Alle Recepten, Gebak & meer, Koekjes

Sugar Cookie Bars

Sugar Cookie Bars

Sugar Cookie Bars

Sugar Cookie Bars, klinkt best fancy maar eigenlijk is het gewoon één groot koekje in een bakblik gebakken en dan in stukken gesneden. Een soort plaatkoek dus. Het is een recept dat ik inmiddels al een paar jaar maak en zo vaak heb gemaakt, dat ik er niet bij stil heb gestaan om het een keer uit te werken.

Lauren’s Latest

Het oorspronkelijke recept komt van de Amerikaanse foodblog Lauren’s Latest. Het is één van de eerste foodblogs die ik ooit ben gaan volgen en dat is inmiddels zo’n 6 jaar geleden. Toen Lauren het recept had geplaatst vond ik het zo’n leuk idee, dat ik het meteen ben gaan maken. In het originele recept gaat er nog een soort suikerglazuur op, maar dat heeft het koekje m.i. helemaal niet nodig en laat ik dus standaard weg. En met nauwelijks aanpassingen maak ik deze sugar cookie bars dus nog steeds.

Succes

En met succes, want ze vinden overal gretig aftrek. Wel moet ik de kanttekening maken dat ze qua smaak wat op marsepein lijken door het amandelaroma, en daar moet je wel van houden. Maar… als je dat weglaat en wat extra vanille of een ander aroma of extract toevoegt (citroen is ook errug lekker), kun je toch je eigen koekje maken.

Makkelijk koekje

Niet alleen de smaak en de textuur (heerlijk mals) vind ik top. Het is ook zo ontzettend makkelijk. Ik ben dol op koekjes, maar heb niet altijd even veel zin in het extra werk wat dat soms met zich meebrengt. Koelen van het deeg, uitrollen, uitsteken, noem maar op. Dit is gewoon alles tegelijk in de kom, mengen, in het bakblik drukken, bakken, snijden, opeten. Dus, waar wacht je nog op??

Ingrediënten

250 g ongezouten boter, op kamertemperatuur

225 g suiker

1 ei

1 tl vanille-extract

1 tl amandel-extract

400 g bloem

½ tl zout

1 tl bakpoeder

Instructies

Verwarm de oven voor op 180°C (160°C hete lucht) en bekleed een bakblik met bakpapier. Ik gebruik hiervoor een brownievorm. Je kunt ook een ander formaat pakken, maar let daarbij op de dikte van het koekje.

Doe alle ingrediënten in een kom en kneed alles snel tot een deeg. Nu gebruik ik hier heel graag mijn keukenmachine voor, maar dat is helemaal niet nodig. Met de hand gaat het net zo goed.

Druk het deeg vervolgens in de bakvorm. Gebruik eventueel de bolle kant van een lepel of de onderkant van een glas om de bovenkant wat glad te strijken.

Sugar Cookie Bars

Bak ca. 25-30 minuten in het midden van de oven.

Laat afkoelen en snijd in stukken.

Eet smakelijk!

Sugar Cookie Bars
Sugar Cookie Bars
4.34 from 3 votes
Print

Sugar Cookie Bars

Author Nicole

Ingredients

  • 250 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
  • 225 g suiker
  • 1 ei
  • 1 tl vanille-extract
  • 1 tl amandel-extract
  • 400 g bloem
  • 1/2 tl zout
  • 1 tl bakpoeder

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 180°C (160°C hete lucht) en bekleed een bakblik met bakpapier. Ik gebruik hiervoor een brownievorm. Je kunt ook een ander formaat pakken, maar let daarbij op de dikte van het koekje.

  2. Doe alle ingrediënten in een kom en kneed alles snel tot een deeg. Nu gebruik ik hier heel graag mijn keukenmachine voor, maar dat is helemaal niet nodig. Met de hand gaat het net zo goed.

  3. Druk het deeg vervolgens in de bakvorm. Gebruik eventueel de bolle kant van een lepel of de onderkant van een glas om de bovenkant wat glad te strijken.

  4. Bak ca. 25-30 minuten in het midden van de oven.

  5. Laat afkoelen en snijd in stukken.

Sharing is caring 🙂

Meer / More

21 Comments

  • Reply

    Tifosanele

    oktober 23, 2018

    Ziet er heerlijk uit, moeten we zeker ook eens proberen!

    • Reply

      Nicole

      oktober 23, 2018

      Ja, zeker doen!

  • Reply

    Dhini

    oktober 23, 2018

    Love simpel recepten. Dit lijkt mij ook makkelijk om te doen en klinkt als lekkere cookies

    • Reply

      Nicole

      oktober 23, 2018

      Heel makkelijk en heel lekker 🙂

  • Reply

    Felice Veenman

    oktober 23, 2018

    klinkt lekker en simpel..prima te doen voor een feestje zou ik zo zeggen. Hoewel ik geen fan ben van bakingpowder: het laat toch een smaakje na. Misschien met zelfrijzend bakmeel maken?

    • Reply

      Nicole

      oktober 23, 2018

      Eigenlijk nooit een ‘smaakje’ geproefd als ik bakpoeder gebruik. Zelfrijzend bakmeel zou daar niets aan veranderen, daar zit namelijk bakpoeder al in.

  • Reply

    The Lemon Kitchen

    oktober 23, 2018

    Jaaa dit vind ik er heel lekker uit zien! Bedankt voor de tip, ga ik ook weer eens maken.

    • Reply

      Nicole

      oktober 23, 2018

      Zeker doen, hier verdwijnen ze telkens als sneeuw voor de zon 😉

  • Reply

    Stefaan De Winter

    oktober 23, 2018

    simpel en lekker meer moet dat voor mij toch echt niet zijn 🙂

    • Reply

      Nicole

      oktober 23, 2018

      Haha, nou, precies!

  • Reply

    nicole orriens

    oktober 23, 2018

    Ik vind de naam van deze koekjes alleen al zo leuk! Ik wil er zo wel in bijten!

    • Reply

      Nicole

      oktober 23, 2018

      Serieus, als je er eenmaal aan begint, kun je niet meer stoppen 😉

  • Reply

    Balou

    oktober 23, 2018

    Oehhhh dit wil ik ook is gaan maken & proeven! Ziet en klinkt heerlijk!

    • Reply

      Nicole

      oktober 23, 2018

      Echt een aanrader!

  • Reply

    Gea

    oktober 23, 2018

    Dit ziet er echt onwijs lekker uit!

    • Reply

      Nicole

      oktober 23, 2018

      Dank je!

  • Reply

    An

    oktober 23, 2018

    Oeps, niet echt mij ding. Ben niet zo’n suikerfreak….

    • Reply

      Nicole

      oktober 23, 2018

      Dat kan, maar deze zijn echt onwijs lekker 😉

  • Reply

    ingrid

    oktober 25, 2018

    dat klinkt simpel en lekker zeg. leuk om met de kids te maken

    • Reply

      Nicole

      oktober 25, 2018

      Zeker leuk om met de kids te maken. Meng er gekleurde hagel door en je hebt feestkoekjes 🙂

  • Pingback: Slagroomsoesjes met karamel zeezout (en een laagje Tony's Chocolonely Karamel Zeezout) - Worstenbrood & Wijn

Geef een reactie