Ik had ze al enkele jaren niet meer gemaakt, deze hazelnootkoekjes. Terwijl het toch wel één van mijn lievelingskoekjes is. Dus ik vond het weer eens tijd om ze voor deze kerst wel te gaan maken. Kon ik ook gelijk het recept uitwerken en met jullie delen. Deze koekjes zijn trouwens niet alleen met kerst lekker, maar het hele jaar rond.
Geïnspireerd
Deze koekjes zijn geïnspireerd door mijn vanillekoekjes (wat eigenlijk Vanillekipferl zijn, maar ik neem de moeite niet meer om er halve maantjes van te vormen). Ik bedacht namelijk dat als je een koekje met gemalen amandelen kan maken, je dat vast ook met gemalen hazelnoten kan doen.