Lemon Blueberry Crumb Cake
Citroen-Bosbes-Kruimeltaart
Servings: 12 personen
Author: Nicole
Ingredients
Voor de cake:
  • 250 g zachte ongezouten boter
  • 175 g witte suiker
  • 4 eieren
  • 2 tl citroenextract
  • 200 g gewone bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 150 g verse bosbessen*
Voor de kruimellaag:
  • 175 g gewone bloem
  • 125 g koude ongezouten boter
  • 125 g witte suiker
  • 1 tl citroenextract
Voor het glazuur:
  • 6 el poedersuiker
  • 3 el citroensap
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 160°C en bekleed een springvorm met bakpapier en vet de randen in.

  2. Klop de boter met de suiker tot een romig geheel.

  3. Voeg de eieren en citroenextract toe en mix tot een geheel. Het lijkt nu misschien te schiften, maar dat maakt niet.

  4. Zeef de bloem en de bakpoeder erop en meng met een rubberen spatel tot er geen bloem meet te zien is. Meng niet teveel.

  5. Spatel voorzichtig 2/3 van de bessen erdoor.

  6. Giet het beslag in de vorm en verdeel de rest van de bessen erover.

  7. Doe de ingrediënten voor de kruimellaag in een schaal en kneed met je handen tot er grote kruimels ontstaan.

  8. Verdeel de kruimels en bak de taart ca. 50-60 minuten.

  9. Laat volledig afkoelen.

  10. Meng de ingrediënten voor het glazuur en giet over de afgekoelde taart.

  11. Eet smakelijk!

Recipe Notes

* Je kunt ook bevroren bosbessen gebruiken i.p.v. verse. Om te voorkomen dat er teveel sap in het deeg lekt, kun je de bessen het beste eerst in bloem wentelen. Doe de bevroren bessen in een plastic zakje, doe er 1/2 -1 eetlepel bloem bij, sluit het zakje en schud voorzichtig tot alle bessen bedekt zijn.