Browse Tag by cake
Alle Recepten, Gebak & meer

Bananenbrood met Cranberries

Bananenbrood met cranberries

Bananenbrood met Cranberries

Had ik al gezegd dat ik dol ben op bananenbrood? Vast wel. En anders spreken de vele recepten voor bananenbrood wel voor zich. Kan er dan überhaupt nog wel een recept bij? Jazeker, en vast nog wel meer dan één. Maar deze, dat is echt de topper tot nu toe, mijn nieuwe favoriet: bananenbrood met cranberries.

Cranberries

Echt, dit is zo waanzinnig lekker. Het zoete van de banaan en het frisse zuurtje van de verse cranberries is werkelijk een match made in heaven. Hoe ik erbij kwam om cranberries te gebruiken? Pure noodzaak, eigenlijk. Ik had nog een bak cranberries staan (gevalletje te veel kopen voor de kerstdagen) en ze moesten op. Geen zin in compote, maar wat dan? In het bananenbrood dus. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Gebak & meer, Zuivelvrij, Glutenvrij, Koolhydraatarm

Dadel-Amandel-Cake

Dadel Amandel Cake

Dadel-Amandel-Cake

Onlangs kreeg ik superleuke foodpost: een doos vol lekkers van De Notenlaer. Met o.a. noten, pitten, quinoa en dadels. Mijn brein ging gelijk in overdrive, want wat kun je toch allemaal voor lekkers maken met deze ingrediënten. Zoet en hartig, granola, graanrepen, koek, cake… In de doos zaten o.a. ook amandelmeel, amandelen, gebroken lijnzaad en dadels. Had al wat ideeën uitgeschreven maar ik ging uiteindelijk voor de dadel-amandel-cake.

Koolhydraatarm

Met amandelmeel en gebroken lijnzaad kun je prima koolhydraatarm bakken. Het is wel even spelen met de verhoudingen en niet alles lukt meteen. Koolhydraatarm bakken is door gebrek aan gewone bloem ook overwegend glutenvrij en moet je uitkijken dat je niet een kurkdroog baksel overhoudt dat uit elkaar valt of juist zo sompig is als een gebakken omelet. Op dat gebied heb ik best wat harde lessen gehad. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Brood, Gebak & meer

Klassiek Bananenbrood

Klassiek Bananenbrood

Klassiek bananenbrood

Ik weet, de mussen vallen de afgelopen weken van het dak en is het niet echt een uitnodigende gedachte om de oven aan te zetten om iets te bakken. Maar als je dat niet erg vindt, heb ik toch een lekker recept voor je: klassiek bananenbrood.

Boekrecensie

Onlangs mocht ik het Bananenboek van Kim Waninge voor Gereon’s Keuken Thuis recenseren. Ik heb een aantal gerechten uit het boek gemaakt, maar ik heb er niets uit gebakken. Ik heb zelf namelijk al 15 bakrecepten met banaan gepubliceerd, dus lag mijn interesse vooral bij andere gerechten. Maar ook al staan er al zoveel op de blog, en komen er ook nog meer, er miste vooralsnog één belangrijk recept. Namelijk van een doodordinair bananenbrood. Zonder toeters of bellen. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Gebak & meer

Halloween Verrassingscake

Halloween Surprise Cake

Halloween wint de laatste jaren steeds meer aan populariteit in Europa. Er worden griezeltochten georganiseerd, pretparken nodigen uit voor speciale Halloween-dagen, de winkels liggen vol met verkleedpakken, griezelige accessoires en decoraties en bakken vol Halloween-snoepgoed.

Onze jongens vinden Halloween uiteraard helemaal te gek. Het kan allemaal niet griezeliger. Dus ook wij doen vrolijk mee met de rage. Maar we houden het nog bescheiden. Een paar accessoires voor in huis, een paar enge snoepjes en misschien gaan we nog wel met een griezeltocht meedoen. read more

Sharing is caring 🙂
#MondayMusings, Random Ramblings

It’s my party

Birthday Cake

It’s my party…

… and I cry if want to. Als ik It’s my party hoor, denk ik altijd onmiddellijk aan dat liedje. En begin ik het meteen in mijn hoofd te zingen. Heel vervelend overigens, want dan kan het wel uren in mijn hoofd blijven zitten.

Weer een jaartje ouder

En vandaag is het ‘my party’, want ik ben jarig! Jaja, weer een jaartje ouder. Maar wees gerust, ik hoef er niet van te huilen, hoor. Ik ben dankbaar dat ik ouder mag worden. Sommigen is dat namelijk niet gegeven. Toch wel iets om over na te denken. Soms is het wel confronterend, want met 46 jaar ben ik op school toch wel één van de (zo niet dé) oudste moeder van kinderen van 6 en 8 jaar oud. Sterker nog, ik zou van sommige andere ouders zelfs de moeder kunnen zijn. En dus zelf oma. Au… read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Gebak & meer, Zuivelvrij, Glutenvrij, Koolhydraatarm

Banaan-Hazelnoot-Plaatcake

Bananenrecept #… Ik weet, weer een bananenrecept. En weet je wat? Ik heb er nog wel veel meer die nog allemaal met jullie wil delen. Dus als je van bananenbrood en dergelijke houdt, houd dan deze blog in de gaten. Dit recept is echt anders dan alle anderen. Waarom? Omdat het gemaakt is met gemalen hazelnoten.

Gluten- & suikervrij

Aangezien ik gemalen hazelnoten in plaats van bloem heb gebruikt, is dit recept glutenvrij en redelijk laag in koolhydraten. Ik zeg redelijk laag in koolhydraten omdat het geen gewone bloem bevat, maar nog steeds te veel koolhydraten voor diegenen die een strikt koolhydraatarm dieet volgen, vanwege de bananen. Maar koolhydraatarm of niet, deze cake moet je zeker eens proberen. De cake smaakt echt heerlijk en is super licht en luchtig (doordat er geklopt eiwit door het deeg gaat). En, ik heb géén suiker of zoetstoffen toegevoegd. De bananen en de gemalen hazelnoten zijn samen zoet genoeg. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Gebak & meer

Citroen-Bosbes-Kruimeltaart

Lemon Blueberry Crumb Cake

De zon heeft het deze zomer een beetje af laten weten. Net als de afgelopen zomers waren juli en augustus dit jaar toch wel koud en nat, met maar een paar dagen echte zomer ertussen. Vrees dat onze zomers er zo voortaan uit gaan zien. Tja, dat betekent dat we zelf voor wat zon moeten zorgen. En wat is er dan beter dan dat te doen met een beetje zon op je bord door deze heerlijke Citroen-Bosbes-Kruimeltaart?

Ik heb deze vorige week voor een familiefeestje gemaakt. Het was een groot succes, bij jong en oud. Fris en zoet, de perfecte taart bij een theekransje, een brunch of als dessert. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Gebak & meer

Citroencake (Crazy Cake)

Lemon Crazy Cake

Deze citroencake bevat geen eieren of zuivel en is supermakkelijk te maken.

Oorsprong

Bij ons is deze cake niet zo bekend, maar met name in Amerika staat deze cake bekend als Crazy Cake, Wacky Cake of Depression Cake. Als je naar de oorsprong gaat zoeken, vind je de eerste gedocumenteerde recepten in de jaren 40 van de vorige eeuw. Een tijd waarin bepaalde voedselsoorten niet of nauwelijks te krijgen waren of tegen een exorbitant hoge prijs, zoals boter, eieren en melk. Vandaar ook de naam Depression Cake. Je moest gebruiken wat er wel was en weglaten wat je niet kon krijgen of betalen. read more

Sharing is caring 🙂
Alle Recepten, Gebak & meer, Glutenvrij, Koolhydraatarm

Appel-Amandelcake

Low Carb Apple Almon Cake

Sappige, overheerlijke appelcake, je kunt haast niet geloven dat deze cake best gezond is!

Als ik een lijstje moet maken met mijn favoriete comfort food, dan staat appeltaart (en dan liefst recht uit de oven) toch echt wel in de top 10. Maar traditionele appeltaart of appelcake zit meestal wel bomvol koolhydraten en suikers, zelfs al zonder de optionele verplichte portie vanille-ijs en slagroom.

Gezondere versie

Na een aantal pogingen om een gelijkwaardig lekkere taart te maken, heb ik volgens mij nu echt een lekker recept voor elkaar voor een gezondere versie. Qua smaak waren de eerdere pogingen heel goed. Maar qua textuur liep het nog al eens mis. Of het was te eiïg (eerder de textuur van een gebakken omelet) of te droog or te kruimelig. En ik ben een beetje kieskeurig wat textuur betreft. read more

Sharing is caring 🙂