Cookies & Carrot Sticks

Koolhydraatarm, Hoofdgerechten, Bijgerechten, Alle Recepten, BBQ

Zomerse salades

ByNicole | On juli 15,22 | 0 Comment

Zomerse salades zijn lekker fris en knapperig. Ze staan bol van de verse groenten en zijn heerlijk voedzaam. Zo kun je ze ook als maaltijdsalade eten op een warme dag. Dat is ideaal als je geen zin hebt om in een warme keuken te staan.

1. Venkelsalade met Appel & Gerookte Kipfilet

Deze salade combineert zachte en zoete smaken met elkaar tot een fantastisch geheel. Zowel appel als venkel zijn lekker knapperig en zowel fris als zoet. Kipfilet zorgt voor een lekkere bite en met een sjalotje geef de salade pit. Een frisse dressing erover en je kunt genieten. read more

Persoonlijk, All articles

Keukenbrand – deel 3

ByNicole | On juli 14,22 | 0 Comment

Vervolg van Keukenbrand – deel 2

Opknappen

Dan denk je: nu kan het opknappen beginnen. Helaas gaat alles veel minder snel als we zouden willen. Materialen, vakmensen, tijd… alles is schaars. Beetje bij beetje zijn we wel wat dingen aan het vervangen. Losse apparatuur zodra er ergens een aanbieding is. Zo was één van de eerste dingen toch wel een nieuwe KitchenAid. En door een waanzinnige aanbieding is het zelfs een upgrade geworden. read more

Hoofdgerechten, Alle Recepten, BBQ

Saté Lemak (saté van speklapjes of buikspek)

ByNicole | On juli 13,22 | 0 Comment

Ik ben dol op saté, in allerlei vormen. Eten op een stokje vind ik zo lekker, en dan liefst van de BBQ, zalig. Denk dat toch wel saté lemak is, oftewel speksaté, mijn favoriet is. Deze saté kan van een stuk buikspek of heel simpel van speklapjes worden gemaakt.

Speklapjes

Speklapjes zijn ook een pak makkelijker te krijgen. Bij elke supermarket of slager ligt het wel gebruiksklaar in de koeling. Een heel stuk buikspek te pakken krijgen kan soms best lastig zijn, hier bij ons in ieder geval. Vaak moet dat vooraf worden besteld, en bij de meeste supermarkten kan dat niet eens. read more

Persoonlijk, All articles

Keukenbrand – deel 2

ByNicole | On juli 10,22 | 0 Comment

Vervolg van Keukenbrand – deel 1

Traag

Het kwam allemaal heel traag op gang, alsof er niets aan de hand was. Eerst rustig een pak aantrekken, op het gemakje slangen afrollen. Minuten verstreken voordat de eerste brandweerman eens poolshoogte kwam nemen in de keuken. Uiteindelijk werden wij naar buiten gebonjourd en ging de brandweer aan de slag.

Snel geblust

Met het grote materieel was de brand snel geblust, maar de schade was toch aanzienlijk. Voor de brand zelf had de brandweer niet eens veel water nodig, wel om de muur te koelen. Die bleek namelijk dusdanig heet te zijn geworden dat er onmiddellijk weer brand zou ontstaan als ze dat niet zouden doen. Nu kon alles open om de rook te laten verdwijnen. De storm van die avond kwam wat dat betreft als geroepen. Nadat de brandweer nog metingen in het hele huis had verricht, werd alles weer veilig verklaard. read more

Ontbijt, Alle Recepten, All articles, Tips

Gezonde start – 10 x gezonde ontbijtjes om de dag goed te beginnen

ByNicole | On juli 10,22 | 0 Comment

Begin je dag goed met deze tien ontbijtjes vol gezonde vezels, vitamines en mineralen:

1. Choco-Banaan-Ontbijtkoekjes

Heb je zin in een lekker en gezond ontbijtje? Maak dan deze lekkere koekjes met cacao, honing, banaan en knapperige havervlokken en hazelnoten. Ze zitten boordevol gezonde stoffen als eiwitten, beta-glucanen, kalium, calcium en magnesium.

2. Pompoen Pannenkoekjes

Een lekker zoet en gezond ontbijtje. Dat zijn deze pompoen pannenkoekjes. Je maakt ze van pompoenpuree, boekweitmeel, kokosmelk en kokosbloesemsuiker. Al deze ingrediënten leveren gezonde voedingsstoffen. read more

Persoonlijk, All articles

Keukenbrand – deel 1

ByNicole | On juli 10,22 | 0 Comment

Mijn grootste nachtmerrie? Brand. Dat is al van kinds af aan, sinds ik van heel dichtbij een grote verwoestende brand heb meegemaakt. Gelukkig geen persoonlijke slachtoffers, maar de beelden, de paniek, die hebben jarenlang mijn dromen beheerst. En op 7 april dit jaar werd mijn grootste angst waar: brand in eigen huis, een keukenbrand.

Voorzichtig

Ondanks dat ik altijd heel voorzichtig ben en ook voorzorgsmaatregelen heb getroffen. Zo hebben we jaren geleden al eens een touwladder gekocht voor noodgevallen. Die staat in onze slaapkamer binnen handbereik, mocht het ooit zo zijn dat we de trap niet meer af kunnen door brand. Ook al vele jaren ligt er een blusdeken binnen handbereik in de buurt van het fornuis. Ook al koken we niet op gas. read more

Hoofdgerechten, Alle Recepten

Romige pasta met chorizo, paprika en courgette

ByNicole | On juni 30,22 | 2 Comments

De allerallerlaatste bijdrage voor de #swiepswoepswap, want Mandy and more stopt helaas met de gezelligste blogswap die er is. Ruim drie jaar geleden begonnen en in die tijd toch wel de meest succesvolle foodblogswap geworden. Voor deze laatste editie (de 15de!!) maakte ik een lekker gerecht klaar: romige pasta met chorizo, paprika en courgette.

Inspiratie

Essentie van de #swiepswoepswap: je wordt gekoppeld aan een andere foodblogger en zoekt bij hem/haar een lekker gerecht uit. Je kunt het exacte recept aanhouden, maar verreweg de meesten halen inspiratie bij zijn/haar match, swieperen erop los en geven een eigen draai aan een recept. read more

Hoofdgerechten, Alle Recepten

Quiche met tonijn, ansjovis en zeekraal

ByNicole | On juni 19,22 | 0 Comment

Ik ben dol op quiches en hartige taarten. Perfect voor lunch, avondeten, bij een picknick of buffet. Het staat dan ook regelmatig met een verjaardagsfeest op tafel. Je kunt er ook werkelijk alle kanten mee uit qua vulling. Vlees, vis, vegetarisch, alles kan. Een van mijn favorieten is bijvoorbeeld met gerookte zalm en broccoli, maar eigenlijk vind ik alle soorten quiches wel lekker. Deze keer ging ik voor een nieuwe combi: quiche met tonijn, ansjovis en zeekraal. read more

Zuivelvrij, Glutenvrij, Diversen, Bijgerechten, Alle Recepten, Vegan, Snacks

Zoetzure komkommer en radijs

ByNicole | On juni 06,22 | 0 Comment

Ik hou van ingelegde groente, maar maak het eigenlijk zelden zelf. Terwijl het toch helemaal niet moeilijk is. En veel werk hoeft het ook niet te zijn, dat bewijst dit supermakkelijke en snelle recept voor zoetzure komkommer en radijs wel.

Verschillende methodes

Er zijn verschillende methodes om groente in te leggen of in te maken. Sommige zijn wat bewerkelijker, sommige hebben een ‘wachttijd’ van weken (of langer) en dan heb je de categorie waar dit recept onder valt. In no time klaar en binnen een dag kun je al van het resultaat genieten. Ideaal dus. read more

Voorgerechten, Koolhydraatarm, Hoofdgerechten, Alle Recepten

Lenterecepten: 10 x inspiratie

ByNicole | On mei 06,22 | 0 Comment

Krijgt je zin in lekkere lichte gerechten? Dit zijn 10 lentegerechten met typische lentegroenten en andere lekkere frisse en knapperige lentesmaken.

1. Salade met groene asperges, parmaham, buffelmozzarella en bramen

Een salade hoort bij de lente en zeker eentje met knapperige sla en asperges. Het knapperige karakter combineert heerlijk bij een vleessoort als parmaham.

In deze salade worden deze ingrediënten gecombineerd met buffelmozzarella en bramen tot een bijzonder smakelijk geheel. Probeer het eens! read more

Voorgerechten, Zuivelvrij, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Diversen, Bijgerechten, Alle Recepten, Vegan, BBQ, Snacks

Rode Bieten Hummus

ByNicole | On april 22,22 | 0 Comment

Ik had al eens eerder rode bieten hummus gemaakt, maar was toen niet zo happy met het resultaat. Door voorgekookte rode bieten te gebruiken, die enorm veel vocht bevatten, werd het behoorlijk nattig. Ik zou het nog wel een keer in de herhaling gooien, met wat aanpassingen. Een van de ideeën was ook om zelf eerst verse rode bieten te roosteren en die dan te gebruiken.

Rode bieten poeder

Maar toen kwam ik op de website van Koro rode bieten poeder tegen en kreeg ik een idee. Ook wel meer ideeën, want je kunt uiteraard nog wel meer met dat poeder. Maar ik had meteen een recept voor rode bieten hummus in mijn hoofd. read more

All articles, Reviews, Tips

Spatscherm – met je eigen foto

ByNicole | On april 05,22 | 0 Comment

Al sinds we hier wonen (nu zo’n tien jaar) zeur ik om een spatscherm. Want hoe voorzichtig je ook bent, de muur achter het fornuis wordt gewoon vies (nou ja, de rest van de muur ook, menige beslagklodder of slagroomdruppel moest al worden verwijderd). Maar het stuk achter het fornuis heeft het wel het zwaarst te verduren.

Muurverf

Nu hebben we wel afwasbare verf op de muren zitten, maar zo goed en makkelijk als in de reclame wordt dat vaak toch niet schoon. Zeker rode saus, gele kerrie en andere sterk gepigmenteerde voedingswaren. Er blijft toch vaak een zweem van kleur achter, ook al veeg je onmiddellijk alles weg. Na tien jaar is dat ook wel aan de muur te zien. read more

Ontbijt, Gebak & meer, Zuivelvrij, Glutenvrij, Alle Recepten, Bananenbrood & Co

Bananenmuffins met chocolade

Bananenmuffins met tijgernotenmeel en chocolate chunks

ByNicole | On maart 12,22 | 0 Comment

Ook al eet ik bijna nooit bananen zo (ze moeten bij mij bijna tegen het onrijpe aanzitten), ik vind bakken met (over)rijpe bananen echt geweldig. Uiteraard een klassiek bananenbrood, maar ik probeer dan ook telkens weer andere variaties te verzinnen. Sinds kort heb ik tijgernotenmeel ontdekt en vond het dan ook een goed idee om dat eens in een nieuw bananenbroodrecept te verwerken. Het werden deze uitermate lekkere en luchtige bananenmuffins met chocolade. read more

Hoofdgerechten, Diversen, Bijgerechten, Alle Recepten, Snacks

Loaded smashed potatoes

ByNicole | On februari 28,22 | 2 Comments

Je kent ze wel, de loaded nacho’s. Gruwelijk lekker en meer dan eens hebben ze hier als avondeten op tafel gestaan. Niet heel erg verantwoord, I know. Maar soms mag dat vind ik. De iets meer als avondeten aandoende loaded fries zijn inmiddels ook wel wijdverbreid bekend. Maar ik heb een nieuwe variant: loaded smashed potatoes.

Loaded smashed potatoes

Smashed potatoes beginnen ook steeds bekender te raken, ik merk dat het recept (dat er toch alweer een paar jaartjes op staat) steeds beter wordt bekeken. Het zijn gewoon heerlijk knapperige en mega lekkere aardappels uit de oven. Een regelmatig terugkerend verzoeknummer van de jongens. Dat nummer is nu overigens wel van zijn troon gestoten door deze loaded smashed potatoes. read more

Drankjes

De 4 beste drankjes voor in de winter

ByNicole | On februari 27,22 | 0 Comment

Als het buiten koud, winderig of regenachtig is, heb je zin in warme drankjes met romige en rijke smaken. We hebben de beste winterdrankjes voor je op een rijtje gezet. Het zal je wellicht verrassen dat er ook twee koude drankjes tussen zitten.

1. Warme kokos-chocolademelk

De ultieme winterdrank mag natuurlijk niet in dit rijtje winterdrankjes ontbreken. Dit recept van chocolamelk is trouwens net wat anders dan de traditionele variant met melk, suiker en cacao. Voor deze kop warme choco gebruik je namelijk kokosmelk. Dat geeft dit favoriete winterdrankje nét zo’n romige smaak. Misschien zelfs nog iets romiger. Kokosmelk is ook lekker zacht voor de darmen en bevat gezonde vetzuren, zoals laurinezuur en middellange keten vetzuren (MTC). read more

Voorgerechten, Zuivelvrij, Glutenvrij, Hoofdgerechten, Alle Recepten, Snacks

Thaise springrolls met snelle pindadip

ByNicole | On februari 27,22 | 0 Comment

Thaise springrolls had ik al héél lang op mijn lijstje staan om te maken. Ze zijn heel makkelijk te maken, er komt ook geen echt koken aan te pas, maar op de één of andere manier was het er toch nooit van gekomen. En dat terwijl ik ze echt ook superlekker vind.

Gezond

Ze zijn ook best wel gezond te noemen. Vetarm, vergeleken met een hoop andere snacks ook veel lager in koolhydraten en daarnaast ook nog glutenvrij. Prima als snack of als een lichte maaltijd. En nu denk je wellicht: ja maar, dat maak je teniet met die pindadip. Maar dat valt dus mee. read more

Gebak & meer, Koekjes, Alle Recepten, Bananenbrood & Co, All articles, Tips

Valentijnsdag – 8 x romantische recepten en cadeautips

ByNicole | On februari 02,22 | 0 Comment

Wil jij dit jaar je Valentijn verrassen of jullie liefdesband verdiepen? Dit zijn acht romantische recepten en cadeautips om de liefde tussen jullie te laten bloeien.

1. Recept: Griekse Yoghurt Mousse met Frambozen

Een superromantisch dessert waarmee jij je liefde en genegenheid voor jouw Valentijn uitdrukt. Als je zijn of haar hart nog niet gestolen hebt, dan doe je dat wel met deze heerlijke mousse met frambozen in een hartvormig bakje van witte chocola. read more

Voorgerechten, Zuivelvrij, Glutenvrij, Diversen, Alle Recepten, Snacks

Appelchutney

ByNicole | On januari 21,22 | 0 Comment

Voor oud & nieuw had ik een lekker hapje bedacht. Een hapje met appelchutney. De chutney bedacht ik pas later eigenlijk, maar bleek uiteindelijk geniaal in combinatie met de rest. De chutney is als een soort appelcompote maar dan hartig. Perfect bij het hapje dat ik maakte.

Bloedworst

Oké, voor menigeen is dit misschien een brug te ver om lekker te noemen… een hapje met bloedworst. Maar geloof me, het is écht lekker. Een klassieke combinatie met bloedworst is natuurlijk appel. Het hapje dat ik in gedachten had was een toastje met een plakje gebakken bloedworst en daarop faux gras (neppe eendenlever dus, maar je kunt uiteraard voor de real deal gaan). read more

Voorgerechten, Koolhydraatarm, Hoofdgerechten, Bijgerechten, Alle Recepten, Snacks

Spinazie – verrassend veelzijdige groente

ByNicole | On januari 21,22 | 0 Comment

Spinazie is een hele veelzijdige groente die het goed doet in tal van gerechten. Niet alleen in quiches, maar ook in een salade, stamppot en zelfs in smoothies. Dit zijn zeven verrassende spinazie recepten:

1. Spinazie-Bloemkoolstamp

Bij spinazie denk je wellicht niet meteen aan stamppot. Aan een stamppot van spinazie en bloemkool denk je wellicht nog minder. Toch is het een prima combinatie en ideaal als gezond afvallen je doel is. Zowel spinazie als bloemkool bevatten namelijk weinig calorieën en koolhydraten, maar wel veel voedingsstoffen. read more

Gebak & meer, Nagerechten, Alle Recepten, Pimp My Mix

Kleine cheesecake met fruitcompote

ByNicole | On januari 16,22 | 2 Comments

Ik ben zo dol op cheesecake, en in het bijzonder de Duitse Käsekuchen. Voor een klassieke Käsekuchen moet ik nog steeds een keer een recept voor plaatsen maar ondertussen heb ik een kleiner broertje gemaakt. En die is zó lekker en makkelijk dat ik deze nu wel snel moest uitwerken. Want dit wil je!

Kwark

In tegenstelling tot de Amerikaanse cheesecake wordt de Käsekuchen niet met roomkaas maar met kwark gemaakt. Wat in feite ook kaas is, maar wordt bij ons zo niet genoemd en ook niet als kaas gegeten. Maar andere benamingen van kwark maken het wel duidelijk, zoals ‘platte kaas’ in België en ‘fromage frais’ in het Frans. read more

Gebak & meer, Alle Recepten

Driekoningentaart – met of zonder fruit

ByNicole | On januari 06,22 | 0 Comment

Driekoningentaart is toch wel dé taart die in Frankrijk en België en tal van andere landen traditioneel op 6 januari, Driekoningen of Epifanie genoemd, wordt gegeten. De taart is om de aankomst van de Drie Wijzen in Bethlehem te vieren. Maar geschiedenis leert dat de traditie van deze taart zelfs nog verder teruggaat.

13^de eeuw

Pas in de dertiende eeuw werd de taart een religieuze traditie. Daarvoor werd in Romeinse tijd al ronde de winterzonnewende een taart gebakken waarin een boon of erwt werd verstopt. Wie de boon vond mocht een dag ‘koning’ zijn. Zo kon een slaaf een hele dag zijn of haar wensen vervuld zien worden. Niet bepaald een religieuze traditie. read more

Gebak & meer, Diversen, Alle Recepten, Bananenbrood & Co

Cranberry – een veelzijdig en lekker winters besje

ByNicole | On december 23,21 | 0 Comment

5 x lekkere recepten met cranberries

Niets past beter bij de winter dan cranberries. De kleine rode vruchtjes zijn rond de feestdagen in verse vorm verkrijgbaar. Verder kun je gedroogde cranberries het gehele jaar door krijgen. Doe er je voordeel mee en maak deze lekkere recepten met cranberries:

1. Bananenbrood met Cranberries

Bananenbrood is een heerlijke zoete traktatie die je extra feestelijk maakt door cranberries toe te voegen. De rode vruchtjes geven ieder sneetje brood niet alleen een vrolijke uitstraling. Ze voegen ook een lekker friszoet smaakje toe. read more

Zuivelvrij, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Diversen, Bijgerechten, Alle Recepten, Vegan

Gesmoorde wortelpeterselie

ByNicole | On december 17,21 | 0 Comment

Wortelpeterselie of peterseliewortel is een echt vergeten groente. Heel veel mensen, ongeacht generatie, kennen deze wortelgroente helemaal niet. Toen ik een tijdje terug een foto in mijn stories op Instagram plaatste stroomden de vragen en opmerkingen dan ook binnen. Het werd dus tijd om er eens een recept hier op de blog aan te wijden: gesmoorde wortelpeterselie.

Vergeten groente

Deze vergeten groente gaat met twee namen door het leven, zowel wortelpeterselie als peterseliewortel worden gebruikt. Hoewel deze wortelgroente erg veel op een klein formaat pastinaak lijkt is het dat niet. Het is eigenlijk echt een peterseliesoort, wat je helemaal niet zou verwachten. read more

Gebak & meer, Koekjes, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Alle Recepten

Amandel – meer dan een lekker nootje

ByNicole | On december 03,21 | 0 Comment

Houd je ook zo van geroosterde amandelen en amandelspijs? Amandelen zijn heerlijk en enorm veelzijdig. Je kunt deze noten voor meer toepassingen gebruiken dan voor snacks en ander lekkers. Van amandelmeel kun je ook fantastische cakes en andere smakelijke en gezonde baksels maken. Dit kun je allemaal met amandelen doen:

Amandelcake

Niet alleen tarwebloem is geschikt voor het maken van een heerlijke cake. Ook amandelmeel leent zich prima voor fantastisch gebak. Misschien rijst de cake in dit recept niet zoveel als die van gewone bloem. De smaak en textuur zijn echter fantastisch. read more

Gebak & meer, Zuivelvrij, Glutenvrij, Diversen, Alle Recepten, Bananenbrood & Co, Snacks

Appel-banaan-wortel repen

ByNicole | On november 30,21 | 0 Comment

Appel-banaan-wortel-repen zijn een heerlijk tussendoortje, after-school-snack of lekker voor of na het sporten voor wat extra energie of gewoon om even de honger te stillen. Ze zijn ook best gezond, en niet alleen omdat er fruit én groente in zit. Maar er komt geen bloem aan te pas, geen geraffineerde suikers en geen vet.

Vervanger

Vervanger voor de vetstof en een deel van de suiker, die je normaal toevoegt, is mijn altijd zo geliefd bakingrediënt: banaan. Hoe rijper hoe beter is hier ook echt het devies, want hoe rijper de banaan, des te meer het zetmeel is omgezet in natuurlijke suikers. Dus je zoet de repen voor een deel met banaan. Daarnaast voeg ik een beetje honing toe, ook een natuurlijke suiker. read more

Voorgerechten, Diversen, Alle Recepten

Andijvie-aardpeersoep met chorizo

ByNicole | On november 27,21 | 0 Comment

Andijvie-aardpeersoep met chorizo is een heerlijk najaarssoepje. Met de smaken van het seizoen, lekker op een herfstige dag maar ook chique genoeg bij het kerstdiner. Niet alleen qua smaak een topper, maar kijk nou naar die kleuren!

Inspiratie

Mijn inspiratie voor deze soep haalde ik bij Mascha FoodLifestyle aan wie ik deze keer voor de #swiepswoepswap van Mandy and more gekoppeld was. Mascha is voedingsconsulente en leefstijlcoach met een eigen praktijk. Op Facebook en Instagram deelt ze haar heerlijke recepten en ze heeft zelfs een topper van een boek uitgebracht: Dagboek van een eter. Met haar persoonlijke verhaal en meer dan 80 lekkere en verantwoorde recepten. read more

Brood, Ontbijt, Diversen, Alle Recepten

Smørrebrød – een bammetje 2.0

ByNicole | On november 21,21 | 0 Comment

Smørrebrød is de Deense variant van een boterham. Smør is boter en brød is brood, precies als het Duitse ‘Butterbrot’ eigenlijk. Waarom wij dan ‘boterham’ zeggen i.p.v. boterbrood is niet helemaal duidelijk. Er zijn uiteenlopende theorieën over de herkomst, maar er is geen eenduidig antwoord te vinden. Maar hoe dan ook, smørrebrød is gewoon wel een bammetje 2.0.

Kunstwerkjes

Want in Denemarken hebben ze de boterham tot kunst verheven. Ware kunstwerkjes, mooi om te zien en nog lekkerder om te eten. Het is eigenlijk een open boterham met beleg, véél beleg. Over het algemeen bestaat smørrebrød uit een snee donker roggebrood, een likje (gezouten) boter, vlees of vis en daar bovenop garnituur. read more

Diversen, Alle Recepten, Tips

10 x appel anders

ByNicole | On november 06,21 | 0 Comment

Appels gebruiken we meestal voor zoete gerechten als taarten en cakes. Ook in salades, als snack en zelfs in soep kan deze gezonde vrucht haar waarde bewijzen. Dit zijn tien verrassende recepten met appel:

1. Venkelsalade met Appel & Gerookte Kipfilet

Doe jij wel eens appel in een salade? In deze lekkere salade combineert deze gezonde vrucht heerlijk met het zoetige en anijsachtige van venkel en het hartige van gerookte kipfilet.

Tip: laat de zoetstof weg als je minder koolhydraten wil binnenkrijgen. Bijvoorbeeld als je wil afvallen of je suikerspiegel beter in balans wil houden. read more

Gebak & meer, Alle Recepten, Bananenbrood & Co

Mokka-Bananenbrood

ByNicole | On oktober 26,21 | 0 Comment

Yes, ik heb weer een nieuw bananenbrood voor jullie! Eentje met een volle chocolade- én koffiesmaak: Mokka-Bananenbrood. En ik ben me toch in mijn nopjes met deze, als coffeelover en bananenbroodliefhebber.

Koffie

Wellicht weet je al dat een beetje koffie toevoegen aan een chocoladecake de smaak van chocolade nog intenser maakt. Over het algemeen proef je de koffie dan ook helemaal niet. Toen ik laatst mijn Triple Chocolate Bananenbrood weer eens wilde maken, speelde ik met het idee om wat koffie voor die nóg intensere smaak toe te voegen. read more

Alle Recepten, Blog, Tips

Kokos – wat kun je er allemaal mee?

ByNicole | On september 23,21 | 0 Comment

Als je van de smaak van kokos houdt, kun je met dit product alle kanten op. Van chocolademelk met kokosmelk tot bloemkoolrijst met kokos. Of wat dacht je van gezonde gebakjes met kokosmeel? Dit is wat je allemaal met kokos kunt:

Kokos-Bloemkoolrijst

Bloemkoolrijst heeft van zichzelf niet veel smaak, maar dat verandert als je er kokosrasp en kokosroom aan toevoegt. Dit heerlijke bijgerecht smaakt perfect bij een lekkere curry. Voor extra smaak voeg je nog verse koriander en andere kruiden toe. Enjoy! read more

Voorgerechten, Alle Recepten, Snacks

Chorizo in rode wijn – een onwijs lekker hapje

ByNicole | On september 21,21 | 0 Comment

Chorizo in rode wijn is een heerlijk Spaans hapje, dat eigenlijk op geen tapas menu mag ontbreken. Toch zie ik het maar weinig bij tapas restaurants op de kaart staan. Goed klaargemaakt is het echt een onwijs lekker hapje. Eenmaal je eraan begint kun je niet meer stoppen.

Inspiratie

Zelf had ik chorizo in rode wijn nog nooit klaargemaakt. Best suf eigenlijk, want het is echt heel makkelijk. Simpelweg nog nooit aan gedacht. Totdat ik deze maand voor de #swiepswoepswap van Mandy and more aan de toffe site van Borrels & Bites werd gekoppeld, waar je werkelijk de allerlekkerste cocktails en hapjes voor bij de borrel kunt vinden. Inspiratie genoeg in ieder geval voor een lekker avondje. read more

Gebak & meer, Zuivelvrij, Alle Recepten, Vegan

Vegan chocoladecake

ByNicole | On september 06,21 | 0 Comment

Deze vegan chocoladecake maak ik eigenlijk al jaren, net als de citroencake (crazy cake) die ook vegan is. Ik was ooit, best wat jaren geleden al, geïntrigeerd door een filmpje van iemand die voor zijn zoontje altijd een chocoladecake zonder eieren maakte, i.v.m. allergieën. Ik dacht toen ook allen maar: ja maar hoe dan? Het ging me destijds helemaal niet om het feit dat de cake dus eigenlijk vegan is, maar puur door het feit dat je ook zonder eieren een cake kan bakken. read more

Glutenvrij, Bijgerechten, Alle Recepten, BBQ

Aardappelschotel met kaas en spekjes

ByNicole | On september 04,21 | 0 Comment

Deze aardappelschotel met kaas en spekjes kwam hier met stip op nummer 1 binnen. Onmiddellijk een favoriet bij de jongens wat aardappelen aangaat. Sam twijfelt nu zelfs of hij deze schotel verkiest boven frietjes. Snap ik eigenlijk ook wel, want er zit echt lekker veel kaas op. De spekjes maken het nog verder af.

Loaded

Als de aardappelschotel recht uit de oven komt doet hij best wel wat aan loaded nacho’s denken. Je zou dit gerecht dan misschien ook wel loaded potatoes kunnen noemen. Met lekker veel geraspte kaas tussen de lagen en eroverheen, liefst met een wat sterkere kaas zoals cheddar. Maar een mildere variant kan natuurlijk ook. Vaak gebruik ik ook meerdere soorten kaas. read more

Diversen, Alle Recepten, Blog, Tips

10 tips voor gezonde(re) guilty pleasures

ByNicole | On augustus 20,21 | 0 Comment

Wat zijn jouw guilty pleasures? Je vindt er vast een paar in dit lijstje met tips voor gezonde(re) guilty pleasures:

1. Maak ijs op basis van banaan

IJs kan heel gezond zijn. Bijvoorbeeld door bevroren banaan voor je ijsje te gebruiken. Het enige wat je hoeft te doen, is de bevroren banaan iets te laten ontdooien, zodat deze niet meer keihard bevroren is.

Dan de staafmixer of blender erop en je hebt binnen een mum van tijd een heerlijk en gezond bananenijsje. Met rauwe cacao maakt je er ultragezond chocolade ijs van. Of wat dacht je van bosbessenijs? Dat maak je door bevroren bosbessen samen met de banaan te pureren. Enjoy! read more

Ontbijt, Nagerechten, Diversen, Alle Recepten, Pimp My Mix

Wafels met mango, feta en koriander

ByNicole | On augustus 18,21 | 0 Comment

Wafels met mango, feta en koriander? Klinkt misschien gek maar is echt onwijs lekker. Het zoete van de wafels, het exotische van de mango, het zilte van de feta en daarbij een vleugje koriander. Dat laatste kun je trouwens ook weglaten, als je koriander niet lekker vindt. Of vervangen door verse munt, dat gaat ook hel goed in deze combinatie.

Pimp My Mix

Met dit recept heb ik dan eindelijk ook weer eens iets voor mijn rubriek Pimp My Mix. Deze rubriek bedacht nadat ik vorig jaar had deelgenomen aan een leuk bakevenement van Homemade bakmixen én ook nog eens kort daarvoor een doos met hun bakmixen had gewonnen. Ik stelde toen ook vast dat hun bakmixen echt wel supergoed zijn en was oprecht positief verrast door de kwaliteit. read more

Gebak & meer, Alle Recepten

De allerlekkerste blondies

ByNicole | On juli 11,21 | 2 Comments

De allerlekkerste blondies, precies zoals ik ze wil hebben. Om ze zover te krijgen heb ik nogal wat pogingen nodig gehad. Ze waren meestal niet smeuïg genoeg, te cake-achtig. Voor mij moeten blondies net zo smeuïg en fudgy zijn als brownies. En dat wilde maar niet lukken.

Lekker

De pogingen waren wel allemaal lekker, aan de smaak heeft het zeker niet gelegen. Maar ik had iets in mijn hoofd en dat moest en zou ik bereiken. En dat ging dan dus vooral om de structuur, het mondgevoel. Dus hoe kon ik de smaak behouden maar wel de juiste consistentie voor mijn blondies bereiken. read more

Gebak & meer, Alle Recepten

Aardbeien Limoen Cake

ByNicole | On juli 04,21 | 0 Comment

Aardbeien Limoen Cake – dat is de zomer in een taartje, echt waar. De aardbeien zijn nu op hun best, de echter zomerkoninkjes. De limoen voegt extra frisheid toe, wat het zomerse gevoel nog meer vergroot. I love it.

#kooplokaal

Vooral nu in tijden van Corona werd het lokaal kopen van producten extra gepromoot, vooral om lokale ondernemers een steuntje in de rug te geven. Maar wat groente en fruit betreft is en blijft dat te allen tijde een aanrader. Want waarom ver halen als je zo dichtbij de lekkerste producten direct van het land kunt krijgen? read more

Hoofdgerechten, Alle Recepten

Orzo met witte asperges, verse worst en truffeltapenade

ByNicole | On juni 23,21 | 2 Comments

Het aspergeseizoen is maar van korte duur, dus halen wij er vaak het maximale uit. Om te zorgen dat het ook niet gaat vervelen eten we witte asperges op allerlei manieren, bv. gewokt of meer klassiek. Het blijft ook wel een sport om nieuwe recepten te bedenken, hoewel we ook klassiekers meerdere keren tijdens het seizoen eten. Deze orzo met witte asperges, verse worst en truffeltapenade was gelijk zo’n succes, die gaan we zeker vaker maken. read more

Voorgerechten, Alle Recepten, Snacks

Aspergesalade met ham en ei

ByNicole | On juni 21,21 | 0 Comment

In de lente vind je in veel supermarkten en bij slagers cocktailsalades met witte asperges, ham en ei. Superlekker natuurlijk, maar je kunt zo’n salade ook makkelijk zelf maken. En heel eerlijk: dat is véél lekkerder dan de kant-en-klare salades in de winkel. Deze witte asperge-eiersalade met ham is het bewijs.

Inspiratie

Nu moet ik eerlijk bekennen dat ik z’n aspergesalade ook nooit eerder zelf had gemaakt. Niet eerder opgekomen om te doen, denk ik. Gek eigenlijk, want moeilijk is het zeker niet. In de keuken heb ik op de magnetron dit jaar de smakelijke kalender van Bon Apetit staan en elke maand kijk ik dus tegen die heerlijke gerechten aan. Zo ook deze maand met de witte aspergesalade van Astrid, die mij de inspiratie gaf om zelf aan de slag te gaan. read more

Gebak & meer, Alle Recepten

Rabarbercake

ByNicole | On juni 05,21 | 0 Comment

Het rabarberseizoen duurt maar heel kort. Jammer genoeg hebben we zelf geen rabarber in de tuin, want ik vind het echt zo waanzinnig lekker. Dus moeten we maar rabarber kopen zolang het in de winkel verkrijgbaar is. Naast compote is mijn grote favoriet toch echt wel rabarbercake.

Simpel & lekker

Deze cake is eigenlijk heel simpel, maar misschien toch wel de allerlekkerste rabarbercake. Als basis gebruik ik een recept dat ik voor veel cakes gebruik. Dat is altijd een succes, met welk fruit of andere toevoegingen je ook gaat werken. Zoet, zacht, smeuïg en luchtig, precies wat ik van een lekkere cake verwacht. read more

1. Venkelsalade met Appel & Gerookte Kipfilet

Opknappen

Speklapjes

Traag

Snel geblust

1. Choco-Banaan-Ontbijtkoekjes

2. Pompoen Pannenkoekjes

Voorzichtig

Inspiratie

Verschillende methodes

1. Salade met groene asperges, parmaham, buffelmozzarella en bramen

Rode bieten poeder

Muurverf

Loaded smashed potatoes

1. Warme kokos-chocolademelk

Gezond

1. Recept: Griekse Yoghurt Mousse met Frambozen

Bloedworst

1. Spinazie-Bloemkoolstamp

Kwark

13de eeuw

5 x lekkere recepten met cranberries

1. Bananenbrood met Cranberries

Vergeten groente

Amandelcake

Vervanger

Inspiratie

Kunstwerkjes

1. Venkelsalade met Appel & Gerookte Kipfilet

Koffie

Kokos-Bloemkoolrijst

Inspiratie

Loaded

1. Maak ijs op basis van banaan

Pimp My Mix

Lekker

#kooplokaal

Inspiratie

Simpel & lekker

Enjoy this blog? Please spread the word :)

13^de eeuw