Alle Recepten, Koolhydraatarm, Hoofdgerechten

Ovenschotel met spaghetti-pompoen

Spaghetti Squash Casserole

Het is feestseizoen, over minder dan drie weken is het al kerst. En dat betekent dat het tijd is om te bakken en te koken voor het feest. En te eten…

Niet de meest gezonde tijd van het jaar. Maar in plaats van je al dat lekkers te ontzeggen, geniet ervan! Nee, ik bedoel niet dat je nu moet gaan schransen. Maar je moet je ook niet schuldig voelen. Geniet gewoon van een lekker koekje hier, een heerlijk dessert daar en balanceer dat met een paar gezonde maaltijden.

Ik ben zo blij dat we hier eindelijk spaghetti-pompoen kunnen krijgen! Hoewel je soms nog wel wat moeite moet doen. Mijn eerste probeersel was simpelweg het vruchtvlees te gebruiken als spaghetti (zoals de naam natuurlijk al aangeeft) en dat met een gehaktsaus te serveren. Had er geen recept van geplaatst, alleen een foto op Instagram. Mensen uit deze contreien wisten nog niet helemaal wat ze ervan moesten denken. Voor hun zag het gerecht er wat vreemd uit en ze hadden nog nooit van spaghetti-pompoen gehoord. Reacties waren, tja, terughoudend. Hoe dan ook, ook al was het vreemd en nieuw, het was meteen een groot succes bij de jongens. Dus voldoende reden voor mij om opnieuw een spaghetti-pompoen te kopen en een beetje verder te experimenteren.

En aangezien het wintertijd is en het hier momenteel vriest, heb ik ontzettend zin in ovenschotels. Hartige, verwarmende ovenschotels, die je zo’n lekker behaaglijk gevoel geven. En ovenschotels kunnen niet veel makkelijker worden als deze. Voorbereiding kost wel wat tijd (en dan met name het wachten), maar je kunt dit prima op voorhand voorbereiden. Dus als het tijd is om te eten, is het in een flits klaar.

Om de spaghetti-pompoen klaar te maken, verwarm je eerst de oven voor op 200ºC. Snijd de pompoen doormidden en schep de zaden eruit. Pas op dat je niet te veel vruchtvlees weg schraapt.

spaghettisquashcasserole1 spaghettisquashcasserole2

Smeer de helften dan in met een beetje olijfolie en strooi wat zout en peper erover. Leg de helften met de snijkant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat.

spaghettisquashcasserole3 spaghettisquashcasserole4

Prik met een vork een paar keer in de schil.

spaghettisquashcasserole5 spaghettisquashcasserole6

Bak ca. 45-60 minutes. Ze zijn klaar als je redelijk makkelijk met de vork in de schil kan prikken.

spaghettisquashcasserole7

Laat ca. 30 minuten afkoelen. Schraap dan met een vork voorzichtig het vruchtvlees eruit. Zet even aan de kant.

spaghettisquashcasserole8 spaghettisquashcasserole10

Bak 1 kg gehakt (ik heb half-om-half gehakt gebruikt) en voeg 2 eetlepels van je favoriete kruidenmix toe (bijv. Italiaanse kruiden, Taco-mix etc).

spaghettisquashcasserole11

Voeg een blik of pak gezeefde tomaten toe. Roer goed door. Proef en voeg meer kruiden toe indien nodig.

spaghettisquashcasserole12 spaghettisquashcasserole13

Vet een ovenschaal in en giet de saus erin. Verdeel dan de spaghetti-pompoen erover.

spaghettisquashcasserole14 spaghettisquashcasserole15

Strooi ongeveer 250 g geraspte kaas erover. Gebruik een kaas die je lekker vindt, als het maar een kaas is die goed smelt. Ik heb een mix van half Cheddar en half Emmenthaler gebruikt.

spaghettisquashcasserole17

Bak ca. 25-30 minuten en bak in een voorverwarmde oven op 180ºC tot de bovenkant lekker bubbelt en goudbruin is geworden.

spaghettisquashcasserole21 spaghettisquashcasserole23

Serveer met een frisse salade.

spaghettisquashcasserole25

Eet smakelijk!

Ovenschotel met Spaghetti-Pompoen

Ovenschotel met spaghetti-pompoen


Author Nicole

Ingredients

  • 1 spaghetti-pompoen
  • 1 eetl. olijfolie
  • zout/peper
  • 1 kg gehakt*
  • 2 eetl. kruidenmix**
  • 400 g gezeefde tomaten
  • 250 g geraspte kaas***

Instructions

Voor de pompoen

  1. Verwarm de oven voor op 200ºC


  2. Snijd de pompoen doormidden en schep de zaden eruit. Pas op dat je niet te veel vruchtvlees weg schraapt.

  3. Smeer de helften dan in met een beetje olijfolie en strooi wat zout en peper erover. Leg de helften met de snijkant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat.

  4. Prik met een vork een paar keer in de schil.

  5. Bak ca. 45-60 minutes. Ze zijn klaar als je redelijk makkelijk met de vork in de schil kan prikken.

  6. Laat ca. 30 minuten afkoelen. Schraap dan met een vork voorzichtig het vruchtvlees eruit. Zet even aan de kant.

Voor de ovenschotel

  1. Verwarm de oven voor op 180ºC (of zet de temperatuur lager als je de ovenschotel meteen na de pompoen klaarmaakt).

  2. Bak het gehakt rul en voeg de kruidenmix toe.

  3. Voeg de tomaten toe. Roer goed door. Proef en voeg meer kruiden toe indien nodig.

  4. Vet een ovenschaal in en giet de saus erin. Verdeel dan de spaghetti-pompoen erover.

  5. Strooi de kaas erover.

  6. Bak ca. 25-30 minuten tot de bovenkant lekker bubbelt en goudbruin is geworden.

Recipe Notes

*Ik heb half-om-half gebruikt, maar runder- of kippengehakt kan ook.

**Voeg je favoriete kruidenmix toe, bijv. spaghetti-kruiden, taco-mix of een eigen kruidenmix.

***Gebruik je favoriete kaas, als de kaas maar goed smelt. Ik heb een mix van Cheddar en Emmenthaler gebruikt.

Save

Sharing is caring 🙂

Meer / More

2 Comments

  • Reply

    Janske

    oktober 30, 2017

    ik krijg gewoon honger van dit recept….hmmmm

    • Reply

      Nicole

      oktober 30, 2017

      Echt superlekker! En gezond!

Geef een reactie