Voorgerechten, Zuivelvrij, Hoofdgerechten, Diversen, Alle Recepten

Marokkaanse Pompoensoep

Marokkaanse Pompoensoep met pastinaak en paprika

Het is volop pompoenseizoen en de winkels liggen vol met allerlei soorten pompoenen. Een pompoen is heel veelzijdig, je kunt er werkelijk alle kanten mee uit. Naast geroosterd uit de oven is een lekkere pompoensoep hier echt wel favoriet. Ik varieer ook graag met ingrediënten, zoals verschillende specerijen en andere groente toevoegen (zoals een pompoensoep met geroosterde paprika). Deze keer werd het een Marokkaanse pompoensoep. read more

Drankjes, Alle Recepten

Amaretto cocktail met advocaat

Amaretto cocktail met advocaat

Een lekkere Amaretto bij een kopje koffie na het eten… een klassieker om een etentje af te sluiten. Maar wist je dat Amaretto het ook heel goed doet in een cocktail? Een Amaretto Sour of Amaretto Fizz zijn waarschijnlijk wel de bekendste Amaretto-cocktails.

Goede kwaliteit

Smaak is natuurlijk heel persoonlijk, dus wat je een kwalitatief goede Amaretto vindt kan ook heel persoonlijk zijn. Via de Foodybox die ik van Kroon op het Werk kreeg leerde ik een voor mij nog volledig nieuwe kennen. Limoncello van Villa Massa kende ik al (en ik ben fan), maar ik wist nog niet dat ze ook Amaretto hadden. En ik moet zeggen: top. read more

Hoofdgerechten, Alle Recepten

Spaghetti met champignon-tomaat-roomsaus

Spaghetti champignon tomaat roomsaus

Deze spaghetti met champignon-tomaat-roomsaus is anders dan je in eerste instantie zou verwachten. Bij champignonsaus denk ik nochtans vooral aan een saus met duidelijke stukken champignon. En dat zit hier niet in.

Structuur

Why, zul je misschien wel denken. Dat heeft alles ermee te maken dat onze jongste, hoewel hij het dapper blijft proberen, champignons echt niet lekker vindt. Of eigenlijk moet ik het anders zeggen. De smaak vindt hij wel lekker, hij is ook dol op champignonsoep (zonder stukjes) en truffeltapenade met champignons. Maar de structuur van zo’n ding zelf… nee, daar haakt hij af. read more

Hoofdgerechten, Bijgerechten, Alle Recepten

Stamppot met prei, spekjes en geitenkaas

Stamppot prei spekjes geitenkaas

Het is herfst end at betekent ook weer tijd voor… stamp! Stamp is echt puur comfortfood en daarbij ook nog eens één van de lievelingsgerechten van de mannen. Hun all-time favourite is nog altijd spruitjesstamp, maar ook wortelstamp, boerenkoolstamp en rauwe andijviestamp gaan er met gemak in. En aan dat rijtje is nu een nieuwe toegevoegd: stamppot met prei, spekjes en geitenkaas.

Smaakbom

Deze stamp is echt wel een kleine smaakbom. De gebakken prei, met uitgebakken spekjes en het frisse van geitenkaas. Echt een perfecte combinatie. Prima te combineren ook met stoofvlees, verse worst een gehaktbal met jus, maar een vegetarisch alternatief doet het ook goed. read more

Alle Recepten

4 lekkere smoothies voor de herfst

4 lekkere smoothies voor de herfst

Gastartikel

4 x lekkere smoothies voor in de herfst

Smoothies zijn een heerlijke manier om alle gezonde voedingsstoffen van groenten en fruit binnen te krijgen en gezond te blijven in de herfst. Dit zijn vier lekkere smoothies die je dit najaar geproefd moet hebben:

1.       Smoothie met pompoen, sinaasappelsap en kaneel

Pompoen, sinaasappelsap en kaneel is een heerlijke combinatie. Probeer deze eens uit in een smoothie die bol staat van de gezonde vitamines.

Ingrediënten

  • ¼ oranje pompoen (250 g)
  • 250 ml sinaasappelsap, vers geperst
  • 1/2 theelepel kaneel
  • Pompoenpitten voor de topping

Bereiding

  1. Snijd de pompoen doormidden en verwijder eventueel de schil.
  2. Haal de pitjes eruit en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  3. Doe de pompoenblokjes in een pan met kokend water en kook deze in 5-10 minuten gaar.
  4. Doe de gekookte pompoenblokjes in een blender en voeg versgeperst sinaasappelsap en kaneel toe.
  5. Mix alles goed door elkaar. Als je de smoothie koud wil drinken, laat deze dan afkoelen in de koelkast.
  6. Giet de smoothie in een mooi glas en strooi er pompoenpitjes overheen.

2.     Smoothie met pompoen, kokosmelk en gember

Pompoen smaakt ook heerlijk met de romige smaak van kokosmelk in combinatie met verse gember. Met cashewnoten als topping heb je een vullende herfstsmoothie. read more

Brood, Ontbijt, Diversen, Alle Recepten, Snacks

Monte Cristo

Monte Cristo

Kennen jullie de Monte Cristo al? Nee? Dan wordt het hoog tijd! Want dit wil je. Maar wat is het eigenlijk, zul je denken. Een Monte Cristo is het perfecte huwelijk tussen een tosti en een wentelteefje. Need I say more?

Herkomst

Het is vaak lastig om precies te achterhalen waar een gerecht nu vandaan komt. Volgens historici werd de eerste keer een Monte Cristo in een Parijs café in 1910 geserveerd, maar dat was vooral een variatie op een tosti of croque-monsieur door het goedje niet te grillen maar in boter te bakken. De naam zou volgens sommigen ook een ode zijn aan de roman De graaf van Monte Cristo uit 1844. Of dat waar is blijft gissen, denk ik. read more

Persoonlijk, Blog, Reviews, Tips

Keukenbrand -deel 4

Keukenbrand - deel 4

Vervolg van Keukenbrand – deel 3

Eindelijk

Yes, eindelijk was het zover, maandag 22 augustus werd met de ‘grote’ werken begonnen. Dat wil zeggen, het stuken, schuren, vervangen van het aanrechtblad, vervangen van de apothekerskast, inbouwen van alle nieuwe apparatuur, schilderen. Het weekend ervoor stond dus in het teken om de keuken daarop voor te bereiden.

Alles er weer uit

Want ook al stond er al behoorlijk wat in kratten en dozen (en dat al vanaf 7 april), er stond toch nog behoorlijk wat in de keuken. Ook de kastjes onder het aanrechtblad moesten nu volledig leeg. Stiekem ben je daar toch wel een paar uurtjes mee zoet. Ook de tafel en stoelen gingen eruit, rekjes/borden van de muur, spotjes uit het plafond, afdekplaten van stekkerdozen en schakelaars van de muur. read more

Drankjes, Alle Recepten, Blog, Tips

7 lekkere drankjes die je geproefd moet hebben

7 drankjes die je geproefd moet hebben

Vergeet bubbelthee en frappuccino. Dit zijn zeven heerlijke en gezonde drankjes die je geproefd moet hebben:

1.       Kefir

Een licht prikkelend drankje vol gezonde bacteriën voor je darmen. De soort op basis van melk kun je in de supermarkt vinden. Het beste kies je de naturel variant, want deze is onbewerkt en daardoor het meest gezond.

Je kunt kefir ook zelf maken op basis van water of melk. Daarvoor heb je een kefirstarter nodig en melk of water en suiker. De (melk)suiker vormt de voeding voor de bacteriën in de starter, zodat ze zich gaan vermenigvuldigen. read more

Hoofdgerechten, Alle Recepten

Orzo-ovenschotel met (vega)gehaktballetjes en haricots verts

Orzo-ovenschotel met vega balletjes en haricots verts

Hoe leuk is dat? Postte ik een paar maanden geleden dat de romige pasta met chorizo, paprika en courgette de allerlaatste bijdrage voor de #swiepswoepswap van Mandy and more was, nam BakkenMetLisanne het stokje met veel plezier over. En zie daar, de allereerste editie van de nieuwe #swiepswoepswap is een feit. Ik maakte voor die gelegenheid een heerlijke orzo-ovenschotel met (vega)gehaktballetjes en haricots verts. read more

Ontbijt, Zuivelvrij, Glutenvrij, Diversen, Bijgerechten, Alle Recepten, Vegan

Pruimenmoes

Pruimenmoes van geroosterde pruimen

Als we in Duitsland boodschappen doen (voor een dagje of op vakantie), dan gaat er steevast een potje Aachener Pflümli in de winkelkar. Met deze pruimenmoes ben ik opgegroeid en de mannen zijn er ook allemaal verzot op. Deze pruimenmoes is anders dan de pruimenmoes- of jam die je hier bij ons vaak krijgt.

Zwetschgen

Hij wordt gemaakt van kwetsen, Zwetschgen in het Duits, een heel oude pruimensoort, die in Nederland en België weinig bekend is. In het seizoen neem ik graag een kilo’tje of wat van die pruimen mee. Ze zijn zo heel lekker om te eten, maar ze zijn ook fantastisch om mee te koken of te bakken, zoals de populaire Zwetschgenkuchen. read more

Koolhydraatarm, Hoofdgerechten, Bijgerechten, Alle Recepten, BBQ

Zomerse salades

Zomerse salades

Zomerse salades zijn lekker fris en knapperig. Ze staan bol van de verse groenten en zijn heerlijk voedzaam. Zo kun je ze ook als maaltijdsalade eten op een warme dag. Dat is ideaal als je geen zin hebt om in een warme keuken te staan.

1.       Venkelsalade met Appel & Gerookte Kipfilet

Deze salade combineert zachte en zoete smaken met elkaar tot een fantastisch geheel. Zowel appel als venkel zijn lekker knapperig en zowel fris als zoet. Kipfilet zorgt voor een lekkere bite en met een sjalotje geef de salade pit. Een frisse dressing erover en je kunt genieten. read more

Persoonlijk, All articles

Keukenbrand – deel 3

Keukenbrand - deel 3

Vervolg van Keukenbrand – deel 2

Opknappen

Dan denk je: nu kan het opknappen beginnen. Helaas gaat alles veel minder snel als we zouden willen. Materialen, vakmensen, tijd… alles is schaars. Beetje bij beetje zijn we wel wat dingen aan het vervangen. Losse apparatuur zodra er ergens een aanbieding is. Zo was één van de eerste dingen toch wel een nieuwe KitchenAid. En door een waanzinnige aanbieding is het zelfs een upgrade geworden. read more

Hoofdgerechten, Alle Recepten, BBQ

Saté Lemak (saté van speklapjes of buikspek)

Sate lemak

Ik ben dol op saté, in allerlei vormen. Eten op een stokje vind ik zo lekker, en dan liefst van de BBQ, zalig. Denk dat toch wel saté lemak is, oftewel speksaté, mijn favoriet is.  Deze saté kan van een stuk buikspek of heel simpel van speklapjes worden gemaakt.

Speklapjes

Speklapjes zijn ook een pak makkelijker te krijgen. Bij elke supermarket of slager ligt het wel gebruiksklaar in de koeling. Een heel stuk buikspek te pakken krijgen kan soms best lastig zijn, hier bij ons in ieder geval. Vaak moet dat vooraf worden besteld, en bij de meeste supermarkten kan dat niet eens. read more

Persoonlijk, All articles

Keukenbrand – deel 2

Keukenbrand - deel 2

Vervolg van Keukenbrand – deel 1

Traag

Het kwam allemaal heel traag op gang, alsof er niets aan de hand was. Eerst rustig een pak aantrekken, op het gemakje slangen afrollen. Minuten verstreken voordat de eerste brandweerman eens poolshoogte kwam nemen in de keuken. Uiteindelijk werden wij naar buiten gebonjourd en ging de brandweer aan de slag.

Snel geblust

Met het grote materieel was de brand snel geblust, maar de schade was toch aanzienlijk. Voor de brand zelf had de brandweer niet eens veel water nodig, wel om de muur te koelen. Die bleek namelijk dusdanig heet te zijn geworden dat er onmiddellijk weer brand zou ontstaan als ze dat niet zouden doen. Nu kon alles open om de rook te laten verdwijnen. De storm van die avond kwam wat dat betreft als geroepen. Nadat de brandweer nog metingen in het hele huis had verricht, werd alles weer veilig verklaard. read more

Ontbijt, Alle Recepten, All articles, Tips

Gezonde start – 10 x gezonde ontbijtjes om de dag goed te beginnen

Gezonde start - 10 gezonde ontbijtjes

Begin je dag goed met deze tien ontbijtjes vol gezonde vezels, vitamines en mineralen:

1.       Choco-Banaan-Ontbijtkoekjes

Heb je zin in een lekker en gezond ontbijtje? Maak dan deze lekkere koekjes met cacao, honing, banaan en knapperige havervlokken en hazelnoten. Ze zitten boordevol gezonde stoffen als eiwitten, beta-glucanen, kalium, calcium en magnesium.

2.     Pompoen Pannenkoekjes

Een lekker zoet en gezond ontbijtje. Dat zijn deze pompoen pannenkoekjes. Je maakt ze van pompoenpuree, boekweitmeel, kokosmelk en kokosbloesemsuiker. Al deze ingrediënten leveren gezonde voedingsstoffen. read more

Persoonlijk, All articles

Keukenbrand – deel 1

Keukenbrand - deel 1

Mijn grootste nachtmerrie? Brand. Dat is al van kinds af aan, sinds ik van heel dichtbij een grote verwoestende brand heb meegemaakt. Gelukkig geen persoonlijke slachtoffers, maar de beelden, de paniek, die hebben jarenlang mijn dromen beheerst. En op 7 april dit jaar werd mijn grootste angst waar: brand in eigen huis, een keukenbrand.

Voorzichtig

Ondanks dat ik altijd heel voorzichtig ben en ook voorzorgsmaatregelen heb getroffen. Zo hebben we jaren geleden al eens een touwladder gekocht voor noodgevallen. Die staat in onze slaapkamer binnen handbereik, mocht het ooit zo zijn dat we de trap niet meer af kunnen door brand. Ook al vele jaren ligt er een blusdeken binnen handbereik in de buurt van het fornuis. Ook al koken we niet op gas. read more

Hoofdgerechten, Alle Recepten

Romige pasta met chorizo, paprika en courgette

Romige pasta met chorizo

De allerallerlaatste bijdrage voor de #swiepswoepswap, want Mandy and more stopt helaas met de gezelligste blogswap die er is. Ruim drie jaar geleden begonnen en in die tijd toch wel de meest succesvolle foodblogswap geworden. Voor deze laatste editie (de 15de!!) maakte ik een lekker gerecht klaar: romige pasta met chorizo, paprika en courgette.

Inspiratie

Essentie van de #swiepswoepswap: je wordt gekoppeld aan een andere foodblogger en zoekt bij hem/haar een lekker gerecht uit. Je kunt het exacte recept aanhouden, maar verreweg de meesten halen inspiratie bij zijn/haar match, swieperen erop los en geven een eigen draai aan een recept. read more

Hoofdgerechten, Alle Recepten

Quiche met tonijn, ansjovis en zeekraal

Quiche met tonijn ansjovis en zeekraal

Ik ben dol op quiches en hartige taarten. Perfect voor lunch, avondeten, bij een picknick of buffet. Het staat dan ook regelmatig met een verjaardagsfeest op tafel. Je kunt er ook werkelijk alle kanten mee uit qua vulling. Vlees, vis, vegetarisch, alles kan. Een van mijn favorieten is bijvoorbeeld met gerookte zalm en broccoli, maar eigenlijk vind ik alle soorten quiches wel lekker. Deze keer ging ik voor een nieuwe combi: quiche met tonijn, ansjovis en zeekraal. read more

Zuivelvrij, Glutenvrij, Diversen, Bijgerechten, Alle Recepten, Vegan, Snacks

Zoetzure komkommer en radijs

Zoetzure komkommer en radijs

Ik hou van ingelegde groente, maar maak het eigenlijk zelden zelf. Terwijl het toch helemaal niet moeilijk is. En veel werk hoeft het ook niet te zijn, dat bewijst dit supermakkelijke en snelle recept voor zoetzure komkommer en radijs wel.

Verschillende methodes

Er zijn verschillende methodes om groente in te leggen of in te maken. Sommige zijn wat bewerkelijker, sommige hebben een ‘wachttijd’ van weken (of langer) en dan heb je de categorie waar dit recept onder valt. In no time klaar en binnen een dag kun je al van het resultaat genieten. Ideaal dus. read more

Voorgerechten, Koolhydraatarm, Hoofdgerechten, Alle Recepten

Lenterecepten: 10 x inspiratie

10 x inspiratie voor lenterecepten

Krijgt je zin in lekkere lichte gerechten? Dit zijn 10 lentegerechten met typische lentegroenten en andere lekkere frisse en knapperige lentesmaken.

1. Salade met groene asperges, parmaham, buffelmozzarella en bramen

Een salade hoort bij de lente en zeker eentje met knapperige sla en asperges. Het knapperige karakter combineert heerlijk bij een vleessoort als parmaham.

In deze salade worden deze ingrediënten gecombineerd met buffelmozzarella en bramen tot een bijzonder smakelijk geheel. Probeer het eens! read more

Voorgerechten, Zuivelvrij, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Diversen, Bijgerechten, Alle Recepten, Vegan, BBQ, Snacks

Rode Bieten Hummus

Rode Bieten Hummus

Ik had al eens eerder rode bieten hummus gemaakt, maar was toen niet zo happy met het resultaat. Door voorgekookte rode bieten te gebruiken, die enorm veel vocht bevatten, werd het behoorlijk nattig. Ik zou het nog wel een keer in de herhaling gooien, met wat aanpassingen. Een van de ideeën was ook om zelf eerst verse rode bieten te roosteren en die dan te gebruiken.

Rode bieten poeder

Maar toen kwam ik op de website van Koro rode bieten poeder tegen en kreeg ik een idee. Ook wel meer ideeën, want je kunt uiteraard nog wel meer met dat poeder. Maar ik had meteen een recept voor rode bieten hummus in mijn hoofd. read more

All articles, Reviews, Tips

Spatscherm – met je eigen foto

Spatscherm met eigen foto

Al sinds we hier wonen (nu zo’n tien jaar) zeur ik om een spatscherm. Want hoe voorzichtig je ook bent, de muur achter het fornuis wordt gewoon vies (nou ja, de rest van de muur ook, menige beslagklodder of slagroomdruppel moest al worden verwijderd). Maar het stuk achter het fornuis heeft het wel het zwaarst te verduren.

Muurverf

Nu hebben we wel afwasbare verf op de muren zitten, maar zo goed en makkelijk als in de reclame wordt dat vaak toch niet schoon. Zeker rode saus, gele kerrie en andere sterk gepigmenteerde voedingswaren. Er blijft toch vaak een zweem van kleur achter, ook al veeg je onmiddellijk alles weg. Na tien jaar is dat ook wel aan de muur te zien. read more

Ontbijt, Gebak & meer, Zuivelvrij, Glutenvrij, Alle Recepten, Bananenbrood & Co

Bananenmuffins met chocolade

Bananenmuffins met tijgernotenmeel en chocolate chunks

Ook al eet ik bijna nooit bananen zo (ze moeten bij mij bijna tegen het onrijpe aanzitten), ik vind bakken met (over)rijpe bananen echt geweldig. Uiteraard een klassiek bananenbrood, maar ik probeer dan ook telkens weer andere variaties te verzinnen. Sinds kort heb ik tijgernotenmeel ontdekt en vond het dan ook een goed idee om dat eens in een nieuw bananenbroodrecept te verwerken. Het werden deze uitermate lekkere en luchtige bananenmuffins met chocolade. read more

Hoofdgerechten, Diversen, Bijgerechten, Alle Recepten, Snacks

Loaded smashed potatoes

Loaded Smashed Potatoes

Je kent ze wel, de loaded nacho’s. Gruwelijk lekker en meer dan eens hebben ze hier als avondeten op tafel gestaan. Niet heel erg verantwoord, I know. Maar soms mag dat vind ik. De iets meer als avondeten aandoende loaded fries zijn inmiddels ook wel wijdverbreid bekend. Maar ik heb een nieuwe variant: loaded smashed potatoes.

Loaded smashed potatoes

Smashed potatoes beginnen ook steeds bekender te raken, ik merk dat het recept (dat er toch alweer een paar jaartjes op staat) steeds beter wordt bekeken. Het zijn gewoon heerlijk knapperige en mega lekkere aardappels uit de oven. Een regelmatig terugkerend verzoeknummer van de jongens. Dat nummer is nu overigens wel van zijn troon gestoten door deze loaded smashed potatoes. read more

Drankjes

De 4 beste drankjes voor in de winter

De 4 beste drankjes voor de winter

Als het buiten koud, winderig of regenachtig is, heb je zin in warme drankjes met romige en rijke smaken. We hebben de beste winterdrankjes voor je op een rijtje gezet. Het zal je wellicht verrassen dat er ook twee koude drankjes tussen zitten.

1. Warme kokos-chocolademelk

De ultieme winterdrank mag natuurlijk niet in dit rijtje winterdrankjes ontbreken. Dit recept van chocolamelk is trouwens net wat anders dan de traditionele variant met melk, suiker en cacao. Voor deze kop warme choco gebruik je namelijk kokosmelk. Dat geeft dit favoriete winterdrankje nét zo’n romige smaak. Misschien zelfs nog iets romiger. Kokosmelk is ook lekker zacht voor de darmen en bevat gezonde vetzuren, zoals laurinezuur en middellange keten vetzuren (MTC). read more

Voorgerechten, Zuivelvrij, Glutenvrij, Hoofdgerechten, Alle Recepten, Snacks

Thaise springrolls met snelle pindadip

Thaise springrolls met snelle indadip

Thaise springrolls had ik al héél lang op mijn lijstje staan om te maken. Ze zijn heel makkelijk te maken, er komt ook geen echt koken aan te pas, maar op de één of andere manier was het er toch nooit van gekomen. En dat terwijl ik ze echt ook superlekker vind.

Gezond

Ze zijn ook best wel gezond te noemen. Vetarm, vergeleken met een hoop andere snacks ook veel lager in koolhydraten en daarnaast ook nog glutenvrij. Prima als snack of als een lichte maaltijd. En nu denk je wellicht: ja maar, dat maak je teniet met die pindadip. Maar dat valt dus mee. read more

Gebak & meer, Koekjes, Alle Recepten, Bananenbrood & Co, All articles, Tips

Valentijnsdag – 8 x romantische recepten en cadeautips

Tips voor Valentijn

Wil jij dit jaar je Valentijn verrassen of jullie liefdesband verdiepen? Dit zijn acht romantische recepten en cadeautips om de liefde tussen jullie te laten bloeien.

1. Recept: Griekse Yoghurt Mousse met Frambozen

Een superromantisch dessert waarmee jij je liefde en genegenheid voor jouw Valentijn uitdrukt. Als je zijn of haar hart nog niet gestolen hebt, dan doe je dat wel met deze heerlijke mousse met frambozen in een hartvormig bakje van witte chocola. read more

Voorgerechten, Zuivelvrij, Glutenvrij, Diversen, Alle Recepten, Snacks

Appelchutney

Appelchutney titelfoto

Voor oud & nieuw had ik een lekker hapje bedacht. Een hapje met appelchutney. De chutney bedacht ik pas later eigenlijk, maar bleek uiteindelijk geniaal in combinatie met de rest. De chutney is als een soort appelcompote maar dan hartig. Perfect bij het hapje dat ik maakte.

Bloedworst

Oké, voor menigeen is dit misschien een brug te ver om lekker te noemen… een hapje met bloedworst. Maar geloof me, het is écht lekker. Een klassieke combinatie met bloedworst is natuurlijk appel. Het hapje dat ik in gedachten had was een toastje met een plakje gebakken bloedworst en daarop faux gras (neppe eendenlever dus, maar je kunt uiteraard voor de real deal gaan). read more

Voorgerechten, Koolhydraatarm, Hoofdgerechten, Bijgerechten, Alle Recepten, Snacks

Spinazie – verrassend veelzijdige groente

Spinazierecepten

Spinazie is een hele veelzijdige groente die het goed doet in tal van gerechten. Niet alleen in quiches, maar ook in een salade, stamppot en zelfs in smoothies. Dit zijn zeven verrassende spinazie recepten:

1. Spinazie-Bloemkoolstamp

Bij spinazie denk je wellicht niet meteen aan stamppot. Aan een stamppot van spinazie en bloemkool denk je wellicht nog minder. Toch is het een prima combinatie en ideaal als gezond afvallen je doel is. Zowel spinazie als bloemkool bevatten namelijk weinig calorieën en koolhydraten, maar wel veel voedingsstoffen. read more

Gebak & meer, Nagerechten, Alle Recepten, Pimp My Mix

Kleine cheesecake met fruitcompote

Kleine cheesecake met fruitcompote titelfoto

Ik ben zo dol op cheesecake, en in het bijzonder de Duitse Käsekuchen. Voor een klassieke Käsekuchen moet ik nog steeds een keer een recept voor plaatsen maar ondertussen heb ik een kleiner broertje gemaakt. En die is zó lekker en makkelijk dat ik deze nu wel snel moest uitwerken. Want dit wil je!

Kwark

In tegenstelling tot de Amerikaanse cheesecake wordt de Käsekuchen niet met roomkaas maar met kwark gemaakt. Wat in feite ook kaas is, maar wordt bij ons zo niet genoemd en ook niet als kaas gegeten. Maar andere benamingen van kwark maken het wel duidelijk, zoals ‘platte kaas’ in België en ‘fromage frais’ in het Frans. read more

Gebak & meer, Alle Recepten

Driekoningentaart – met of zonder fruit

Drie Koningen Taart

Driekoningentaart is toch wel dé taart die in Frankrijk en België en tal van andere landen traditioneel op 6 januari, Driekoningen of Epifanie genoemd, wordt gegeten. De taart is om de aankomst van de Drie Wijzen in Bethlehem te vieren. Maar geschiedenis leert dat de traditie van deze taart zelfs nog verder teruggaat.

13de eeuw

Pas in de dertiende eeuw werd de taart een religieuze traditie. Daarvoor werd in Romeinse tijd al ronde de winterzonnewende een taart gebakken waarin een boon of erwt werd verstopt. Wie de boon vond mocht een dag ‘koning’ zijn. Zo kon een slaaf een hele dag zijn of haar wensen vervuld zien worden. Niet bepaald een religieuze traditie. read more

Gebak & meer, Diversen, Alle Recepten, Bananenbrood & Co

Cranberry – een veelzijdig en lekker winters besje

Cranberry - een veelzijdig en lekker winters besje

5 x lekkere recepten met cranberries

Niets past beter bij de winter dan cranberries. De kleine rode vruchtjes zijn rond de feestdagen in verse vorm verkrijgbaar. Verder kun je gedroogde cranberries het gehele jaar door krijgen. Doe er je voordeel mee en maak deze lekkere recepten met cranberries:

1. Bananenbrood met Cranberries

Bananenbrood is een heerlijke zoete traktatie die je extra feestelijk maakt door cranberries toe te voegen. De rode vruchtjes geven ieder sneetje brood niet alleen een vrolijke uitstraling. Ze voegen ook een lekker friszoet smaakje toe. read more

Zuivelvrij, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Diversen, Bijgerechten, Alle Recepten, Vegan

Gesmoorde wortelpeterselie

Gesmoorde wortelpeterselie titelfoto

Wortelpeterselie of peterseliewortel is een echt vergeten groente. Heel veel mensen, ongeacht generatie, kennen deze wortelgroente helemaal niet. Toen ik een tijdje terug een foto in mijn stories op Instagram plaatste stroomden de vragen en opmerkingen dan ook binnen. Het werd dus tijd om er eens een recept hier op de blog aan te wijden: gesmoorde wortelpeterselie.

Vergeten groente

Deze vergeten groente gaat met twee namen door het leven, zowel wortelpeterselie als peterseliewortel worden gebruikt. Hoewel deze wortelgroente erg veel op een klein formaat pastinaak lijkt is het dat niet. Het is eigenlijk echt een peterseliesoort, wat je helemaal niet zou verwachten. read more

Gebak & meer, Koekjes, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Alle Recepten

Amandel – meer dan een lekker nootje

Amandel - meer dan een lekker nootje titelfoto

Houd je ook zo van geroosterde amandelen en amandelspijs? Amandelen zijn heerlijk en enorm veelzijdig. Je kunt deze noten voor meer toepassingen gebruiken dan voor snacks en ander lekkers. Van amandelmeel kun je ook fantastische cakes en andere smakelijke en gezonde baksels maken. Dit kun je allemaal met amandelen doen:

Amandelcake

Niet alleen tarwebloem is geschikt voor het maken van een heerlijke cake. Ook amandelmeel leent zich prima voor fantastisch gebak. Misschien rijst de cake in dit recept niet zoveel als die van gewone bloem. De smaak en textuur zijn echter fantastisch. read more

Gebak & meer, Zuivelvrij, Glutenvrij, Diversen, Alle Recepten, Bananenbrood & Co, Snacks

Appel-banaan-wortel repen

Gezonde appel-banaan-wortel-repen

Appel-banaan-wortel-repen zijn een heerlijk tussendoortje, after-school-snack of lekker voor of na het sporten voor wat extra energie of gewoon om even de honger te stillen. Ze zijn ook best gezond, en niet alleen omdat er fruit én groente in zit. Maar er komt geen bloem aan te pas, geen geraffineerde suikers en geen vet.

Vervanger

Vervanger voor de vetstof en een deel van de suiker, die je normaal toevoegt, is mijn altijd zo geliefd bakingrediënt: banaan. Hoe rijper hoe beter is hier ook echt het devies, want hoe rijper de banaan, des te meer het zetmeel is omgezet in natuurlijke suikers. Dus je zoet de repen voor een deel met banaan. Daarnaast voeg ik een beetje honing toe, ook een natuurlijke suiker. read more

Voorgerechten, Diversen, Alle Recepten

Andijvie-aardpeersoep met chorizo

Andijvie-aardpeersoep met chorizo

Andijvie-aardpeersoep met chorizo is een heerlijk najaarssoepje. Met de smaken van het seizoen, lekker op een herfstige dag maar ook chique genoeg bij het kerstdiner. Niet alleen qua smaak een topper, maar kijk nou naar die kleuren!

Inspiratie

Mijn inspiratie voor deze soep haalde ik bij Mascha FoodLifestyle aan wie ik deze keer voor de #swiepswoepswap van Mandy and more gekoppeld was. Mascha is voedingsconsulente en leefstijlcoach met een eigen praktijk. Op Facebook en Instagram deelt ze haar heerlijke recepten en ze heeft zelfs een topper van een boek uitgebracht: Dagboek van een eter. Met haar persoonlijke verhaal en meer dan 80 lekkere en verantwoorde recepten. read more

Brood, Ontbijt, Diversen, Alle Recepten

Smørrebrød – een bammetje 2.0

Smørrebrød - Deense boterham

Smørrebrød is de Deense variant van een boterham. Smør is boter en brød is brood, precies als het Duitse ‘Butterbrot’ eigenlijk. Waarom wij dan ‘boterham’ zeggen i.p.v. boterbrood is niet helemaal duidelijk. Er zijn uiteenlopende theorieën over de herkomst, maar er is geen eenduidig antwoord te vinden. Maar hoe dan ook, smørrebrød is gewoon wel een bammetje 2.0.

Kunstwerkjes

Want in Denemarken hebben ze de boterham tot kunst verheven. Ware kunstwerkjes, mooi om te zien en nog lekkerder om te eten. Het is eigenlijk een open boterham met beleg, véél beleg. Over het algemeen bestaat smørrebrød uit een snee donker roggebrood, een likje (gezouten) boter, vlees of vis en daar bovenop garnituur. read more

Diversen, Alle Recepten, Tips

10 x appel anders

10 x appel anders

Appels gebruiken we meestal voor zoete gerechten als taarten en cakes. Ook in salades, als snack en zelfs in soep kan deze gezonde vrucht haar waarde bewijzen. Dit zijn tien verrassende recepten met appel:

1. Venkelsalade met Appel & Gerookte Kipfilet

Doe jij wel eens appel in een salade? In deze lekkere salade combineert deze gezonde vrucht heerlijk met het zoetige en anijsachtige van venkel en het hartige van gerookte kipfilet.

Tip: laat de zoetstof weg als je minder koolhydraten wil binnenkrijgen. Bijvoorbeeld als je wil afvallen of je suikerspiegel beter in balans wil houden. read more

Gebak & meer, Alle Recepten, Bananenbrood & Co

Mokka-Bananenbrood

Mokka bananenbrood

Yes, ik heb weer een nieuw bananenbrood voor jullie! Eentje met een volle chocolade- én koffiesmaak: Mokka-Bananenbrood. En ik ben me toch in mijn nopjes met deze, als coffeelover en bananenbroodliefhebber.

Koffie

Wellicht weet je al dat een beetje koffie toevoegen aan een chocoladecake de smaak van chocolade nog intenser maakt. Over het algemeen proef je de koffie dan ook helemaal niet. Toen ik laatst mijn Triple Chocolate Bananenbrood weer eens wilde maken, speelde ik met het idee om wat koffie voor die nóg intensere smaak toe te voegen. read more

Alle Recepten, Blog, Tips

Kokos – wat kun je er allemaal mee?

Kokos - wat kun je er allemaal mee titel

Als je van de smaak van kokos houdt, kun je met dit product alle kanten op. Van chocolademelk met kokosmelk tot bloemkoolrijst met kokos. Of wat dacht je van gezonde gebakjes met kokosmeel? Dit is wat je allemaal met kokos kunt:

Kokos-Bloemkoolrijst

Bloemkoolrijst heeft van zichzelf niet veel smaak, maar dat verandert als je er kokosrasp en kokosroom aan toevoegt. Dit heerlijke bijgerecht smaakt perfect bij een lekkere curry. Voor extra smaak voeg je nog verse koriander en andere kruiden toe. Enjoy! read more