Cookies & Carrot Sticks

Jamkoekjes – a.k.a. thumbprint cookies

ByNicole | On november 15,23 | 0 Comment

Jamkoekjes, ook wel bekend als Thumbprint Cookies, zijn heerlijke zachte zandkoekjes met een vulling van jam. Ze zijn niet alleen heel lekker, maar ook heel mooi om te zien. En nog een voordeel: ze zijn eigenlijk heel makkelijk en snel te maken.

Thumbprint

In het Engels heten deze jamkoekjes ‘thumbprint’ cookies, die naar de maakwijze verwijzen. Je rolt eerst een balletje deeg, legt het op een bakplaat en drukt dan met je duim (thumb) het koekje plat en zo ontstaat in het midden een kuiltje waar de jam in gaat. Een duimafdruk dus. read more

Glutenvrij, Hoofdgerechten, Bijgerechten, Alle Recepten

Paddenstoelenrisotto

ByNicole | On november 05,23 | 0 Comment

Toch wel één van mijn favoriete risotto-recepten: paddenstoelenrisotto. Eigenlijk nooit eerder thuis gemaakt, aangezien de jongste heel lang géén paddenstoelen lustte. Niet vanwege de smaak (soep lustte hij bijvoorbeeld wel), maar hij kon niet met de structuur van champignons en alle andere soorten paddenstoelen overweg.

Ontwikkeld

Maar op dat vlak is het afgelopen jaar echt een enorme verandering geweest bij hem en heeft hij wel een nieuwe voorliefde voor paddenstoelen ontwikkeld. Door zijn eerdere aversie kwam ik wel met een heel fijn ander recept waarmee hij toch ook van champignons kon genieten, de Spaghetti met champignon-tomaat-roomsaus. Maar nu was het dan eindelijk tijd voor een paddenstoelenrisotto. read more

Zuivelvrij, Hoofdgerechten, Alle Recepten, Vegan, Snacks

Vegetarische Okonomiyaki – hartige Japanse pannenkoek

ByNicole | On oktober 25,23 | 0 Comment

Het is een hip gerecht: de Okonomiyaki. In het begin een ware tongbreker, deze naam, maar als je ‘m eenmaal hebt geleerd rolt ie zo van je tong. De Okonomiyaki is een populiar Japans gerecht dat de wereld razendsnel veroverd heeft. Het is een soort hartige pannenkoek met groente en toppings die je zowel als snack alsook als volledige maaltijd kunt eten.

De naam

De naam is een samenstelling van ‘okonomi’ (hoe/wat je wilt) en ‘yaki’ (gegrild/gebakken). De naam nodigt dus vooral uit om te doen waar je zelf zin in hebt, maar net hoe en wat je wilt. Anything goes, zou ik bijna willen zeggen. Neem de basis en varieer erop los. read more

All articles, Blog, Tips

Week Zonder Vlees

ByNicole | On oktober 22,23 | 0 Comment

De Week Zonder Vlees is al 5 jaar een begrip in Nederland en elk jaar doen weer meer mensen enthousiast mee met de uitdaging om een week géén vlees te eten. De Week Zonder Vlees is in 2018 door Isabel Boerdam (De Hippe Vegetariër) in het leven geroepen en het initiatief is sindsdien immens gegroeid en dit jaar voor het eerst eraan toe om internationaal te gaan: de allereerste Belgische Week Zonder Vlees gaat morgen, 23 Oktober 2023, van start. read more

Zuivelvrij, Diversen, Bijgerechten, Alle Recepten, BBQ

Spaghetti-salade

ByNicole | On juli 14,23 | 0 Comment

Jaren geleden, tijdens een BBQ op de boerderij in Duitsland, at ik voor het eerst deze spaghetti-salade. We gingen met alle gasten en de boer en zijn vrouw bbq-en en iedereen bracht een salade of ander bijgerecht mee. Eén van die salades was Spaghettisalat, die de boerin had gemaakt.

Anders dan anders

Het is niet zo’n pastasalade zoals we die overwegend kennen. Ik kon mijn vinger er niet gelijk op leggen, er zat een bekende smaak aan, maar die smaak kon ik in combinatie met een salade niet meteen thuisbrengen. Zo anders dan anders. Ik was in ieder geval onmiddellijk fan. read more

Gebak & meer, Nagerechten, Diversen, Alle Recepten, Snacks

Æbleskiver

ByNicole | On juli 13,23 | 0 Comment

Ik leerde ze kennen toen wij in Denemarken woonden: æbleskiver. Letterlijk vertaald betekent het woord appelschijven. Toen ik het woord hoorde dacht ik ook eerst dat het een soort appelbeignets zijn, zoals ze je hier bij een oliebollenkraam krijgt (appelringen in beslag gefrituurd). Maar dat bleek toch niet zo te zijn.

Poffertjes

Toen ik ze voor het eerst at dacht ik meteen aan onze welbekende poffertjes. Maar terwijl poffertjes klein en eerder plat zijn, zijn æbleskiver ronde bollen van ca. 5 cm doorsnede. Als ik ze aan iemand uitleg noem ik ze dan ook uit de kluiten gewassen poffertjes. read more

Hoofdgerechten, Alle Recepten, BBQ, Dutch oven

Pulled beef uit de Dutch oven

ByNicole | On juli 09,23 | 0 Comment

Sinds kort zijn wij de trotse eigenaar van een Dutch oven. Voor wie niet weet wat dat is: in Een Dutch oven – wat is dat? vertel ik er meer over. Het is namelijk meer dan een gietijzeren (braad)pan en wij zijn er echt superblij mee. Het heeft wel iets, met zo’n pan op open vuur of briketten koken. Ons eerste gerecht dat wij maakten was pulled beef.

Pulled beef

Voordat we aan de slag gingen had ik me eerst een beetje ingelezen. Ik kwam dan regelmatig het advies tegen om met iets als pulled pork of pulled beef te starten. Pulled pork is altijd wel een favoriet hier in huis, maar dat hebben we al regelmatig op de kamado gedaan. Dus werd het pulled beef. read more

All articles, Reviews, Tips

Een Dutch oven aanschaffen – waar moet je op letten?

ByNicole | On juli 02,23 | 0 Comment

Wellicht heb je de Dutch oven in recepten op het internet langs zien komen, heb je zo’n ding bij iemand gezien of in een winkel zien staan, of heb je misschien mijn artikel Een Dutch oven – wat is dat gelezen en is je interesse gewekt om ook zo’n ding aan te schaffen, dan heb ik hier wat zaken voor je op een rij gezet.

Voorbereiding

Wil je een Dutch oven kopen dan is voorbereiding wel key. Denk van tevoren goed over een aantal zaken na. Wat wil je precies met de Dutch oven doen? Op welke hittebron wil je de Dutch oven gebruiken? Wat voor soort gerechten wil je maken? Voor hoeveel personen moet de pan geschikt zijn? Op die manier ben je beter voorbereid om enerzijds gericht te zoeken en anderzijds een goed overwogen keuze te maken. Het kan nu eenmaal best een investering zijn, en daar wil je goed over nagedacht hebben. read more

All articles, Reviews, Tips

Een Dutch Oven – wat is dat?

ByNicole | On juli 02,23 | 0 Comment

Ik moet eerlijk bekennen, tot een aantal jaar geleden kende ik de term Dutch oven niet eens, had er nog nooit van gehoord. Tot ik op wat Amerikaanse foodsites aan het browsen was en die benaming tegenkwam. Dacht toen… een Nederlandse oven? Huh? Wat is dat? Bleek het over het algemeen om een gietijzeren (braad)pan te gaan. Snapte echt niet waarom dat een Dutch oven genoemd werd. Aangezien de Dutch oven steeds meer aan populariteit wint ben ik eens in de geschiedenis gedoken, en ja, inmiddels heb ik er zelf ook eentje. read more

Diversen, Bijgerechten, Alle Recepten, BBQ

Aardappelsalade

ByNicole | On juni 25,23 | 2 Comments

Bij een BBQ of buffet is een lekkere aardappelsalade eigenlijk gewoon een must-have. Ik varieer er vaak op los, de ene keer met een dressing van olie en azijn of citroen, dan eens met Griekse yoghurt, verschillende kruiden, kappertjes, augurken etc. Maar vaak kom ik toch ook terug naar dé favoriet van iedereen.

Opgegroeid

Ik ben opgegroeid met aardappelsalade. In Duitsland wordt ook veel vaker aardappelsalade bij een maaltijd geserveerd dan alleen bij een BBQ of buffet. De allerlekkerste aardappelsalade (althans in mijn herinnering van lang lang geleden) is er eentje die ik als kind bij een buitenzwembad in ons dorp bij de kiosk kon kopen. read more

Gebak & meer, Alle Recepten

Aardbei-rabarber cake

ByNicole | On mei 24,23 | 0 Comment

Het aardbeien- én het rabarberseizoen zijn in volle gang. Apart zijn ze al erg lekker, maar aardbeien en rabarber samen zijn ook een perfecte match, zoals in compote en jam. Het zoete van de aardbeien en het zurige van rabarber, I love it. Ik bracht ze deze keer samen in een heerlijke, luchtige aardbei-rabarber cake.

Aardbeien

Aardbeien zijn tegenwoordig het jaar rond te krijgen, alleen zijn de geïmporteerde, in kassen gekweekte aardbeien vaak vrij vlak qua smaak. Het lekkerst zijn ze als ze ook echt in het seizoen hier van onze telers komen. Sappig en zoet zijn ze dan. Ga dus liefst voor Nederlandse of Belgische aardbeien. read more

Ontbijt, Gebak & meer, Alle Recepten, Bananenbrood & Co

Pandan-Bananenbrood

ByNicole | On april 02,23 | 0 Comment

Bananenbrood, het mag niemand meer ontgaan dat ik er gek op ben. Inmiddels al zoveel recepten op de blog staan, met daarnaast ook andere recepten met banaan als één van de hoofdingrediënten. Het blijft dan ook een leuke uitdaging om toch weer met een nieuwe variant op de proppen te komen. En ik heb er weer eentje hoor: Pandan-Bananenbrood.

Pandan

In mijn omgeving merk ik dat ‘pandan’ als smaakmaker niet zo heel erg bekend is, behalve bij diegenen die ook wat vertrouwder zijn met de Thaise en Indonesische keuken. Vraag ik ‘ken je pandanrijst’ dan is er wel meer herkenning. Grappig is dan wel dat ‘pandan’-rijst eigenlijk niet eens bestaat (dit is een leuk artikel daarover), maar ik dwaal duidelijk af. read more

Koekjes, Alle Recepten

Hazelnootkoekjes

ByNicole | On december 21,22 | 2 Comments

Ik had ze al enkele jaren niet meer gemaakt, deze hazelnootkoekjes. Terwijl het toch wel één van mijn lievelingskoekjes is. Dus ik vond het weer eens tijd om ze voor deze kerst wel te gaan maken. Kon ik ook gelijk het recept uitwerken en met jullie delen. Deze koekjes zijn trouwens niet alleen met kerst lekker, maar het hele jaar rond.

Geïnspireerd

Deze koekjes zijn geïnspireerd door mijn vanillekoekjes (wat eigenlijk Vanillekipferl zijn, maar ik neem de moeite niet meer om er halve maantjes van te vormen). Ik bedacht namelijk dat als je een koekje met gemalen amandelen kan maken, je dat vast ook met gemalen hazelnoten kan doen. read more

Gebak & meer, Zuivelvrij, Alle Recepten

Feestelijk bananenbrood met marsepein en peer

ByNicole | On december 18,22 | 0 Comment

Het was weer even geleden, maar ik heb eindelijk weer eens een nieuw recept voor bananenbrood. En niet zomaar eentje. Deze misstaat zeker niet op de feesttafel: bananenbrood met marsepein en peer.

Marsepein

Elk jaar probeer ik er ook een nieuw kerstkoekje te maken, wat ik niet eerder maakte. Dit jaar experimenteerde ik met marsepein en maakte marsepeinspritsen. Maar daar had ik achteraf helemaal niet zoveel nodig als ik had ingekocht, dus had ik enorm veel over. read more

Voorgerechten, Zuivelvrij, Hoofdgerechten, Diversen, Alle Recepten

Marokkaanse Pompoensoep

ByNicole | On november 27,22 | 0 Comment

Het is volop pompoenseizoen en de winkels liggen vol met allerlei soorten pompoenen. Een pompoen is heel veelzijdig, je kunt er werkelijk alle kanten mee uit. Naast geroosterd uit de oven is een lekkere pompoensoep hier echt wel favoriet. Ik varieer ook graag met ingrediënten, zoals verschillende specerijen en andere groente toevoegen (zoals een pompoensoep met geroosterde paprika). Deze keer werd het een Marokkaanse pompoensoep. read more

Drankjes, Alle Recepten

Amaretto cocktail met advocaat

ByNicole | On november 25,22 | 0 Comment

Een lekkere Amaretto bij een kopje koffie na het eten… een klassieker om een etentje af te sluiten. Maar wist je dat Amaretto het ook heel goed doet in een cocktail? Een Amaretto Sour of Amaretto Fizz zijn waarschijnlijk wel de bekendste Amaretto-cocktails.

Goede kwaliteit

Smaak is natuurlijk heel persoonlijk, dus wat je een kwalitatief goede Amaretto vindt kan ook heel persoonlijk zijn. Via de Foodybox die ik van Kroon op het Werk kreeg leerde ik een voor mij nog volledig nieuwe kennen. Limoncello van Villa Massa kende ik al (en ik ben fan), maar ik wist nog niet dat ze ook Amaretto hadden. En ik moet zeggen: top. read more

Hoofdgerechten, Alle Recepten

Spaghetti met champignon-tomaat-roomsaus

ByNicole | On november 20,22 | 2 Comments

Deze spaghetti met champignon-tomaat-roomsaus is anders dan je in eerste instantie zou verwachten. Bij champignonsaus denk ik nochtans vooral aan een saus met duidelijke stukken champignon. En dat zit hier niet in.

Structuur

Why, zul je misschien wel denken. Dat heeft alles ermee te maken dat onze jongste, hoewel hij het dapper blijft proberen, champignons echt niet lekker vindt. Of eigenlijk moet ik het anders zeggen. De smaak vindt hij wel lekker, hij is ook dol op champignonsoep (zonder stukjes) en truffeltapenade met champignons. Maar de structuur van zo’n ding zelf… nee, daar haakt hij af. read more

Hoofdgerechten, Bijgerechten, Alle Recepten

Stamppot met prei, spekjes en geitenkaas

ByNicole | On oktober 23,22 | 0 Comment

Het is herfst end at betekent ook weer tijd voor… stamp! Stamp is echt puur comfortfood en daarbij ook nog eens één van de lievelingsgerechten van de mannen. Hun all-time favourite is nog altijd spruitjesstamp, maar ook wortelstamp, boerenkoolstamp en rauwe andijviestamp gaan er met gemak in. En aan dat rijtje is nu een nieuwe toegevoegd: stamppot met prei, spekjes en geitenkaas.

Smaakbom

Deze stamp is echt wel een kleine smaakbom. De gebakken prei, met uitgebakken spekjes en het frisse van geitenkaas. Echt een perfecte combinatie. Prima te combineren ook met stoofvlees, verse worst een gehaktbal met jus, maar een vegetarisch alternatief doet het ook goed. read more

Alle Recepten

4 lekkere smoothies voor de herfst

ByNicole | On oktober 23,22 | 0 Comment

Gastartikel

4 x lekkere smoothies voor in de herfst

Smoothies zijn een heerlijke manier om alle gezonde voedingsstoffen van groenten en fruit binnen te krijgen en gezond te blijven in de herfst. Dit zijn vier lekkere smoothies die je dit najaar geproefd moet hebben:

1. Smoothie met pompoen, sinaasappelsap en kaneel

Pompoen, sinaasappelsap en kaneel is een heerlijke combinatie. Probeer deze eens uit in een smoothie die bol staat van de gezonde vitamines.

Ingrediënten

¼ oranje pompoen (250 g)
250 ml sinaasappelsap, vers geperst
1/2 theelepel kaneel
Pompoenpitten voor de topping

Bereiding

Snijd de pompoen doormidden en verwijder eventueel de schil.
Haal de pitjes eruit en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Doe de pompoenblokjes in een pan met kokend water en kook deze in 5-10 minuten gaar.
Doe de gekookte pompoenblokjes in een blender en voeg versgeperst sinaasappelsap en kaneel toe.
Mix alles goed door elkaar. Als je de smoothie koud wil drinken, laat deze dan afkoelen in de koelkast.
Giet de smoothie in een mooi glas en strooi er pompoenpitjes overheen.

2. Smoothie met pompoen, kokosmelk en gember

Pompoen smaakt ook heerlijk met de romige smaak van kokosmelk in combinatie met verse gember. Met cashewnoten als topping heb je een vullende herfstsmoothie. read more

Brood, Ontbijt, Diversen, Alle Recepten, Snacks

Monte Cristo

ByNicole | On oktober 02,22 | 0 Comment

Kennen jullie de Monte Cristo al? Nee? Dan wordt het hoog tijd! Want dit wil je. Maar wat is het eigenlijk, zul je denken. Een Monte Cristo is het perfecte huwelijk tussen een tosti en een wentelteefje. Need I say more?

Herkomst

Het is vaak lastig om precies te achterhalen waar een gerecht nu vandaan komt. Volgens historici werd de eerste keer een Monte Cristo in een Parijs café in 1910 geserveerd, maar dat was vooral een variatie op een tosti of croque-monsieur door het goedje niet te grillen maar in boter te bakken. De naam zou volgens sommigen ook een ode zijn aan de roman De graaf van Monte Cristo uit 1844. Of dat waar is blijft gissen, denk ik. read more

Persoonlijk, Blog, Reviews, Tips

Keukenbrand -deel 4

ByNicole | On september 25,22 | 0 Comment

Vervolg van Keukenbrand – deel 3

Eindelijk

Yes, eindelijk was het zover, maandag 22 augustus werd met de ‘grote’ werken begonnen. Dat wil zeggen, het stuken, schuren, vervangen van het aanrechtblad, vervangen van de apothekerskast, inbouwen van alle nieuwe apparatuur, schilderen. Het weekend ervoor stond dus in het teken om de keuken daarop voor te bereiden.

Alles er weer uit

Want ook al stond er al behoorlijk wat in kratten en dozen (en dat al vanaf 7 april), er stond toch nog behoorlijk wat in de keuken. Ook de kastjes onder het aanrechtblad moesten nu volledig leeg. Stiekem ben je daar toch wel een paar uurtjes mee zoet. Ook de tafel en stoelen gingen eruit, rekjes/borden van de muur, spotjes uit het plafond, afdekplaten van stekkerdozen en schakelaars van de muur. read more

Drankjes, Alle Recepten, Blog, Tips

7 lekkere drankjes die je geproefd moet hebben

ByNicole | On september 23,22 | 0 Comment

Vergeet bubbelthee en frappuccino. Dit zijn zeven heerlijke en gezonde drankjes die je geproefd moet hebben:

1. Kefir

Een licht prikkelend drankje vol gezonde bacteriën voor je darmen. De soort op basis van melk kun je in de supermarkt vinden. Het beste kies je de naturel variant, want deze is onbewerkt en daardoor het meest gezond.

Je kunt kefir ook zelf maken op basis van water of melk. Daarvoor heb je een kefirstarter nodig en melk of water en suiker. De (melk)suiker vormt de voeding voor de bacteriën in de starter, zodat ze zich gaan vermenigvuldigen. read more

Hoofdgerechten, Alle Recepten

Orzo-ovenschotel met (vega)gehaktballetjes en haricots verts

Orzo-ovenschotel met vega balletjes en haricots verts

ByNicole | On september 18,22 | 0 Comment

Hoe leuk is dat? Postte ik een paar maanden geleden dat de romige pasta met chorizo, paprika en courgette de allerlaatste bijdrage voor de #swiepswoepswap van Mandy and more was, nam BakkenMetLisanne het stokje met veel plezier over. En zie daar, de allereerste editie van de nieuwe #swiepswoepswap is een feit. Ik maakte voor die gelegenheid een heerlijke orzo-ovenschotel met (vega)gehaktballetjes en haricots verts. read more

Ontbijt, Zuivelvrij, Glutenvrij, Diversen, Bijgerechten, Alle Recepten, Vegan

Pruimenmoes

ByNicole | On september 17,22 | 0 Comment

Als we in Duitsland boodschappen doen (voor een dagje of op vakantie), dan gaat er steevast een potje Aachener Pflümli in de winkelkar. Met deze pruimenmoes ben ik opgegroeid en de mannen zijn er ook allemaal verzot op. Deze pruimenmoes is anders dan de pruimenmoes- of jam die je hier bij ons vaak krijgt.

Zwetschgen

Hij wordt gemaakt van kwetsen, Zwetschgen in het Duits, een heel oude pruimensoort, die in Nederland en België weinig bekend is. In het seizoen neem ik graag een kilo’tje of wat van die pruimen mee. Ze zijn zo heel lekker om te eten, maar ze zijn ook fantastisch om mee te koken of te bakken, zoals de populaire Zwetschgenkuchen. read more

Koolhydraatarm, Hoofdgerechten, Bijgerechten, Alle Recepten, BBQ

Zomerse salades

ByNicole | On juli 15,22 | 0 Comment

Zomerse salades zijn lekker fris en knapperig. Ze staan bol van de verse groenten en zijn heerlijk voedzaam. Zo kun je ze ook als maaltijdsalade eten op een warme dag. Dat is ideaal als je geen zin hebt om in een warme keuken te staan.

1. Venkelsalade met Appel & Gerookte Kipfilet

Deze salade combineert zachte en zoete smaken met elkaar tot een fantastisch geheel. Zowel appel als venkel zijn lekker knapperig en zowel fris als zoet. Kipfilet zorgt voor een lekkere bite en met een sjalotje geef de salade pit. Een frisse dressing erover en je kunt genieten. read more

Persoonlijk, All articles

Keukenbrand – deel 3

ByNicole | On juli 14,22 | 0 Comment

Vervolg van Keukenbrand – deel 2

Opknappen

Dan denk je: nu kan het opknappen beginnen. Helaas gaat alles veel minder snel als we zouden willen. Materialen, vakmensen, tijd… alles is schaars. Beetje bij beetje zijn we wel wat dingen aan het vervangen. Losse apparatuur zodra er ergens een aanbieding is. Zo was één van de eerste dingen toch wel een nieuwe KitchenAid. En door een waanzinnige aanbieding is het zelfs een upgrade geworden. read more

Hoofdgerechten, Alle Recepten, BBQ

Saté Lemak (saté van speklapjes of buikspek)

ByNicole | On juli 13,22 | 0 Comment

Ik ben dol op saté, in allerlei vormen. Eten op een stokje vind ik zo lekker, en dan liefst van de BBQ, zalig. Denk dat toch wel saté lemak is, oftewel speksaté, mijn favoriet is. Deze saté kan van een stuk buikspek of heel simpel van speklapjes worden gemaakt.

Speklapjes

Speklapjes zijn ook een pak makkelijker te krijgen. Bij elke supermarket of slager ligt het wel gebruiksklaar in de koeling. Een heel stuk buikspek te pakken krijgen kan soms best lastig zijn, hier bij ons in ieder geval. Vaak moet dat vooraf worden besteld, en bij de meeste supermarkten kan dat niet eens. read more

Persoonlijk, All articles

Keukenbrand – deel 2

ByNicole | On juli 10,22 | 0 Comment

Vervolg van Keukenbrand – deel 1

Traag

Het kwam allemaal heel traag op gang, alsof er niets aan de hand was. Eerst rustig een pak aantrekken, op het gemakje slangen afrollen. Minuten verstreken voordat de eerste brandweerman eens poolshoogte kwam nemen in de keuken. Uiteindelijk werden wij naar buiten gebonjourd en ging de brandweer aan de slag.

Snel geblust

Met het grote materieel was de brand snel geblust, maar de schade was toch aanzienlijk. Voor de brand zelf had de brandweer niet eens veel water nodig, wel om de muur te koelen. Die bleek namelijk dusdanig heet te zijn geworden dat er onmiddellijk weer brand zou ontstaan als ze dat niet zouden doen. Nu kon alles open om de rook te laten verdwijnen. De storm van die avond kwam wat dat betreft als geroepen. Nadat de brandweer nog metingen in het hele huis had verricht, werd alles weer veilig verklaard. read more

Ontbijt, Alle Recepten, All articles, Tips

Gezonde start – 10 x gezonde ontbijtjes om de dag goed te beginnen

ByNicole | On juli 10,22 | 0 Comment

Begin je dag goed met deze tien ontbijtjes vol gezonde vezels, vitamines en mineralen:

1. Choco-Banaan-Ontbijtkoekjes

Heb je zin in een lekker en gezond ontbijtje? Maak dan deze lekkere koekjes met cacao, honing, banaan en knapperige havervlokken en hazelnoten. Ze zitten boordevol gezonde stoffen als eiwitten, beta-glucanen, kalium, calcium en magnesium.

2. Pompoen Pannenkoekjes

Een lekker zoet en gezond ontbijtje. Dat zijn deze pompoen pannenkoekjes. Je maakt ze van pompoenpuree, boekweitmeel, kokosmelk en kokosbloesemsuiker. Al deze ingrediënten leveren gezonde voedingsstoffen. read more

Persoonlijk, All articles

Keukenbrand – deel 1

ByNicole | On juli 10,22 | 0 Comment

Mijn grootste nachtmerrie? Brand. Dat is al van kinds af aan, sinds ik van heel dichtbij een grote verwoestende brand heb meegemaakt. Gelukkig geen persoonlijke slachtoffers, maar de beelden, de paniek, die hebben jarenlang mijn dromen beheerst. En op 7 april dit jaar werd mijn grootste angst waar: brand in eigen huis, een keukenbrand.

Voorzichtig

Ondanks dat ik altijd heel voorzichtig ben en ook voorzorgsmaatregelen heb getroffen. Zo hebben we jaren geleden al eens een touwladder gekocht voor noodgevallen. Die staat in onze slaapkamer binnen handbereik, mocht het ooit zo zijn dat we de trap niet meer af kunnen door brand. Ook al vele jaren ligt er een blusdeken binnen handbereik in de buurt van het fornuis. Ook al koken we niet op gas. read more

Hoofdgerechten, Alle Recepten

Romige pasta met chorizo, paprika en courgette

ByNicole | On juni 30,22 | 5 Comments

De allerallerlaatste bijdrage voor de #swiepswoepswap, want Mandy and more stopt helaas met de gezelligste blogswap die er is. Ruim drie jaar geleden begonnen en in die tijd toch wel de meest succesvolle foodblogswap geworden. Voor deze laatste editie (de 15de!!) maakte ik een lekker gerecht klaar: romige pasta met chorizo, paprika en courgette.

Inspiratie

Essentie van de #swiepswoepswap: je wordt gekoppeld aan een andere foodblogger en zoekt bij hem/haar een lekker gerecht uit. Je kunt het exacte recept aanhouden, maar verreweg de meesten halen inspiratie bij zijn/haar match, swieperen erop los en geven een eigen draai aan een recept. read more

Hoofdgerechten, Alle Recepten

Quiche met tonijn, ansjovis en zeekraal

ByNicole | On juni 19,22 | 0 Comment

Ik ben dol op quiches en hartige taarten. Perfect voor lunch, avondeten, bij een picknick of buffet. Het staat dan ook regelmatig met een verjaardagsfeest op tafel. Je kunt er ook werkelijk alle kanten mee uit qua vulling. Vlees, vis, vegetarisch, alles kan. Een van mijn favorieten is bijvoorbeeld met gerookte zalm en broccoli, maar eigenlijk vind ik alle soorten quiches wel lekker. Deze keer ging ik voor een nieuwe combi: quiche met tonijn, ansjovis en zeekraal. read more

Zuivelvrij, Glutenvrij, Diversen, Bijgerechten, Alle Recepten, Vegan, Snacks

Zoetzure komkommer en radijs

ByNicole | On juni 06,22 | 0 Comment

Ik hou van ingelegde groente, maar maak het eigenlijk zelden zelf. Terwijl het toch helemaal niet moeilijk is. En veel werk hoeft het ook niet te zijn, dat bewijst dit supermakkelijke en snelle recept voor zoetzure komkommer en radijs wel.

Verschillende methodes

Er zijn verschillende methodes om groente in te leggen of in te maken. Sommige zijn wat bewerkelijker, sommige hebben een ‘wachttijd’ van weken (of langer) en dan heb je de categorie waar dit recept onder valt. In no time klaar en binnen een dag kun je al van het resultaat genieten. Ideaal dus. read more

Voorgerechten, Koolhydraatarm, Hoofdgerechten, Alle Recepten

Lenterecepten: 10 x inspiratie

ByNicole | On mei 06,22 | 0 Comment

Krijgt je zin in lekkere lichte gerechten? Dit zijn 10 lentegerechten met typische lentegroenten en andere lekkere frisse en knapperige lentesmaken.

1. Salade met groene asperges, parmaham, buffelmozzarella en bramen

Een salade hoort bij de lente en zeker eentje met knapperige sla en asperges. Het knapperige karakter combineert heerlijk bij een vleessoort als parmaham.

In deze salade worden deze ingrediënten gecombineerd met buffelmozzarella en bramen tot een bijzonder smakelijk geheel. Probeer het eens! read more

Voorgerechten, Zuivelvrij, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Diversen, Bijgerechten, Alle Recepten, Vegan, BBQ, Snacks

Rode Bieten Hummus

ByNicole | On april 22,22 | 0 Comment

Ik had al eens eerder rode bieten hummus gemaakt, maar was toen niet zo happy met het resultaat. Door voorgekookte rode bieten te gebruiken, die enorm veel vocht bevatten, werd het behoorlijk nattig. Ik zou het nog wel een keer in de herhaling gooien, met wat aanpassingen. Een van de ideeën was ook om zelf eerst verse rode bieten te roosteren en die dan te gebruiken.

Rode bieten poeder

Maar toen kwam ik op de website van Koro rode bieten poeder tegen en kreeg ik een idee. Ook wel meer ideeën, want je kunt uiteraard nog wel meer met dat poeder. Maar ik had meteen een recept voor rode bieten hummus in mijn hoofd. read more

All articles, Reviews, Tips

Spatscherm – met je eigen foto

ByNicole | On april 05,22 | 0 Comment

Al sinds we hier wonen (nu zo’n tien jaar) zeur ik om een spatscherm. Want hoe voorzichtig je ook bent, de muur achter het fornuis wordt gewoon vies (nou ja, de rest van de muur ook, menige beslagklodder of slagroomdruppel moest al worden verwijderd). Maar het stuk achter het fornuis heeft het wel het zwaarst te verduren.

Muurverf

Nu hebben we wel afwasbare verf op de muren zitten, maar zo goed en makkelijk als in de reclame wordt dat vaak toch niet schoon. Zeker rode saus, gele kerrie en andere sterk gepigmenteerde voedingswaren. Er blijft toch vaak een zweem van kleur achter, ook al veeg je onmiddellijk alles weg. Na tien jaar is dat ook wel aan de muur te zien. read more

Ontbijt, Gebak & meer, Zuivelvrij, Glutenvrij, Alle Recepten, Bananenbrood & Co

Bananenmuffins met chocolade

Bananenmuffins met tijgernotenmeel en chocolate chunks

ByNicole | On maart 12,22 | 0 Comment

Ook al eet ik bijna nooit bananen zo (ze moeten bij mij bijna tegen het onrijpe aanzitten), ik vind bakken met (over)rijpe bananen echt geweldig. Uiteraard een klassiek bananenbrood, maar ik probeer dan ook telkens weer andere variaties te verzinnen. Sinds kort heb ik tijgernotenmeel ontdekt en vond het dan ook een goed idee om dat eens in een nieuw bananenbroodrecept te verwerken. Het werden deze uitermate lekkere en luchtige bananenmuffins met chocolade. read more

Hoofdgerechten, Diversen, Bijgerechten, Alle Recepten, Snacks

Loaded smashed potatoes

ByNicole | On februari 28,22 | 2 Comments

Je kent ze wel, de loaded nacho’s. Gruwelijk lekker en meer dan eens hebben ze hier als avondeten op tafel gestaan. Niet heel erg verantwoord, I know. Maar soms mag dat vind ik. De iets meer als avondeten aandoende loaded fries zijn inmiddels ook wel wijdverbreid bekend. Maar ik heb een nieuwe variant: loaded smashed potatoes.

Loaded smashed potatoes

Smashed potatoes beginnen ook steeds bekender te raken, ik merk dat het recept (dat er toch alweer een paar jaartjes op staat) steeds beter wordt bekeken. Het zijn gewoon heerlijk knapperige en mega lekkere aardappels uit de oven. Een regelmatig terugkerend verzoeknummer van de jongens. Dat nummer is nu overigens wel van zijn troon gestoten door deze loaded smashed potatoes. read more

Drankjes

De 4 beste drankjes voor in de winter

ByNicole | On februari 27,22 | 0 Comment

Als het buiten koud, winderig of regenachtig is, heb je zin in warme drankjes met romige en rijke smaken. We hebben de beste winterdrankjes voor je op een rijtje gezet. Het zal je wellicht verrassen dat er ook twee koude drankjes tussen zitten.

1. Warme kokos-chocolademelk

De ultieme winterdrank mag natuurlijk niet in dit rijtje winterdrankjes ontbreken. Dit recept van chocolamelk is trouwens net wat anders dan de traditionele variant met melk, suiker en cacao. Voor deze kop warme choco gebruik je namelijk kokosmelk. Dat geeft dit favoriete winterdrankje nét zo’n romige smaak. Misschien zelfs nog iets romiger. Kokosmelk is ook lekker zacht voor de darmen en bevat gezonde vetzuren, zoals laurinezuur en middellange keten vetzuren (MTC). read more

Voorgerechten, Zuivelvrij, Glutenvrij, Hoofdgerechten, Alle Recepten, Snacks

Thaise springrolls met snelle pindadip

ByNicole | On februari 27,22 | 0 Comment

Thaise springrolls had ik al héél lang op mijn lijstje staan om te maken. Ze zijn heel makkelijk te maken, er komt ook geen echt koken aan te pas, maar op de één of andere manier was het er toch nooit van gekomen. En dat terwijl ik ze echt ook superlekker vind.

Gezond

Ze zijn ook best wel gezond te noemen. Vetarm, vergeleken met een hoop andere snacks ook veel lager in koolhydraten en daarnaast ook nog glutenvrij. Prima als snack of als een lichte maaltijd. En nu denk je wellicht: ja maar, dat maak je teniet met die pindadip. Maar dat valt dus mee. read more

Thumbprint

Ontwikkeld

De naam

Anders dan anders

Poffertjes

Pulled beef

Voorbereiding

Opgegroeid

Aardbeien

Pandan

Geïnspireerd

Marsepein

Goede kwaliteit

Structuur

Smaakbom

4 x lekkere smoothies voor in de herfst

1. Smoothie met pompoen, sinaasappelsap en kaneel

2. Smoothie met pompoen, kokosmelk en gember

Herkomst

Eindelijk

Alles er weer uit

1. Kefir

Zwetschgen

1. Venkelsalade met Appel & Gerookte Kipfilet

Opknappen

Speklapjes

Traag

Snel geblust

1. Choco-Banaan-Ontbijtkoekjes

2. Pompoen Pannenkoekjes

Voorzichtig

Inspiratie

Verschillende methodes

1. Salade met groene asperges, parmaham, buffelmozzarella en bramen

Rode bieten poeder

Muurverf

Loaded smashed potatoes

1. Warme kokos-chocolademelk

Gezond

Enjoy this blog? Please spread the word :)