Alle Recepten, Hoofdgerechten

Milde Kipkerrie – de absolute favoriet

Chicken Curry

De absolute favoriet hier in huis is een milde kipkerrie. Dat staat met stip op nummer één van de meest gevraagde gerechten. Ik had het alweer een tijdje niet gemaakt, dus toen ik een dagen geleden zei dat we kipkerrie gingen eten, vloog het dak eraf. Twee jongens die door het dolle heen waren en YEAHHHHHHHH riepen! En onze oudste pakte me vast en zei: ik houd van je, dank je wel dat je kipkerrie voor ons maakt… Yep, ik hield het niet meer droog. Je kon me hierna echt bij elkaar vegen.

Maar nu terug naar de kipkerrie. Het is zo makkelijk te maken. Als eerste doe je ongeveer 600 g kipfilet in een ruime pan en giet daar 1 l kippenbouillon bij. Meestal gebruik ik maar 1 bouillonblokje op 1 liter water, want je laat de bouillon ook nog wat inkoken door met open deksel te koken. Je houdt ongeveer 500 ml krachtige bouillon over.

Als de kipfilet eenmaal gaar is (ca. 30 minuten), haal het ui de pan en laat op een bord of in een schaal een beetje afkoelen. Snijd vervolgens in stukjes of, zoals ik altijd doe, trek met een vork de filet helemaal uit elkaar.

ChickenCurry1

Giet de bouillon door een zeef of kaasdoek om het ‘vuil’ te verwijderen. Zet de bouillon apart.

Smelt 50 g boter in een pan.

ChickenCurry3

Voeg dan 1 eetlepel kerriepoeder toe.

ChickenCurry2

Roer en laat ongeveer een minuutje koken om de smaak van de kerriepoeder als het ware open te zetten. Voeg dan 50 g bloem toe, meng goed met een garde en laat 1 à 2 minuten koken. Roer geregeld door om het verbranden van de roux te voorkomen.

ChickenCurry4

Voeg dan de bouillon toe en roer met de garde goed door tot een gladde saus ontstaat. Breng aan de kook en laat op laag vuur even doorkoken tot de saus indikt. Roer regelmatig door de saus en pas op dat het niet aanbrandt.

ChickenCurry5

Voeg 250 ml kookroom of slagroom toe. Beng eventueel nog op smaak met zout en peper.

Op laatst gaat de fijn gesneden kipfilet erbij. Laat even goed doorwarmen.

ChickenCurry6

Absoluut een favoriet hier in huis, heerlijk met witte rijst, geroerbakte rijst of kokos-bloemkoolrijst. Volledig aan te passen aan ieders smaak. Voeg champignons of andere groente toe, voeg meer specerijen toe of wat je ook maar kan bedenken. Wij vinden het overigens superlekker om met gebakken uitjes, kroepoek kof cassavecrackers, seroendeng, chilisaus en verschillende soorten sambal te serveren. Eet smakelijk!

Milde Kipkerrie

Servings 6 servings
Author Nicole

Ingredients

  • 600 g kipfilet
  • 1 l water
  • 1-2 blokjes kippenbouillon
  • 50 g ongezouten boter
  • 50 g tarwebloem
  • 1 el kerriepoeder
  • 250 ml kookroom of slagroom

Instructions

  1. Doe de kipfilet in een ruime pan en voeg water en bouillonblokje toe.

  2. Breng aan de kook en laat koken (met halfopen deksel om de bouillon in te laten koken) tot de kipfilet gaar is, ca. 30 minuten (afhankelijk van de grootte van de filets).

  3. Haal de kipfilet uit de pan, laat ietsje afkoelen en maak ze fijn (bijvoorbeeld met een vork uit elkaar trekken).

  4. Giet de kippenbouillon door een zeef of kaasdoek om het ‘vuil’ te verwijderen. Zet de bouillon apart (er zou ca. 500 ml over moeten zijn).

  5. Smelt de boter en voeg de kerriepoeder toe. Roer goed door en laat een minuutje bakken.

  6. Voeg de bloem toe en roer goed door. Laat de roux, onder regelmatig roeren om aanbranden te voorkomen, ongeveer 1 à 2 minuten bakken.

  7. Voeg de bouillon toe en roer goed door (met een garde) totdat een gladde saus ontstaat.

  8. Breng de saus aan de kook, zet het vuur laag en laat zachtjes koken tot de saus in ingedikt. Roer regelmatig door om aanbranden te voorkomen.

  9. Voeg de room toe.

  10. Voeg de kipfilet toe en warm goed door.

  11. Serveer met rijst.

Sharing is caring 🙂

Meer / More

Geef een reactie