Brownies zijn echt één van mijn zwaktes. Vooral als ze zo lekker smeuïg zijn, met een volle chocoladesmaak. Dan kan ik echt geen nee zeggen. Ik zou ze zelfs als ontbijt kunnen eten. Nu zou dat zo nu en dan ook heus wel kunnen, als je verder gezond en gebalanceerd eet. Toch zegt dan zo’n stemmetje in mijn hoofd: foei! Tja, dan zit er niks anders op dan een gezondere variant te maken en ik denk dat dat (eindelijk) is gelukt: Vegan Breakfast Brownies.
Triple Chocolate Bananenbrood
Triple Chocolate Bananenbrood – hét bananenbrood voor een echte chocoholic. Met andere woorden, het perfecte bananenbrood voor mij. Als je door mijn recepten struint zal je niet ontgaan dat ik nogal van bananenbrood houd. Ik heb al heel veel varianten geprobeerd. Eén van mijn favorieten was tot nu toch wel de Banaan-Hazelnoot-Plaatcake, heel verrassend met gemalen hazelnoten i.p.v. bloem. Op een nipte tweede plaats staat toch wel mijn Chocolade-Bananen-Marmercake. Maar dit Triple Chocolate Bananenbrood slaat echt alles.
Sinterklaas Muffins
Sinterklaas is in het land en dat moet gevierd worden! Uiteraard hebben we ook al een keer de schoen gezet. Zouden we zaterdag al doen, maar de heren vonden het weer eens zo nodig om totaal niet te luisteren. De waarschuwing, dat ze dan geen schoen mochten zetten, werd blijkbaar niet geheel serieus genomen.
De daad bij het woord voegen
En tja, op gegeven moet je als ouder de daad bij het woord voegen, anders hebben waarschuwingen ook totaal geen zin meer. Ook al vond ik het zelf helemaal niet leuk om door te zetten, maar na veelvuldig tot de orde roepen en waarschuwen mochten ze inderdaad géén schoen zetten die avond. Balen.
Halloween Verrassingscake
Halloween wint de laatste jaren steeds meer aan populariteit in Europa. Er worden griezeltochten georganiseerd, pretparken nodigen uit voor speciale Halloween-dagen, de winkels liggen vol met verkleedpakken, griezelige accessoires en decoraties en bakken vol Halloween-snoepgoed.
Onze jongens vinden Halloween uiteraard helemaal te gek. Het kan allemaal niet griezeliger. Dus ook wij doen vrolijk mee met de rage. Maar we houden het nog bescheiden. Een paar accessoires voor in huis, een paar enge snoepjes en misschien gaan we nog wel met een griezeltocht meedoen.
Chocolade-Bananen-Marmercake
Jullie weten allemaal dat ik graag iets met bananen bak. Het zal dan ook geen verrassing zijn dat ik weer een heerlijk recept voor jullie heb. En aangezien ik herhaaldelijk werd gevraagd naar het recept van de Chocolade-Bananen-Marmercake, waarvan ik een paar maanden geleden een foto op Instagram plaatste, moest ik er toch eens werk van maken. Nou, hier is het dan eindelijk!
Na een paar extra testrondes en een paar kleine aanpassingen ben ik best tevreden met het eindresultaat: een chocolade-bananenbrood dat niet te zoet is, lekker mals is en vreselijk lekker. En zelfs een beetje gezond. Ik heb hier verder niets meer aan toe te voegen, behalve… het recept.
Ovengebakken Pompoen-Donuts
Pompoen-donuts
Jippie, het is herfst! En weet je wat dat betekent? Nou? Nee, ik bedoel niet dat het koud, nat, winderig en vroeg donker wordt… Nee nee nee, ik bedoel dat het seizoen voor POMPOENEN is begonnen! Voor mij is eigenlijk het hele daar door seizoen voor pompoen, vooral als mijn vriezer vol zit met mijn zelfgemaakte pompoenpuree. Maar nu kunnen we dan eindelijk officieel van pompoengerechten genieten, zoals van deze heerlijke pompoen-donuts, zonder raar aangekeken te worden.
Banaan-Hazelnoot-Plaatcake
Bananenrecept #… Ik weet, weer een bananenrecept. En weet je wat? Ik heb er nog wel veel meer die nog allemaal met jullie wil delen. Dus als je van bananenbrood en dergelijke houdt, houd dan deze blog in de gaten. Dit recept is echt anders dan alle anderen. Waarom? Omdat het gemaakt is met gemalen hazelnoten.
Gluten- & suikervrij
Aangezien ik gemalen hazelnoten in plaats van bloem heb gebruikt, is dit recept glutenvrij en redelijk laag in koolhydraten. Ik zeg redelijk laag in koolhydraten omdat het geen gewone bloem bevat, maar nog steeds te veel koolhydraten voor diegenen die een strikt koolhydraatarm dieet volgen, vanwege de bananen. Maar koolhydraatarm of niet, deze cake moet je zeker eens proberen. De cake smaakt echt heerlijk en is super licht en luchtig (doordat er geklopt eiwit door het deeg gaat). En, ik heb géén suiker of zoetstoffen toegevoegd. De bananen en de gemalen hazelnoten zijn samen zoet genoeg.
Citroen-Bosbes-Kruimeltaart
De zon heeft het deze zomer een beetje af laten weten. Net als de afgelopen zomers waren juli en augustus dit jaar toch wel koud en nat, met maar een paar dagen echte zomer ertussen. Vrees dat onze zomers er zo voortaan uit gaan zien. Tja, dat betekent dat we zelf voor wat zon moeten zorgen. En wat is er dan beter dan dat te doen met een beetje zon op je bord door deze heerlijke Citroen-Bosbes-Kruimeltaart?
Regenboog-Cupcakes
Regenboog is het Crea Cross thema van deze week. Voor wie nog niet weet wat Crea Cross is, kijk dan voor meer informatie op Kreanimo, een inspirerende persoonlijke blog met een hele hoop creatieve ideeën.
Ook al heb ik afgelopen week nog meegedaan, ben ik geen vaste deelnemer aan de uitdaging. Sommigen vinden het misschien ook vreemd dat ik met een foodblog aan een creatieve uitdaging meedoe. Maar kom op, koken en bakken zijn ook creatieve bezigheden, alleen anders dan knutselen, handwerken etc. Maar, ik moet toegeven dat het vaak best lastig is om middels een recept een bepaald thema te interpreteren. Maar niet het thema van deze week: regenboog. Met trots ben ik wederom co-host en deze keer ben ik niet alleen. Anne van Simple Thoughts is naast mij ook co-host deze week. Kijk snel eens op haar blog voor leuke doe-het-zelf ideeën, beauty-tips, recepten en zoveel meer. Wil je iets delen wat ook in het thema van deze week past, dan kan dat middels de blauwe knop onderaan dit artikel.
Kruidig Chai-Bananenbrood
Chai-Bananenbrood. Ik geloof dat de meesten bij Chai aan warme dranken denken, zoals een Chai Latte. Chai, heerlijke, warme specerijen. Niet direct iets wat je midden in de zomer zou verwachten. Maar geloof me, dit is echt lekker. Ongeacht het jaargetijde. En wie me al een tijdje volgt weet, dat ik vaak bananen gebruik in bakrecepten. Wat ooit als een noodzakelijk kwaad begon om overrijpe bananen op te maken, is langzaamaan een vaak terugkomend thema in mijn bak- en kookavonturen geworden. Brood, koekjes, repen, drankjes, desserts, zelfs wafels. Bananen zijn ontzettend veelzijdig te gebruiken en door hun natuurlijke zoetheid (hoe rijper, hoe zoeter) heb je veel minder (toegevoegde) suiker of zoetstof in je recept nodig.
Citroencake (Crazy Cake)
Deze citroencake bevat geen eieren of zuivel en is supermakkelijk te maken.
Oorsprong
Bij ons is deze cake niet zo bekend, maar met name in Amerika staat deze cake bekend als Crazy Cake, Wacky Cake of Depression Cake. Als je naar de oorsprong gaat zoeken, vind je de eerste gedocumenteerde recepten in de jaren 40 van de vorige eeuw. Een tijd waarin bepaalde voedselsoorten niet of nauwelijks te krijgen waren of tegen een exorbitant hoge prijs, zoals boter, eieren en melk. Vandaar ook de naam Depression Cake. Je moest gebruiken wat er wel was en weglaten wat je niet kon krijgen of betalen.
Kokos-Ananas-Cake
Sappige en luchtige kokos-ananas-cake… tover een beetje zon op je bord!
Soms verlang je gewoon naar iets zomers. Ook al is het bijna eind april, de zomer lijkt nog een heel eind weg. De lente is heel even komen piepen, met een paar zomerse dagen en temperaturen, die zelfs aan de hoge kant zijn voor de tijd van het jaar. Even mochten we ons in de zomer wanen. Maar… de temperatuur is een heel eind gezakt en het is koud en winderig. Het voelt nu eerder als herfst of zelfs winter (met temperaturen die ’s nachts zelfs tot onder het vriespunt zakken).
Appel Banaan Muffins & de Crea-Cross uitdaging
Het is alweer even geleden dat ik een bijdrage heb geleverd aan de Crea-Cross uitdaging. Elke week publiceert Ilse een thema op haar creatieve blog Kreanimo en iedereen is uitgenodigd het thema van die week op hun eigen manier te interpreteren. Wil je meer weten over de uitdaging, creatieve ideeën opdoen en andere creatievelingen leren kennen, ga dan snel naar Ilse’s blog! Daar kun je alle regels nalezen en alle thema’s voor de rest van het jaar vinden.
Bananen-Wortel-Speltmuffins
Nationale en internationale feestdagen
Houd jij de nationale en internationale feestdagen m.b.t. eten en drinken bij? Ik niet. Tenminste, dat deed ik niet. Ik heb nu een lijst gemaakt met al deze ‘feestdagen’ en hoop ik dat ik dan ook op tijd erop kijk. De meeste worden vooral in de VS gevierd, maar worden wereldwijd wel steeds bekender. Foodies maken steeds meer gebruik van deze ‘feestdagen’ om hun gerechten en recepten te promoten. Hoe kan ik dan achterblijven?
Havermout-Banaan-Muesli-Cake met Cranberries & Rozijnen
Perfect als snack als de school uit is of als snel ontbijt voor onderweg…

Elke week koop ik bananen. Nu is de enige in ons huishouden, die ook werkelijk bananen eet (het pure spul), onze jongste zoon. Ik vind bananen lekker, maar om ze echt zo te eten moeten ze voor mij nèt rijp genoeg zijn. Voor mij zijn ze perfect als ze eigenlijk grotendeels nog groen zijn. Als ze helemaal geel zijn, vind ik ze al niet lekker meer. En op de één of andere manier veranderen de bananen hier op een magische wijze overnacht van groen naar geel met bruine vlekken. Bah…
De allerlekkerste brownies – het ultieme recept
Als het op brownies aankomt, maak ik geen grapjes. Dit is serieuze business. Er zijn zoveel brownie-recepten. En allemaal claimen ze de beste te zijn. Over smaak valt nu eenmaal niet te twisten, dat is gewoon zo. Wat jij het lekkerst vindt is heel persoonlijk. Maar wat voor de mij een brownie ultiem maakt, dat is een intense chocoladesmaak en hij moet zo smeuïg zijn, dat elke hap eigenlijk aan je gehemelte blijft plakken.
Snelle banaanmuffins uit de blender
Zachte, luchtige banaanmuffins gemaakt in de blender. Zo eenvoudig kan lekker zijn!
Bananenbrood
Ik maak vaak bananenbrood. Bijna elke week maak ik er wel één. We vinden het gewoon niet lekker om rijpe bananen zo te eten. En ook al bewaar ik bananen in de koelkast om het rijpingsproces wat tegen te gaan, zitten we toch elke week wel met een paar bananen opgescheept die voor onze smaak net te rijp zijn om zo te eten. Dus maak ik vaak bananenbrood. Heb ik dan nog bananen over, snijd ik die in stukken en bewaar die in de vriezer, om later in milkshakes, smoothies of ijs te gebruiken.
Citroen & Frambozen Mug Cake
Een super sappige, citroenige, koolhydraatarme mug cake om die plotselinge zoete honger te stillen! Zonder schuldgevoel!
Mug cakes. De nieuwe liefde in mijn leven. Mijn redding als ik ineens waanzinnig zin heb in cake. Wat meestal later op de avond is. En natuurlijk komt die zin in cake als er geen enkele kruimel in huis te bekennen is (ja, ik weet, hoe is dat überhaupt mogelijk?!). En aangezien ik dan nog eens de enige ben (mijn man houdt niet zo van cake, behalve als er witte chocolade mee gemoeid is), maak ik een eenpersoons mug cake voor mezelf.
Gezondere Blondies
Ooit van blondies gehoord? Dat is eigenlijk het blonde zusje van een brownie. Zoet, mals, helemaal niet goed voor je. Een traktatie waar ik echt zo van kan genieten. Maar niet te vaak dus. En omdat het toch echt één van mijn favoriete zoete zondes is, wilde ik een ietwat gezondere versier ervan maken.
Kleine portie
Ik heb niet alleen een paar ingrediënten met wat gezondere opties vervangen (wel realistisch blijven, het is nog steeds cake met suiker), mar heb ook de portie vrij klein gemaakt. Dan is de kans kleiner dat je je overeet. Nou ja, behalve als je alles in je eentje opeet natuurlijk. Als je toch denkt, dit is te klein, kun je het recept ook makkelijk verdubbelen.
Gezonder Bananenbrood
Dit is werkelijk het lekkerste gezonde bananenbrood dat er is! Glutenvrij, zonder olie/boter, zonder (geraffineerde) suikers!
Jeetje, ik heb echt al veel recepten voor bananenbrood geprobeerd. Die zijn echt niet meer te tellen. Sommige waren te droog, de meesten waren te ‘bananig’, te vast, te nat, te zoet, rezen niet… Er is echter één bananenbrood, dat met recht het BESTE bananenbrood genoemd mag worden en dat is dit bananenbrood van Nikki, van Chef in Training. Dit is écht lekker en ik zal het graag nog eens maken, en nog eens… en nog eens…
Gezondere Chocoladetaart met Chocoroom
Gezond + Chocolade + Taart? Dat wil ik wel!!!
Een nieuwe kijk op chocoladecake
Ik was eigenlijk van plan om eerst het recept voor mijn beste gezonde bananenbrood te plaatsen, maar sinds ik een foto van deze heerlijke, decadente chocoladetaart (die iegnlijk best gezond is) op Instagram had geplaatst, bleven de verzoeken voor het recept binnenstromen.
Dus hier gaan we. Ik was eigenlijk wel heel trots op mijn nieuwe recept voor een gezond bananenbrood (dat echt wel zo genoemd mag worden, maar nu zul je erop moeten wachten), dat ik bedacht om ook iets gezonds voor een chocoladetaart te bedenken.
Suikervrije Vanillecake
Een gewone vanillecake is waarschijnlijk de meest klassieke cake die er is. En hoe gewoontjes zo’n cake ook is of voor wat voor gelegenheid je ‘m bakt, een vanillecake is altijd goed.
Suikervrij
Maar vol van suiker en boter is het een traktatie die ik me niet al te vaak gun. Toen ik laatst ontzettende zin had in vanillecake, bedacht ik dat ik misschien een suikervrije versie kon maken met Tagatesse. Tagatesse is een zoetstof die twee keer zo zoet is als gewone suiker. Om gebak of iets anders te zoeten, moet je dus eigenlijk alleen de helft doen van wat je normaal van suiker zou gebruiken.
Appel-Amandelcake
Sappige, overheerlijke appelcake, je kunt haast niet geloven dat deze cake best gezond is!
Als ik een lijstje moet maken met mijn favoriete comfort food, dan staat appeltaart (en dan liefst recht uit de oven) toch echt wel in de top 10. Maar traditionele appeltaart of appelcake zit meestal wel bomvol koolhydraten en suikers, zelfs al zonder de optionele verplichte portie vanille-ijs en slagroom.
Gezondere versie
Na een aantal pogingen om een gelijkwaardig lekkere taart te maken, heb ik volgens mij nu echt een lekker recept voor elkaar voor een gezondere versie. Qua smaak waren de eerdere pogingen heel goed. Maar qua textuur liep het nog al eens mis. Of het was te eiïg (eerder de textuur van een gebakken omelet) of te droog or te kruimelig. En ik ben een beetje kieskeurig wat textuur betreft.
Witte Chocolade Botercrème
Vorige week werd onze oudste 7 jaar. Hij had een geweldig verjaardagsfeestje in een binnenspeeltuin, samen met zijn beste vrienden. Drie uur plezier, ijs en pannenkoeken. In ‘indianen’-thema, waarbij ze allemaal een T-shirt mochten kleuren (en naderhand mee naar huis mochten nemen), een indianentooi met veren kregen en strepen op hun wangen. Na afloop was iedereen volledig uitgeteld :).
Om te trakteren op school had ik mini-donuts gemaakt. Sam was zo in zijn nopjes. Hij zei dat nog nooit eerder iemand donuts voor een verjaardag had getrakteerd. De meeste kinderen brengen, cupcakes, cake of wafels mee. Sommigen ook fruitspiesjes. Maar Sam wilde iets anders. Hij wilde eigenlijk Oscar Mopperkant-cupcakes, want zijn jongere broer had koekiemonster-cupcakes getrakteerd toen hij 5 werd. Maar helaas heeft de school het beleid dat er gezondere traktaties moeten zijn en in ieder geval géén traktatie met botercrème. Dus we moesten iets anders verzinnen. Sam was behoorlijk teleurgesteld, maar toen ik de ‘niet eerder getrakteerde’ donuts had voorgesteld, was hij weer helemaal gelukkig. Maar hij liet het idee van Oscar Mopperkont niet los. Nee hoor. Aangezien hij ze niet op school mocht trakteren, vond hij dat ik wel een verjaardagstaart van Oscar Mopperkont kon maken. Voor zijn ‘grote mensen’ feest (oftewel, voor de familie). Ja, tuurlijk, waarom ook niet…
Witte Bonen Blondies
Gisteren heb ik dus deze zwarte bonen brownies gemaakt. Tot grote teleurstelling van mijn lieve man, die totaal niet van chocoladecake of brownies houdt. Ik weet, hoe is het mogelijk, Hij had gehoopt dat ik iets zou maken wat ook hij lust. De teleurstelling van dan ook van zijn gezicht af te lezen.
Puppy-ogen
Maar hij was wel geïntrigeerd door het feit dat ik brownies van bonen i.p.v. bloem had gemaakt. En dus vroeg hij zich af of ik ook een witte cake kon maken. Als in: allesbehalve chocolade. Verdorie, ik had net alles opgeruimd. En toen kwamen de puppy-ogen, zo’n smekende blik… Vooruit, wat dacht je van witte bonen blondies i.p.v. zwarte bonen brownies?
Zwarte Bonen Brownies
Sappige brownies, gemaakt van zwarte bonen… glutenvrij en zonder geraffineerde suikers!

Grrr, ik ben zo gefrustreerd. Nee, nee, het heeft niets met koken of bakken te maken. Heb je ooit iets via internet verkocht? Ik wel in ieder geval. Het is een eenvoudige manier om van spullen, die je niet meer nodig hebt of niet meer wilt hebben, kwijt te raken, En in plaats van goede spullen weg te gooien, verkoop ik het aan een lage prijs of geef het voor niets weg, aan mensen die het nog goed kunnen gebruiken.
Bananencake met Witte Chocolade
Dit recept voor Bananencake met Witte Chocolade is zo’n recept dat per toeval ontstaat. Ingrediënten op moeten maken en zin hebben in totaal iets anders, maakt dat je creatief wordt.
Banaan & witte chocolade
Ik moest een paar overrijpe bananen opmaken, maar ik had ontzettende veel zin in blondies met witte chocolade. Het is bekend dat banaan en chocolade prima samengaan, maar wist je dat dat ook geld voor witte chocolade? Ik kan je vertellen, dat is lekker. Deze bananencake is super zacht en luchtig en zit vol heerlijke stukken witte chocolade. Lekker!
Amandelcake
Een zeer smaakvolle, sappige cake… laag in koolhydraten, glutenvrij en zonder geraffineerde suikers.
Oude recepten
Ik houd van een lekkere cake. Helaas zijn de beste cakes niet altijd even gezond… bomvol suikers en koolhydraten. Neem niet weg dat ik er gewoon af en toe lekker van geniet.
Ik probeer vaak in oude en beproefde recepten bijvoorbeeld de suiker(s) door een wat gezondere variant te vervangen. En ik ben altijd helemaal happy als het lukt om een lekkere suikervrije versie te maken, die dan wel vaak met gewone bloem is gemaakt. Ik ben niet altijd voorstander van het vervangen van gewone bloem door kokosmeel of andere koolhydraatarme opties, omdat de resultaten dan toch net te ‘eiïg’ zijn voor me. Niet zozeer qua smaak, maar wel qua textuur.
Pompoen Banaan Blondies
Hoe ik graag bananen eet? In ieder geval niet te rijp. Ik houd niet van de structuur en de zoete smaak van rijpe bananen. Ze hoeven niet eens erg rijp te zijn. Als ze beginnen geel te worden, zijn ze vaak al t ever heen voor mij. Bananen vind ik lekker als ze nog wat groen zijn, stevig en helemaal niet zoet. Ik bewaar bananen overigens in de koelkast. De schil wordt wel bruin, maar vanbinnen blijven ze veel langer vers.



























