Gebak & meer, Zuivelvrij, Alle Recepten, Vegan

Vegan chocoladecake

Vegan chocoladecake

Deze vegan chocoladecake maak ik eigenlijk al jaren, net als de citroencake (crazy cake) die ook vegan is. Ik was ooit, best wat jaren geleden al, geïntrigeerd door een filmpje van iemand die voor zijn zoontje altijd een chocoladecake zonder eieren maakte, i.v.m. allergieën. Ik dacht toen ook allen maar: ja maar hoe dan? Het ging me destijds helemaal niet om het feit dat de cake dus eigenlijk vegan is, maar puur door het feit dat je ook zonder eieren een cake kan bakken. read more

Glutenvrij, Bijgerechten, Alle Recepten, BBQ

Aardappelschotel met kaas en spekjes

Aardappelschotel met kaas en spekjes

Deze aardappelschotel met kaas en spekjes kwam hier met stip op nummer 1 binnen. Onmiddellijk een favoriet bij de jongens wat aardappelen aangaat. Sam twijfelt nu zelfs of hij deze schotel verkiest boven frietjes. Snap ik eigenlijk ook wel, want er zit echt lekker veel kaas op. De spekjes maken het nog verder af.

Loaded

Als de aardappelschotel recht uit de oven komt doet hij best wel wat aan loaded nacho’s denken. Je zou dit gerecht dan misschien ook wel loaded potatoes kunnen noemen. Met lekker veel geraspte kaas tussen de lagen en eroverheen, liefst met een wat sterkere kaas zoals cheddar. Maar een mildere variant kan natuurlijk ook. Vaak gebruik ik ook meerdere soorten kaas. read more

Diversen, Alle Recepten, Blog, Tips

10 tips voor gezonde(re) guilty pleasures

10 tips voor gezonde(re) guilty pleasures

Wat zijn jouw guilty pleasures? Je vindt er vast een paar in dit lijstje met tips voor gezonde(re) guilty pleasures:

1. Maak ijs op basis van banaan

IJs kan heel gezond zijn. Bijvoorbeeld door bevroren banaan voor je ijsje te gebruiken. Het enige wat je hoeft te doen, is de bevroren banaan iets te laten ontdooien, zodat deze niet meer keihard bevroren is.

Dan de staafmixer of blender erop en je hebt binnen een mum van tijd een heerlijk en gezond bananenijsje. Met rauwe cacao maakt je er ultragezond chocolade ijs van. Of wat dacht je van bosbessenijs? Dat maak je door bevroren bosbessen samen met de banaan te pureren. Enjoy! read more

Ontbijt, Nagerechten, Diversen, Alle Recepten, Pimp My Mix

Wafels met mango, feta en koriander

Verse wafels met mango en feta

Wafels met mango, feta en koriander? Klinkt misschien gek maar is echt onwijs lekker. Het zoete van de wafels, het exotische van de mango, het zilte van de feta en daarbij een vleugje koriander. Dat laatste kun je trouwens ook weglaten, als je koriander niet lekker vindt. Of vervangen door verse munt, dat gaat ook hel goed in deze combinatie.

Sappige mango en zilte feta

Pimp My Mix

Met dit recept heb ik dan eindelijk ook weer eens iets voor mijn rubriek Pimp My Mix. Deze rubriek bedacht nadat ik vorig jaar had deelgenomen aan een leuk bakevenement van Homemade bakmixen én ook nog eens kort daarvoor een doos met hun bakmixen had gewonnen. Ik stelde toen ook vast dat hun bakmixen echt wel supergoed zijn en was oprecht positief verrast door de kwaliteit. read more

Gebak & meer, Alle Recepten

De allerlekkerste blondies

De allerlekkerste blondies

De allerlekkerste blondies, precies zoals ik ze wil hebben. Om ze zover te krijgen heb ik nogal wat pogingen nodig gehad. Ze waren meestal niet smeuïg genoeg, te cake-achtig. Voor mij moeten blondies net zo smeuïg en fudgy zijn als brownies. En dat wilde maar niet lukken.

Lekker

De pogingen waren wel allemaal lekker, aan de smaak heeft het zeker niet gelegen. Maar ik had iets in mijn hoofd en dat moest en zou ik bereiken. En dat ging dan dus vooral om de structuur, het mondgevoel. Dus hoe kon ik de smaak behouden maar wel de juiste consistentie voor mijn blondies bereiken. read more

Gebak & meer, Alle Recepten

Aardbeien Limoen Cake

Aardbeien Limoen Cake

Aardbeien Limoen Cake – dat is de zomer in een taartje, echt waar. De aardbeien zijn nu op hun best, de echter zomerkoninkjes. De limoen voegt extra frisheid toe, wat het zomerse gevoel nog meer vergroot. I love it.

#kooplokaal

Vooral nu in tijden van Corona werd het lokaal kopen van producten extra gepromoot, vooral om lokale ondernemers een steuntje in de rug te geven. Maar wat groente en fruit betreft is en blijft dat te allen tijde een aanrader. Want waarom ver halen als je zo dichtbij de lekkerste producten direct van het land kunt krijgen? read more

Hoofdgerechten, Alle Recepten

Orzo met witte asperges, verse worst en truffeltapenade

Orzo met witte asperges titelfoto

Het aspergeseizoen is maar van korte duur, dus halen wij er vaak het maximale uit. Om te zorgen dat het ook niet gaat vervelen eten we witte asperges op allerlei manieren, bv. gewokt of meer klassiek. Het blijft ook wel een sport om nieuwe recepten te bedenken, hoewel we ook klassiekers meerdere keren tijdens het seizoen eten. Deze orzo met witte asperges, verse worst en truffeltapenade was gelijk zo’n succes, die gaan we zeker vaker maken. read more

Voorgerechten, Alle Recepten, Snacks

Aspergesalade met ham en ei

Aspergesalade met ham en ei

In de lente vind je in veel supermarkten en bij slagers cocktailsalades met witte asperges, ham en ei. Superlekker natuurlijk, maar je kunt zo’n salade ook makkelijk zelf maken. En heel eerlijk: dat is véél lekkerder dan de kant-en-klare salades in de winkel. Deze witte asperge-eiersalade met ham is het bewijs.

Inspiratie

Nu moet ik eerlijk bekennen dat ik z’n aspergesalade ook nooit eerder zelf had gemaakt. Niet eerder opgekomen om te doen, denk ik. Gek eigenlijk, want moeilijk is het zeker niet. In de keuken heb ik op de magnetron dit jaar de smakelijke kalender van Bon Apetit staan en elke maand kijk ik dus tegen die heerlijke gerechten aan. Zo ook deze maand met de witte aspergesalade van Astrid, die mij de inspiratie gaf om zelf aan de slag te gaan. read more

Gebak & meer, Alle Recepten

Rabarbercake

Rabarbercake

Het rabarberseizoen duurt maar heel kort. Jammer genoeg hebben we zelf geen rabarber in de tuin, want ik vind het echt zo waanzinnig lekker. Dus moeten we maar rabarber kopen zolang het in de winkel verkrijgbaar is. Naast compote is mijn grote favoriet toch echt wel rabarbercake.

Simpel & lekker

Deze cake is eigenlijk heel simpel, maar misschien toch wel de allerlekkerste rabarbercake. Als basis gebruik ik een recept dat ik voor veel cakes gebruik. Dat is altijd een succes, met welk fruit of andere toevoegingen je ook gaat werken. Zoet, zacht, smeuïg en luchtig, precies wat ik van een lekkere cake verwacht. read more

Voorgerechten, Brood, Glutenvrij, Alle Recepten, Snacks

Borrelbrood met gedroogde tomaatjes, olijven en feta

Borrelbrood met tomaat, olijven en feta

Dit borrelbrood met tomaat, olijven en feta is eigenlijk meer een hartige cake, er komt namelijk geen gist aan te pas. En dat maakt dat het brood supersnel klaar te maken is. Ideaal als je op het laatste moment nog bedenkt dat je iets lekkers wilt maken. Zoals dat bij mij nogal vaak is. Voordeel van dit brood is ook nog dat je er van alles door kunt gooien.

Inspiratie

De inspiratie voor dit borrelbrood haalde ik bij Lekker eten met Linda aan wie ik deze keer voor de #swiepswoepswap van Mandy & More gekoppeld werd. Een soort ‘uitwisselingsprogramma’ waarbij je via Instagram aan een andere foodie gekoppeld wordt en je van diegene iets maakt. Bij Linda kun je voor alleen maar lekkers terecht, ze heeft een site bomvol heerlijke recepten. Haar motto: makkelijk, bewust en vooral lekker eten. read more

Voorgerechten, Koolhydraatarm, Alle Recepten

Aspergesoep met Pastis en gerookte kip

Aspergesoep met pastis en gerookte kip

Tijdens het aspergeseizoen eten we bijna wekelijks wel één of meerdere keren asperges. De ene keer lekker klassiek of de favoriet van de mannen: met kaassaus. Wat ook altijd goed scoort, is een lekker aspergesoepje. Zoals deze aspergesoep met Pastis en gerookte kip.

Aspergesoep

Vaak maak ik de soep gewoon heel simpel: asperges koken in bouillon, pureren en misschien nog een beetje room erdoor. Een lekker en licht soepje dat ook prima als voorgerecht gaat. Maar ik bedacht dat pastis er wellicht ook heel lekker bij is, met zo’n heerlijke anijssmaak. read more

Gebak & meer, Alle Recepten, Bananenbrood & Co

Appeltaart met banaan en gember

Appeltaart met banaan en gember

Ik was erg in dubio hoe ik deze geweldig lekkere taart zou gaan noemen. Bananencake met appel en gember of appeltaart met banaan en gember. Het werd toch maar het laatste. Ook al is het in de basis een bananenbrood, het heeft qua uiterlijk én smaak toch echt veel meer weg van een appeltaart.

Banaan

En dus gaat deze heerlijkheid nu als appeltaart met banaan en gember door het leven. Toch net een iets andere insteek van mijn geliefde bananenbrood. Want tja, het is er eigenlijk wel weer eentje. Blijf het bakken met banaan en daar allerlei twists op verzinnen te leuk vinden. En lekker. Voorlopig dus ook nog niet uitgebakken. read more

Hoofdgerechten, Alle Recepten

Pasta pesto met witte asperges en worst

Pasta pesto met asperges en worst

Het is aspergetijd! Het witte goud is weer volop verkrijgbaar en dat betekent in ons geval dat we zo vaak het kan verse asperges eten. En één van de makkelijkste en snelste maaltijden is toch wel deze pasta pesto met witte asperges en worst. Ideaal als doordeweekse maaltijd als het rap moet gaan.

Pasta

Wat dit gerecht sneller maakt is o.a. dat je de asperges meekookt met de pasta. Een pan minder op je fornuis en je hoeft niet op twee verschillende dingen te letten. Je begint eerst met de pasta te koken en halverwege de kooktijd doe je de asperge in stukjes erbij. Ideaal, als je het mij vraagt (want een pan minder is ook nog minder afwas). read more

Brood, Alle Recepten, Bananenbrood & Co

Bananenbrood van gistdeeg

Bananenbrood met gist

Bananenbrood, zoals wij dat nu kennen, is eigenlijk geen echt brood. Het is meer een cake. Waarom noemen we het dan brood? Het wordt doorgaans tenslotte niet gemaakt van gistdeeg en heeft een cake-achtige structuur. Bananenbrood komt eigenlijk uit de VS en is in de tijd, dat bakpoeder en baksoda als rijsmiddel populair werden, als één van de vele ‘quick breads’ ontstaan. Onder quick breads vallen veelal cakes, brownies, scones, muffins, cornbread… kortom zowat alles wat geen rijstijd nodig heeft. read more

Ontbijt, Nagerechten, Glutenvrij, Alle Recepten

Verse wafels

Verse wafels

Er gaat echt niks boven versgebakken wafels. De geur alleen al die zich in huis verspreid als je aan het bakken bent. Maar wat is nou het perfecte recept? Ik weet het niet, dat hangt vooral ook af van je eigen voorkeuren. Ik heb voor ons nu wel hét recept, daar ben ik wel zeker van. Het is een basisrecept voor verse wafels waarmee je uiteindelijk alle kanten op kan.

Vanille

Onmisbaar in verse wafels vind ik wel vanille. Je kunt vanillestokjes gebruiken, maar dat is voor velen toch aan de dure kant. Gebruik dan extract of aroma uit een flesje. Mijn voorkeur heeft echt wel extract omdat dat ook van echte vanille wordt gemaakt, maar vanille-aroma werkt ook en is een pak goedkoper. Maar is ook wel minder van kwaliteit, minder krachtig. read more

Voorgerechten, Zuivelvrij, Hoofdgerechten, Alle Recepten

Chinese Tomaten-Groentesoep

Chinese Tomaten-Groentesoep

Chinese tomatensoep, ik weet niet hoe vaak mijn man wel niet heeft gezegd dat hij dat zo graag weer eens zou willen eten. Helaas hebben we geen goed Chinees restaurant in de buurt, en de meeste soepen die we de laatste jaren her en der hebben geproefd waren niet bepaald hoogvliegers. Eerlijk gezegd was het nog niet bij me opgekomen om het een keer zelf te maken. Maar daar kwam nu dus verandering in, en omdat ik van goed gevulde soepen houd maakte ik er een Chinese tomaten-groentesoep van. read more

Hoofdgerechten, Alle Recepten

Kiprolletjes met ham en salie in gorgonzolasaus

Kiprolletjes met ham en salie

Oh, mensen, dit is me toch een partijtje lekker! Deze kiprolletjes met ham en salie in gorgonzolasaus zijn ontstaan omdat we een stuk prosciutto hadden liggen dat écht op moest. Dus, ja, ik heb een heel gerecht bedacht om een stuk ham op te maken. Een tosti was wellicht een makkelijkere en snellere oplossing geweest. Maar hé, dit is nu wel een topper!

Kipfilet

Ik ben eerlijk gezegd niet zo’n fan van kipfilet. Vind het vaak veel te droog, dan ga ik veel liever voor kippendijfilet. Maar met zo’n gerecht, waarbij je een dun lapje kipfilet vult en in een saus gaart, is het dus een stuk minder droog. Het vlees blijft veel sappiger. read more

Zuivelvrij, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Bijgerechten, Alle Recepten, Vegan

Rauwe spruitjes salade

Rauwe spruitjessalade

Ik zat al wat langere tijd in mijn hoofd met het idee om een spruitjessalade van rauwe spruitjes te maken. Maar was het ook weer vaak vergeten, dus het was er maar niet van gekomen. De jongens zijn vooral gek op spruitjesstamp, dus als ik spruitjes haal wordt het dat meestal dat. Maar ik wilde eens iets anders dan stamp. Alleen had ik de jongens nog steeds zover kunnen krijgen om spruitjes gekookt of roergebakken (met bv. spekjes) lekker te vinden. read more

Hoofdgerechten, Alle Recepten, Vegan

Pasta met spruitjes, prei en spek

Pasta met spruitjes, prei en spekjes

Spruitjes… je houdt ervan of je gruwelt ervan. Als kind haatte ik ze. Ik vond ze vies en stinken. Gelukkig leerde ik vele jaren later (ik was al bijna 30) dat er ook manieren zijn om ze wel lekker te maken. Onze jongens lusten gelukkig wel spruitjes, al was het vooralsnog in maar één gerecht: stamp. Maar, daar is nu verandering in gekomen met deze overheerlijke pasta met spruitjes.

Fijngesneden

Ik had al vaker geprobeerd ze ook op een andere manier aan de spruitjes te krijgen. Bij mij wilde er namelijk niet in dat ze een moord doen voor spruitjesstamp (in de winter serieus het meest gevraagde gerecht hier in huis), maar verder spruitjes niet lekker vinden. Tot ik bedacht dat ik ze niet heel moest laten, want in stamp zitten ook geen grote stukken. En zo ging ik ze fijnsnijden. Ik maakte een rauwe spruitjes salade en deze pasta. read more

Hoofdgerechten, Alle Recepten

Gevulde pannenkoeken uit de oven

Gevulde Pannenkoeken

Deze Mexicaans gevulde pannenkoek is weer eens ontstaan uit restjes opmaken. Of koelkastkoken, zoals we hier thuis zeggen. In dit geval waren de restjes de pannenkoeken die over waren van de dag ervoor. Aangezien ik met één portie pannenkoekenbeslag tegenwoordig niet meer toekom met twee opgroeiende jongens, moet ik altijd al twee porties maken. Die gaan (nog) niet op, dus houd ik pannenkoeken over. read more

Gebak & meer, Alle Recepten, Bananenbrood & Co

Kruidnoten-Bananenbrood

Kruidnoten-Bananenbrood

Nog een lekker idee nodig voor het heerlijk avondje? Wat dacht je van dit Kruidnoten-Bananenbrood? Ook als je geen Sinterklaas viert zul je dit overheerlijke bananenbrood zeker weten te waarderen. Ideaal om die oude bananen op te maken (no waste), maar ook om die overvloed aan kruidnoten een goede bestemming te geven. Dus dit recept is ook ideaal om na Sinterklaas te maken.

Te veel

Want ook al stel ik het in huis halen van o.a. kruidnoten zo lang mogelijk uit (ik begin echt niet al in september wanneer de eerste al in de winkel liggen) en haal ik ook nooit zo heel erg veel, we hebben er altijd een hoop over. Wij zijn namelijk geen van allen echt grote snoepkonten. De jongens nog het meest, maar ook die vallen niet over al die kruidnoten, speculaas en chocoladeletters heen. En dus hebben we toch altijd weer te veel liggen. read more

Gebak & meer, Alle Recepten

Pastinaak-Worteltaart

Pastinaak-Worteltaart

Soms is het net alsof het internet je iets wil laten weten. Ik had al lang op mijn lijstje staan om eens iets met pastinaak te bakken. Al jaren eigenlijk, maar op de één of andere manier is het er nooit van gekomen. De laatste paar weken vliegen me echter de baksels met pastinaak op Instagram om de oren en werd ik met de neus op de feiten gedrukt. Nu moest het ervan komen, en dus maakte ik een pastinaak-worteltaart. read more

Glutenvrij, Koolhydraatarm, Hoofdgerechten, Alle Recepten

Spaghettipompoen met kip en pesto

Spaghettipompoen met kip en pesto

De spaghettipompoen heeft nu wel zijn intrede gedaan in Europa, denk ik. Was het een paar jaar geleden nog bijna nergens te krijgen, nu ligt deze gekke pompoen in zowat alle supermarkten tussen de andere pompoenen te prijken. Wij eten in het seizoen heel graag spaghettipompoen, meestal met kipgehakt, en het werd tijd om eens een nieuwe aan ons repertoire toe te voegen: spaghettipompoen met kip en pesto. read more

Voorgerechten, Zuivelvrij, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Hoofdgerechten, Alle Recepten, Snacks

Oosterse sla-wraps met gehakt

Oosterse slawraps met gehakt

Oosterse sla-wraps met gehakt zijn een lekker lichte maaltijd, perfect om af en toe wat te balansen. Ze passen ook prima in een koolhydraatarm of -beperkt dieet. Voor de heren in huis zijn zo’n sla-wraps wel vaak nét iets te weinig ‘maaltijd’, dus voor hun serveer ik er ook lekker zachte (groente)tortilla’s bij. Zo is er voor ieder wat wils. Wij aten deze als avondeten, maar je kunt dit ook heel goed als borrelhapje of voorgerecht serveren. read more

Alle Recepten

Crostata alla marmellata di quattro frutti – zandtaartje met viervruchtenjam

Crostata alla marmellata di quattro frutti

Crostata alla marmellata di quattro frutti, oftewel zandtaartje met viervruchtenjam. In het Italiaans klinkt dit taartje een pak chiquer, vind je niet? Ik maakte er hier thuis ook echt de blits mee, maar het is eigenlijk een poepsimpel taartje dat echt niet mis kan gaan. Je hebt maar een handjevol ingrediënten nodig en het is eenvoudig te maken.

#SWIEPSWOEPSWAP

Dit taartje maakte ik overigens in het kader van de #swiepswoepswap van Mandy & More, een soort uitwisselingsprogramma waarbij je aan een andere foodblogger wordt gekoppeld en iets van diens recepten gaat maken. Liefst met een eigen twist. En deze maand werd ik gekoppeld aan niemand minder dan Da Noi. Ik werd direct enthousiast, want Pauline en Pasqualino delen op hun blog werkelijk de allerlekkerste Italiaanse recepten. Het water loopt mij telkens in de mond. read more

Voorgerechten, Zuivelvrij, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Diversen, Bijgerechten, Alle Recepten, Vegan, Snacks

Dip van Snijbiet

Dip van Snijbiet

Dip van snijbiet? Nooit van gehoord, denk je nu zeker. Had ik ook niet, maar ik dacht: dit lijkt me lekker dus proberen we wat. En ik kan je vertellen, dit is echt megalekker. Met knoflook en tahin krijg je een hummus-achtig dipje, dat je een beetje in Midden-Oosterse sferen brengt. Lekker met Turks brood, platbrood, crackers, groente, chippie, noem maar op.

Snijbiet

Snijbiet is een beetje een vergeten groente en in de winkel zeker niet makkelijk te krijgen. Nochtans kom ik het hier in de buurt nergens tegen, ook niet op de markt. Het wordt wel steeds populairder als moestuingroente. Jammer genoeg heb ik zelf geen moestuin (ben geen tuinier en laat echt alles verpieteren), maar gelukkig heb ik zo mijn connecties, haha. Zo kreeg ik laatst heerlijk verse snijbiet recht uit de moestuin van Ilona van Worstenbrood & Wijn. Lucky me! read more

Ontbijt, Zuivelvrij, Glutenvrij, Diversen, Bijgerechten, Alle Recepten

Aalbessengelei met Rosé

Aalbessengelei met Rosé

Aalbessengelei met Rosé? Ja, dat lees je goed. Met Rosé! Nu heb ik deze combi helaas niet zelf bedacht, maar kreeg ik de tip van een vriendin in Duitsland tijdens onze vakantie. En een gelei met Rosé klonk meteen als muziek in mijn oren. Want tja… wijn.

Seizoen

Het seizoen voor aalbessen, oftewel rode bessen, is volop aan de gang. Wat ik alleen hier bij ons zo jammer vindt, is dat de bessen in de winkel zo duur zijn, ook al zijn ze juist nu ruimschoots te verkrijgen. Toen wij op vakantie waren had ik dan ook gelijk een kilo meegenomen. En eenmaal thuis ben ik meteen met een aantal recepten aan de gang gegaan. O.a. dus de aalbessengelei met rosé. read more

Persoonlijk, All articles, Tips

Mama, wanneer krijg ik een telefoon?

Mama wanneer krijg ik een telefoon?

Poeh, ik kan de keren niet tellen dat ik deze vraag hier thuis heb gehoord. De eerste keer dat de vraag “Mama, wanneer krijg ik een telefoon” hier werd gesteld is alweer een aantal jaar geleden. Denk dat de oudste net 8 was. Toen doken al in de directe omgeving de eerste ‘eigen’ telefoons van vriendjes en familie op. Niet alleen bij 8-jarigen hoor, maar zelfs al jonger.

Oneerlijk

Dat die van ons dat niet meteen ook kregen werd hier als bijzonder oneerlijk ervaren. Maar wij bleven bij ons standpunt. Dat ze namelijk nog veel te jong waren en het totaal niet nodig was. Ze hadden allebei al een eigen tablet, dat vond ik al heel wat. Waarom moet je dan per sé een telefoon? Ze zouden toch nog niet daarmee op pad mogen, dus heeft zo’n ding ook totaal geen toegevoegde waarde op die leeftijd. Nee, dan zijn we maar onredelijke ouders. read more

Zuivelvrij, Drankjes, Glutenvrij, Alle Recepten

Kersenbowl – een verfrissende mocktail met kersencitroensiroop en gemberbier

Kersenbowl met kersencitroensiroop en gemberbier

Weet je nog, die 2,5 kg kersen die ik laatst kreeg en daar heerlijke chutney en de allerlekkerste jam mee maakte? Daar heb ik nóg iets lekker mee gemaakt, perfect voor de zomer: kersenbowl. Deze kersenbowl wordt gemaakt van homemade kersencitroensiroop en gemberbier. Een verfrissende mocktail voor warme zomeravonden.

Kersencitroensiroop

Voor deze bowl maak je zelf eerst een overheerlijke siroop. Niet alleen lekker in deze bowl, maar ook in andere cocktails en mocktails, maar ook gewoon met wat sprankelend water. Volgende keer maak ik ook gelijk een dubbele portie, want man man man, wat is deze siroop lekker. En supermakkelijk en snel te maken. read more

Ontbijt, Zuivelvrij, Glutenvrij, Diversen, Alle Recepten

Kersenjam met vanille

Kersenjam met vanille

Ik maak niet zo heel vaak zelf jam. Maar toen ik laatst 2,5 kg kersen kreeg en ze toch niet allemaal zo op wilde eten (zelfbescherming, want ik zou me echt ziek eten), heb ik naast een kersenchutney ook kersenjam gemaakt. En niet zomaar één, maar een kersenjam met vanille.

Vanille

Voor deze jam moet je zeker geen genoegen nemen met vanillesuiker of vanille-aroma. Maar gebruik hiervoor echte vanille. Je schraapt het merg eruit dat in de jam gaat én je kookt de stokjes mee. Het verschil in smaak is enorm en absoluut de moeite en de prijs waard. Geloof mij. read more

Voorgerechten, Zuivelvrij, Glutenvrij, Diversen, Bijgerechten, Alle Recepten, Vegan, Snacks

Kersenchutney met verse dragon

Kersenchutney met verse dragon

Het is kersentijd! Kersen zijn absoluut wel mijn favoriete zomerfruit. Kan me er ook echt ziek aan eten, want ik kan gewoon niet stoppen als ik eenmaal aan verse kersen begin. Daarom doe ik het met inkopen ook wel rustig aan. Maar dan krijg je ineens een emmer verse kersen van vrienden, met 2,5 kg kersen. Dat was zelfs voor mij erover. Dus ging k ermee kokkerellen. Ik maakte o.a. een kersenchutney met verse dragon. read more

Hoofdgerechten, Bijgerechten, Alle Recepten, BBQ

Pastasalade met groene asperges en rucola-pesto

Pastasalade met groene asperges en rucolapesto

Het is zomer! Dat betekent dat we veel buiten te vinden zijn. Zodra het weer het een beetje toelaat eten we buiten en gooien liefst ook nog de BBQ aan. Dan mag een lekkere salade als bijgerecht niet ontbreken. Maar ook een maaltijdsalade slaan wij dan niet af. Zoals deze heerlijke pastasalade met groene asperges en rucola-pesto. Ideaal voor bij de BBQ of als maaltijd, met een vers stukje stokbrood erbij. read more

Hoofdgerechten, Alle Recepten, BBQ

Kiptaco’s Al Pastor

Kiptaco's Al Pastor

Ik deed weer mee aan de gezellige #swiepswoepswap van Mandy & More, een soort uitwisselingsprogramma waarbij je aan een andere foodblogger wordt gekoppeld en iets van haar/zijn recepten maakt. Deze keer maakte ik in dat kader deze heerlijke Kiptaco’s Al Pastor. Een bijzonder smakelijk en ook nog eens makkelijk gerecht.

Inspiratie

Mijn inspiratie vond ik bij Marjolein van EchteGerechten.nl, aan wie ik deze ronde gekoppeld werd. Marjolein werkt met haar foodblog graag aan een mooier multicultureel Nederland. Want… eten verbindt! Haar blog is dan ook anders dan andere foodblogs ingedeeld, namelijk op continent i.p.v. op soort gerecht. Bij de gerechten krijg je niet alleen het recept maar ook nog eens een hoop achtergrondinformatie over bijv. de herkomst. read more

Gebak & meer, Alle Recepten, Bananenbrood & Co

Bananenmuffins met rabarber

Bananenmuffins met rabarber

Rabarber, ik ben er dol op. Elk seizoen wordt minstens een keer rabarbercompote gemaakt en ook een rabarbercake gebakken. Maar ook gewoon in stukjes gesneden met suiker is rabarber niet te versmaden. Het seizoen is helaas alweer bijna voorbij, maar nu kun je nog gauw even los met dit heerlijk goedje. En dat deed ik dus ook. Ik maakte er heerlijk frisse bananenmuffins mee.

Banaan

Want bakken met banaan, daar ben ik net zo dol op. Getuige zelfs de eigen rubriek voor bananenbrood en alles wat je nog meer met banaan kan maken. De rabarber geeft de anders zoete muffins een heerlijk fris zurig tintje. Perfecte combinatie wat mij betreft. En ik was niet de enige die deze bananenmuffins met rabarber wist te waarderen, Ze waren in no time op! read more

Brood, Alle Recepten

Iers sodabrood met volkoren speltmeel

Iers sodabrood met volkoren speltmeel

Ik ben dol op versgebakken brood, en dan liefst zelfgebakken. Je huis geurt er zo heerlijk van! Ben alleen niet zo’n goede planner en vergeet ik dus op tijd te beginnen. Want brood op basis van gist of desem… dat heeft tijd nodig. Dan is Iers sodabrood mijn redding, want dat gaat snel, je hoeft niet te kneden en er is geen rijstijd. Ideaal dus!

Volkoren

Het is echt een supersnel brood, binnen een uur staat het te dampen op je aanrecht. Ik maakte er ook nog eens een ietsje gezondere versie van door volkoren (spelt)meel te gebruiken. En wat mij betreft ook lekkerder, ik hou veel meer van volkoren dan van wit. Een heerlijk rustiek brood, met een diepe en rijke smaak. read more

Hoofdgerechten, Alle Recepten

Asperges met kaassaus en gerookte zalm

Asperges met kaassaus en gerookte zalm

Het is weer aspergetijd! Zijn jullie ook zo dol op het witte goud? Wij in ieder geval wel. Nou ja, de jongste niet zo, maar zo blijft er weer meer voor de rest over ;). Wij eten witte asperges het allerliefst met kaassaus (wat de jongste dan weer wel heel erg weet te appreciëren) en daarnaast gerookte zalm. Echt een topcombi.

Sous-vide

Een paar maanden geleden kochten wij een sous-vide koker en wij zijn helemaal fan geworden om groente hierin te bereiden. Zoveel meer smaak en textuur. Dus gingen wij deze keer ook met de asperges aan de slag. Nu vinden we asperges zelfs nóg lekkerder. Heb je de mogelijkheid om sous-vide te koken, moet je dat zeker een keer met asperges proberen. read more

Hoofdgerechten, Alle Recepten

Kapsalon met homemade kipshoarma

Kapsalon Kipshoarma

De kapsalon. Al meer dan 15 jaar een begrip in Nederland en inmiddels zelfs ver daarbuiten. Een Rotterdamse kapper bestelde bij shoarmazaak El Aviva met regelmaat een schotel met friet en shoarma, met kaas overbakken en dan sla en (veel) saus erbovenop. Onder elkaar in de shoarmazaak werd de schotel al gauw ‘kapsalon’ genoemd.

Populair

Omdat het gerecht niet alleen populair bleek te zijn bij de bedenker zelf en ook andere klanten de schotel onder die naam gingen bestellen, werd de kapsalon uiteindelijk (met diezelfde benaming) op de menukaart opgenomen. Uiteindelijk volgden steeds meer shoarma-en frietzaken het voorbeeld en zo kreeg de kapsalon al snel nationale en zelfs internationale faam. read more

Gebak & meer, Alle Recepten

Appeltaart met blauwe bessen en amandelspijs

Appeltaart met blauwe bessen en amandelspijs

In de fruitmand lagen een aantal appels die smeekten om iets mee te doen. De schil begon al wat te rimpelen en dan lust werkelijk niemand ze nog. Vaak maak ik dan appelmoes, want weggooien doen we niet. Of ik ga ermee bakken, zoals appelflappen of een appeltaart.

Kant-en-klaar taartdeeg

Ik had ook een rol taart-of quichedeeg liggen. Je kunt zo’n deeg overigens heel makkelijk zelf maken, maar ik vind het altijd handig om bij de hand te hebben voor als ik last minute wat bedenk of echt in tijdnood zit. Maar ook was er voor de zoveelste keer op rij géén bloem in de winkel te krijgen. Wél kant-en-klaar taartdeeg in de koeling. Bizarre tijden waarin we leven. Enfin, ik had nog wel bloem, maar dat wilde ik voor brood en nog een paar andere taarten in het weekend gebruiken. read more

Koekjes, Voor de kids, All articles, Pimp My Mix, Tips

Regenboogkoekjes – eetbare paashangers

Regenboogkoekjes - eetabre paashangers

Pasen staat voor de deur en hier in België is de Paasvakantie begonnen. Tijd dus om met de kinderen iets leuks te verzinnen. Hetzij een knutsel, hetzij iets lekkers in paassfeer. Nu had ik in de goodiebox van HomeMade, die ik tijdens een event had gekregen, nog een mix voor regenboogkoekjes en wist ik het: hier gaan we eetbare paashangers van maken.

Paashangers

Het oorspronkelijke idee kreeg ik eigenlijk al tijdens kerst. Wie heeft al niet eens kerstkransjes in de kerstboom gehangen? Bij mijn schoonmoeder hangen met kerst altijd chocoladekransjes in de boom, die de kleinkinderen dan mogen pakken. Waarom doen we zoiets niet ook een keer met Pasen? De regenboogkoekjes zijn daar perfect voor geschikt. read more

Gebak & meer, Alle Recepten, Pimp My Mix

Cream Cheese Brownies

Cream Cheese Brownies Titelfoto

Als ik één favoriet gebak moet kiezen (wat ik wel lastig vind, want ik vind alles wel lekker) dan zijn het toch wel brownies. Liefst wel van die heerlijk smeuïge, dat je je bijna afvraagt of ze wel gaar zijn. Daar heb ik ook een perfect recept voor. Maar wil je eens net even iets anders, dan heb ik me nu toch iets lekkers voor je: Cream Cheese Brownies.

Cheesecake

Cheesecake (de gebakken versie) staat op een zeer goede tweede plek. Eigenlijk de Duitse Käsekuchen (jeugdsentiment). En met deze Cream Cheese Brownies combineer ik dus twee van mijn twee favo smaken in één onweerstaanbaar lekker gebakje. read more