Voorgerechten, Koolhydraatarm, Hoofdgerechten, Alle Recepten

Lenterecepten: 10 x inspiratie

10 x inspiratie voor lenterecepten

Krijgt je zin in lekkere lichte gerechten? Dit zijn 10 lentegerechten met typische lentegroenten en andere lekkere frisse en knapperige lentesmaken.

1. Salade met groene asperges, parmaham, buffelmozzarella en bramen

Een salade hoort bij de lente en zeker eentje met knapperige sla en asperges. Het knapperige karakter combineert heerlijk bij een vleessoort als parmaham.

In deze salade worden deze ingrediënten gecombineerd met buffelmozzarella en bramen tot een bijzonder smakelijk geheel. Probeer het eens! read more

Voorgerechten, Zuivelvrij, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Diversen, Bijgerechten, Alle Recepten, Vegan, BBQ, Snacks

Rode Bieten Hummus

Rode Bieten Hummus

Ik had al eens eerder rode bieten hummus gemaakt, maar was toen niet zo happy met het resultaat. Door voorgekookte rode bieten te gebruiken, die enorm veel vocht bevatten, werd het behoorlijk nattig. Ik zou het nog wel een keer in de herhaling gooien, met wat aanpassingen. Een van de ideeën was ook om zelf eerst verse rode bieten te roosteren en die dan te gebruiken.

Rode bieten poeder

Maar toen kwam ik op de website van Koro rode bieten poeder tegen en kreeg ik een idee. Ook wel meer ideeën, want je kunt uiteraard nog wel meer met dat poeder. Maar ik had meteen een recept voor rode bieten hummus in mijn hoofd. read more

All articles, Reviews, Tips

Spatscherm – met je eigen foto

Spatscherm met eigen foto

Al sinds we hier wonen (nu zo’n tien jaar) zeur ik om een spatscherm. Want hoe voorzichtig je ook bent, de muur achter het fornuis wordt gewoon vies (nou ja, de rest van de muur ook, menige beslagklodder of slagroomdruppel moest al worden verwijderd). Maar het stuk achter het fornuis heeft het wel het zwaarst te verduren.

Muurverf

Nu hebben we wel afwasbare verf op de muren zitten, maar zo goed en makkelijk als in de reclame wordt dat vaak toch niet schoon. Zeker rode saus, gele kerrie en andere sterk gepigmenteerde voedingswaren. Er blijft toch vaak een zweem van kleur achter, ook al veeg je onmiddellijk alles weg. Na tien jaar is dat ook wel aan de muur te zien. read more

Ontbijt, Gebak & meer, Zuivelvrij, Glutenvrij, Alle Recepten, Bananenbrood & Co

Bananenmuffins met chocolade

Bananenmuffins met tijgernotenmeel en chocolate chunks

Ook al eet ik bijna nooit bananen zo (ze moeten bij mij bijna tegen het onrijpe aanzitten), ik vind bakken met (over)rijpe bananen echt geweldig. Uiteraard een klassiek bananenbrood, maar ik probeer dan ook telkens weer andere variaties te verzinnen. Sinds kort heb ik tijgernotenmeel ontdekt en vond het dan ook een goed idee om dat eens in een nieuw bananenbroodrecept te verwerken. Het werden deze uitermate lekkere en luchtige bananenmuffins met chocolade. read more

Hoofdgerechten, Diversen, Bijgerechten, Alle Recepten, Snacks

Loaded smashed potatoes

Loaded Smashed Potatoes

Je kent ze wel, de loaded nacho’s. Gruwelijk lekker en meer dan eens hebben ze hier als avondeten op tafel gestaan. Niet heel erg verantwoord, I know. Maar soms mag dat vind ik. De iets meer als avondeten aandoende loaded fries zijn inmiddels ook wel wijdverbreid bekend. Maar ik heb een nieuwe variant: loaded smashed potatoes.

Loaded smashed potatoes

Smashed potatoes beginnen ook steeds bekender te raken, ik merk dat het recept (dat er toch alweer een paar jaartjes op staat) steeds beter wordt bekeken. Het zijn gewoon heerlijk knapperige en mega lekkere aardappels uit de oven. Een regelmatig terugkerend verzoeknummer van de jongens. Dat nummer is nu overigens wel van zijn troon gestoten door deze loaded smashed potatoes. read more

Drankjes

De 4 beste drankjes voor in de winter

De 4 beste drankjes voor de winter

Als het buiten koud, winderig of regenachtig is, heb je zin in warme drankjes met romige en rijke smaken. We hebben de beste winterdrankjes voor je op een rijtje gezet. Het zal je wellicht verrassen dat er ook twee koude drankjes tussen zitten.

1. Warme kokos-chocolademelk

De ultieme winterdrank mag natuurlijk niet in dit rijtje winterdrankjes ontbreken. Dit recept van chocolamelk is trouwens net wat anders dan de traditionele variant met melk, suiker en cacao. Voor deze kop warme choco gebruik je namelijk kokosmelk. Dat geeft dit favoriete winterdrankje nét zo’n romige smaak. Misschien zelfs nog iets romiger. Kokosmelk is ook lekker zacht voor de darmen en bevat gezonde vetzuren, zoals laurinezuur en middellange keten vetzuren (MTC). read more

Voorgerechten, Zuivelvrij, Glutenvrij, Hoofdgerechten, Alle Recepten, Snacks

Thaise springrolls met snelle pindadip

Thaise springrolls met snelle indadip

Thaise springrolls had ik al héél lang op mijn lijstje staan om te maken. Ze zijn heel makkelijk te maken, er komt ook geen echt koken aan te pas, maar op de één of andere manier was het er toch nooit van gekomen. En dat terwijl ik ze echt ook superlekker vind.

Gezond

Ze zijn ook best wel gezond te noemen. Vetarm, vergeleken met een hoop andere snacks ook veel lager in koolhydraten en daarnaast ook nog glutenvrij. Prima als snack of als een lichte maaltijd. En nu denk je wellicht: ja maar, dat maak je teniet met die pindadip. Maar dat valt dus mee. read more

Gebak & meer, Koekjes, Alle Recepten, Bananenbrood & Co, All articles, Tips

Valentijnsdag – 8 x romantische recepten en cadeautips

Tips voor Valentijn

Wil jij dit jaar je Valentijn verrassen of jullie liefdesband verdiepen? Dit zijn acht romantische recepten en cadeautips om de liefde tussen jullie te laten bloeien.

1. Recept: Griekse Yoghurt Mousse met Frambozen

Een superromantisch dessert waarmee jij je liefde en genegenheid voor jouw Valentijn uitdrukt. Als je zijn of haar hart nog niet gestolen hebt, dan doe je dat wel met deze heerlijke mousse met frambozen in een hartvormig bakje van witte chocola. read more

Voorgerechten, Zuivelvrij, Glutenvrij, Diversen, Alle Recepten, Snacks

Appelchutney

Appelchutney titelfoto

Voor oud & nieuw had ik een lekker hapje bedacht. Een hapje met appelchutney. De chutney bedacht ik pas later eigenlijk, maar bleek uiteindelijk geniaal in combinatie met de rest. De chutney is als een soort appelcompote maar dan hartig. Perfect bij het hapje dat ik maakte.

Bloedworst

Oké, voor menigeen is dit misschien een brug te ver om lekker te noemen… een hapje met bloedworst. Maar geloof me, het is écht lekker. Een klassieke combinatie met bloedworst is natuurlijk appel. Het hapje dat ik in gedachten had was een toastje met een plakje gebakken bloedworst en daarop faux gras (neppe eendenlever dus, maar je kunt uiteraard voor de real deal gaan). read more

Voorgerechten, Koolhydraatarm, Hoofdgerechten, Bijgerechten, Alle Recepten, Snacks

Spinazie – verrassend veelzijdige groente

Spinazierecepten

Spinazie is een hele veelzijdige groente die het goed doet in tal van gerechten. Niet alleen in quiches, maar ook in een salade, stamppot en zelfs in smoothies. Dit zijn zeven verrassende spinazie recepten:

1. Spinazie-Bloemkoolstamp

Bij spinazie denk je wellicht niet meteen aan stamppot. Aan een stamppot van spinazie en bloemkool denk je wellicht nog minder. Toch is het een prima combinatie en ideaal als gezond afvallen je doel is. Zowel spinazie als bloemkool bevatten namelijk weinig calorieën en koolhydraten, maar wel veel voedingsstoffen. read more

Gebak & meer, Nagerechten, Alle Recepten, Pimp My Mix

Kleine cheesecake met fruitcompote

Kleine cheesecake met fruitcompote titelfoto

Ik ben zo dol op cheesecake, en in het bijzonder de Duitse Käsekuchen. Voor een klassieke Käsekuchen moet ik nog steeds een keer een recept voor plaatsen maar ondertussen heb ik een kleiner broertje gemaakt. En die is zó lekker en makkelijk dat ik deze nu wel snel moest uitwerken. Want dit wil je!

Kwark

In tegenstelling tot de Amerikaanse cheesecake wordt de Käsekuchen niet met roomkaas maar met kwark gemaakt. Wat in feite ook kaas is, maar wordt bij ons zo niet genoemd en ook niet als kaas gegeten. Maar andere benamingen van kwark maken het wel duidelijk, zoals ‘platte kaas’ in België en ‘fromage frais’ in het Frans. read more

Gebak & meer, Alle Recepten

Driekoningentaart – met of zonder fruit

Drie Koningen Taart

Driekoningentaart is toch wel dé taart die in Frankrijk en België en tal van andere landen traditioneel op 6 januari, Driekoningen of Epifanie genoemd, wordt gegeten. De taart is om de aankomst van de Drie Wijzen in Bethlehem te vieren. Maar geschiedenis leert dat de traditie van deze taart zelfs nog verder teruggaat.

13de eeuw

Pas in de dertiende eeuw werd de taart een religieuze traditie. Daarvoor werd in Romeinse tijd al ronde de winterzonnewende een taart gebakken waarin een boon of erwt werd verstopt. Wie de boon vond mocht een dag ‘koning’ zijn. Zo kon een slaaf een hele dag zijn of haar wensen vervuld zien worden. Niet bepaald een religieuze traditie. read more

Gebak & meer, Diversen, Alle Recepten, Bananenbrood & Co

Cranberry – een veelzijdig en lekker winters besje

Cranberry - een veelzijdig en lekker winters besje

5 x lekkere recepten met cranberries

Niets past beter bij de winter dan cranberries. De kleine rode vruchtjes zijn rond de feestdagen in verse vorm verkrijgbaar. Verder kun je gedroogde cranberries het gehele jaar door krijgen. Doe er je voordeel mee en maak deze lekkere recepten met cranberries:

1. Bananenbrood met Cranberries

Bananenbrood is een heerlijke zoete traktatie die je extra feestelijk maakt door cranberries toe te voegen. De rode vruchtjes geven ieder sneetje brood niet alleen een vrolijke uitstraling. Ze voegen ook een lekker friszoet smaakje toe. read more

Zuivelvrij, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Diversen, Bijgerechten, Alle Recepten, Vegan

Gesmoorde wortelpeterselie

Gesmoorde wortelpeterselie titelfoto

Wortelpeterselie of peterseliewortel is een echt vergeten groente. Heel veel mensen, ongeacht generatie, kennen deze wortelgroente helemaal niet. Toen ik een tijdje terug een foto in mijn stories op Instagram plaatste stroomden de vragen en opmerkingen dan ook binnen. Het werd dus tijd om er eens een recept hier op de blog aan te wijden: gesmoorde wortelpeterselie.

Vergeten groente

Deze vergeten groente gaat met twee namen door het leven, zowel wortelpeterselie als peterseliewortel worden gebruikt. Hoewel deze wortelgroente erg veel op een klein formaat pastinaak lijkt is het dat niet. Het is eigenlijk echt een peterseliesoort, wat je helemaal niet zou verwachten. read more

Gebak & meer, Koekjes, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Alle Recepten

Amandel – meer dan een lekker nootje

Amandel - meer dan een lekker nootje titelfoto

Houd je ook zo van geroosterde amandelen en amandelspijs? Amandelen zijn heerlijk en enorm veelzijdig. Je kunt deze noten voor meer toepassingen gebruiken dan voor snacks en ander lekkers. Van amandelmeel kun je ook fantastische cakes en andere smakelijke en gezonde baksels maken. Dit kun je allemaal met amandelen doen:

Amandelcake

Niet alleen tarwebloem is geschikt voor het maken van een heerlijke cake. Ook amandelmeel leent zich prima voor fantastisch gebak. Misschien rijst de cake in dit recept niet zoveel als die van gewone bloem. De smaak en textuur zijn echter fantastisch. read more

Gebak & meer, Zuivelvrij, Glutenvrij, Diversen, Alle Recepten, Bananenbrood & Co, Snacks

Appel-banaan-wortel repen

Gezonde appel-banaan-wortel-repen

Appel-banaan-wortel-repen zijn een heerlijk tussendoortje, after-school-snack of lekker voor of na het sporten voor wat extra energie of gewoon om even de honger te stillen. Ze zijn ook best gezond, en niet alleen omdat er fruit én groente in zit. Maar er komt geen bloem aan te pas, geen geraffineerde suikers en geen vet.

Vervanger

Vervanger voor de vetstof en een deel van de suiker, die je normaal toevoegt, is mijn altijd zo geliefd bakingrediënt: banaan. Hoe rijper hoe beter is hier ook echt het devies, want hoe rijper de banaan, des te meer het zetmeel is omgezet in natuurlijke suikers. Dus je zoet de repen voor een deel met banaan. Daarnaast voeg ik een beetje honing toe, ook een natuurlijke suiker. read more

Voorgerechten, Diversen, Alle Recepten

Andijvie-aardpeersoep met chorizo

Andijvie-aardpeersoep met chorizo

Andijvie-aardpeersoep met chorizo is een heerlijk najaarssoepje. Met de smaken van het seizoen, lekker op een herfstige dag maar ook chique genoeg bij het kerstdiner. Niet alleen qua smaak een topper, maar kijk nou naar die kleuren!

Inspiratie

Mijn inspiratie voor deze soep haalde ik bij Mascha FoodLifestyle aan wie ik deze keer voor de #swiepswoepswap van Mandy and more gekoppeld was. Mascha is voedingsconsulente en leefstijlcoach met een eigen praktijk. Op Facebook en Instagram deelt ze haar heerlijke recepten en ze heeft zelfs een topper van een boek uitgebracht: Dagboek van een eter. Met haar persoonlijke verhaal en meer dan 80 lekkere en verantwoorde recepten. read more

Brood, Ontbijt, Diversen, Alle Recepten

Smørrebrød – een bammetje 2.0

Smørrebrød - Deense boterham

Smørrebrød is de Deense variant van een boterham. Smør is boter en brød is brood, precies als het Duitse ‘Butterbrot’ eigenlijk. Waarom wij dan ‘boterham’ zeggen i.p.v. boterbrood is niet helemaal duidelijk. Er zijn uiteenlopende theorieën over de herkomst, maar er is geen eenduidig antwoord te vinden. Maar hoe dan ook, smørrebrød is gewoon wel een bammetje 2.0.

Kunstwerkjes

Want in Denemarken hebben ze de boterham tot kunst verheven. Ware kunstwerkjes, mooi om te zien en nog lekkerder om te eten. Het is eigenlijk een open boterham met beleg, véél beleg. Over het algemeen bestaat smørrebrød uit een snee donker roggebrood, een likje (gezouten) boter, vlees of vis en daar bovenop garnituur. read more

Diversen, Alle Recepten, Tips

10 x appel anders

10 x appel anders

Appels gebruiken we meestal voor zoete gerechten als taarten en cakes. Ook in salades, als snack en zelfs in soep kan deze gezonde vrucht haar waarde bewijzen. Dit zijn tien verrassende recepten met appel:

1. Venkelsalade met Appel & Gerookte Kipfilet

Doe jij wel eens appel in een salade? In deze lekkere salade combineert deze gezonde vrucht heerlijk met het zoetige en anijsachtige van venkel en het hartige van gerookte kipfilet.

Tip: laat de zoetstof weg als je minder koolhydraten wil binnenkrijgen. Bijvoorbeeld als je wil afvallen of je suikerspiegel beter in balans wil houden. read more

Gebak & meer, Alle Recepten, Bananenbrood & Co

Mokka-Bananenbrood

Mokka bananenbrood

Yes, ik heb weer een nieuw bananenbrood voor jullie! Eentje met een volle chocolade- én koffiesmaak: Mokka-Bananenbrood. En ik ben me toch in mijn nopjes met deze, als coffeelover en bananenbroodliefhebber.

Koffie

Wellicht weet je al dat een beetje koffie toevoegen aan een chocoladecake de smaak van chocolade nog intenser maakt. Over het algemeen proef je de koffie dan ook helemaal niet. Toen ik laatst mijn Triple Chocolate Bananenbrood weer eens wilde maken, speelde ik met het idee om wat koffie voor die nóg intensere smaak toe te voegen. read more

Alle Recepten, Blog, Tips

Kokos – wat kun je er allemaal mee?

Kokos - wat kun je er allemaal mee titel

Als je van de smaak van kokos houdt, kun je met dit product alle kanten op. Van chocolademelk met kokosmelk tot bloemkoolrijst met kokos. Of wat dacht je van gezonde gebakjes met kokosmeel? Dit is wat je allemaal met kokos kunt:

Kokos-Bloemkoolrijst

Bloemkoolrijst heeft van zichzelf niet veel smaak, maar dat verandert als je er kokosrasp en kokosroom aan toevoegt. Dit heerlijke bijgerecht smaakt perfect bij een lekkere curry. Voor extra smaak voeg je nog verse koriander en andere kruiden toe. Enjoy! read more

Voorgerechten, Alle Recepten, Snacks

Chorizo in rode wijn – een onwijs lekker hapje

Chorizo in rode wijn

Chorizo in rode wijn is een heerlijk Spaans hapje, dat eigenlijk op geen tapas menu mag ontbreken. Toch zie ik het maar weinig bij tapas restaurants op de kaart staan. Goed klaargemaakt is het echt een onwijs lekker hapje. Eenmaal je eraan begint kun je niet meer stoppen.

Inspiratie

Zelf had ik chorizo in rode wijn nog nooit klaargemaakt. Best suf eigenlijk, want het is echt heel makkelijk. Simpelweg nog nooit aan gedacht. Totdat ik deze maand voor de #swiepswoepswap van Mandy and more aan de toffe site van Borrels & Bites werd gekoppeld, waar je werkelijk de allerlekkerste cocktails en hapjes voor bij de borrel kunt vinden. Inspiratie genoeg in ieder geval voor een lekker avondje. read more

Gebak & meer, Zuivelvrij, Alle Recepten, Vegan

Vegan chocoladecake

Vegan chocoladecake

Deze vegan chocoladecake maak ik eigenlijk al jaren, net als de citroencake (crazy cake) die ook vegan is. Ik was ooit, best wat jaren geleden al, geïntrigeerd door een filmpje van iemand die voor zijn zoontje altijd een chocoladecake zonder eieren maakte, i.v.m. allergieën. Ik dacht toen ook allen maar: ja maar hoe dan? Het ging me destijds helemaal niet om het feit dat de cake dus eigenlijk vegan is, maar puur door het feit dat je ook zonder eieren een cake kan bakken. read more

Glutenvrij, Bijgerechten, Alle Recepten, BBQ

Aardappelschotel met kaas en spekjes

Aardappelschotel met kaas en spekjes

Deze aardappelschotel met kaas en spekjes kwam hier met stip op nummer 1 binnen. Onmiddellijk een favoriet bij de jongens wat aardappelen aangaat. Sam twijfelt nu zelfs of hij deze schotel verkiest boven frietjes. Snap ik eigenlijk ook wel, want er zit echt lekker veel kaas op. De spekjes maken het nog verder af.

Loaded

Als de aardappelschotel recht uit de oven komt doet hij best wel wat aan loaded nacho’s denken. Je zou dit gerecht dan misschien ook wel loaded potatoes kunnen noemen. Met lekker veel geraspte kaas tussen de lagen en eroverheen, liefst met een wat sterkere kaas zoals cheddar. Maar een mildere variant kan natuurlijk ook. Vaak gebruik ik ook meerdere soorten kaas. read more

Diversen, Alle Recepten, Blog, Tips

10 tips voor gezonde(re) guilty pleasures

10 tips voor gezonde(re) guilty pleasures

Wat zijn jouw guilty pleasures? Je vindt er vast een paar in dit lijstje met tips voor gezonde(re) guilty pleasures:

1. Maak ijs op basis van banaan

IJs kan heel gezond zijn. Bijvoorbeeld door bevroren banaan voor je ijsje te gebruiken. Het enige wat je hoeft te doen, is de bevroren banaan iets te laten ontdooien, zodat deze niet meer keihard bevroren is.

Dan de staafmixer of blender erop en je hebt binnen een mum van tijd een heerlijk en gezond bananenijsje. Met rauwe cacao maakt je er ultragezond chocolade ijs van. Of wat dacht je van bosbessenijs? Dat maak je door bevroren bosbessen samen met de banaan te pureren. Enjoy! read more

Ontbijt, Nagerechten, Diversen, Alle Recepten, Pimp My Mix

Wafels met mango, feta en koriander

Verse wafels met mango en feta

Wafels met mango, feta en koriander? Klinkt misschien gek maar is echt onwijs lekker. Het zoete van de wafels, het exotische van de mango, het zilte van de feta en daarbij een vleugje koriander. Dat laatste kun je trouwens ook weglaten, als je koriander niet lekker vindt. Of vervangen door verse munt, dat gaat ook hel goed in deze combinatie.

Sappige mango en zilte feta

Pimp My Mix

Met dit recept heb ik dan eindelijk ook weer eens iets voor mijn rubriek Pimp My Mix. Deze rubriek bedacht nadat ik vorig jaar had deelgenomen aan een leuk bakevenement van Homemade bakmixen én ook nog eens kort daarvoor een doos met hun bakmixen had gewonnen. Ik stelde toen ook vast dat hun bakmixen echt wel supergoed zijn en was oprecht positief verrast door de kwaliteit. read more

Gebak & meer, Alle Recepten

De allerlekkerste blondies

De allerlekkerste blondies

De allerlekkerste blondies, precies zoals ik ze wil hebben. Om ze zover te krijgen heb ik nogal wat pogingen nodig gehad. Ze waren meestal niet smeuïg genoeg, te cake-achtig. Voor mij moeten blondies net zo smeuïg en fudgy zijn als brownies. En dat wilde maar niet lukken.

Lekker

De pogingen waren wel allemaal lekker, aan de smaak heeft het zeker niet gelegen. Maar ik had iets in mijn hoofd en dat moest en zou ik bereiken. En dat ging dan dus vooral om de structuur, het mondgevoel. Dus hoe kon ik de smaak behouden maar wel de juiste consistentie voor mijn blondies bereiken. read more

Gebak & meer, Alle Recepten

Aardbeien Limoen Cake

Aardbeien Limoen Cake

Aardbeien Limoen Cake – dat is de zomer in een taartje, echt waar. De aardbeien zijn nu op hun best, de echter zomerkoninkjes. De limoen voegt extra frisheid toe, wat het zomerse gevoel nog meer vergroot. I love it.

#kooplokaal

Vooral nu in tijden van Corona werd het lokaal kopen van producten extra gepromoot, vooral om lokale ondernemers een steuntje in de rug te geven. Maar wat groente en fruit betreft is en blijft dat te allen tijde een aanrader. Want waarom ver halen als je zo dichtbij de lekkerste producten direct van het land kunt krijgen? read more

Hoofdgerechten, Alle Recepten

Orzo met witte asperges, verse worst en truffeltapenade

Orzo met witte asperges titelfoto

Het aspergeseizoen is maar van korte duur, dus halen wij er vaak het maximale uit. Om te zorgen dat het ook niet gaat vervelen eten we witte asperges op allerlei manieren, bv. gewokt of meer klassiek. Het blijft ook wel een sport om nieuwe recepten te bedenken, hoewel we ook klassiekers meerdere keren tijdens het seizoen eten. Deze orzo met witte asperges, verse worst en truffeltapenade was gelijk zo’n succes, die gaan we zeker vaker maken. read more

Voorgerechten, Alle Recepten, Snacks

Aspergesalade met ham en ei

Aspergesalade met ham en ei

In de lente vind je in veel supermarkten en bij slagers cocktailsalades met witte asperges, ham en ei. Superlekker natuurlijk, maar je kunt zo’n salade ook makkelijk zelf maken. En heel eerlijk: dat is véél lekkerder dan de kant-en-klare salades in de winkel. Deze witte asperge-eiersalade met ham is het bewijs.

Inspiratie

Nu moet ik eerlijk bekennen dat ik z’n aspergesalade ook nooit eerder zelf had gemaakt. Niet eerder opgekomen om te doen, denk ik. Gek eigenlijk, want moeilijk is het zeker niet. In de keuken heb ik op de magnetron dit jaar de smakelijke kalender van Bon Apetit staan en elke maand kijk ik dus tegen die heerlijke gerechten aan. Zo ook deze maand met de witte aspergesalade van Astrid, die mij de inspiratie gaf om zelf aan de slag te gaan. read more

Gebak & meer, Alle Recepten

Rabarbercake

Rabarbercake

Het rabarberseizoen duurt maar heel kort. Jammer genoeg hebben we zelf geen rabarber in de tuin, want ik vind het echt zo waanzinnig lekker. Dus moeten we maar rabarber kopen zolang het in de winkel verkrijgbaar is. Naast compote is mijn grote favoriet toch echt wel rabarbercake.

Simpel & lekker

Deze cake is eigenlijk heel simpel, maar misschien toch wel de allerlekkerste rabarbercake. Als basis gebruik ik een recept dat ik voor veel cakes gebruik. Dat is altijd een succes, met welk fruit of andere toevoegingen je ook gaat werken. Zoet, zacht, smeuïg en luchtig, precies wat ik van een lekkere cake verwacht. read more

Voorgerechten, Brood, Glutenvrij, Alle Recepten, Snacks

Borrelbrood met gedroogde tomaatjes, olijven en feta

Borrelbrood met tomaat, olijven en feta

Dit borrelbrood met tomaat, olijven en feta is eigenlijk meer een hartige cake, er komt namelijk geen gist aan te pas. En dat maakt dat het brood supersnel klaar te maken is. Ideaal als je op het laatste moment nog bedenkt dat je iets lekkers wilt maken. Zoals dat bij mij nogal vaak is. Voordeel van dit brood is ook nog dat je er van alles door kunt gooien.

Inspiratie

De inspiratie voor dit borrelbrood haalde ik bij Lekker eten met Linda aan wie ik deze keer voor de #swiepswoepswap van Mandy & More gekoppeld werd. Een soort ‘uitwisselingsprogramma’ waarbij je via Instagram aan een andere foodie gekoppeld wordt en je van diegene iets maakt. Bij Linda kun je voor alleen maar lekkers terecht, ze heeft een site bomvol heerlijke recepten. Haar motto: makkelijk, bewust en vooral lekker eten. read more

Voorgerechten, Koolhydraatarm, Alle Recepten

Aspergesoep met Pastis en gerookte kip

Aspergesoep met pastis en gerookte kip

Tijdens het aspergeseizoen eten we bijna wekelijks wel één of meerdere keren asperges. De ene keer lekker klassiek of de favoriet van de mannen: met kaassaus. Wat ook altijd goed scoort, is een lekker aspergesoepje. Zoals deze aspergesoep met Pastis en gerookte kip.

Aspergesoep

Vaak maak ik de soep gewoon heel simpel: asperges koken in bouillon, pureren en misschien nog een beetje room erdoor. Een lekker en licht soepje dat ook prima als voorgerecht gaat. Maar ik bedacht dat pastis er wellicht ook heel lekker bij is, met zo’n heerlijke anijssmaak. read more

Gebak & meer, Alle Recepten, Bananenbrood & Co

Appeltaart met banaan en gember

Appeltaart met banaan en gember

Ik was erg in dubio hoe ik deze geweldig lekkere taart zou gaan noemen. Bananencake met appel en gember of appeltaart met banaan en gember. Het werd toch maar het laatste. Ook al is het in de basis een bananenbrood, het heeft qua uiterlijk én smaak toch echt veel meer weg van een appeltaart.

Banaan

En dus gaat deze heerlijkheid nu als appeltaart met banaan en gember door het leven. Toch net een iets andere insteek van mijn geliefde bananenbrood. Want tja, het is er eigenlijk wel weer eentje. Blijf het bakken met banaan en daar allerlei twists op verzinnen te leuk vinden. En lekker. Voorlopig dus ook nog niet uitgebakken. read more

Hoofdgerechten, Alle Recepten

Pasta pesto met witte asperges en worst

Pasta pesto met asperges en worst

Het is aspergetijd! Het witte goud is weer volop verkrijgbaar en dat betekent in ons geval dat we zo vaak het kan verse asperges eten. En één van de makkelijkste en snelste maaltijden is toch wel deze pasta pesto met witte asperges en worst. Ideaal als doordeweekse maaltijd als het rap moet gaan.

Pasta

Wat dit gerecht sneller maakt is o.a. dat je de asperges meekookt met de pasta. Een pan minder op je fornuis en je hoeft niet op twee verschillende dingen te letten. Je begint eerst met de pasta te koken en halverwege de kooktijd doe je de asperge in stukjes erbij. Ideaal, als je het mij vraagt (want een pan minder is ook nog minder afwas). read more

Brood, Alle Recepten, Bananenbrood & Co

Bananenbrood van gistdeeg

Bananenbrood met gist

Bananenbrood, zoals wij dat nu kennen, is eigenlijk geen echt brood. Het is meer een cake. Waarom noemen we het dan brood? Het wordt doorgaans tenslotte niet gemaakt van gistdeeg en heeft een cake-achtige structuur. Bananenbrood komt eigenlijk uit de VS en is in de tijd, dat bakpoeder en baksoda als rijsmiddel populair werden, als één van de vele ‘quick breads’ ontstaan. Onder quick breads vallen veelal cakes, brownies, scones, muffins, cornbread… kortom zowat alles wat geen rijstijd nodig heeft. read more

Ontbijt, Nagerechten, Glutenvrij, Alle Recepten

Verse wafels

Verse wafels

Er gaat echt niks boven versgebakken wafels. De geur alleen al die zich in huis verspreid als je aan het bakken bent. Maar wat is nou het perfecte recept? Ik weet het niet, dat hangt vooral ook af van je eigen voorkeuren. Ik heb voor ons nu wel hét recept, daar ben ik wel zeker van. Het is een basisrecept voor verse wafels waarmee je uiteindelijk alle kanten op kan.

Vanille

Onmisbaar in verse wafels vind ik wel vanille. Je kunt vanillestokjes gebruiken, maar dat is voor velen toch aan de dure kant. Gebruik dan extract of aroma uit een flesje. Mijn voorkeur heeft echt wel extract omdat dat ook van echte vanille wordt gemaakt, maar vanille-aroma werkt ook en is een pak goedkoper. Maar is ook wel minder van kwaliteit, minder krachtig. read more

Voorgerechten, Zuivelvrij, Hoofdgerechten, Alle Recepten

Chinese Tomaten-Groentesoep

Chinese Tomaten-Groentesoep

Chinese tomatensoep, ik weet niet hoe vaak mijn man wel niet heeft gezegd dat hij dat zo graag weer eens zou willen eten. Helaas hebben we geen goed Chinees restaurant in de buurt, en de meeste soepen die we de laatste jaren her en der hebben geproefd waren niet bepaald hoogvliegers. Eerlijk gezegd was het nog niet bij me opgekomen om het een keer zelf te maken. Maar daar kwam nu dus verandering in, en omdat ik van goed gevulde soepen houd maakte ik er een Chinese tomaten-groentesoep van. read more

Hoofdgerechten, Alle Recepten

Kiprolletjes met ham en salie in gorgonzolasaus

Kiprolletjes met ham en salie

Oh, mensen, dit is me toch een partijtje lekker! Deze kiprolletjes met ham en salie in gorgonzolasaus zijn ontstaan omdat we een stuk prosciutto hadden liggen dat écht op moest. Dus, ja, ik heb een heel gerecht bedacht om een stuk ham op te maken. Een tosti was wellicht een makkelijkere en snellere oplossing geweest. Maar hé, dit is nu wel een topper!

Kipfilet

Ik ben eerlijk gezegd niet zo’n fan van kipfilet. Vind het vaak veel te droog, dan ga ik veel liever voor kippendijfilet. Maar met zo’n gerecht, waarbij je een dun lapje kipfilet vult en in een saus gaart, is het dus een stuk minder droog. Het vlees blijft veel sappiger. read more

Zuivelvrij, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Bijgerechten, Alle Recepten, Vegan

Rauwe spruitjes salade

Rauwe spruitjessalade

Ik zat al wat langere tijd in mijn hoofd met het idee om een spruitjessalade van rauwe spruitjes te maken. Maar was het ook weer vaak vergeten, dus het was er maar niet van gekomen. De jongens zijn vooral gek op spruitjesstamp, dus als ik spruitjes haal wordt het dat meestal dat. Maar ik wilde eens iets anders dan stamp. Alleen had ik de jongens nog steeds zover kunnen krijgen om spruitjes gekookt of roergebakken (met bv. spekjes) lekker te vinden. read more