Jamkoekjes, ook wel bekend als Thumbprint Cookies, zijn heerlijke zachte zandkoekjes met een vulling van jam. Ze zijn niet alleen heel lekker, maar ook heel mooi om te zien. En nog een voordeel: ze zijn eigenlijk heel makkelijk en snel te maken.
Thumbprint
In het Engels heten deze jamkoekjes ‘thumbprint’ cookies, die naar de maakwijze verwijzen. Je rolt eerst een balletje deeg, legt het op een bakplaat en drukt dan met je duim (thumb) het koekje plat en zo ontstaat in het midden een kuiltje waar de jam in gaat. Een duimafdruk dus.