5 van 1 stem
Chicken pakora- Indiase kipnuggets
Chicken Pakora (Indiase kipnuggets) met Komkommer-Raita
Author: Nicole
Ingredients
Voor de kipnuggets
  • 500 g kippendijfilet
  • 1 tl gemberpasta
  • 1 tl knoflookpasta
  • 1 tl Garam Masala
  • 1/2 tl kurkuma
  • 1/2 tl zout
  • 1 el citroensap
  • 50 g kikkererwtenmeel
  • 30 g maïsmeel
  • Water
  • Plantaardige olie om te bakken
Voor de Raita
  • 1/2 komkommer
  • 250 g (Griekse) yoghurt
  • 1 kleine ui
  • 1/4 tl komijn
  • 1/4 tl dry mango powder
  • Handjevol verse munt
  • Zout naar smaak
Instructions
  1. Snijd de kip in blokjes of reepjes, ongeveer de grootte van kipnuggets.

  2. Doe de stukjes in een kom en meng met de specerijen en het citroensap. Zet minimaal een half uur in de koelkast, maar liefst wat langer. Hoe langer de kip marineert, des te lekkerder.

  3. Meng het kikkererwtenmeel met het maïsmeel en voeg zoveel koud water toe tot er een glad papje ontstaat.

  4. Schep de stukjes gemarineerde kip erdoor.

  5. Verwarm in een pan een flinke laag olie. Je kunt testen of de temperatuur goed is door een beetje beslag in het vet te laten glijden. Als het beslag snel boven komt drijven en het vet wat schuimt, is het heet genoeg.

  6. Bak telkens een paar stukjes tegelijk. Schep ook geregeld om zodat ze rondom bruin worden.

  7. Haal de stukjes met een schuimspaan of tang uit het vet en leg op keukenpapier om uit te lekken.

  8. Als alle stukjes zijn gebakken kun je ze allemaal nog kort even bakken, dan worden ze extra krokant.

  9. Schil voor de Raita de komkommer, verwijder de zaadlijsten en snijd in hele kleine blokjes. Eventueel zou je de komkommer ook kunne raspen. In dat geval moet je de komkommer even laten uitlekken omdat er bij raspen nogal wat vocht vrijkomt.

  10. Snipper de uit heel fijn en hak de verse munt.

  11. Meng de yoghurt met de specerijen en schep de komkommer en de munt erdoor.

  12. Serveer de Indiase kipnuggets met de Raita.