Alle Recepten, Brood, Ontbijt

Sodabrood met Griekse yoghurt

Greek Yogurt Soda Bread

Dol op vers brood, maar heb je een hekel aan het kneden en lange wachten? Of ben je net als ik en vergeet je gewoon dat je wilde bakken en een uur voor de lunch erachter komt dat er geen (vers) brood meer in huis is? Dan is dit sodabrood perfect voor jou. Ik heb echt geen hekel aan het kneden, het kan juist heel rustgevend zijn om 10 minuten een gistdeeg te masseren. En tijdens het wachten tot deeg is gerezen kun je prima andere dingen doen. En ik ben dol op de gistgeur van rijzend!

Maar in de realiteit heb ik uiteindelijk geen tijd meer om vers brood te bakken. En is op z’n zachtst gezegd uitermate vervelend. Er zit een goede bakker niet ver bij ons vandaan en die is ook nog eens op zondag open, maar dat is niet hetzelfde. Eigengebakken brood geeft toch dat speciale knusse gevoel en het ruikt gewoon heerlijk in huis.

Iers sodabrood wordt meestal gemaakt van een mix van gewoon en volkoren meel, boter en karnemelk, maar ik heb mijn eigen versie gemaakt ZONDER boter en met Griekse yoghurt in plaats van karnemelk. Door het toevoegen van pitten en zaden lijkt het op een multi-granen brood. Maar let op als je zonnebloempitten gebruikt, aangezien die een groenige/blauwige kleur krijgen na een paar uur.

Voor en na:

greekyogurtsodabread11 greekyogurtsodabread13

Ik vind dat persoonlijk niet erg, maar sommige mensen stoot dat toch wel af. Het is niet schadelijk en heeft verder geen effect op het brood. Zonnebloempitten bevatten chlorogeenzuur en dat reageert met de baking soda (bicarbonaat). The Nordic Food Lab heeft er een heel mooi artikel over geschreven, waarin alles wordt uitgelegd. Als je er toch niet gerust op bent, laat de zonnebloempitten achterwege of vervang door andere pitten of zaden.

Voorbereidingstijd voor dit brood is misschien 15 minuten, baktijd zo’n 35-45 minuten. Dat betekent dat je warm, versgebakken brood binnen een uur op tafel kunt hebben!

Eet smakelijk!

Sodabrood met Griekse yoghurt

Author Nicole

Ingredients

  • 350 g tarwebloem
  • 1 eetl. suiker (15g)
  • 1 theel. zout
  • 2 theel. baking soda
  • 1 theel. bakpoeder
  • 50 g havervlokken
  • 25 g lijnzaad (heel)
  • 50 g zonnebloempitten*
  • 2 eetl. maanzaad (20g)
  • 350 g Griekse yoghurt
  • extra bloem om te bestuiven

Instructions

  1. Verwarm oven voor op 200°C en doe de bloem, suiker, zout, baking soda, bakpoeder, havervlokken, lijnzaad, zonnebloempitten* en maanzaad in een kom.

  2. Meng alles door elkaar.

  3. Voeg de yoghurt toe.

  4. Meng eerst met een (siliconen) spatel en kneed dan verder met de hand tot alles goed gemengd is.

  5. Doe het deeg op een met bloem bestoven plank of werkblad en kneed alleen totdat het deeg niet meer aan je handen blijft pakken.

  6. Druk lichtjes aan om een soort dikke schijf te vormen.

  7. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en snijd een kruis in het deeg, bijna tot helemaal op de bodem.

  8. Bak ca. 35-45 minuten tot het brood goudbruin is gebakken en een satéprikker of tandenstoker in het midden van het brood er schoon uitkomt (een paar kruimels aan de prikker is prima).

Recipe Notes

*Let op: zonnebloempitten krijgen na een paar uur een groenige/blauwige kleur. Het is niet schadelijk en heeft verder geen effect op het brood. Zonnebloempitten bevatten chlorogeenzuur en dat reageert met het bicarbonaat (baking soda). The Nordic Food Lab heeft er een heel mooi artikel over geschreven, waarin alles wordt uitgelegd. Als je er toch niet gerust op bent, laat de zonnebloempitten achterwege of vervang door andere pitten of zaden.

Save

Save

Sharing is caring 🙂

Meer / More

4 Comments

  • Reply

    Ilse van Kreanimo

    maart 9, 2017

    Sodabrood – weer iets nieuw voor mij! Ik leer hier bij, dat wil je niet weten! hahaha

    • Reply

      Nicole

      maart 9, 2017

      Hihihi, fijn dat ik je culinaire horizon wat kan verbreden 😉

  • Reply

    ElsaR

    maart 9, 2017

    Lekker Nicole ! ☻Ik ben dol op vers brood!

    • Reply

      Nicole

      maart 9, 2017

      Vers brood is echt één van mijn grote zwaktes 🙂

Geef een reactie