Alle Recepten, Koekjes

Zimtsterne

Zimtsterne

Zimtsterne (kaneelsterren) zijn traditionele Duitse kerstkoekjes. Zimtsterne mogen met kerst ook echt niet ontbreken. Je kunt in zowat elke winkel in Duitsland, Oostenrijk en Zwitserland krijgen, maar het koekje is ook buiten deze grenzen aan een opmars bezig. Sommige van de internationale filialen van Lidl en Aldi verkopen ze hier en daar al.

Makkelijk zelf te maken

Zimtsterne lijken wat op makronen, maar dan gemaakt van gemalen amandelen en bovenop een dunne laag meringue (die meegebakken wordt). Ze zijn lichtjes krokant aan de buitenkant, lekker zacht vanbinnen en heerlijk gekruid met kaneel Het is echt een waanzinnig lekker klein koekje. Als je ze niet kan krijgen, kun je ze ook heel makkelijk zelf maken.

Ingrediënten

Voor de koekjes:

300 g poedersuiker

500 g gemalen amandelen

2 tl kaneel

¼ tl sinaasappel-aroma

3 eiwit

Voor het glazuur:

1 eiwit

Snufje zout

125 g poedersuiker

Instructies

Verwarm de oven voor op 150°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Zeef de poedersuiker in een grote kom en voeg de gemalen amandelen toe.

Meng goed door elkaar.

Voeg het sinaasappel-aroma en het eiwit toe en kneed tot je een soepel deeg hebt. Dit vergt wel even wat kneedwerk.

Zimtsterne

Zimtsterne

Het is een vrij plakkerig deeg. Het beste kun je dit tussen twee lagen huishoudfolie of twee lagen bakpapier uitrollen. Ik gebruik bakpapier en om te voorkomen dat het onderste vel alle kanten opschiet, sprenkel ik eerst wat water op het werkvlak. Zo blijft het bakpapier mooi liggen.

Zimtsterne

Zimtsterne

Rol het deeg niet te dun uit. De ideale dikte ligt ergen tussen 0,75 en 1 cm.

Zimtsterne

Steek de koekjes met een sterretjesvorm uit.

Maak het glazuur: klopt het eiwit met het zout stijf.

Voeg de poedersuiker toe en meng goed door elkaar.

Zimtsterne

Bedek elk koekje met het glazuur. Je kunt hiervoor een kwast gebruiken of je kunt elk koekje voorzichtig in het glazuur dippen.

Zimtsterne

Leg de koekjes op de met bakpapier beklede bakplaat en bak 12 minuten.

Zimtsterne

Laat de koekjes een paar minuten op de bakplaat afkoelen.

Zimtsterne

Leg ze daarna op een rekje om ze volledig af te laten koelen.

Zimtsterne

De Zimtsterne blijven luchtdicht verpakt een aantal weken goed.

Eet smakelijk!

Zimtsterne

Zimtsterne

Author Nicole

Ingredients

Voor de koekjes:

  • 300 g poedersuiker
  • 500 g gemalen amandelen
  • 2 tl kaneel
  • 1/4 tl sinaasappel-aroma
  • 3 eiwit

Voor het glazuur:

  • 1 eiwit
  • Snufje zout
  • 125 g poedersuiker

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 150°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

  2. Zeef de poedersuiker in een grote kom en voeg de gemalen amandelen toe. Meng goed door elkaar.

  3. Voeg het sinaasappel-aroma en het eiwit toe en kneed tot je een soepel deeg hebt. Dit vergt wel even wat kneedwerk.

  4. Het is een vrij plakkerig deeg. Het beste kun je dit tussen twee lagen huishoudfolie of twee lagen bakpapier uitrollen. Ik gebruik bakpapier en om te voorkomen dat het onderste vel alle kanten opschiet, sprenkel ik eerst wat water op het werkvlak. Zo blijft het bakpapier mooi liggen.

  5. Rol het deeg niet te dun uit. De ideale dikte ligt ergen tussen 0,75 en 1 cm.

  6. Steek de koekjes met een sterretjesvorm uit.

  7. Maak het glazuur: klopt het eiwit met het zout stijf.

  8. Voeg de poedersuiker toe en meng goed door elkaar.

  9. Bedek elk koekje met het glazuur. Je kunt hiervoor een kwast gebruiken of je kunt elk koekje voorzichtig in het glazuur dippen.

  10. Leg de koekjes op de met bakpapier beklede bakplaat en bak 12 minuten.

  11. Laat de koekjes een paar minuten op de bakplaat afkoelen.

  12. Leg ze daarna op een rekje om ze volledig af te laten koelen.

  13. De Zimtsterne blijven luchtdicht verpakt een aantal weken goed.

Recipe Notes

Afhankelijk van de grootte van de koekjes haal je er 60-90 koekjes uit.

Sharing is caring 🙂

4 Comments

  • Reply

    Kreanimo

    december 15, 2017

    Oehhh…
    Dit gaat mijn man lekker vinden.
    Zou ik er tijd voor hebben deze vakantie?

    • Reply

      Nicole

      december 16, 2017

      Het werk valt best mee, dus dat zou moeten lukken. Maar ja, ik ken je planning van de kerstvakantie niet 😉

  • Reply

    nicole orriens

    december 15, 2017

    Wat een leuke kerstkoekjes zijn dat. Die zien er goed uit.

    • Reply

      Nicole

      december 16, 2017

      En ze zijn net zo lekker als ze eruit zien 🙂

Geef een reactie