Alle Recepten, Gebak & meer

Suikervrije Vanillecake

Sugarfree vanilla Cake

Een gewone vanillecake is waarschijnlijk de meest klassieke cake die er is. En hoe gewoontjes zo’n cake ook is of voor wat voor gelegenheid je ‘m bakt, een vanillecake is altijd goed.

Suikervrij

Maar vol van suiker en boter is het een traktatie die ik me niet al te vaak gun. Toen ik laatst ontzettende zin had in vanillecake, bedacht ik dat ik misschien een suikervrije versie kon maken met Tagatesse. Tagatesse is een zoetstof die twee keer zo zoet is als gewone suiker. Om gebak of iets anders te zoeten, moet je dus eigenlijk alleen de helft doen van wat je normaal van suiker zou gebruiken.

Droog

Het enige nadeel van Tagatesse is dat het de cake vaak wat uitdroogt. De eerste pogingen waren dan ook niet bepaald succesvol te noemen. Wat spelen met de verhoudingen van de ingrediënten en het toevoegen van geklopt eiwit heeft uiteindelijk geresulteerd in een super sappige en luchtige vanillecake. Je krijgt nog steeds een heel klein beetje een droog gevoel in de mond na het eten. Nu heb ik dit recept nog niet met Xylitol or Erythritol geprobeerd. Dat zou wat kunne helpen, maar dan zit je weer met het cooling effect van deze zoetstoffen (denk aan kauwgom).

Heerlijk

Hoe dan ook, deze suikervrije vanillecake is echt waanzinnig lekker. Je kunt het als een normale cake of tulband bakken, maar door de luchtige textuur is deze cake ook uitermate geschikt voor een laagjescake.

Ingrediënten

3 eiwitten

Snufje zout

4 eieren (L)

70 g Tagatesse*

200 g speltbloem

1 el bakpoeder

100 ml olie

2 tl vanille-extract

Instructies

Verwarm de oven voor op 180°C en vet een bakblik in.

Klop de eiwitten met een snufje zout stijf en zet apart.

Sugarfree Vanilla Cake

Klop de eieren, zoetstof, olie en vanille-extract.

Sugarfree Vanilla Cake

Voeg de speltbloem en bakpoeder toe en meng goed door elkaar.

Sugarfree Vanilla Cake

Spatel voorzichtig de eiwitten onder het beslag.

Sugarfree Vanilla Cake

Giet het beslag in de ingevette bakvorm. Je kunt een tulbandvorm of een gewoon cakeblik gebruiken, maar je kunt ook het beslag op een bakplaat met bakpapier bakken voor een laagjescake of maak er cupcakes van.

Sugarfree Vanilla Cake

Sugarfree Vanilla Cake

Bak tot een prikker in het midden er schoon uitkomt. Op de bakplaat is de baktijd ongeveer 12 minuten, in een tulband 25 minuten.

Sugarfree Vanilla Cake

Sugarfree Vanilla Cake

Laat volledig afkoelen. De tulband hebben we gewoon lekker zo gegeten (hoewel een lekkere toef slagroom erbij ook wel heerlijk is).

Toen ik op de bakplaat had gebakken, maakte ik er twee kleine laagjescakes van voor Valentijnsdag.

Sugarfree Vanilla Cake

Sugarfree Vanilla Cake

Sugarfree Vanilla Cake

Zijn ze niet schattig?

Sugarfree Vanilla Cake

Sugarfree Vanilla Cake

Eet smakelijk!

Suikervrije Vanillecake

Suikervrije Vanillecake

Prep Time 10 minuten
Cook Time 25 minuten
Total Time 35 minuten
Servings 1 cake
Author Nicole

Ingredients

  • 3 eiwitten
  • Snufje zout
  • 4 eieren (L)
  • 70 g Tagatesse*
  • 200 g speltbloem
  • 1 el bakpoeder
  • 100 ml olie
  • 2 tl vanille-extract

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 180°C en vet een bakblik in.

  2. Klop de eiwitten met een snufje zout stijf en zet apart.

  3. Klop de eieren, zoetstof, olie en vanille-extract.

  4. Voeg de speltbloem en bakpoeder toe en meng goed door elkaar.

  5. Spatel voorzichtig de eiwitten onder het beslag.

  6. Giet het beslag in de ingevette bakvorm. Je kunt een tulbandvorm of een gewoon cakeblik gebruiken, maar je kunt ook het beslag op een bakplaat met bakpapier bakken voor een laagjescake of maak er cupcakes van.

  7. Bak tot een prikker in het midden er schoon uitkomt. Op de bakplaat is de baktijd ongeveer 12 minuten, in een tulband 25 minuten.

  8. Laat volledig afkoelen.

Recipe Notes

*Tagatesse is twee keer zo zoet als gewone suiker. Je kunt dit door suiker of andere zoetstoffen vervangen, maar houd dat rekening met deze verhouding.

Sharing is caring 🙂

Meer / More

Geef een reactie