Browse Category by Ontbijt
Ontbijt, Nagerechten, Diversen, Alle Recepten, Pimp My Mix

Wafels met mango, feta en koriander

Verse wafels met mango en feta

Wafels met mango, feta en koriander? Klinkt misschien gek maar is echt onwijs lekker. Het zoete van de wafels, het exotische van de mango, het zilte van de feta en daarbij een vleugje koriander. Dat laatste kun je trouwens ook weglaten, als je koriander niet lekker vindt. Of vervangen door verse munt, dat gaat ook hel goed in deze combinatie.

Sappige mango en zilte feta

Pimp My Mix

Met dit recept heb ik dan eindelijk ook weer eens iets voor mijn rubriek Pimp My Mix. Deze rubriek bedacht nadat ik vorig jaar had deelgenomen aan een leuk bakevenement van Homemade bakmixen én ook nog eens kort daarvoor een doos met hun bakmixen had gewonnen. Ik stelde toen ook vast dat hun bakmixen echt wel supergoed zijn en was oprecht positief verrast door de kwaliteit. read more

Ontbijt, Nagerechten, Glutenvrij, Alle Recepten

Verse wafels

Verse wafels

Er gaat echt niks boven versgebakken wafels. De geur alleen al die zich in huis verspreid als je aan het bakken bent. Maar wat is nou het perfecte recept? Ik weet het niet, dat hangt vooral ook af van je eigen voorkeuren. Ik heb voor ons nu wel hét recept, daar ben ik wel zeker van. Het is een basisrecept voor verse wafels waarmee je uiteindelijk alle kanten op kan.

Vanille

Onmisbaar in verse wafels vind ik wel vanille. Je kunt vanillestokjes gebruiken, maar dat is voor velen toch aan de dure kant. Gebruik dan extract of aroma uit een flesje. Mijn voorkeur heeft echt wel extract omdat dat ook van echte vanille wordt gemaakt, maar vanille-aroma werkt ook en is een pak goedkoper. Maar is ook wel minder van kwaliteit, minder krachtig. read more

Ontbijt, Zuivelvrij, Glutenvrij, Diversen, Bijgerechten, Alle Recepten

Aalbessengelei met Rosé

Aalbessengelei met Rosé

Aalbessengelei met Rosé? Ja, dat lees je goed. Met Rosé! Nu heb ik deze combi helaas niet zelf bedacht, maar kreeg ik de tip van een vriendin in Duitsland tijdens onze vakantie. En een gelei met Rosé klonk meteen als muziek in mijn oren. Want tja… wijn.

Seizoen

Het seizoen voor aalbessen, oftewel rode bessen, is volop aan de gang. Wat ik alleen hier bij ons zo jammer vindt, is dat de bessen in de winkel zo duur zijn, ook al zijn ze juist nu ruimschoots te verkrijgen. Toen wij op vakantie waren had ik dan ook gelijk een kilo meegenomen. En eenmaal thuis ben ik meteen met een aantal recepten aan de gang gegaan. O.a. dus de aalbessengelei met rosé. read more

Ontbijt, Zuivelvrij, Glutenvrij, Diversen, Alle Recepten

Kersenjam met vanille

Kersenjam met vanille

Ik maak niet zo heel vaak zelf jam. Maar toen ik laatst 2,5 kg kersen kreeg en ze toch niet allemaal zo op wilde eten (zelfbescherming, want ik zou me echt ziek eten), heb ik naast een kersenchutney ook kersenjam gemaakt. En niet zomaar één, maar een kersenjam met vanille.

Vanille

Voor deze jam moet je zeker geen genoegen nemen met vanillesuiker of vanille-aroma. Maar gebruik hiervoor echte vanille. Je schraapt het merg eruit dat in de jam gaat én je kookt de stokjes mee. Het verschil in smaak is enorm en absoluut de moeite en de prijs waard. Geloof mij. read more

Voorgerechten, Ontbijt, Glutenvrij, Alle Recepten

Luchtige pancakes met gerookte zalm en bieslookroom

Luchtige pancakes met gerookte zalm & bieslookroom

Pannenkoeken zijn altijd een succes bij ons thuis. Of het nu ouderwetse grote pannenkoeken zijn of de kleine hippe American pancakes. Met die laatste kun je ook heerlijk variëren en ze zijn uitermate goed geschikt als ontbijt. En laat ik nu dan een super fancy versie hiervan hebben gemaakt: luchtige pancakes met gerookte zalm en bieslookroom.

Lunch/brunch

Pancakes zijn niet alleen lekker als ontbijt, maar passen ook perfect bij een brunch of lunch. Deze pancakes met gerookte zalm aten wij als lunch en ik denk dat ik ze voor de kerstbrunch ga inplannen. Want feestelijk zijn ze! read more

Ontbijt, Koekjes, Alle Recepten, Bananenbrood & Co

Choco-Banaan-Ontbijtkoekjes

Choco-Banaan-Ontbijtkoekjes

Choco-Banaan-Ontbijtkoekjes

Op de meeste dagen proberen we met z’n allen te ontbijten. Dan zitten we ook echt allemaal samen aan de ontbijttafel. Maar als ik ga werken, dan vertrek ik heel vroeg om de files voor te zijn, en dan liggen de jongens nog te slapen. Mijn ontbijt neem ik dan ook steevast mee naar werk om dan daar in alle rust tijdens het werk te ontbijten. Meestal is dat dan kwark of yoghurt met vers fruit en granola. En heel soms maak ik ontbijtkoekjes, zoals deze choco-banaan-ontbijtkoekjes. read more

Ontbijt, Gebak & meer, Nagerechten, Diversen, Alle Recepten, Bananenbrood & Co

Banaan-Courgette-Wafels

Banaan-Courgette-Wafels

Vandaag is het feest! Nou ja, we werken wel gewoon vandaag hoor, maar vanavond gaan we vieren dat we… 15 JAAR GRTROUWD zijn. Ik wilde toch wel iets speciaals maken voor deze dag. Even speelde ik met de gedachte om een soort bruidstaart te maken. Mooi had manlief dat zeker gevonden, maar hij is niet zo van taart en gebak, dus echt blij had ik hem daar niet mee gemaakt. Met een kaasplank dan weer wel, maar ja, iets romantischer mag het van mij wel zijn. read more

Ontbijt, Glutenvrij, Diversen, Alle Recepten

Blueberry Lemon Curd

Blueberry Lemon Curd

Blueberry Lemon Curd

Ken je dat, dat je boodschappen doet en er is een mooie aanbieding, dat je eigenlijk veel te veel meeneemt zonder erbij na te denken wat je eigenlijk ermee gaat maken? Nee? Nou, ik (helaas) wel. Nu waren de blauwe bessen extreem in de aanbieding. Dus hup, twee emmers mee. Emmers. Veel te veel natuurlijk, want na muffins met blauwe bessen en héél veel blauwe bessen door de yoghurt en talrijke smoothies, houd je nog minstens een emmer over. read more

Brood, Ontbijt, Alle Recepten

Snelle Bagels met 2-ingrediënten-brooddeeg

Quick bagels with 2-ingredient bread dough

Het vriest dat het kraakt en de weersvoorspelling voor volgende week geeft nog koudere temperaturen aan. Het enige wat ik dan wil doen, is binnen blijven, oprollen in een deken en in winterslaap gaan. Maar… ik zal toch naar buiten moeten om eten te halen. Nou ja, ik moet ook naar mijn werk en de kinderen naar school brengen, dus dat binnen blijven zit er helaas niet in. Kan nog wel over winterslaap dromen, toch? En dat eten halen kan eventueel wel wachten. Gewoon zorgen dat je genoeg in huis hebt. En dan vooral Griekse yoghurt en zelfrijzende bloem. Waarom dat nou weer? Om deze supersnelle bagels te maken natuurlijk! read more

Ontbijt, Nagerechten, Alle Recepten

Red Velvet Wafels

Red Velvet Waffles

Valentijnsdag staat voor deur. En ook al vieren we die dag niet (veel te commercieel voor mij), vind ik het toch leuk om romantische lekkernijen te maken of diegene, van wie ik het meest houd, met iets speciaals te verrassen. Maar daar hebben we niet die ene dag per jaar voor nodig, lijkt mij. Dat kan altijd. Zoals deze mooie hartvormige red velvet wafels.

Red Velvet

Van red velvet word ik altijd vrolijk, Cake, wafels, koekjes… ik ben dol op de rode kleur. En het is de kleur van de liefde, dus tevens perfect voor Valentijnsdag. Hoe kun je dan ook beter je dag starten dan met heerlijke wafels? En later op de dag als snack. Waarom dan ook niet als dessert? Met vanille-ijs en slagroom. read more

Ontbijt, Zuivelvrij, Glutenvrij, Alle Recepten

Pompoen Pannenkoekjes

Pumpkin Pancakes

Pompoen kampioen 

Heb ik al gezegd dat het pompoenenseizoen was begonnen? Je hoeft er vast niet aan herinnerd te worden, toch? Ik ben dol op pompoenrecepten. Pompoen is echt mijn kampioen en aangezien oktober is begonnen, kunnen we nu ook ongegeneerd van allerlei pompoengerechten genieten. En dus gooi ik nog een lekker receptje op het web: pompoenpannenkoekjes! Want we zijn ook dol op pannenkoeken. Of het nu als ontbijt, lunch of avondeten is. read more

Ontbijt, Nagerechten, Alle Recepten

Broodpudding met Nectarines en Kaneel

Neactarine Cinnamon Bread Pudding

Heb je ooit broodpudding geprobeerd? Het is de perfecte manier om oud brood op te maken en ik kan er gewoon niet bij dat ik dit nooit eerder geprobeerd heb. Dit is zo’n recept dat een beetje per toeval ontstaat omdat je ingrediënten op moet maken, voordat je ze uiteindelijk weg kan gooien. Nog een recept dat ik tijdens de vakantie op de boerderij heb gemaakt.

Opmaken van ingrediënten

Ik had een heel stokbrood liggen van een barbecue twee dagen eerder. Te droog en te hard om nog zo op te eten. Je kunt een hoop maken met zo’n oud stokbrood: read more

Ontbijt, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Diversen, Alle Recepten

Geroosterde Abrikozen-Puree

Roasted Apricot Puree

Aprikozen – het seizoen voor dit zomerse steenfruit is in volle gang. Juist nu zijn ze lekker sappig en vol van smaak. Gek genoeg ben ik echter niet zo dol op verse abrikozen. Hoewel ik meestal fruit en groente het liefst vers eet i.p.v. uit glas of blik, vind ik abrikozen uit blik toch echt het lekkerst. En ik vind gedroogde abrikozen lekker. Allebei niet zo’n beste opties natuurlijk, als je naar de suikers kijkt. De abrikozen in blik zwemmen lekker in zoete siroop en de gedroogde abrikozen zijn (net als alle gedroogde fruit) kleine suikerbommetjes. Ik probeer ze allebei dan ook een beetje te vemijden (wat niet altijd even goed lukt). read more

Ontbijt, Glutenvrij, Alle Recepten

Chocoladegranola

Chocolate Granola

’s Ochtends – dat is de Crea-Cross uitdaging van deze week. En als je een foodblogger vraagt wat hij/zij associeert met ’s ochtends, dan is dat met een grote waarschijnlijkheid ontbijt. Oké, koffie is ook een grote kanshebber. Bij mij dan toch, ik denk altijd aan koffie. Toch dacht ik in dit geval meteen aan ontbijt. Er zijn zoveel lekkere ontbijtrecepten. Ik heb lang en hard nagedacht wat ik voor de Crea-Cross zou delen. Pannenkoeken, brood, scones, ontbijtmuffins… Ik besloot voor heel iets anders te gaan: GRANOLA! read more

Ontbijt, Koolhydraatarm, Diversen, Alle Recepten

Bosbessenjam met Chiazaad

Blueberry Chia Seed Jam

De lente is al even in het land (al zou je dat qua temperatuur niet altijd zeggen) en de zomer staat voor deur. Dat betekent dat er vers fruit, met name bessen, volop te krijgen is. Ik ben dol op bessen en eet ze het liefst zo uit de hand. Deze tijd van het jaar zijn ze allemaal zo lekker zoet en sappig. Maar ik vind het ook leuk om ermee te koken of te bakken. Eén van mijn favorieten is toch wel jam. Zo bewaar je de prachtige kleuren en zoete smaak het best. Ik had onlangs een hele kilo bosbessen gekocht. Ja, dat zijn een hoop bessen, maar ze waren zo lekker. Kon het gewoon niet weerstaan. Maar een hele kilo zo wegwerken was toch een beetje teveel van het goede geweest. Dus heb ik bosbessenjam gemaakt! read more

Ontbijt, Diversen, Alle Recepten, Bananenbrood & Co, Snacks

Bananenwafels

Banana Waffles

Een nieuwe manier om overrijpe bananen op te maken: BANANENWAFELS!

Ja wel, dat lees je goed: bananenWAFELS. Ik heb nogal wat bananenbrood, bananenrepen en muffins gemaakt. Ik heb ontzettend veel (overrijpe) bananen in smoothies en ijs opgemaakt (onze vriezer zit echt tjokvol ingevroren bananen). Of pannenkoeken.

Natuurlijke zoetstoef

Ik ben niet alleen dol op de smaak, maar ik ben ook dol op het feit dat bananen je baksels en andere ‘brouwsels’ op een natuurlijke manier zoeten, zodat je geen of nog maar weinig suiker hoeft toe te voegen. Daarom ben ik ook steeds weer nieuwe manieren te bedenken om die lekkere bananen op te maken. Maar nooit heb ik eraan gedacht om er wafels van te bakken. Geen idee waarom dat nog niet eerder in me is opgekomen. read more

Ontbijt, Nagerechten, Hoofdgerechten, Alle Recepten

Chocolade-Pannenkoekjes

Chocolate Pancakes

Ik ben dol op pannenkoeken. Vooral Amerikaanse pancakes, dus van die kleine, dikke pannenkoekjes. De pannenkoeken die we hier kennen zijn plat en zo groot als een bord. Verder niks mis mee natuurlijk, maar ik kan er vaak niet eens één hele op. En ik houd ervan om meerdere soorten toppings te gebruiken. Dus de kleine pannenkoeken komen dan goed van pas. Ik kan er meerdere van eten en eentje eet ik dan met stroop (vooral als er spek in zit), eentje met aardbeienjam en misschien nog een derde met Nutella. Wanneer de kinderen om pannenkoeken vragen, maak ik meestal mijn karnemelk-spelt-pannenkoeken. Altijd een succes. Maar ik had laatst deze heerlijke chocolade-kersen-pannenkoekjes gezien op Food, Family and Fun with Alexis Knibbs en ik kon aan niets anders meer denken dan chocolade-pannenkoeken. read more

Brood, Ontbijt, Alle Recepten

Sodabrood met Griekse yoghurt

Greek Yogurt Soda Bread

Dol op vers brood, maar heb je een hekel aan het kneden en lange wachten? Of ben je net als ik en vergeet je gewoon dat je wilde bakken en een uur voor de lunch erachter komt dat er geen (vers) brood meer in huis is? Dan is dit sodabrood perfect voor jou. Ik heb echt geen hekel aan het kneden, het kan juist heel rustgevend zijn om 10 minuten een gistdeeg te masseren. En tijdens het wachten tot deeg is gerezen kun je prima andere dingen doen. En ik ben dol op de gistgeur van rijzend! read more

Ontbijt, Gebak & meer, Alle Recepten, Bananenbrood & Co

Appel Banaan Muffins & de Crea-Cross uitdaging

Apple Banana Muffins

Het is alweer even geleden dat ik een bijdrage heb geleverd aan de Crea-Cross uitdaging. Elke week publiceert Ilse een thema op haar creatieve blog Kreanimo en iedereen is uitgenodigd het thema van die week op hun eigen manier te interpreteren. Wil je meer weten over de uitdaging, creatieve ideeën opdoen en andere creatievelingen leren kennen, ga dan snel naar Ilse’s blog! Daar kun je alle regels nalezen en alle thema’s voor de rest van het jaar vinden. read more

Ontbijt, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Alle Recepten, Bananenbrood & Co

Bananenpannenkoekjes

Banana Pancakes

Pannenkoeken zijn altijd een succes. Of ik ze nu maak voor het ontbijt, lunch of avondeten (vooral als ik ze dan ook nog eens met spekjes maak), ze gaan er hier altijd goed in. Favoriet bij de kinderen, maar ik denk dat de meeste volwassenen net zo blij zijn als de kinderen als het op pannenkoeken aankomt. Onze favoriet zijn toch wel de karnemelk-speltpannenkoeken. Die maken we echt het vaakst.

Maar soms wil je toch eens wat anders. Of wil je wat balans in je eten brengen door koolhydraten te minderen. Of je hebt vrienden op bezoek die geen gluten verdragen. Dan komen deze bananenpannenkoeken van pas. Ik had al eerder bananenpannenkoeken gemaakt en vond ze ook echt lekker. Maar op de één of andere manier heb ik ze na die eerste niet meer gemaakt. Waarom niet? Heb er gewoon echt niet meer aan gedacht. Nu barst het internet de laatste tijd van de recepten van bananenpannenkoeken. En voor mij werkt het internet echt als een soort geheugensteuntje. Dus nu werd ik eraan herinnerd dat ik toch echt deze pannenkoeken weer eens moest maken. En: dit is weer een andere lekkere manier om een (over)rijpe banaan op te maken. Deze pannenkoekjes zijn supersimpel, superlekker, graan- en glutenvrij. read more

Ontbijt, Gebak & meer, Zuivelvrij, Alle Recepten, Bananenbrood & Co

Bananen-Wortel-Speltmuffins

Banana Carrot Spelt Muffins

Nationale en internationale feestdagen

Houd jij de nationale en internationale feestdagen m.b.t. eten en drinken bij? Ik niet. Tenminste, dat deed ik niet. Ik heb nu een lijst gemaakt met al deze ‘feestdagen’ en hoop ik dat ik dan ook op tijd erop kijk. De meeste worden vooral in de VS gevierd, maar worden wereldwijd wel steeds bekender. Foodies maken steeds meer gebruik van deze ‘feestdagen’ om hun gerechten en recepten te promoten. Hoe kan ik dan achterblijven? read more

Ontbijt, Hoofdgerechten, Alle Recepten

Karnemelk-speltpannenkoeken met suikervrije bessensiroop

Buttermilk Spelt Pancakes

Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar na al dat bakken, koken en eten, heb ik wel behoefte aan wat ‘gewone’ dingen. Begrijp met niet verkeerd, ik ben GEK op bakken en koken (en eten natuurlijk). Ik kan uren, zo niet dagen, in de keuken doorbrengen om lekkere hapjes en uitgebreide maaltijden klaar te maken. Maar het hoeft niet allemaal zo hoogstaand te zijn. En mijn maag schreeuwt momenteel ook tegen me: GEEN MEER-GANGEN-MENU alsjeblieft! read more

Ontbijt, Koolhydraatarm, Diversen, Alle Recepten

Pindakaas met Witte Chocolade

White Chocolate Peanut Butter

Wat zeg je?!?! Yep, het bestaat echt. Zelfgemaakte pindakaas met witte chocolade… dit is echt de hemel op aarde!

Schandalig lekker

Ja, dat heb je goed gelezen. Pindakaas met witte chocolade. Schandalig? Ja. Lekker? Absoluut!!

Pindakaas en chocolade. Een bekende combinatie. Maar pindakaas en WITTE chocolade? Had het nooit eerder geproefd, kende het niet eens. Maar zoals met zoveel dingen, als je ’t eenmaal gaat googelen krijg je zó veel hits. Eerlijk gezegd durfde ik dit niet te googelen. Misschien ben ik de eerste die dit probeert (ja, in mijn dromen), misschien zijn er duizenden die me voor zijn gegaan. Dat laatste is natuurlijk veel waarschijnlijker. Hoe graag ik ook het meesterbrein achter deze combinatie zou willen zijn, dan is de kans dat ik de lotto win misschien nog wel groter. Maar ach, een beetje dromen mag toch wel? Want echt, dit is zó lekker! read more

Brood, Ontbijt, Gebak & meer, Glutenvrij, Alle Recepten, Bananenbrood & Co

Gezonder Bananenbrood

Healthy Banana Bread

Dit is werkelijk het lekkerste gezonde bananenbrood dat er is! Glutenvrij, zonder olie/boter, zonder (geraffineerde) suikers!

Jeetje, ik heb echt al veel recepten voor bananenbrood geprobeerd. Die zijn echt niet meer te tellen. Sommige waren te droog, de meesten waren te ‘bananig’, te vast, te nat, te zoet, rezen niet… Er is echter één bananenbrood, dat met recht het BESTE bananenbrood genoemd mag worden en dat is dit bananenbrood van Nikki, van Chef in Training. Dit is écht lekker en ik zal het graag nog eens maken, en nog eens… en nog eens… read more

Brood, Ontbijt, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Alle Recepten

Koolhydraatarm brood

Koolhydraatarm brood

Wat mis je het meest als je een koolhydraatarm dieet volgt? Ik ben er bijna zeker van dat dat brood is. Ik volg geen koolhydraatarm dieet, ik eet gewoon veel te graag brood, pasta, rijst etc., maar probeer dat wel in mindere mate te doen. Dus waar mogelijk probeer ik vooral de slechte koolhydraten te verminderen. Voor mijn grote liefde brood was ik heel lang op zoek naar een vervanger. Ik heb nogal wat recepten geprobeerd. Sommige waren redelijk, maar de meesten zou ik niet direct brood willen noemen. Vaak zo eiïg, dat het eerder op een gebakken omelet leek dan op brood. read more