Alle Recepten, Koekjes

Vanillepuddingkoekjes & een Christmas Tag

Vanilla Pudding Cookies

Ja, ik weet al wat je denkt … ‘alsjeblieft niet nóg een recept voor kerstkoekjes’. Je kunt geen enkele sociale media openen zonder om je oren te worden geslagen met recepten voor kerstkoekjes. Of berichten en advertenties voor crash-diëten om je in vorm te krijgen, net op tijd voor kerst. Wist niet eens dat je voor kerst ‘in vorm’ moest zijn. Nee dank je, dan toch maar die recepten voor kerstkoekjes.

En ja, ook ik heb ik er nog entje voor je. Deze koekjes zijn superschattig en ongelooflijk lekker. EN… je hebt maar een paar ingrediënten nodig en zijn zijn in een flits klaar. Je kunt al na zo’n 30 minuten van deze schatjes genieten.

Maar eerst, laten we eens een Christmas Tag doen. Ik heb dit nog nooit gedaan, maar ik vind het wel heel leuk. Ik werd geïnspireerd door Sarah van Ups & Downs, Smiles & Frowns (leuke blog). Als je alleen het recept wilt, scrol gewoon naar beneden ?

  • WAT IS JE FAVORIETE KERSTFILM?

    • Het is niet echt een kerstfilm, maar ik kan me herinneren dat vroeger met ELKE kerst de film Swiss Family Robinson werd uitgezonden. In de namiddag. En elk jaar, na de lunch, ging in naar mijn kamer om Swiss Family Robinson te kijken. Elke keer als ik de film nu zie, denk ik aan al die kerstmissen.
  • DOE JE DE CADEAUTJES OP KERSTAVOND OF EERSTE KERSTDAG IN DE OCHTEND?

    • Wij vieren kerst volgens de Duitse traditie met mijn moeder. We maken een heerlijk diner klaar en geven op kerstavond de cadeautjes.
  • HEB JE OOIT EEN WITTE KERST MEEGEMAAKT?

    • Ja, maar niet zo vaak. Het sneeuwt hier niet zoveel.
  • HOE WIST JE DAT DE KERSTMAN NIET BESTAAT?

    • Echt geen flauw idee. Onze jongens geloven nog heilig in Sinterklaas en de kerstman. Ik hoop dat we dat nog een beetje langer zo kunnen vasthouden ?
  • KUN JE ALLE RENDIEREN VAN DE KERSTMAN BIJ NAAM NOEMEN?

    • Uhm, nee… die kennen we hier ook niet zo. Rudolph, the red nosed reindeer, ja, maar verder kom ik niet…
  • WAT IS JE ULTIEME FEESTMAALTIJD/SNOEP/GEBAK?

    • Oei, dat is een lastige. Ik heb niet echt een favoriet. Ik houd van zoveel eten.
  • WEES EERLIJK: HOUD JE VAN CADEAUTJES GEVEN OF KRIJGEN?

    • Wie houdt er nu niet van om cadeautjes te krijgen? Maar ik ben echt dol op cadeautjes geven. Ik bak altijd heel veel koekjes met kerst. We eten zelf maar een paar, de rest pakken we mooi in en geven ze weg aan familie en vrienden en op het werk trakteer ik de collega’s meestal op een grote schaal koekjes.
  • WAAR ZOU JE DE FEESTDAGEN WEL EENS WILLEN DOORBRENGEN?

    • We gaan nooit weg met kerst. We vieren altijd thuis met de families. Maar, als we ooit met kerst op vakantie zouden gaan? De Schotse Hooglanden…. het is daar gewoon schitterend.
  • WAT IS JE FAVORIETE KERSTNUMMER?

    • Driving home for Christmas.
  • DOE JIJ AAN GOEDE VOORNEMENS? EN HOUD JE JE DAAR DAN AAN?

    • Nee, nooit. Wat heeft dat ook voor zin? De meesten blijven ze toch niet volhouden. En heel eerlijk… als je iets wil veranderen, waarom zou je dan tot 1 januari wachten??
  • FAVORIETE KERSTGEUR?

    • Op de één of andere manier denk ik altijd aan kerst bij mijn oma als ik net gepelde mandarijnen ruik of de geur als je een kaars uitblaast. Rare geuren, ik weet, maar dan komen de mooiste herinneringen boven en dus moeten ze wel mijn favoriete kerstgeur zijn.
  • ALS KIND, WAT WAS DAT ENE (GEKKE, WILDE, EXTRAVAGANTE) CADEAU DAT JE ALTIJD HEBT GEVRAAGD MAAR NOOIT HEBT GEKREGEN?

    • Kan me zo niet herinneren dat ik ooit iets heb gevraagd wat ik echt niet heb gekregen. Heb eigenlijk nooit iets raars gevraagd, voor zover ik dat nog weet.
  • WAT IS VOOR JOU HET BESTE AAN KERST?

    • Tijd doorbrengen met je familie en je kinderen uitbundig en gelukkig zien ?

En nu terug naar deze heerlijke koekjes!

Verwarm eerst de oven voor op 160ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Doe dan 250g bloem, 1 pakje vanillepudding (poeder, 37g), 50 g lichtbruine suiker, 200g zachte, ongezouten boter en een beetje versgemalen gedroogde vanille in een kom. Je kunt tegenwoordig kleine molentjes met stukjes gedroogde vanille kopen, die zijn echt te gek. Wel redelijk duur, maar je hebt echt heel weinig nodig voor een intense vanillesmaak. Maar je kunt ook gewoon vanille-extract of aroma gebruiken.

Vanilla Pudding Cookies

Gebruik een handmixer met deeghaken om te mixen, tot een zacht deeg ontstaat. Je kunt dit ook met de hand kneden.

vanillapuddingcookies2 Vanilla Pudding Cookies

Doe het deeg dan op een met meel bestuifde plank en in vieren delen.

Vanilla Pudding Cookies

Vorm elk deel tot een rol (ongeveer 2,5 cm dik) en ‘snijd’ elke rol in ongeveer 20 stukjes.

vanillapuddingcookies6

Vorm elk stukje tot rondjes en leg ze op de beklede bakplaat. Het hoeven geen perfecte rondjes te zijn.

Vanilla Pudding Cookies

Bak ca. 12 minutes.

Zeef 100g poedersuiker in een schaaltje en voeg een beetje vanille toe. Ik heb weer dat molentje gebruikt, maar je kunt ook een zakje vanillesuiker gebruiken.

vanillapuddingcookies8 vanillapuddingcookies9

Pak twee vorken en pak voorzichtig elk heet koekje op en rol het door de suiker.

vanillapuddingcookies10

Laat afkoelen op een met bakpapier bekleed afkoelrekje.

Vanilla Pudding Cookies

Indien luchtdicht bewaard, blijven deze koekjes wel een aantal weken goed. Als er zolang blijven liggen tenminste… ?

vanillapuddingcookies12 Vanilla Pudding Cookies

Eet smakelijk!

Vanillepuddingkoekjes

Author Nicole

Ingredients

  • 250 g bloem
  • 1 pakje vanillepudding (37g, poeder)
  • 50 g lichtbruine suiker
  • 200 g zachte, ongezouten boter
  • Beetje versgemalen vanille*
  • 100 g poedersuiker

Instructions

  1. Verwarm oven voor op 160ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier.

  2. Doe de bloem, vanillepudding , lichtbruine suiker, de boter en een beetje versgemalen gedroogde vanille* in een kom.

  3. Gebruik een handmixer met deeghaken om te mixen, tot een zacht deeg ontstaat. Je kunt dit ook met de hand kneden.

  4. Doe het deeg dan op een met meel bestuifde plank en in vieren delen.

  5. Vorm elk deel tot een rol (ongeveer 2,5 cm dik) en 'snijd' elke rol in ongeveer 20 stukjes.

  6. Vorm elk stukje tot rondjes en leg ze op de beklede bakplaat. Het hoeven geen perfecte rondjes te zijn.

  7. Bak ca. 12 minutes.

  8. Zeef de poedersuiker in een schaaltje en voeg een beetje vanille* toe.

  9. Pak twee vorken en pak voorzichtig elk heet koekje op en rol het door de suiker.

  10. Laat afkoelen op een met bakpapier bekleed afkoelrekje.

Recipe Notes

*Kan ook worden vervangen door 1 theel. vanille-extract of 1 zakje vanillesuiker

Save

Save

Sharing is caring 🙂

Meer / More

6 Comments

Geef een reactie