Volgens onze oudste dé allerlekkerste manier hoe hij ooit aubergines heeft gegeten. Deze aubergine-schnitzels waren onmiddellijk een hit hier in huis. Zelfs bij de jongste, die eigenlijk geen fan is van aubergine (hij eet het wel als het in een saus of ovenschotel verwerkt zit). Deze aubergine-schnitzels zijn een hele fijne vervanger voor een vleesloze maaltijd.

Vleesvervanger

Je bent voor of tegen vleesvervangers. Ik geef toe dat wij ze ook wel eens gebruiken. Sowieso vind ik dat er tegenwoordig heel erg goede vleesvervangers te krijgen zijn, die qua smaak top zijn en ook een fijn mondgevoel hebben. Ik laat even in het midden of deze of gene ook op het ‘echte werk’ lijkt. Daar is nogal wat controverse rond, in de zin van ‘waarom moet het per se op vlees/vis/kip lijken’. read more

Deze spaghetti met champignon-tomaat-roomsaus is anders dan je in eerste instantie zou verwachten. Bij champignonsaus denk ik nochtans vooral aan een saus met duidelijke stukken champignon. En dat zit hier niet in.

Structuur

Why, zul je misschien wel denken. Dat heeft alles ermee te maken dat onze jongste, hoewel hij het dapper blijft proberen, champignons echt niet lekker vindt. Of eigenlijk moet ik het anders zeggen. De smaak vindt hij wel lekker, hij is ook dol op champignonsoep (zonder stukjes) en truffeltapenade met champignons. Maar de structuur van zo’n ding zelf… nee, daar haakt hij af. read more

Hoe leuk is dat? Postte ik een paar maanden geleden dat de romige pasta met chorizo, paprika en courgette de allerlaatste bijdrage voor de #swiepswoepswap van Mandy and more was, nam BakkenMetLisanne het stokje met veel plezier over. En zie daar, de allereerste editie van de nieuwe #swiepswoepswap is een feit. Ik maakte voor die gelegenheid een heerlijke orzo-ovenschotel met (vega)gehaktballetjes en haricots verts. read more

De allerallerlaatste bijdrage voor de #swiepswoepswap, want Mandy and more stopt helaas met de gezelligste blogswap die er is. Ruim drie jaar geleden begonnen en in die tijd toch wel de meest succesvolle foodblogswap geworden. Voor deze laatste editie (de 15de!!) maakte ik een lekker gerecht klaar: romige pasta met chorizo, paprika en courgette.

Inspiratie

Essentie van de #swiepswoepswap: je wordt gekoppeld aan een andere foodblogger en zoekt bij hem/haar een lekker gerecht uit. Je kunt het exacte recept aanhouden, maar verreweg de meesten halen inspiratie bij zijn/haar match, swieperen erop los en geven een eigen draai aan een recept. read more

Ik ben dol op quiches en hartige taarten. Perfect voor lunch, avondeten, bij een picknick of buffet. Het staat dan ook regelmatig met een verjaardagsfeest op tafel. Je kunt er ook werkelijk alle kanten mee uit qua vulling. Vlees, vis, vegetarisch, alles kan. Een van mijn favorieten is bijvoorbeeld met gerookte zalm en broccoli, maar eigenlijk vind ik alle soorten quiches wel lekker. Deze keer ging ik voor een nieuwe combi: quiche met tonijn, ansjovis en zeekraal. read more