Browse Category by Glutenvrij
Glutenvrij, Koolhydraatarm, Hoofdgerechten, Alle Recepten

Spaghettipompoen met kip en pesto

Spaghettipompoen met kip en pesto

De spaghettipompoen heeft nu wel zijn intrede gedaan in Europa, denk ik. Was het een paar jaar geleden nog bijna nergens te krijgen, nu ligt deze gekke pompoen in zowat alle supermarkten tussen de andere pompoenen te prijken. Wij eten in het seizoen heel graag spaghettipompoen, meestal met kipgehakt, en het werd tijd om eens een nieuwe aan ons repertoire toe te voegen: spaghettipompoen met kip en pesto. read more

Voorgerechten, Zuivelvrij, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Hoofdgerechten, Alle Recepten, Snacks

Oosterse sla-wraps met gehakt

Oosterse slawraps met gehakt

Oosterse sla-wraps met gehakt zijn een lekker lichte maaltijd, perfect om af en toe wat te balansen. Ze passen ook prima in een koolhydraatarm of -beperkt dieet. Voor de heren in huis zijn zo’n sla-wraps wel vaak nét iets te weinig ‘maaltijd’, dus voor hun serveer ik er ook lekker zachte (groente)tortilla’s bij. Zo is er voor ieder wat wils. Wij aten deze als avondeten, maar je kunt dit ook heel goed als borrelhapje of voorgerecht serveren. read more

Voorgerechten, Zuivelvrij, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Diversen, Bijgerechten, Alle Recepten, Vegan, Snacks

Dip van Snijbiet

Dip van Snijbiet

Dip van snijbiet? Nooit van gehoord, denk je nu zeker. Had ik ook niet, maar ik dacht: dit lijkt me lekker dus proberen we wat. En ik kan je vertellen, dit is echt megalekker. Met knoflook en tahin krijg je een hummus-achtig dipje, dat je een beetje in Midden-Oosterse sferen brengt. Lekker met Turks brood, platbrood, crackers, groente, chippie, noem maar op.

Snijbiet

Snijbiet is een beetje een vergeten groente en in de winkel zeker niet makkelijk te krijgen. Nochtans kom ik het hier in de buurt nergens tegen, ook niet op de markt. Het wordt wel steeds populairder als moestuingroente. Jammer genoeg heb ik zelf geen moestuin (ben geen tuinier en laat echt alles verpieteren), maar gelukkig heb ik zo mijn connecties, haha. Zo kreeg ik laatst heerlijk verse snijbiet recht uit de moestuin van Ilona van Worstenbrood & Wijn. Lucky me! read more

Ontbijt, Zuivelvrij, Glutenvrij, Diversen, Bijgerechten, Alle Recepten

Aalbessengelei met Rosé

Aalbessengelei met Rosé

Aalbessengelei met Rosé? Ja, dat lees je goed. Met Rosé! Nu heb ik deze combi helaas niet zelf bedacht, maar kreeg ik de tip van een vriendin in Duitsland tijdens onze vakantie. En een gelei met Rosé klonk meteen als muziek in mijn oren. Want tja… wijn.

Seizoen

Het seizoen voor aalbessen, oftewel rode bessen, is volop aan de gang. Wat ik alleen hier bij ons zo jammer vindt, is dat de bessen in de winkel zo duur zijn, ook al zijn ze juist nu ruimschoots te verkrijgen. Toen wij op vakantie waren had ik dan ook gelijk een kilo meegenomen. En eenmaal thuis ben ik meteen met een aantal recepten aan de gang gegaan. O.a. dus de aalbessengelei met rosé. read more

Zuivelvrij, Drankjes, Glutenvrij, Alle Recepten

Kersenbowl – een verfrissende mocktail met kersencitroensiroop en gemberbier

Kersenbowl met kersencitroensiroop en gemberbier

Weet je nog, die 2,5 kg kersen die ik laatst kreeg en daar heerlijke chutney en de allerlekkerste jam mee maakte? Daar heb ik nóg iets lekker mee gemaakt, perfect voor de zomer: kersenbowl. Deze kersenbowl wordt gemaakt van homemade kersencitroensiroop en gemberbier. Een verfrissende mocktail voor warme zomeravonden.

Kersencitroensiroop

Voor deze bowl maak je zelf eerst een overheerlijke siroop. Niet alleen lekker in deze bowl, maar ook in andere cocktails en mocktails, maar ook gewoon met wat sprankelend water. Volgende keer maak ik ook gelijk een dubbele portie, want man man man, wat is deze siroop lekker. En supermakkelijk en snel te maken. read more

Ontbijt, Zuivelvrij, Glutenvrij, Diversen, Alle Recepten

Kersenjam met vanille

Kersenjam met vanille

Ik maak niet zo heel vaak zelf jam. Maar toen ik laatst 2,5 kg kersen kreeg en ze toch niet allemaal zo op wilde eten (zelfbescherming, want ik zou me echt ziek eten), heb ik naast een kersenchutney ook kersenjam gemaakt. En niet zomaar één, maar een kersenjam met vanille.

Vanille

Voor deze jam moet je zeker geen genoegen nemen met vanillesuiker of vanille-aroma. Maar gebruik hiervoor echte vanille. Je schraapt het merg eruit dat in de jam gaat én je kookt de stokjes mee. Het verschil in smaak is enorm en absoluut de moeite en de prijs waard. Geloof mij. read more

Voorgerechten, Zuivelvrij, Glutenvrij, Diversen, Bijgerechten, Alle Recepten, Vegan, Snacks

Kersenchutney met verse dragon

Kersenchutney met verse dragon

Het is kersentijd! Kersen zijn absoluut wel mijn favoriete zomerfruit. Kan me er ook echt ziek aan eten, want ik kan gewoon niet stoppen als ik eenmaal aan verse kersen begin. Daarom doe ik het met inkopen ook wel rustig aan. Maar dan krijg je ineens een emmer verse kersen van vrienden, met 2,5 kg kersen. Dat was zelfs voor mij erover. Dus ging k ermee kokkerellen. Ik maakte o.a. een kersenchutney met verse dragon. read more

Voorgerechten, Zuivelvrij, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Hoofdgerechten, Alle Recepten

Geroosterde Paprika-Pompoensoep

Gerooster Paprika-Pompoensope - makkelijk en lekker

Inspiratie voor nieuwe gerechten vind je overal. Soms zie je ingrediënten naast elkaar liggen en denk je: goh, dat zou wel eens een lekkere combi kunnen zijn. Of je eet een onwijs lekker gerecht in een restaurant, komt in een foodmagazine een tof recept tegen, je bedenkt nieuwe gerechten doordat iets in je koelkast bijna zelf de benen neemt (#nowaste) of wordt geïnspireerd door mede-foodies. En zo is ook deze geroosterde paprika-pompoensoep tot stand gekomen. read more

Gebak & meer, Zuivelvrij, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Alle Recepten

Appeltaart Mugcake

Appeltaart Mugcake - net zo lekker als appeltaart maar dan gezonder

Appeltaart Mugcake – net zo lekker als appeltaart, maar dan gezonder

Tjonge, wat had ik toch ineens zin in appeltaart! Kwam uit het niets, ‘s avonds laat. Wat doe je dan? Oké, ik ben op zo’n moment in staat om ook daadwerkelijk een appeltaart te gaan bakken, maar besloot toch dat maar niet te doen. In plaats daarvan bedacht ik deze appeltaart mugcake.

Meer balans

Ik ben helemaal voor balans, waarbij naast gezond eten echt wel ruimte is voor de wat minder gezonde dingen. Zonder schuldgevoelens achteraf. Dus ook een appeltaart. Maar die balans was ik in de loop van afgelopen jaar wat kwijtgeraakt. Daarom besloot ik in december mee te doen met het #echtinbalansdefeestdagendoor programma van Charlotte de Jong (bekend van Charlie’s Kitchen) om weer meer balans terug te krijgen. read more

Glutenvrij, Koolhydraatarm, Hoofdgerechten, Alle Recepten, Tips

De Spaghettipompoen – wat is het en wat kun je ermee?

De Spaghettipompoen, wat is het en wat kun je ermee?

Alweer heel wat jaren geleden kwam ik de spaghettipompoen voor het eerst tegen op een Amerikaanse foodblog. Ik had er nog nooit van gehoord maar was gelijk gefascineerd. Want wat is het precies? En wat kun je ermee? Dit gekke ding had ik hier nog nooit gezien. Op die blog werd de pompoen gebruikt als koolhydraatarme vervanger voor, zoals de naam ook al doet vermoeden, spaghetti.

Wat is het?

Als je op Google gaat zoeken kom je helaas toch niet zo heel veel over deze ‘pompoen’ tegen. De spaghettipompoen hoort gek genoeg niet bij de pompoenen zoals wij pompoenen kennen, maar bij de komkommerfamilie, net als de courgette en de patisson. De spaghettipompoen kun je in geel, groen en oranje tegenkomen. Na bereiding kun je het vruchtvlees in sliertjes trekken, vandaar ook de naam spaghettipompoen. read more

Koekjes, Zuivelvrij, Glutenvrij, Alle Recepten

Anijsmakronen

Anijsmakronen

Het was weer eens tijd voor een nieuw koekje. En deze anijsmakronen zijn echt supermakkelijk te maken. ‘Ik kan niet bakken’ is met dit koekje geen reden meer. Sowieso denk ik dat iedereen kan bakken en/of koken. Alles is te leren, als je maar wil. Ik heb al heel wat redenen gehoord waarom men niet zou kunnen bakken/koken. Geen tijd, niet de juiste apparatuur, veel te moeilijk en ja, zelfs ‘mijn keuken is te klein’. read more

Voorgerechten, Ontbijt, Glutenvrij, Alle Recepten

Luchtige pancakes met gerookte zalm en bieslookroom

Luchtige pancakes met gerookte zalm & bieslookroom

Pannenkoeken zijn altijd een succes bij ons thuis. Of het nu ouderwetse grote pannenkoeken zijn of de kleine hippe American pancakes. Met die laatste kun je ook heerlijk variëren en ze zijn uitermate goed geschikt als ontbijt. En laat ik nu dan een super fancy versie hiervan hebben gemaakt: luchtige pancakes met gerookte zalm en bieslookroom.

Lunch/brunch

Pancakes zijn niet alleen lekker als ontbijt, maar passen ook perfect bij een brunch of lunch. Deze pancakes met gerookte zalm aten wij als lunch en ik denk dat ik ze voor de kerstbrunch ga inplannen. Want feestelijk zijn ze! read more

Voorgerechten, Zuivelvrij, Glutenvrij, Alle Recepten, Vegan, Snacks

Paprika-Bonen-Spread met olijventapenade

Paprika Bonen Spread met olijventapenade

Paprika-Bonen-Spread met olijventapenade

De inspiratie van deze smaakvolle paprika-bonen-spread vond ik in het boek Magnifico! Van Gino d’Acampo. Ik had er nog nooit uit gekookt, maar toen Astrid van Bon Apetit een nieuwe challenge bedacht (kook iets uit een ‘vergeten’ kookboek) pakte ik deze uit de kast.

Vergeten kookboeken

Ik heb veel ‘vergeten’ kookboeken. Kookboekenfanaat als ik ben heb ik dan ook een groot arsenaal in huis. Ze staan op meerdere plekken in de woonkamer en door plaatsgebrek ook in de kelder. Maar het gekke is, ik kook (bijna) nooit iets uit deze boeken. Kookboeken zijn voor mij een visuele inspiratiebron. Bij voorkeur moeten er dan ook veel plaatjes in staan. Vind ik een gerechtje mooi kijk ik bij de ingrediënten, sla het boek dicht en verzin zelf iets. read more

Voorgerechten, Glutenvrij, Alle Recepten, Snacks

Chicken Pakora (Indiase kipnuggets) met Komkommer-Raita

Chicken pakora- Indiase kipnuggets

#nuggetchallenge

Zei iemand challenge? Waarom weet ik niet, maar ik roep dan vaak (veel te snel) dat ik meedoe. Gelukkig krijg ik daar ook bijna nooit spijt van. Nu trouwens ook niet. Ik houd wel van een uitdaging. Dus toen Andrea van Annie Pannie en Priya van Priya Loves Food met de #nuggetchallenge kwamen, zei ik enthousiast ja. De challenge? Bedenk een recept voor nuggets (en alles mag). Deze Chicken Pakora, oftewel Indiase kipnuggets, zijn dus het resultaat. read more

Drankjes, Glutenvrij, Alle Recepten

Warme Appeldrank met Hibiscus + een superleuke winactie!

Warme appeldrank met hibiscus

Warme appeldrank met hibiscus

De echte winter lijkt nog even op zich te laten wachten, maar met de donkere dagen is het toch wel gezellig om ’s avonds op de bank te kruipen met een warm dekentje, een fijn boek en een heerlijk kopje thee. Jammer genoeg kan ik mijn mannen hier in huis niet met thee bekoren, maar ik heb iets nieuws dat hier gretig aftrek vindt: warme appeldrank met hibiscus.

Hibiscusthee

Naast dat ik een enorme koffieliefhebber ben, ben ik dus ook wel een echte theeleut. Vanaf de late namiddag drink ik eigenlijk geen koffie meer, maar thee. Ik heb ontzettend veel smaken in de kast staan, waarbij mijn voorkeur wel sterk uitgaat naar kruidentheeën. Ik was dan ook helemaal in mijn nopjes toen ik van Evans & Watson een doos vol lekkere thee kreeg. En daar zat ook een zakje hibiscusthee in. read more

Gebak & meer, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Alle Recepten

Appelgalette – suikervrij & koolhydraatarm

Appelgalette - suijervrij & koolhydraatarm

Appelgalette

Het nieuwe jaar is begonnen. En dat betekent tijd voor ‘iets nieuws’. Nee, ik ga niet het roer omgooien, totaal iets anders beginnen of iets dergelijks. Ten eerste komt er een nieuw recept. Oké, dat is niet zo verrassend en nieuw op een foodblog. Maar, wel heel lekker: appelgalette. Maar eerst iets anders.

Crea-Cross

Ik doe namelijk na een hele tijd weer eens mee met Crea-Cross. Precies twee jaar geleden deed ik voor het eerst mee, met mijn recept voor Frozen Hot Chocolate. Crea-Cross is een wekelijks online evenement, waarbij creatievelingen een weekthema hebben uitgewerkt en iedereen zijn/haar nieuwe creaties in een linkparty kan delen. read more

Koekjes, Glutenvrij, Alle Recepten

Hazelnootmakronen

Hazelnootmakronen

Terwijl kokosmakronen en makronen met amandelen alom bekend zijn, geldt dat voor hazelnootmakronen helemaal niet zo, nochtans is dat buiten Duitsland zo. En dat is jammer, want ze zijn waanzinnig lekker. En makkelijk te maken.

Gemalen hazelnoten

In Duitsland kun je al jaren gemalen hazelnoten kopen, ze liggen standaard bij de bakbenodigdheden in zowat elke supermarkt. Tot voor kort was het in Nederland en België wat lastiger te krijgen, maar ook hier komt het steeds meer in de schappen te liggen. En je kunt natuurlijk ook bij talloze online noten- en zadenshops tegenwoordig gemalen hazelnoten oftewel hazelnootmeel kopen. read more

Gebak & meer, Zuivelvrij, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Alle Recepten

Dadel-Amandel-Cake

Dadel Amandel Cake

Dadel-Amandel-Cake

Onlangs kreeg ik superleuke foodpost: een doos vol lekkers van De Notenlaer. Met o.a. noten, pitten, quinoa en dadels. Mijn brein ging gelijk in overdrive, want wat kun je toch allemaal voor lekkers maken met deze ingrediënten. Zoet en hartig, granola, graanrepen, koek, cake… In de doos zaten o.a. ook amandelmeel, amandelen, gebroken lijnzaad en dadels. Had al wat ideeën uitgeschreven maar ik ging uiteindelijk voor de dadel-amandel-cake. read more

Glutenvrij, Bijgerechten, Alle Recepten, Vegan

Kimchi

Zelfgemaakte Kimchi

Kimchi

Tijdens de LCHF Belevingsmarkt op 12 augustus heb ik ook de workshop ‘Kimchi maken’ van Julia Kang gevolgd. Ik kende Kimchi vooralsnog alleen van naam en wist wat het was, maar had het zelf nog nooit geproefd. En als je dan ook nog eens de kans krijgt om leren hoe je dat moet maken, is het helemaal tof.

Julia Kang

De workshop werd gegeven door Julia Kang. Zelf geboren in Korea en als 6-jarige geadopteerd door Nederlandse ouders. Op haar zoektocht naar haar roots is ze enkele jaren naar Korea gegaan, waar ze heeft gewerkt en ook haar huidige man heft leren kennen. Samen zijn ze uiteindelijk weer naar Nederland verhuisd, waar Julia zich verder in voeding is gaan verdiepen en ook enkele boeken heeft uitgebracht, zoals 100% Gifvrij, slank en gezond door een natuurlijke levensstijl en Natuurlijk en gezond (op)VOEDEN. read more

Ontbijt, Glutenvrij, Diversen, Alle Recepten

Blueberry Lemon Curd

Blueberry Lemon Curd

Blueberry Lemon Curd

Ken je dat, dat je boodschappen doet en er is een mooie aanbieding, dat je eigenlijk veel te veel meeneemt zonder erbij na te denken wat je eigenlijk ermee gaat maken? Nee? Nou, ik (helaas) wel. Nu waren de blauwe bessen extreem in de aanbieding. Dus hup, twee emmers mee. Emmers. Veel te veel natuurlijk, want na muffins met blauwe bessen en héél veel blauwe bessen door de yoghurt en talrijke smoothies, houd je nog minstens een emmer over. read more

Glutenvrij, Bijgerechten, Alle Recepten

Smashed Potatoes – krokante geplette aardappelen uit de oven

Smashed Potatoes

Smashed potatoes, wat is dat nu weer? Het is in ieder geval de nieuwe aardappelhit hier in huis, absolute favoriet bij de jongens. Als het aan hun ligt, maak ik dit meerdere malen per week. Ik heb nooit zo snel aardappelen zien verdwijnen, serieus. Dit overtreft zelfs de lekkerste frietjes.

Nieuwe aardappelen

Ik kreeg laatst van een vriendin nieuwe aardappelen, verse oogst, zo van de akker. Nu dacht ik meteen aan een lekkere aardappelsalade, maar misschien verdiende dit aardappeltje wel een prominentere rol dan dat. En omdat wij niet zo van gekookte aardappelen houden, ging ik al snel richting frietjes of aardappelen uit de oven. read more

Gebak & meer, Zuivelvrij, Glutenvrij, Alle Recepten, Vegan

Vegan Breakfast Brownies – een gezonde(re) verwennerij

Vegan Breakfast Brownies

Brownies zijn echt één van mijn zwaktes. Vooral als ze zo lekker smeuïg zijn, met een volle chocoladesmaak. Dan kan ik echt geen nee zeggen. Ik zou ze zelfs als ontbijt kunnen eten. Nu zou dat zo nu en dan ook heus wel kunnen, als je verder gezond en gebalanceerd eet. Toch zegt dan zo’n stemmetje in mijn hoofd: foei! Tja, dan zit er niks anders op dan een gezondere variant te maken en ik denk dat dat (eindelijk) is gelukt: Vegan Breakfast Brownies. read more

Zuivelvrij, Glutenvrij, Diversen, Bijgerechten, Alle Recepten, Vegan, Snacks

Vegan Kaas met Daslook

Vegan Cheese with Bear's Garlicmet daslook

Kaas – dat is het thema van het FOODBLOG EVENT mei 2018 van Foodbloggers BENELUX. En dat thema mag in de breedste zin van het woord worden opgevat. Dus alles mag. Ik heb lang na zitten denken wat ik toch zou kunnen maken met kaas. Ga ik zoet of juist hartig? Wat voor gang wordt het? Zal ik koken of bakken? Wat voor kaas ga ik dan in godsnaam gebruiken? Er is zoveel mogelijk met kaas!

Zelf maken

Ik heb het al heel lang op mijn lijstje staan: zelf kaas maken. En toen ik dat had bedacht, bedacht ik me ook dat ik een keer vegan kaas wilde proberen. Niet omdat ik veganist ben of wil worden, maar omdat ik van nature uitermate nieuwsgierig ben aangelegd en simpelweg wil weten hoe zoiets nu smaakt. Is het lekker? Komt het een beetje in de buurt van kaas? read more

Voorgerechten, Zuivelvrij, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Diversen, Bijgerechten, Alle Recepten, Vegan, Snacks

Geroosterde Wortel Hummus

Geroosterde Wortel Hummus

Geroosterde Wortel Hummus

Het is bijna eind April en Koningsdag komt in zicht. Op de meeste scholen in Nederland was afgelopen vrijdag al de dag van de Koningsspelen, waarbij alles vrolijk oranje kleurde. Nu zijn wij niet zo’n Koningsdag-vierders, o.a. ook omdat wij in België wonen en de kinderen die dag gewoon naar school gaan. Een doodgewone dag voor ons, dus.

Maar dat neemt niet weg dat we zo hier en daar een beetje met de oranjegekte meedoen. Zo doe ik ook deze maand weer mee met het Foodblog Event van Foodbloggers BENELUX en het thema deze keer is, hoe kan het ook anders: Koningsdag. En dus mag oranje niet ontbreken. Ik bedacht voor deze challenge iets wat ik nog niet eerder had gemaakt: Geroosterde Wortel Hummus. read more

Glutenvrij, Hoofdgerechten, Alle Recepten

Boerenkoolstamp met Spekjes

Boerenkoolstamp met Spekjes

Boerenkoolstamp is zo Nederlands als het maar kan zijn. Toch? Althans, dat dacht ik altijd. De Ieren hebben echter een soortgelijk gerecht, namelijk Colcannon. Ik kende dat gerecht al wel, het is ook een soort stamp, alleen kende ik het alleen met kool. Laat het nu ook regelmatig met boerenkool worden bereid. Dan ga je je toch wel een beetje afvragen… wie was er eerst? Maar eerlijk gezegd, het zal me worst wezen. read more

Voorgerechten, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Alle Recepten, Snacks

Bloemkool-Kaas-Broodhapjes

Cauliflower Breadsticks

Het is kersttijd en er is heerlijk eten, waar je ook gaat of staat. We hebben heerlijk genoten van alle kerstdiners, veel te veel lekkere koekjes, heerlijke drankjes en nog zoveel meer. Maar, geen nood om ons schuldig te voelen over wat we allemaal hebben weggewerkt. Zolang we verder gebalanceerd eten en de feestelijke maaltjes afwisselen met gezondere opties, is er niets aan de hand. En deze bloemkool-kaas broodhapjes passen daar dus perfect bij. read more

Koekjes, Glutenvrij, Alle Recepten

Zimtsterne

Zimtsterne

Zimtsterne (kaneelsterren) zijn traditionele Duitse kerstkoekjes. Zimtsterne mogen met kerst ook echt niet ontbreken. Je kunt in zowat elke winkel in Duitsland, Oostenrijk en Zwitserland krijgen, maar het koekje is ook buiten deze grenzen aan een opmars bezig. Sommige van de internationale filialen van Lidl en Aldi verkopen ze hier en daar al.

Makkelijk zelf te maken

Zimtsterne lijken wat op makronen, maar dan gemaakt van gemalen amandelen en bovenop een dunne laag meringue (die meegebakken wordt). Ze zijn lichtjes krokant aan de buitenkant, lekker zacht vanbinnen en heerlijk gekruid met kaneel Het is echt een waanzinnig lekker klein koekje. Als je ze niet kan krijgen, kun je ze ook heel makkelijk zelf maken. read more

Glutenvrij, Bijgerechten, Alle Recepten

Pompoen Quinoa Salade met Spinazie en Feta

Pumpkin Quinoa Salad

Ik had deze pompoen quinoa salade voor Noahs verjaardagsfeestje met de familie gemaakt, in oktober. Dat weekend hadden we (wederom) fantastisch nazomerweer en hebben we heerlijk de hee middag buiten gezeten. Ik maak voor zulke feestjes graag eten dat op voorhand klaar gemaakt kan worden en dat genoeg is voor de hele bups. De kinderen kregen hotdogs (altijd een succes) en voor de rest had ik een grote ovenschotel gemaakt en deze heerlijke seizoensalade. Perfect om bij een buitenfeestje in oktober te serveren. read more

Brood, Zuivelvrij, Glutenvrij, Alle Recepten, Bananenbrood & Co

Notenbroodje

Notenbroodje

Dit notenbroodje was eigenlijk een experiment dat bijzonder goed heeft uitgepakt. Ik was door allerlei bakingrediënten aan het gaan om wat op te ruimen en kwam allemaal zakjes met restjes noten tegen. Weggooien vond ik zonde. Nu had ik ze gewoon samen in een schaaltje kunnen doen en lekker op kunnen peuzelen, maar ik bedacht dat ik er best nog iets mee kon maken.

Eenzame rijpe banaan

Er lag ook nog een eenzame rijpe banaan in de koelkast. Nu hoor ik je al denken: in de koelkast? Ja, ik bewaar bananen in de koelkast. Er zijn allerlei tips om het rijpingsproces van bananen te vertragen, zoals de kroon in huishoudfolie wikkelen. Maar serieus, ik vind geen enkele manier werken. Het verlengt alleen de lijdensweg met een dag. De bananen in de koelkast bewaren vertraagt het proces wel behoorlijk. read more

Glutenvrij, Koolhydraatarm, Bijgerechten, Alle Recepten

Geroosterde Venkel

Geroosterde Venkel

Heb je ooit venkel gegeten? Het is een fantastische groente, met een heel typische smaak die aan anijs doet denken. Sommigen zeggen dat het wat weg heeft van drop. Je kunt venkel rauw in een salade eten of gebakken, gegrild of geroosterd. Venkel past bij werkelijk alles: vlees, vis, fruit en groente.

Geroosterd

Ik vind venkel, die enkele uren in een heerlijke vinaigrette heeft liggen weken, echt superlekker. Het is ook erg lekker als je ’t bakt, maar het allerliefst eet ik venkel geroosterd. Het is makkelijk, het is snel en overheerlijk. De voorbereiding duurt misschien zo’n 5 minuten en je hebt maar een paar ingrediënten nodig. Rooster de venkel naar believen en het is klaar om op te dienen. read more

Koekjes, Zuivelvrij, Glutenvrij, Alle Recepten

Gezonde Haver-Kruidnoten

Gezonde Haver-Kruidnoten

Kruidnoten horen bij Sinterklaas. Ze mogen dan ook niet in deze tijd ontbreken. Nou ja, deze tijd, het is voor sommigen misschien nog wat aan de vroege kant, zo begin november. Maar de peper- en kruidnoten, gevulde speculaas en chocoladeletters liggen alweer weken, wat zeg ik, maanden in de winkels.

Nog even wachten

Voorgaande jaren weigerde ik aan de vroege hype mee te doen. Kom op, Sinterklaas is pas begin december, dan ga je in september toch niet al aan de kruidnoten. Nog even wachten. Maar ik moet eerlijk bekennen, ik heb de strijd dit jaar (extreem) vroeg opgegeven. Ik beken: ik heb al weken kruidnoten in huis. De zoveelste zak eigenlijk al. Waarom ook wachten? Het is een lekker koekje, en als we daar zin in hebben, dan moet dat kunnen. read more

Glutenvrij, Hoofdgerechten, Alle Recepten

Lauwwarme Bulgur-Salade met Geroosterde Pompoen, Gerookte Makreel en Fetakaas

Bulgur salade met geroosterde pompoen, gerookte makreel en fetakaas

Bulgur wordt gemaakt van verschillende soorten graan, veelal durum. Het wordt eerst voorgekookt, vervolgens gedroogd en dan gebroken of gemalen. Het graan is van nature vezelrijk en heeft een ietwat nootachtige smaak. Bulgur past perfect in warme gerechten, maar doet het heel goed in koude of lauwwarme salades.

Toen ik dit gerecht wilde maken, zat ik eerst aan couscous te denken. Maar toen ik de couscous uit de kelder wilde pakken, zag ik dat ik nog een pak bulgur had staan. En dacht: hmm, dat zou wel eens heel goed hierbij passen. En ik werd niet teleurgesteld. De combinatie van de wat vastere structuur van het graan, het zachte van de geroosterde pompoen, samen met de wat vette gerookte makreel en de zoute fetakaas… dit was gewoonweg hemels. read more

Glutenvrij, Koolhydraatarm, Hoofdgerechten, Alle Recepten

Spaghetti-Pompoen Boten met Kipgehakt en Kaas

Spaghetti-Pompoen Boten

Spaghetti-pompoen is nog steeds vrij onbekend in onze contreien. Maar sinds één van de grootste supermarkten in Nederland deze pompoen is gaan verkopen en in hun maandblad zelfs tekst en uitleg gaf, gaat het nieuws als een vuurtje en schieten de reepten als paddenstoelen uit de grond. Nu ben ik daar echt heel blij mee, want dat betekent dat ik niet meer het halve land rond hoef te crossen om een spaghetti-pompoen te krijgen. read more

Ontbijt, Zuivelvrij, Glutenvrij, Alle Recepten

Pompoen Pannenkoekjes

Pumpkin Pancakes

Pompoen kampioen 

Heb ik al gezegd dat het pompoenenseizoen was begonnen? Je hoeft er vast niet aan herinnerd te worden, toch? Ik ben dol op pompoenrecepten. Pompoen is echt mijn kampioen en aangezien oktober is begonnen, kunnen we nu ook ongegeneerd van allerlei pompoengerechten genieten. En dus gooi ik nog een lekker receptje op het web: pompoenpannenkoekjes! Want we zijn ook dol op pannenkoeken. Of het nu als ontbijt, lunch of avondeten is. read more

Gebak & meer, Zuivelvrij, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Alle Recepten, Bananenbrood & Co

Banaan-Hazelnoot-Plaatcake

Bananenrecept #… Ik weet, weer een bananenrecept. En weet je wat? Ik heb er nog wel veel meer die nog allemaal met jullie wil delen. Dus als je van bananenbrood en dergelijke houdt, houd dan deze blog in de gaten. Dit recept is echt anders dan alle anderen. Waarom? Omdat het gemaakt is met gemalen hazelnoten.

Gluten- & suikervrij

Aangezien ik gemalen hazelnoten in plaats van bloem heb gebruikt, is dit recept glutenvrij en redelijk laag in koolhydraten. Ik zeg redelijk laag in koolhydraten omdat het geen gewone bloem bevat, maar nog steeds te veel koolhydraten voor diegenen die een strikt koolhydraatarm dieet volgen, vanwege de bananen. Maar koolhydraatarm of niet, deze cake moet je zeker eens proberen. De cake smaakt echt heerlijk en is super licht en luchtig (doordat er geklopt eiwit door het deeg gaat). En, ik heb géén suiker of zoetstoffen toegevoegd. De bananen en de gemalen hazelnoten zijn samen zoet genoeg. read more

Glutenvrij, Koolhydraatarm, Hoofdgerechten, Alle Recepten, BBQ

BBQ Kipspiezen ‘Griekse Stijl’

Greek Chicken Skewers

BBQ-tijd!

Het is zomer en dat betekent tijd voor de BBQ! Nou ja, als het weer een beetje mee wil spelen dan. Want de zomers hier zijn toch wel vaak nat en de temperaturen laten ook vaak te wensen over. Maar daar verschillen de meningen nogal over. Zo vind ik het lekker vanaf 25ºC, voor mijn man hoeft het niet boven de 18ºC uit te komen. Hoe dan ook, we proberen wel van elke gelegenheid gebruik te maken om van de zon en de warmte te genieten. read more

Ontbijt, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Diversen, Alle Recepten

Geroosterde Abrikozen-Puree

Roasted Apricot Puree

Aprikozen – het seizoen voor dit zomerse steenfruit is in volle gang. Juist nu zijn ze lekker sappig en vol van smaak. Gek genoeg ben ik echter niet zo dol op verse abrikozen. Hoewel ik meestal fruit en groente het liefst vers eet i.p.v. uit glas of blik, vind ik abrikozen uit blik toch echt het lekkerst. En ik vind gedroogde abrikozen lekker. Allebei niet zo’n beste opties natuurlijk, als je naar de suikers kijkt. De abrikozen in blik zwemmen lekker in zoete siroop en de gedroogde abrikozen zijn (net als alle gedroogde fruit) kleine suikerbommetjes. Ik probeer ze allebei dan ook een beetje te vemijden (wat niet altijd even goed lukt). read more

Voorgerechten, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Hoofdgerechten, Alle Recepten

Gevulde Portobello’s met Spinazie & Kaas

Stuffed Portobello

Vandaag deel ik dit heerlijke recept: gevulde portobello’s met spinazie en kaas. Maar anders dan jullie gewend zijn. Want vorige week mocht ik een gastblog schrijven voor LaFamiliaB. Op LaFamiliaB, blogt en vlogt Rachel over alles wat in haar leven en dat van haar gezinnetje omgaat. Fashion, beauty, recepten, lifestyle… eigenlijk over alles wat in hun dagelijkse leven gebeurt. Rachels prachtige tienermeiden beginnen ook langzaamaan in het bloggen en vloggen geïnteresseerd te raken en nemen dan zo nu en dan ook even de regie over. read more

Glutenvrij, Bijgerechten, Alle Recepten, Snacks

Polenta-Frietjes

Polenta Fries

Heb je ooit polenta gegeten? Polenta is geen ingrediënt, zoals sommigen misschien denken. Het is een gerecht dat gemaakt wordt van grof gemalen maïsmeel, dat tot een soort puree wordt gekookt. Je kunt het als een soort pap of als puree eten. Ik zal nu niet ingaan op het traditionele gerecht, dat bewaar ik voor een andere keer.

Gegrilde polenta

Als je de polenta laat afkoelen, verandert de consistentie en wordt de pap of puree zo stevig dat je het uiteindelijk in stukken kunt snijden. In stukken gesneden kun je de vierkantjes of puntjes prima op de barbecue grillen, in de oven roosteren of met een beetje olijfolie in de pan bakken. Voeg eventueel wat extra specerijen toe en je hebt een perfect bijgerecht voor je gegrilde kip of biefstuk. Nu heb ik al regelmatig vierkantjes of puntjes gemaakt, maar ik zag laatst een recept voor polentafrietjes op Boter, Kaas & Eieren Blog, een superleuke foodblog met heerlijke recepten. Ik vond het gelijk een superidee. Waarom ik zelf nooit eraan heb gedacht om er ‘frietjes’ van te maken? Geen flauw idee. Gezien het feit dat de jongens dol zijn op frietjes, ben ik (bijna) onmiddellijk aan de slag gegaan. Ik heb wel een andere versie gemaakt, maar het originele recept vind je hier (aanrader!). read more

Ontbijt, Glutenvrij, Alle Recepten

Chocoladegranola

Chocolate Granola

’s Ochtends – dat is de Crea-Cross uitdaging van deze week. En als je een foodblogger vraagt wat hij/zij associeert met ’s ochtends, dan is dat met een grote waarschijnlijkheid ontbijt. Oké, koffie is ook een grote kanshebber. Bij mij dan toch, ik denk altijd aan koffie. Toch dacht ik in dit geval meteen aan ontbijt. Er zijn zoveel lekkere ontbijtrecepten. Ik heb lang en hard nagedacht wat ik voor de Crea-Cross zou delen. Pannenkoeken, brood, scones, ontbijtmuffins… Ik besloot voor heel iets anders te gaan: GRANOLA! read more