezen

1 el lichtbruine basterdsuiker (cassonade)

20 g tomatenpuree (klein blikje)

2 el sojasaus (bijv. Japanse)

25 ml water

Evt. extra Sriracha-saus naar smaak

Instructies:

Snijd de kip in reepjes of blokjes en doe in afsluitbare diepvrieszak.

Doe alle ingrediënten voor de marinade in een keukenmachine of blender.

Pureer enkele seconden, totdat de uit fijn is en geen grove stukken meer over zijn.

Giet de marinade bij de kip.

Druk zoveel mogelijk lucht uit het zakje en sluit goed af.

Masseer de kip een beetje en leg in de koelkast.

Marinade maken en de kip marineren

Laat enkele uren (maar liefst overnacht) marineren.

Als je houten stokjes gebruikt, zorg dan dat die een tijdje hebben kunne weken in water, anders verbranden ze makkelijk bij het grillen. Ik gebruik eigenlijk het liefst metalen spiezen.

Haal de kipstukjes uit de marinade en rijg op de spiezen/stokjes.

Giet de overgebleven marinade in een pannetje en doe de overige ingrediënten erbij.

Meng goed door en breng zachtjes aan de kook.

Laat een paar minuten pruttelen.

Proef of de saus zoet en/of pikant genoeg is. Voeg eventueel nog wat suiker of Sriracha toe.

Koreaanse BBQ-saus maken

Is de saus te dik, de er wat water bij. Als de saus te dun is, kun je wat maïzena toevoegen.

Lak tijdens het grillen de kipspiezen met wat BBQ-saus.

Serveer de rest van de saus bij het eten.

Gegrilde Koreaanse Kipspiezen

Eet smakelijk!

Koreaanse Kipspiezen met pikante BBQ-saus

Koreaanse Kipspiezen met pikante BBQ-saus

Author Nicole

Ingredients

  • 500 g kipdijfilet*/**

Voor de marinade

  • 1 rode ui
  • 50 g lichtbruine basterdsuiker (cassonade)
  • 2 knoflooktenen, geperst
  • 1 el verse gember, geraspt
  • 50 ml sojasaus (bijv. Japanse)
  • 1 el sesamolie
  • 1 el rijstazijn
  • 1-2 el Sriracha-saus (of meer als je van heel pittig houdt)

Voor de BBQ-saus

  • De marinade van de spiezen
  • 1 el lichtbruine basterdsuiker (cassonade)
  • 20 g tomatenpuree (klein blikje)
  • 2 el sojasaus (bijv. Japanse)
  • 25 ml water
  • Evt. extra Sriracha-saus naar smaak (voor de echte vuurvreters)

Instructions

  1. Snijd de kip in reepjes of blokjes en doe in afsluitbare diepvrieszak.

  2. Doe alle ingrediënten voor de marinade in een keukenmachine of blender.

  3. Pureer enkele seconden, totdat de uit fijn is en geen grove stukken meer over zijn.

  4. Giet de marinade bij de kip.

  5. Druk zoveel mogelijk lucht uit het zakje en sluit goed af.

  6. Masseer de kip een beetje en leg in de koelkast.

  7. Laat enkele uren (maar liefst overnacht) marineren.

  8. Als je houten stokjes gebruikt, zorg dan dat die een tijdje hebben kunne weken in water, anders verbranden ze makkelijk bij het grillen. Ik gebruik eigenlijk het liefst metalen spiezen.

  9. Haal de kipstukjes uit de marinade en rijg op de spiezen/stokjes.

  10. Giet de overgebleven marinade in een pannetje en doe de overige ingrediënten erbij.

  11. Meng goed door en breng zachtjes aan de kook.

  12. Laat een paar minuten pruttelen.

  13. Proef of de saus zoet en/of pikant genoeg is. Voeg eventueel nog wat suiker of Sriracha toe.

  14. Is de saus te dik, de er wat water bij. Als de saus te dun is, kun je wat maïzena toevoegen.

  15. Lak tijdens het grillen de kipspiezen met wat BBQ-saus.

  16. Serveer de rest van de saus bij het eten.

Recipe Notes

*Kipfilet of kiphaasjes kunnen hier ook voor worden gebruikt, maar kipdijfilet is minder droog.

**Als je enkel kipspiezen maakt is dit genoeg voor 4 personen. Serveer je meer soorten vlees bij de BBQ, maak dan kleinere spiesjes voor meer porties. Je kunt dit recept overigens ook makkelijk verdubbelen als je meer  gasten hebt.

Sharing is caring 🙂

Meer / More

2 Comments

  • Reply

    nicole orriens

    mei 25, 2018

    Als liefhebber van Kdrama moest ik natuurlijk wel op de titel van deze post klikken! Nu heb ik zin in die kipspiezen : )

    • Reply

      Nicole

      mei 25, 2018

      Snel alles in huis halen dan, ze zijn echt té lekker 🙂

Geef een reactie