Alle Recepten, Nagerechten

Limoncello-Mousse met Frambozencoulis

Limoncello-Mousse met Frambozencoulis

Wij werden onlangs uitgenodigd voor een bbq en ik zou het toetje meebrengen. Dan rijst natuurlijk altijd de vraag: wat zal ik nu eens maken? Na een bbq, waar je over het algemeen al veel meer eet dan normaal, is het wel fijn dat er een licht toetje volgt. Iets wat niet te zwaar op de maag ligt. Zo’n toetje ‘dat er altijd nog wel in kan’. Dan komt ik al snel uit bij een luchtige mousse, zoals een Griekse Yoghurt Mousse. Maar deze keer ik deze lekker frisse volwassen versie: Limoncello-mousse met frambozencoulis.

Limoncello

Limoncello vind ik echt een zomers drankje. Puur is het mij toch net te sterk, maar ik vind het ongelooflijk lekker in cocktails. Een lekker frisse citroensmaak. In principe lust ik dat het hele jaar door, maar helemaal in de zomer. Ik kies dan ook graag voor zurig citroenijs bij de Italiaan. Te lekker. En als Limoncello lekker is in cocktails, is het vast ook lekker in toetjes.

Frambozen

Een beetje contrast qua kleur mag ook wel en qua smaak past framboos ontzettend goed bij citroen. Voor de frambozencoulis heb ik verse frambozen gebruikt, ze zijn nu ook volop in seizoen, dus ook niet te duur. Maar bevroren frambozen gaan ook heel goed. Alleen voor de garnering zou ik geen bevroren frambozen gebruiken, tenzij je ze ook echt bevroren op het toetje zet vlak voor het serveren. Ontdooid zien ze er namelijk niet meer zo mooi uit.

Ingrediënten

125 g verse frambozen (+ extra voor garnering)

2 el poedersuiker

1 el citroensap

1 tl maïzena

250 ml slagroom

200 g roomkaas

Zeste van 1 citroen

50 ml Limoncello (of minder, aangevuld met citroensap)

25 g poedersuiker

Instructies

Doe de frambozen in een pannetje met 2 eetlepels poedersuiker en het citroensap.

Breng langzaam aan de kook en laat een paar minuten zachtjes pruttelen, tot alle frambozen zacht zijn.

Giet door een zeef, druk zoveel mogelijk saus eruit en doe terug in het pannetje.

Meng de maïzena met een klein beetje koud water en roer glad.

Roer door de frambozensaus en breng terug aan de kook.

Blijf roeren tot de saus dikker is geworden, dit gaat vrij snel.

Verdeel over glaasjes en laat afkoelen.

Bereiden van de frambozencoulis

Klop de slagroom stijf.

Meng roomkaas, poedersuiker, Limoncello en citroenzeste goed door elkaar.

Spatel de geklopte slagroom erdoor.

Bereiden van de limoncello-mousse

Verdeel over de glaasjes en garneer eventueel met verse frambozen.

Zet tot gebruik in de koelkast.

Een heerlijk zomers toetje.

Eet smakelijk!

Limoncello-Mousse met Frambozencoulis
Limoncello-Mousse met Frambozencoulis
5 from 5 votes
Print

Limoncello-Mousse met Frambozencoulis

Author Nicole

Ingredients

  • 125 g verse frambozen* (+ extra voor garnering)
  • 2 el poedersuiker
  • 1 el citroensap
  • 1 tl maïzena
  • 250 ml slagroom
  • 200 g roomkaas
  • Zeste van 1 citroen
  • 50 ml Limoncello (of minder, aangevuld met citroensap)
  • 25 g poedersuiker

Instructions

  1. Doe de frambozen in een pannetje met 2 eetlepels poedersuiker en het citroensap.

  2. Breng langzaam aan de kook en laat een paar minuten zachtjes pruttelen, tot alle frambozen zacht zijn.

  3. Giet door een zeef, druk zoveel mogelijk saus eruit en doe terug in het pannetje.

  4. Meng de maïzena met een klein beetje koud water en roer glad.

  5. Roer door de frambozensaus en breng terug aan de kook.

  6. Blijf roeren tot de saus dikker is geworden, dit gaat vrij snel.

  7. Verdeel over glaasjes en laat afkoelen.

  8. Klop de slagroom stijf.

  9. Meng roomkaas, poedersuiker, Limoncello en citroenzeste goed door elkaar.

  10. Spatel de geklopte slagroom erdoor.

  11. Verdeel over de glaasjes en garneer eventueel met verse frambozen.

  12. Zet tot gebruik in de koelkast.

Recipe Notes

*Je kunt ook prima bevroren frambozen gebruiken. Alleen voor de garnering kun je beter verse gebruiken of zet bevroren frambozen vlak voor het serveren op het toetje (als ze ontdooid zijn, zijn ze niet mooi).

 

Sharing is caring 🙂

Meer / More

18 Comments

  • Reply

    Gloria

    juni 15, 2018

    Well I just happen to have some Limoncello in the freezer (YES….this is where a true Italian friend tells me). It is going to SOOOO hot here this weekend….this would be the perfect Father’s Day dessert.

    • Reply

      Nicole

      juni 15, 2018

      Your friend is right, it should be stored in the freezer :). It’s really light and refreshing, perfect for those hot summer days.

  • Reply

    Claudia Lamascolo

    juni 15, 2018

    What a gourmet dessert this one is! Wow pretty and delicious all in one mousse. I just adore the raspberry sauce!

    • Reply

      Nicole

      juni 15, 2018

      Thank you, Claudia! Looking pretty adds to the taste 😉

  • Reply

    I haven’t had limoncello in many, many years. This sounds like a perfect flavor combination for summer.

    • Reply

      Nicole

      juni 16, 2018

      It definitely is, so light and fresh.

  • Reply

    Marisa Franca

    juni 17, 2018

    We simply love limoncello and have made it at home. We are out of it now but with summer coming up we definitely need to keep some in the freezer. Your mousse looks like the perfect summer dessert!! Light, creamy, smooth and with a lemony flavor. The raspberries finish it beautifully.

    • Reply

      Nicole

      juni 17, 2018

      Thank you, Marisa! Never made Limoncello before, it’s one of those things on my must-make list.

  • Reply

    Karyl Henry

    juni 17, 2018

    This looks like such a perfect summer dessert! I haven’t had limoncello in years, but I love the flavor it adds. I’m going to need to buy a bottle and make this ASAP

    • Reply

      Nicole

      juni 17, 2018

      Thanks, Karyl! The Limoncello gives this dessert such a subtle flavor, really a perfect summer dessert.

  • Reply

    Karyn Ryan

    juni 17, 2018

    Well I have been looking for he excuse to buy a bottle of Limoncello for ages. This recipe gave me the perfect excuse. A really simple delicious recipe perfect for a family BBQ cent week

    • Reply

      Nicole

      juni 17, 2018

      Hahaha, always happy to provide a good excuse, Karyn 😉 . It really is very simple yet so delicious.

  • Reply

    Veena Azmanov

    juni 18, 2018

    I have not had limoncello is years. I use to have it in the freezer all the time before. This sounds so incredible. Love how light and refreshing this is. Perfect for summer. Saving this for later.

    • Reply

      Nicole

      juni 18, 2018

      Thank you, Veena. It really is the perfect summer dessert, the most requested one by family and friends 🙂

  • Reply

    Catherine

    juni 18, 2018

    I love limoncello…this is a beautiful dessert for it and I cannot wait to give it a try this summer. It sounds absolutely wonderful!

    • Reply

      Nicole

      juni 18, 2018

      It really is so wonderful, Catherine. Light and refreshing and so easy to make.

  • Reply

    swathi

    juni 18, 2018

    I haven’t made limoncello it is my do list, now I have one cause to make them this mousse looks perfect dessert that too with raspberry sauce.

    • Reply

      Nicole

      juni 18, 2018

      Making my own limoncello is on my to-do list too. Seeing how often this dessert is requested, I think it’s really time to make my own now 🙂

Geef een reactie