Brood Archives - Cookies & Carrot Sticks

Smørrebrød – een bammetje 2.0

ByNicole | On november 21,21 | 0 Comment

Smørrebrød is de Deense variant van een boterham. Smør is boter en brød is brood, precies als het Duitse ‘Butterbrot’ eigenlijk. Waarom wij dan ‘boterham’ zeggen i.p.v. boterbrood is niet helemaal duidelijk. Er zijn uiteenlopende theorieën over de herkomst, maar er is geen eenduidig antwoord te vinden. Maar hoe dan ook, smørrebrød is gewoon wel een bammetje 2.0.

Kunstwerkjes

Want in Denemarken hebben ze de boterham tot kunst verheven. Ware kunstwerkjes, mooi om te zien en nog lekkerder om te eten. Het is eigenlijk een open boterham met beleg, véél beleg. Over het algemeen bestaat smørrebrød uit een snee donker roggebrood, een likje (gezouten) boter, vlees of vis en daar bovenop garnituur. read more

Voorgerechten, Brood, Glutenvrij, Alle Recepten, Snacks

Borrelbrood met gedroogde tomaatjes, olijven en feta

ByNicole | On mei 28,21 | 0 Comment

Dit borrelbrood met tomaat, olijven en feta is eigenlijk meer een hartige cake, er komt namelijk geen gist aan te pas. En dat maakt dat het brood supersnel klaar te maken is. Ideaal als je op het laatste moment nog bedenkt dat je iets lekkers wilt maken. Zoals dat bij mij nogal vaak is. Voordeel van dit brood is ook nog dat je er van alles door kunt gooien.

Inspiratie

De inspiratie voor dit borrelbrood haalde ik bij Lekker eten met Linda aan wie ik deze keer voor de #swiepswoepswap van Mandy & More gekoppeld werd. Een soort ‘uitwisselingsprogramma’ waarbij je via Instagram aan een andere foodie gekoppeld wordt en je van diegene iets maakt. Bij Linda kun je voor alleen maar lekkers terecht, ze heeft een site bomvol heerlijke recepten. Haar motto: makkelijk, bewust en vooral lekker eten. read more

Brood, Alle Recepten, Bananenbrood & Co

Bananenbrood van gistdeeg

ByNicole | On maart 21,21 | 0 Comment

Bananenbrood, zoals wij dat nu kennen, is eigenlijk geen echt brood. Het is meer een cake. Waarom noemen we het dan brood? Het wordt doorgaans tenslotte niet gemaakt van gistdeeg en heeft een cake-achtige structuur. Bananenbrood komt eigenlijk uit de VS en is in de tijd, dat bakpoeder en baksoda als rijsmiddel populair werden, als één van de vele ‘quick breads’ ontstaan. Onder quick breads vallen veelal cakes, brownies, scones, muffins, cornbread… kortom zowat alles wat geen rijstijd nodig heeft. read more

Brood, Alle Recepten

Iers sodabrood met volkoren speltmeel

ByNicole | On mei 28,20 | 0 Comment

Ik ben dol op versgebakken brood, en dan liefst zelfgebakken. Je huis geurt er zo heerlijk van! Ben alleen niet zo’n goede planner en vergeet ik dus op tijd te beginnen. Want brood op basis van gist of desem… dat heeft tijd nodig. Dan is Iers sodabrood mijn redding, want dat gaat snel, je hoeft niet te kneden en er is geen rijstijd. Ideaal dus!

Volkoren

Het is echt een supersnel brood, binnen een uur staat het te dampen op je aanrecht. Ik maakte er ook nog eens een ietsje gezondere versie van door volkoren (spelt)meel te gebruiken. En wat mij betreft ook lekkerder, ik hou veel meer van volkoren dan van wit. Een heerlijk rustiek brood, met een diepe en rijke smaak. read more

Brood, Gebak & meer, Alle Recepten, Bananenbrood & Co

Bananenbrood met appel en havermout

ByNicole | On september 25,18 | 2 Comments

Bananenbrood met appel en havermout

De herfst houdt zich deze keer echt aan het schema, lijkt het. Met onmiddellijke ingang veranderde het zomerse weer in herfstige toestanden. Meteen op 21 september, de eerste officiële dag van de herfst. En ik kan er niks aan doen, maar ik krijg dan gelijk zin om herfstige recepten te bedenken. Zoals dit overheerlijke bananenbrood met appel en havermout.

Banaan

Met banaan kun je echt zo ontzettend veel. Een (over)rijpe banaan vind ik zo niet te eten, maar het is een perfecte zoetstof in gebak. Je hoeft echt nog maar heel weinig andere zoetstof toe te voegen en ook op vetstof kun je besparen. Van klassiek tot hemelse chocolade, alles kan. Er staan al meer dan 15 recepten met banaan op de blog en ik heb nog veel ideeën om er nóg meer te maken. read more

Brood, Gebak & meer, Alle Recepten, Bananenbrood & Co

Klassiek Bananenbrood

ByNicole | On juli 07,18 | 4 Comments

Klassiek bananenbrood

Ik weet, de mussen vallen de afgelopen weken van het dak en is het niet echt een uitnodigende gedachte om de oven aan te zetten om iets te bakken. Maar als je dat niet erg vindt, heb ik toch een lekker recept voor je: klassiek bananenbrood.

Boekrecensie

Onlangs mocht ik het Bananenboek van Kim Waninge voor Gereon’s Keuken Thuis recenseren. Ik heb een aantal gerechten uit het boek gemaakt, maar ik heb er niets uit gebakken. Ik heb zelf namelijk al 15 bakrecepten met banaan gepubliceerd, dus lag mijn interesse vooral bij andere gerechten. Maar ook al staan er al zoveel op de blog, en komen er ook nog meer, er miste vooralsnog één belangrijk recept. Namelijk van een doodordinair bananenbrood. Zonder toeters of bellen. read more

Brood, Alle Recepten, BBQ

Artisanaal Brood – de ‘no knead’ methode

ByNicole | On april 19,18 | 6 Comments

Artisanaal brood

Eindelijk wordt het echt lente. Sterker nog, deze week is het zomers warm! Als je rond etenstijd buiten loopt, ontkom je bijna nergens aan de geur van barbecue. Wij zijn niet eens zo’n barbecue-fans, maar we zijn wel fan van buiten eten. En met deze heerlijk warme temperaturen verhuizen wij dan ook graag naar de tuin. Misschien wordt het barbecue, misschien ook gewoon een lekker snelle en lichte maaltijd. Wat is er in beide gevallen het lekkerst erbij? Vers, artisanaal brood natuurlijk. read more

Brood, Alle Recepten

Spinazie-Broodstengels

ByNicole | On maart 15,18 | 16 Comments

Spinazie-Broodstengels

Na het succes van de Pink Pizza had ik al een aantal ideeën in mijn hoofd om ook andere soorten groente in pizza- of brooddeeg te gaan verwerken. Zowel voor de smaak als voor de kleur. Toen ik onlangs op Foodbloggers BENELUX de oproep voor het Foodblog Event zag, waarbij er per maand een thema wordt gekozen en je in dat thema een recept moet uitwerken, wist ik het: Spinazie-Broodstengels. Het thema van de maand is Pasen en daar passen deze mooie groene, maar vooral heel lekkere broodstengels perfect bij. read more

Brood, Ontbijt, Alle Recepten

Snelle Bagels met 2-ingrediënten-brooddeeg

Quick bagels with 2-ingredient bread dough

ByNicole | On februari 24,18 | 5 Comments

Het vriest dat het kraakt en de weersvoorspelling voor volgende week geeft nog koudere temperaturen aan. Het enige wat ik dan wil doen, is binnen blijven, oprollen in een deken en in winterslaap gaan. Maar… ik zal toch naar buiten moeten om eten te halen. Nou ja, ik moet ook naar mijn werk en de kinderen naar school brengen, dus dat binnen blijven zit er helaas niet in. Kan nog wel over winterslaap dromen, toch? En dat eten halen kan eventueel wel wachten. Gewoon zorgen dat je genoeg in huis hebt. En dan vooral Griekse yoghurt en zelfrijzende bloem. Waarom dat nou weer? Om deze supersnelle bagels te maken natuurlijk! read more

Brood, Zuivelvrij, Glutenvrij, Alle Recepten, Bananenbrood & Co

Notenbroodje

ByNicole | On november 30,17 | 2 Comments

Dit notenbroodje was eigenlijk een experiment dat bijzonder goed heeft uitgepakt. Ik was door allerlei bakingrediënten aan het gaan om wat op te ruimen en kwam allemaal zakjes met restjes noten tegen. Weggooien vond ik zonde. Nu had ik ze gewoon samen in een schaaltje kunnen doen en lekker op kunnen peuzelen, maar ik bedacht dat ik er best nog iets mee kon maken.

Eenzame rijpe banaan

Er lag ook nog een eenzame rijpe banaan in de koelkast. Nu hoor ik je al denken: in de koelkast? Ja, ik bewaar bananen in de koelkast. Er zijn allerlei tips om het rijpingsproces van bananen te vertragen, zoals de kroon in huishoudfolie wikkelen. Maar serieus, ik vind geen enkele manier werken. Het verlengt alleen de lijdensweg met een dag. De bananen in de koelkast bewaren vertraagt het proces wel behoorlijk. read more

Brood, Gebak & meer, Alle Recepten, Bananenbrood & Co

Chocolade-Bananen-Marmercake

ByNicole | On oktober 12,17 | 4 Comments

Jullie weten allemaal dat ik graag iets met bananen bak. Het zal dan ook geen verrassing zijn dat ik weer een heerlijk recept voor jullie heb. En aangezien ik herhaaldelijk werd gevraagd naar het recept van de Chocolade-Bananen-Marmercake, waarvan ik een paar maanden geleden een foto op Instagram plaatste, moest ik er toch eens werk van maken. Nou, hier is het dan eindelijk!

Na een paar extra testrondes en een paar kleine aanpassingen ben ik best tevreden met het eindresultaat: een chocolade-bananenbrood dat niet te zoet is, lekker mals is en vreselijk lekker. En zelfs een beetje gezond. Ik heb hier verder niets meer aan toe te voegen, behalve… het recept. read more

Brood, Gebak & meer, Zuivelvrij, Alle Recepten, Bananenbrood & Co

Kruidig Chai-Bananenbrood

ByNicole | On juli 13,17 | 6 Comments

Chai-Bananenbrood. Ik geloof dat de meesten bij Chai aan warme dranken denken, zoals een Chai Latte. Chai, heerlijke, warme specerijen. Niet direct iets wat je midden in de zomer zou verwachten. Maar geloof me, dit is echt lekker. Ongeacht het jaargetijde. En wie me al een tijdje volgt weet, dat ik vaak bananen gebruik in bakrecepten. Wat ooit als een noodzakelijk kwaad begon om overrijpe bananen op te maken, is langzaamaan een vaak terugkomend thema in mijn bak- en kookavonturen geworden. Brood, koekjes, repen, drankjes, desserts, zelfs wafels. Bananen zijn ontzettend veelzijdig te gebruiken en door hun natuurlijke zoetheid (hoe rijper, hoe zoeter) heb je veel minder (toegevoegde) suiker of zoetstof in je recept nodig. read more

Voorgerechten, Brood, Alle Recepten, Snacks

Mini Pretzel-Broodjes

ByNicole | On april 28,17 | 4 Comments

Maak supersnel Mini Pretzel-Broodjes met kant-en-klaar brooddeeg!

Om zachte pretzels of mini pretzel-broodjes helemaal zelf te maken is niet echt moeilijk. Maar ik begrijp dat nogal wat mensen huiverig zijn om gistdeeg temaken. Ik heb dat zelf ook gehad. Maar ik heb geleerd dat het helemaal niet zo moeilijk is. Je hebt alleen wat geduld nodig. En ja, ik weet dat ik dat niet bepaald in overvloed heb. En, soms heb je ook gewoon geen tijd om een gistdeeg te maken en te wachten dat het deeg voldoende rijst. Of je bent net als ik slecht in plannen (of heeft het meer met time management te maken?). Hoe dan ook, dat betekent dan meestal dat ik gewoon te laat ben om nog aan een gistdeeg te beginnen. read more

Brood, Ontbijt, Alle Recepten

Sodabrood met Griekse yoghurt

ByNicole | On maart 03,17 | 14 Comments

Dol op vers brood, maar heb je een hekel aan het kneden en lange wachten? Of ben je net als ik en vergeet je gewoon dat je wilde bakken en een uur voor de lunch erachter komt dat er geen (vers) brood meer in huis is? Dan is dit sodabrood perfect voor jou. Ik heb echt geen hekel aan het kneden, het kan juist heel rustgevend zijn om 10 minuten een gistdeeg te masseren. En tijdens het wachten tot deeg is gerezen kun je prima andere dingen doen. En ik ben dol op de gistgeur van rijzend! read more

Brood, Zuivelvrij, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Alle Recepten, BBQ

Koolhydraatarm Hamburgerbroodje – ‘Cloud Bread’

ByNicole | On april 19,16 | 2 Comments

Bijna volledig koolhydraatvrij en proteïnerijk, deze ‘cloud bread’ broodjes zijn net kleine kussentjes of kleine ‘wolkjes’!

Cloud bread. Zo vaak langs zien komen, maar nooit gemaakt. Maar nu kon ik er echt niet langer omheen. Zoek maar eens op ‘cloud bread’ en krijgt op Google meer dan 24 miljoen hits! Als het zo vaak gedeeld wordt, moet het toch goed zijn, of niet? En dan bedoel ik niet alleen dat het koolhydraatvrij (zo goed als dan) en een goede bron van eiwitten is. En… het is supermakkelijk. read more

Brood, Ontbijt, Gebak & meer, Glutenvrij, Alle Recepten, Bananenbrood & Co

Gezonder Bananenbrood

ByNicole | On maart 01,16 | 0 Comment

Dit is werkelijk het lekkerste gezonde bananenbrood dat er is! Glutenvrij, zonder olie/boter, zonder (geraffineerde) suikers!

Jeetje, ik heb echt al veel recepten voor bananenbrood geprobeerd. Die zijn echt niet meer te tellen. Sommige waren te droog, de meesten waren te ‘bananig’, te vast, te nat, te zoet, rezen niet… Er is echter één bananenbrood, dat met recht het BESTE bananenbrood genoemd mag worden en dat is dit bananenbrood van Nikki, van Chef in Training. Dit is écht lekker en ik zal het graag nog eens maken, en nog eens… en nog eens… read more

Brood, Ontbijt, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Alle Recepten

Koolhydraatarm brood

ByNicole | On december 20,15 | 37 Comments

Wat mis je het meest als je een koolhydraatarm dieet volgt? Ik ben er bijna zeker van dat dat brood is. Ik volg geen koolhydraatarm dieet, ik eet gewoon veel te graag brood, pasta, rijst etc., maar probeer dat wel in mindere mate te doen. Dus waar mogelijk probeer ik vooral de slechte koolhydraten te verminderen. Voor mijn grote liefde brood was ik heel lang op zoek naar een vervanger. Ik heb nogal wat recepten geprobeerd. Sommige waren redelijk, maar de meesten zou ik niet direct brood willen noemen. Vaak zo eiïg, dat het eerder op een gebakken omelet leek dan op brood. read more

Kunstwerkjes

Inspiratie

Volkoren

Bananenbrood met appel en havermout

Banaan

Klassiek bananenbrood

Boekrecensie

Artisanaal brood

Spinazie-Broodstengels

Eenzame rijpe banaan

Enjoy this blog? Please spread the word :)