Browse Category by Diversen
Brood, Ontbijt, Diversen, Alle Recepten

Smørrebrød – een bammetje 2.0

Smørrebrød - Deense boterham

Smørrebrød is de Deense variant van een boterham. Smør is boter en brød is brood, precies als het Duitse ‘Butterbrot’ eigenlijk. Waarom wij dan ‘boterham’ zeggen i.p.v. boterbrood is niet helemaal duidelijk. Er zijn uiteenlopende theorieën over de herkomst, maar er is geen eenduidig antwoord te vinden. Maar hoe dan ook, smørrebrød is gewoon wel een bammetje 2.0.

Kunstwerkjes

Want in Denemarken hebben ze de boterham tot kunst verheven. Ware kunstwerkjes, mooi om te zien en nog lekkerder om te eten. Het is eigenlijk een open boterham met beleg, véél beleg. Over het algemeen bestaat smørrebrød uit een snee donker roggebrood, een likje (gezouten) boter, vlees of vis en daar bovenop garnituur. read more

Diversen, Alle Recepten, Tips

10 x appel anders

10 x appel anders

Appels gebruiken we meestal voor zoete gerechten als taarten en cakes. Ook in salades, als snack en zelfs in soep kan deze gezonde vrucht haar waarde bewijzen. Dit zijn tien verrassende recepten met appel:

1. Venkelsalade met Appel & Gerookte Kipfilet

Doe jij wel eens appel in een salade? In deze lekkere salade combineert deze gezonde vrucht heerlijk met het zoetige en anijsachtige van venkel en het hartige van gerookte kipfilet.

Tip: laat de zoetstof weg als je minder koolhydraten wil binnenkrijgen. Bijvoorbeeld als je wil afvallen of je suikerspiegel beter in balans wil houden. read more

Diversen, Alle Recepten, Blog, Tips

10 tips voor gezonde(re) guilty pleasures

10 tips voor gezonde(re) guilty pleasures

Wat zijn jouw guilty pleasures? Je vindt er vast een paar in dit lijstje met tips voor gezonde(re) guilty pleasures:

1. Maak ijs op basis van banaan

IJs kan heel gezond zijn. Bijvoorbeeld door bevroren banaan voor je ijsje te gebruiken. Het enige wat je hoeft te doen, is de bevroren banaan iets te laten ontdooien, zodat deze niet meer keihard bevroren is.

Dan de staafmixer of blender erop en je hebt binnen een mum van tijd een heerlijk en gezond bananenijsje. Met rauwe cacao maakt je er ultragezond chocolade ijs van. Of wat dacht je van bosbessenijs? Dat maak je door bevroren bosbessen samen met de banaan te pureren. Enjoy! read more

Ontbijt, Nagerechten, Diversen, Alle Recepten, Pimp My Mix

Wafels met mango, feta en koriander

Verse wafels met mango en feta

Wafels met mango, feta en koriander? Klinkt misschien gek maar is echt onwijs lekker. Het zoete van de wafels, het exotische van de mango, het zilte van de feta en daarbij een vleugje koriander. Dat laatste kun je trouwens ook weglaten, als je koriander niet lekker vindt. Of vervangen door verse munt, dat gaat ook hel goed in deze combinatie.

Sappige mango en zilte feta

Pimp My Mix

Met dit recept heb ik dan eindelijk ook weer eens iets voor mijn rubriek Pimp My Mix. Deze rubriek bedacht nadat ik vorig jaar had deelgenomen aan een leuk bakevenement van Homemade bakmixen én ook nog eens kort daarvoor een doos met hun bakmixen had gewonnen. Ik stelde toen ook vast dat hun bakmixen echt wel supergoed zijn en was oprecht positief verrast door de kwaliteit. read more

Voorgerechten, Zuivelvrij, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Diversen, Bijgerechten, Alle Recepten, Vegan, Snacks

Dip van Snijbiet

Dip van Snijbiet

Dip van snijbiet? Nooit van gehoord, denk je nu zeker. Had ik ook niet, maar ik dacht: dit lijkt me lekker dus proberen we wat. En ik kan je vertellen, dit is echt megalekker. Met knoflook en tahin krijg je een hummus-achtig dipje, dat je een beetje in Midden-Oosterse sferen brengt. Lekker met Turks brood, platbrood, crackers, groente, chippie, noem maar op.

Snijbiet

Snijbiet is een beetje een vergeten groente en in de winkel zeker niet makkelijk te krijgen. Nochtans kom ik het hier in de buurt nergens tegen, ook niet op de markt. Het wordt wel steeds populairder als moestuingroente. Jammer genoeg heb ik zelf geen moestuin (ben geen tuinier en laat echt alles verpieteren), maar gelukkig heb ik zo mijn connecties, haha. Zo kreeg ik laatst heerlijk verse snijbiet recht uit de moestuin van Ilona van Worstenbrood & Wijn. Lucky me! read more

Ontbijt, Zuivelvrij, Glutenvrij, Diversen, Bijgerechten, Alle Recepten

Aalbessengelei met Rosé

Aalbessengelei met Rosé

Aalbessengelei met Rosé? Ja, dat lees je goed. Met Rosé! Nu heb ik deze combi helaas niet zelf bedacht, maar kreeg ik de tip van een vriendin in Duitsland tijdens onze vakantie. En een gelei met Rosé klonk meteen als muziek in mijn oren. Want tja… wijn.

Seizoen

Het seizoen voor aalbessen, oftewel rode bessen, is volop aan de gang. Wat ik alleen hier bij ons zo jammer vindt, is dat de bessen in de winkel zo duur zijn, ook al zijn ze juist nu ruimschoots te verkrijgen. Toen wij op vakantie waren had ik dan ook gelijk een kilo meegenomen. En eenmaal thuis ben ik meteen met een aantal recepten aan de gang gegaan. O.a. dus de aalbessengelei met rosé. read more

Ontbijt, Zuivelvrij, Glutenvrij, Diversen, Alle Recepten

Kersenjam met vanille

Kersenjam met vanille

Ik maak niet zo heel vaak zelf jam. Maar toen ik laatst 2,5 kg kersen kreeg en ze toch niet allemaal zo op wilde eten (zelfbescherming, want ik zou me echt ziek eten), heb ik naast een kersenchutney ook kersenjam gemaakt. En niet zomaar één, maar een kersenjam met vanille.

Vanille

Voor deze jam moet je zeker geen genoegen nemen met vanillesuiker of vanille-aroma. Maar gebruik hiervoor echte vanille. Je schraapt het merg eruit dat in de jam gaat én je kookt de stokjes mee. Het verschil in smaak is enorm en absoluut de moeite en de prijs waard. Geloof mij. read more

Voorgerechten, Zuivelvrij, Glutenvrij, Diversen, Bijgerechten, Alle Recepten, Vegan, Snacks

Kersenchutney met verse dragon

Kersenchutney met verse dragon

Het is kersentijd! Kersen zijn absoluut wel mijn favoriete zomerfruit. Kan me er ook echt ziek aan eten, want ik kan gewoon niet stoppen als ik eenmaal aan verse kersen begin. Daarom doe ik het met inkopen ook wel rustig aan. Maar dan krijg je ineens een emmer verse kersen van vrienden, met 2,5 kg kersen. Dat was zelfs voor mij erover. Dus ging k ermee kokkerellen. Ik maakte o.a. een kersenchutney met verse dragon. read more

Gebak & meer, Koekjes, Drankjes, Diversen, Alle Recepten

Matcha voor één – drie favoriete recepten

Matcha 3x voor één

Matcha – je houdt ervan of je houdt er niet van. Er lijkt geen tussenweg te zijn als ik sommige reacties hoor. Ik dacht ook eerst dat ik in de laatste categorie zou vallen. Want mijn eerste ervaring was allesbehalve lekker. Bij die ene grote koffieketen, die op elke luchthaven te vinden is, dacht ik: oh, ze hebben hier nu ook een Matcha Latte, laat ik dat eens proberen.

Vloeibaar gras

Wat was dat een teleurstelling. En ik had nog wel een large gepakt! Het was bitter en het was net of ik vloeibaar gras naar binnen aan het werken was. Dan maar suiker toevoegen. En nog meer suiker. Maar nee, het was nog steeds bitter en het smaakte nog steeds naar gras. Geen succes. Het was me nog gelukt een halve beker leeg te drinken, maar verder kwam ik echt niet. read more

Voorgerechten, Diversen, Alle Recepten, Snacks

Hot Cheese Dip

Hot Cheese Dip

Hot Cheese Dip

Het is bij ons inmiddels een klassieker geworden: Hot Cheese Dip. Hot dan meestal niet in de zin van ‘pikant’ (maar kan natuurlijk ook), maar meer als in ‘warm’. Deze dip wordt namelijk recht uit de oven geserveerd. Voor de gulzigen en ongeduldigen onder ons (ik noem geen namen) betekent dat nog wel eens een verbrande mond. Want echt, dit is zó lekker, je kan echt niet wachten om aan te vallen.

Lekker dippen

En het is letterlijk aanvallen. Niemand gunt hier dan iemand iets. Dat heerlijke korstje bovenop, de smeuïge kaasmassa, het verdwijnt als sneeuw voor de zon. Nooit is er een dip hier in huis zo gewild geweest. Het is ook echt lekker. Dip er tortillachips in, vers brood of groente. Ga je dit op een feestje serveren? Verdubbel of verdrievoudig het recept en maak meerdere schaaltjes.

Variatie

Ik heb deze dip met mature cheddar gemaakt. Cheddar heeft vaak een heel scherpe smaak en is niet ieders ding. Doordat de kaas ook zo sterk is, heb ik in dit recept geen extra zout gebruikt. Als je een veel mildere kaas gebruikt zou je wel kunnen overwegen om een beetje zout toe te voegen. Maar meestal hoeft dat niet. Probeer eens Emmenthaler, Mozzarella, geitenkaas, een blauwschimmel of een combinatie van kazen. Wil je het echt hot? Voeg er dan sambal, sriracha of extra chilipoeder toe of snijd jalapeño’s of een rood pepertje in kleine stukjes en meng dat door het kaasmengsel.

Ingrediënten

200 g roomkaas

150 g geraspte mature cheddar

75 g mayonaise

¼ tl peper

½ tl chilipoeder

Instructies

Verwarm de oven voor op 200°C.

Meng alle ingrediënten in een kom.

Ingrediënten voor Hot Cheese Dip

Doe alles in een ovenvast schaaltje en strijk glad.

Hot Cheese Dip voordat dat ie de oven in gaat

Bak ca. 20-25 minuten tot de bovenkant mooi goudbruin is.

Hot Cheese Dip

Serveer direct, maar let op: gloeiendheet! En nu smullen maar.

Eet smakelijk!
Hot Cheese Dip

Ontbijt, Gebak & meer, Nagerechten, Diversen, Alle Recepten, Bananenbrood & Co

Banaan-Courgette-Wafels

Banaan-Courgette-Wafels

Vandaag is het feest! Nou ja, we werken wel gewoon vandaag hoor, maar vanavond gaan we vieren dat we… 15 JAAR GRTROUWD zijn. Ik wilde toch wel iets speciaals maken voor deze dag. Even speelde ik met de gedachte om een soort bruidstaart te maken. Mooi had manlief dat zeker gevonden, maar hij is niet zo van taart en gebak, dus echt blij had ik hem daar niet mee gemaakt. Met een kaasplank dan weer wel, maar ja, iets romantischer mag het van mij wel zijn.

Wafels

Met Valentijn had ik rode wafels gemaakt, van die mooie hartvormige. Deze Red Velvet Wafels vielen goed in de smaak, maar zijn toch niet echt favoriet bij manlief (want er zit cacao in). Plus, ik had ze dus al eens gemaakt voor een speciale gelegenheid en dan wordt het, zo kort op mekaar, toch wat afgezaagd. Maar ik vind ze zo schattig in hartvorm…

Courgette-cake

Op de planning deze week had ik eigenlijk nog een courgette-cake staan. Ten eerste omdat de courgettes nu bizar goedkoop zijn (er is een flinke oogst en het is bijna einde seizoen) en ik dus flink had ingeslagen. Maar ook omdat ik door de courgette-10-daagse van Ilona van Worstenbrood & Wijn heel veel zin had gekregen om wat met courgettes te maken. Ze heeft ook een supertof verzamelartikel gemaakt met allemaal fantastische courgette-recepten.

Bananenwafels

Manlief houdt dus niet zo van zoet, maar mijn Bananenwafels vond hij te gek. En ineens was een nieuw idee geboren: ik combineer gewoon de bananenwafels en de courgette-cake en maak: Banaan-Courgette-Wafels! Wel zoet in plaats van hartig, maar niet te. Er gaat ook niet zo heel veel suiker in, want de banaan neemt een groot deel voor zijn rekening wat het zoeten van de wafels betreft.

Smaak

De courgette proef je niet echt. Net als in warme gerechten is het een heel neutrale groente die prima de smaken van andere ingrediënten opneemt. Wel krijgen de wafels een extra malse textuur door de courgette. Serveer ze warm of koud, met of zonder fruit, stroop, poedersuiker, wat je maar wil. Ook prima als snackje op het werk of in de broodtrommel mee naar school.

Ingrediënten

1 middelgrote banaan (geschild en geprakt ca. 180 g)

1 courgette (ca. 300 g)

4 eieren (M)

50 g cassonade/lichtbruine basterdsuiker

½ tl zout

2 tl vanille-extract

100 ml plantaardige olie (bijv. raapzaadolie)

250 g volkoren bloem

1 tl bakpoeder

Instructies

Was de courgette en rasp fijn.

Probeer zoveel mogelijk vocht uit de courgette te knijpen. Je kunt hiervoor een schone theedoek of een neteldoek gebruiken, ik heb de courgette gewoon met de handen uitgeknepen.

Prak de banaan.

Meng de banaan met de eieren, olie, suiker, out en vanille.

Banaan-Courgette-Wafels beslag voorbereiden

Doe de courgette, bloem en bakpoeder in een grote kom en roer even goed.

Giet het eimengsel erbij en meng met een spatel alles goed door elkaar.

Banaan-Courgette-Wafels beslag maken

Bak de wafels volgens de instructies van het wafelijzer. Elk wafelijzer is anders, dus de baktijd kan variëren.

Banaan-Courgette-Wafels bakken

Ik haalde 7 grote ronde wafels eruit. Hoeveel wafels je precies uit dit beslag haalt, hangt uiteraard af van de grootte van het wafelijzer.

Eet smakelijk!
Banaan-Courgette-Wafels

Ontbijt, Glutenvrij, Diversen, Alle Recepten

Blueberry Lemon Curd

Blueberry Lemon Curd

Blueberry Lemon Curd

Ken je dat, dat je boodschappen doet en er is een mooie aanbieding, dat je eigenlijk veel te veel meeneemt zonder erbij na te denken wat je eigenlijk ermee gaat maken? Nee? Nou, ik (helaas) wel. Nu waren de blauwe bessen extreem in de aanbieding. Dus hup, twee emmers mee. Emmers. Veel te veel natuurlijk, want na muffins met blauwe bessen en héél veel blauwe bessen door de yoghurt en talrijke smoothies, houd je nog minstens een emmer over.

Had natuurlijk bessenjam met chiazaad kunnen maken, maar de kelder staat nog vol potten jam. Iets nieuws proberen dan, altijd leuk. En omdat ik óók een berg citroenen had liggen (zelfde principe), bedacht ik iets waarbij ik de twee kon combineren: Blueberry Lemon Curd.

Lemon Curd

Lemon Curd is bij velen inmiddels wel bekend, overgewaaid uit Engeland en Amerika. Een heerlijk frisse, zure en toch ook zoete crème. Heerlijk op scones of in de yoghurt of kwark. Of verwerkt in taarten en ander gebak. Het is ook steeds meer in de supermarkt bij ons verkrijgbaar, maar eigenlijk is het heel makkelijk zelf te maken en vele malen lekkerder.

Met blauwe bessen

Omdat blauwe bessen en citroen erg goed bij elkaar passen, zoals ook in de Citroen-Bosbes-Kruimeltaart, ging ik aan de slag met beide soorten fruit voor een lekkere Blueberry Lemon Curd. En ik kan volmondig zeggen: het is perfect gelukt. Een superlekkere crème, zacht en romig, zoet en toch ook een beetje zurig door de citroen. Lekker op versgebakken scones met clotted cream, maar net zo lekker om door de yoghurt te doen. Of gewoon zo, rechtstreeks uit het potje. En net als de gewone lemon curd makkelijk te maken.

FOODBLOGEVENT

Er is natuurlijk ook een reden dat de blauwe bessen zo in de aanbieding zijn, het is namelijk volop seizoen voor dit fruit. Overal zijn ze in overvloed verkrijgbaar. Het thema van deze maand van het FOODBLOG EVENT van Foodbloggers Benelux is ‘gele pruimen, vers seizoensfruit en wildpluk’ en was ook een beetje een trigger voor dit recept. Perfecte timing, dus. Zo kon ik ook weer meedoen, nadat ik het vorige maand door drukte en vakantie af heb laten weten. Nieuwsgierig naar alle andere inzendingen, houd dan de Pinterest-pagina van het FOODBLOG EVENT in de gaten.

Ingrediënten

250 g verse blauwe bessen (hoeft niet exact te zijn, een paar besjes meer of minder is niet erg)

100 ml citroensap (afhankelijk van de grootte en sappigheid van de citroenen, zullen dit ong. 2 à 3 citroenen zijn)

Zeste van 1 citroen (optioneel)

3 eigeel

1 ei

175 g suiker

50 g boter (koud)

Instructies

Doe de blauwe bessen, citroensap en zeste in een pannetje en breng aan de kook.

Laat een paar minuten pruttelen tot alle blauwe bessen zacht zijn.

Giet door een zeef en druk alle sap erdoor. Vergeet ook niet de onderkant van het zeef af te schrapen.

Blueberry Lemon Curd - sap maken

Doe terug in het pannetje en zet apart om af te koelen.

Klop het eigeel, het ei en de suiker tot een lichtgele, schuimige massa.

Giet het eimengsel bij het blauwe bessen-citroen-sap en roer goed door elkaar.

Blueberry Lemon Curd - eimengsel maken

Breng langzaam aan de kook en laat, onder voortdurend kloppen, een paar minuten op laag vuur zachtjes doorkoken.

Laat doorkoken tot de massa wat begint in te dikken. Als de ‘saus’ op de achterkant van een lepel blijft zitten, is ie klaar. Veeg met je vinger over de lepel en als er een streep blijft zitten, is het goed.

Neem de pan van het vuur en klop de boter met telkens een klein stukje door de curd, tot alle boter is opgenomen.

Blueberry Lemon Curd - bijna klaar

Giet de curd in schone potjes en sluit deze goed af.

Laat volledig afkoelen.

In de koelkast blijft de curd, goed afgesloten, zeker een paar weken goed. Als het potje eenmaal open is geweest, zou ik het wel binnen een paar dagen opmaken.

Eet smakelijk!
Blueberry Lemon Curd

Zuivelvrij, Glutenvrij, Diversen, Bijgerechten, Alle Recepten, Vegan, Snacks

Vegan Kaas met Daslook

Vegan Cheese with Bear's Garlicmet daslook

Kaas – dat is het thema van het FOODBLOG EVENT mei 2018 van Foodbloggers BENELUX. En dat thema mag in de breedste zin van het woord worden opgevat. Dus alles mag. Ik heb lang na zitten denken wat ik toch zou kunnen maken met kaas. Ga ik zoet of juist hartig? Wat voor gang wordt het? Zal ik koken of bakken? Wat voor kaas ga ik dan in godsnaam gebruiken? Er is zoveel mogelijk met kaas!

Zelf maken

Ik heb het al heel lang op mijn lijstje staan: zelf kaas maken. En toen ik dat had bedacht, bedacht ik me ook dat ik een keer vegan kaas wilde proberen. Niet omdat ik veganist ben of wil worden, maar omdat ik van nature uitermate nieuwsgierig ben aangelegd en simpelweg wil weten hoe zoiets nu smaakt. Is het lekker? Komt het een beetje in de buurt van kaas?

Vegan kaas

Ik had al eerder het één en ander of het maken van vegan kaas gelezen, want wat is de basis voor een huisgemaakte vegan kaas? En wat maakt dat het ook een beetje ‘kazig’ wordt? In de meeste gevallen worden cashewnoten als basis gebruikt en biergistvlokken voor de hartige smaak. Verder nog wat citroensap en eigenlijk ben je dan al een heel eind. Maar het mocht van mij iets spannender.

Daslook

Wij waren laatst nog een dagje op en neer naar de Eifel gereden en dan kan ik niet terugrijden zonder nog even naar de supermarkt te zijn geweest. Daar kwam ik een pakje daslook tegen. In Duitsland wordt dat veel vaker gebruikt, maar in Nederland en België is het vrij onbekend.

Daslook hoort bij de lookfamilie en de bladeren lijken sterk op die van lelietjes-van-dalen. Wildplukken kan daarom ook best gevaarlijk zijn, als je het onderscheid niet goed kan maken. Als je de bladeren tussen je vingers wrijft, komt een geur vrij die doet denken aan knoflook en ui. Daslook kun je prima rauw in salades en soepen verwerken, maar ook pesto van maken en in marinades gebruiken. Of dus in kaas.

Verse daslook

Vegan kaas met daslook

En zo was het idee voor vegan kaas met daslook geboren. En ik moet zeggen: ik ben superblij met het resultaat. Smaakt het nu echt naar kaas? Eerlijk gezegd, persoonlijk vind ik het niet zo heel erg op kaas lijken. Wel is het een heerlijk hartige spread die je prima in de plaats van een roomkaas kan gebruiken. Lekker op brood, maar ook erg lekker als dip. De ideeën om deze ‘kaas’ in andere gerechten te gebruiken beginnen al op te borrelen (denk aan gevulde mini-paprika’s of courgette-spaghetti…hmmm).

Andere toevoegingen

Nu kan het lastig zijn om daslook te vinden, wellicht kun je dat bij een groenteboer of biologische winkel eens navragen. Maar wat ook prima kan, is wat knoflook, peterselie en bieslook. Ook rrn prima combinatie en zo creëer je een lekkere kruidenkaas.

Ingrediënten

200 g rauwe cashewnoten

2 el citroensap

2 el water

3 el biergistvlokken

12 blaadjes daslook

Zout naar smaak

Instructies

Laat de cashewnoten overnacht in water weken.

Giet af en doe de cashewnoten samen met citroensap, water en biergistvlokken in een keukenmachine of blender en pureer tot een gladde massa.

Ingrediënten voor de vegan kaas met daslook

Dit kan zo’n 5 minuten duren. Schraap tussendoor langs de zijkanten zodat er geen stukjes overblijven.

Voeg, als je de gewenste consistentie hebt bereikt, de daslook en zout naar smaak toe en pulseer een paar keer tot alles goed is gemengd.

Start met een klein beetje zout en voeg meer toe naar smaak.

Zet tot gebruik in de koelkast.

Vegan kaas met daslook

De ‘kaas’ blijft enkele dagen tot een week goed in de koelkast.

Heerlijk op een cracker, sneetje vers brood of als dip met flatbread of tortilla-chips.

Vegan kaas met daslook op een cracker

Dit mijn bijdrage aan het Foodblog Event van mei 2018. Alle andere inzendingen (ook van eerdere events) kun je terugvinden op het speciale Pinterest board van het Foodblog EVENT.

Eet smakelijk!

PS: een andere lekkere vegan dip is deze Geroosterde Wortel Hummus.
Vegan Kaas met daslook

Voorgerechten, Zuivelvrij, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Diversen, Bijgerechten, Alle Recepten, Vegan, Snacks

Geroosterde Wortel Hummus

Geroosterde Wortel Hummus

Geroosterde Wortel Hummus

Het is bijna eind April en Koningsdag komt in zicht. Op de meeste scholen in Nederland was afgelopen vrijdag al de dag van de Koningsspelen, waarbij alles vrolijk oranje kleurde. Nu zijn wij niet zo’n Koningsdag-vierders, o.a. ook omdat wij in België wonen en de kinderen die dag gewoon naar school gaan. Een doodgewone dag voor ons, dus.

Maar dat neemt niet weg dat we zo hier en daar een beetje met de oranjegekte meedoen. Zo doe ik ook deze maand weer mee met het Foodblog Event van Foodbloggers BENELUX en het thema deze keer is, hoe kan het ook anders: Koningsdag. En dus mag oranje niet ontbreken. Ik bedacht voor deze challenge iets wat ik nog niet eerder had gemaakt: Geroosterde Wortel Hummus.

Mooi oranje is niet lelijk

Toen ik aan de kleur oranje dacht en aan gerechten met deze kleur, dacht ik vooral meteen aan pompoensoep en wortelstamp. Maar ja, dat zijn voor de meesten toch eerder herfst- of wintergerechten. Of iets met sinaasappel, een mooi oranje nagerechtje of een mooi zomers drankje. Nu had ik bij de biowinkel mooie oranje wortels gekocht en daar wilde ik wel iets mee maken. En met de heerlijke zomerse temperaturen van de afgelopen week dacht ik vooral aan iets voor bij de BBQ of als groentedip. Met die mooie oranje wortels moet dat toch wel lukken.

Lekker gekruid

In plaats van te koken, ging ik de wortelen roosteren. Geeft een diepere wortelsmaak en maakt ze extra zoet. En het idee voor de hummus met geroosterde wortel was geboren. Bij hummus passen natuurlijk lekkere specerijen uit het Midden-Oosten. En toen ik van de week snel nog even wat boodschappen ging doen, viel mijn oog op de kruidenpotjes van Johnnie Boer.

Kleine blunder

Nou ja, een kleine, zeg maar een vette blunder. Ik koop zelden specerijenmixen. Ik heb een voorraadkast vol met allemaal kruiden en specerijen en terwijl ik kook mix ik van alles zelf bij elkaar. Nu zag ik Za’atar staan en dat vond ik er goed bij passen. Za’atar is een kruid dat heel erg doet denken aan tijm, maar dat is het niet. Wel wordt het vaak verrijkt door o.a. sumak/soemak aan toe te voegen. Dus wordt het wel een soort specerijenmix.

Zonder dus goed op het etiket te letten, gris ik het potje mee. Ik heb het ook gebruikt en de hummus werd er echt superlekker mee. Wat is die blunder dan? Ik kocht afgelopen zaterdag (een dag nadat ik mijn hummus heb gemaakt), het nieuwe kookboek TLV van Jigal Krant. Een prachtig boek met mooie recepten en leuke verhalen en anekdotes uit Tel Aviv. En wat staat daar letterlijk in? Het bewuste potje staat beschreven (precies dat potje)… dat er van alles in zit, behalve… je raadt het al… Za’atar.

Een beetje dom

Ik voelde me dus nu echt wel een beetje dom. Waarom koop ik dan ook zomaar een potje mixkruiden, terwijl ik dat bijna nooit (zonder goed te lezen) doe? Ach, het is wel lekker in deze dip. En zo erg is het nu ook weer niet. Want Za’atar doet qua smaak wel heel erg aan tijm denken (en dat zat nogal veel in dat potje). Sterker nog (ik heb nog even verder gelezen in het boek, want het is echt té leuk), bij gebrek aan Za’atar wordt in een recept ook gebruik gemaakt van een mix van tijm en oregano. Poeh, gered… En nu genoeg gezemel, dan nu eindelijk het recept.

Ingrediënten

2 (bio)wortelen

Beetje zout/peper uit de molen

1 eetlepel olijfolie

1 blikje kikkererwten (400g, uitlekgewicht: 240 g)

1-2 el vers citroensap

1 tl Za’atar

75 ml water

1 el gembersiroop

1 el olijfolie

1 teentje knoflook, geperst

Zout/peper naar smaak

Instructies

Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Schil de wortelen en snij ze in plakjes.

Doe de stukjes wortel in een kom met 1 eetlepel olijfolie en een snufje zout en peper uit de molen. Hussel even goed door elkaar zodat alle stukjes bedekt zijn.

Verdeel over de bakplaat en rooster 20-30 minuten, tot de stukjes wortel zacht zijn.

Geroosterde Wortel Hummus - voorbereiding

Laat afkoelen.

Laat de kikkererwten goed uitlekken. Het vocht kun je prima bewaren om bijvoorbeeld vegan mayo te maken.

Doe de kikkererwten, wortelen, citroensap, water, gembersiroop, knoflook, olijfolie en Za’atar in een blender of keukenmachine en pureer tot redelijk gladde massa. Mocht het te droog zijn, voeg nog wat extra water toe.

Geroosterde Wortel Hummus - bereiding

Voeg als laatste nog naar smaak zout en peper toe.

Heerlijk bij de BBQ, op een pitabroodje, in een wrap (hieronder met een chili tortilla, verse sla en vegan kipshoarma) of als dip bij vers brood of groente.

Geroosterde Wortel Hummus

Geroosterde Wortel Hummus met brood

Eet smakelijk!
Geroosterde Wortel Hummus

Voor de kids, Diversen, All articles

Halloween-Traktaties

Halloween Treats

Morgen is het Halloween. Of je nu wel of niet viert, je kunt in de winkels niet om de vele Halloween-accessoires, kostuums en snoep heen. Zo op het laatst gaat alles ook nog aan hoge kortingen de deur uit, want na 31 oktober zal het allemaal nog maar lastig te verkopen zijn. Zeer verleidelijk om nog gauw even in te slaan. Maar je kunt ook heel makkelijk zelf een paar leuke Halloween-traktaties maken. Zoek je nog een beetje last-minute inspiratie, dan heb ik hier een paar leuke ideeën voor je.

Zelf maken

Dit is ook een leuke activiteit om samen met je kinderen te doen. Of je verrast ze gewoon. Zet alles op tafel en kijk naar hun reacties. Té leuk. Veel hoef je er ook meestal niet voor in huis te halen, een aantal dingen heb je misschien in de voorraadkast of koelkast liggen.

Hartig of zoet

Je kunt alle kanten op met de traktaties. Zowel hartige snacks als zoete lekkernijen. Om te beginnen, maakten we mummies van koekjes, het monster van Frankenstein van cakejes en bloederige vingers van bladerdeel.

Mummies

Mummies mogen tussen de Halloween-traktaties natuurlijk niet ontbreken. En deze zijn echt supermakkelijk. Je kunt eigenlijk elk soort droog koekjes wel hiervoor gebruiken. Wij gebruikten kleine spritsen, die hadden ook wel een leuke vorm. Maar ronde koekjes of lange vingers werken ook.

Smelt witte chocolade met een lepeltje kokosolie. Wentel de koekjes door de gesmolten chocolade en leg ze op een rekje of op een bord met bakpapier. Zet ze een paar minuten in de koelkast. Haal ze er terug uit en doe de rest van de chocolade in een spuitzakje en ga heen en weer over de koekjes om een mummie-effect te creëren. Maar zonder spuitzakje kan het ook, ik heb zelf gewoon een lepeltje gebruikt. Steek er vervolgens twee oogjes op. Geen oogjes in huis? Gebruik suikerpareltjes of mini-smarties. Zet tot gebruik in de koelkast.

Mummies

Monster van Frankenstein

Deze is ook erg leuk. Wij hebben in dit geval langwerpige Madeleine-cakejes gebruikt, maar andere cakejes of koekjes kun je uiteraard ook gebruiken. Smelt wederom witte chocolade met een lepeltje kokosolie en meng er wat groene kleurstof door.

Dip de helft van een cakeje in de chocolade en leg op een rekje of een bord/plaat met bakpapier. Strooi op de bovenkant wat chocoladehagel, maak twee oogjes (donkere suikerparels, oogjes of smarties), steek stukjes zoute stengel in de zijkanten en maak een mondje met suikerstift (in de supermarkt te krijgen). Zet tot gebruik in de koelkast.

Monster van Frankenstein

Bloederige vingers

Snijd rechthoekige stukjes bladerdeeg. Leg in het midden wat aardbeien- of frambozenjam.

Bloederige vingers     Bloederige vingers

Bevochtig de randen, klap dicht en druk aan. Draai met de naad naar beneden en vorm een vinger. Pak een lepeltje en druk een ‘nagelriem’ in het deeg. Draai de lepel om en druk een beetje aan om een ‘nagelbed’ te maken.

Bloederige vingers     Bloederige vingers

Doe wat jam op het ‘nagelbed’ en leg een geschaafde amandel erop. Bestrijk met een losgeklopt eigeel en strooi nog wat suiker en kaneel op de vingers. Bak ca. 15-20 minuten tot de vingers goudbruin zijn.

Bloederige vingers     Bloederige vingers

Smullen maar!

Bloederige vingers

Hartige hapjes

Hartige hapjes mogen natuurlijk ook niet ontbreken. Vorig jaar maakt ik als eens mummies van broodjesdeeg en knakworstjes. Nu hadden we nog een rol bladerdeeg liggen, dus gingen we dat gebruiken. Ook hielden we nog wat balderdeeg van de bloederige vingers over en dat hebben we dan weer gebruikt om er zoute vleermuiscrackers van te maken.

Vleermuiscrackers

Hiervoor is het wel handig als je Halloween-uitsteekvormpjes hebt, maar je kunt natuurlijk ook andere vormpjes gebruiken. Wij kozen voor de vleermuis. Simpelweg vleermuisjes uitsteken, op een met bakpapier beklede bakplaat leggen, bestrijken met losgeklopt eigeel, Parmezaanse kaas en eventueel nog een beetje zeezout erover strooien en ca. 10-15 minuten afbakken op 180°C.

Vleermuiscrackers

Mummie-worstjes

Snijd van bladerdeeg lange reepjes van het bladerdeeg. Wikkel twee reepjes om een knakworstje.

Mummie-worstjes    Mummie-worstjes

Bak ca. 20 minuten op 180°C.

Mummie-worstjes

Als dat geen feestje wordt!

Zoete Halloween-traktaties    Hartige Halloween-traktaties

Afgelopen vrijdag, de laatste dag voor de herfstvakantie, had ik de jongens nog verrast. In hun lunchdoosjes vonden ze ieder griezelige bammetjes: een spookje en een vleermuis. Helemaal te gek, vonden ze dat. Oh, en of ik dat niet vaker wilde doen. Zucht…

Griezelige bammetjes

En omdat we zo in de flow waren, hebben we ‘s avonds ook maar een Halloween-pizza gemaakt. Met kaas in de vorm van dezelfde spoken en vleermuizen. Daarvoor had ik plakken oude Goudse kaas gepakt, die smelt wat minder hard en behoudt beter zijn vorm dan bijvoorbeeld mozzarella of jonge kaas. Volgens de twee jonge heren smaakte deze pizza nog veel lekkerder dan anders. Hoe kan dat nou?? Oh ja, het oog eet ook mee. Zoiets was het.

Halloween-Pizza

Doen jullie mee met de Halloween-gekte?

Veel griezelplezier!

PS: Als je nog iets meer tijd hebt, maak dan deze superleuke Halloween Verrassingcake!
Halloween Traktaties

Ontbijt, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Diversen, Alle Recepten

Geroosterde Abrikozen-Puree

Roasted Apricot Puree

Aprikozen – het seizoen voor dit zomerse steenfruit is in volle gang. Juist nu zijn ze lekker sappig en vol van smaak. Gek genoeg ben ik echter niet zo dol op verse abrikozen. Hoewel ik meestal fruit en groente het liefst vers eet i.p.v. uit glas of blik, vind ik abrikozen uit blik toch echt het lekkerst. En ik vind gedroogde abrikozen lekker. Allebei niet zo’n beste opties natuurlijk, als je naar de suikers kijkt. De abrikozen in blik zwemmen lekker in zoete siroop en de gedroogde abrikozen zijn (net als alle gedroogde fruit) kleine suikerbommetjes. Ik probeer ze allebei dan ook een beetje te vemijden (wat niet altijd even goed lukt).

Maar… er is één ding wat ik echt ontzettend lekker vind. En dat is geroosterde abrikozen-puree. Deze puree heeft zo’n intense smaak, je smaakpapillen slaan echt helemaal op hol. En het is vreselijk makkelijk om te maken!

Verwarm je oven voor op 150°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Halveer 1 kg verse abrikozen en verwijder de stenen.

Leg ze met de snijkant naar boven op de bakplaat.

Roasted Apricot Puree

Rooster ca. 1,5 – 2 uur in het midden van de oven.

Roasted Apricot Puree

Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.

Nu kun je de geroosterde abrikozen gewoon zo eten. Ze zijn ontzettend sappig en smaken waanzinnig lekker. Je kunt ze enkele dagen in de koelkast bewaren. Maar ik vind het juist lekker om ze tot een fluweelzachte moes te pureren. Doe de abrikozen in een blender of keukenmachine en pureer tot de moes de gewenste consistentie heeft bereikt.

Roasted Apricot Puree

Zelf voeg ik slechts een heel klein beetje zoetstof toe, ik houd van een friszure puree. Veel hangt natuurlijk af van de zoetheid van de abrikozen en je eigen smaak. Proef daarom altijd eerst de ongezoete puree en voeg dan beetje bij beetje suiker of zoetstof toe naar smaak.

Deze geroosterde abrikozen-puree past echt overal bij. Meng het door wat (Griekse) yoghurt, smeer het op een boterham, meng door je cakebeslag of gebruik het in een cheesecake… je kunt er alle kanten mee op. Zo’n potje is hier latijd heel snel leeg.

Roasted Apicot Puree

Eet smakelijk!

Als je deze fruitmoes lekker vind, is deze bosbessenjam met chiazaad misschien ook wel iets voor je.

Ontbijt, Koolhydraatarm, Diversen, Alle Recepten

Bosbessenjam met Chiazaad

Blueberry Chia Seed Jam

De lente is al even in het land (al zou je dat qua temperatuur niet altijd zeggen) en de zomer staat voor deur. Dat betekent dat er vers fruit, met name bessen, volop te krijgen is. Ik ben dol op bessen en eet ze het liefst zo uit de hand. Deze tijd van het jaar zijn ze allemaal zo lekker zoet en sappig. Maar ik vind het ook leuk om ermee te koken of te bakken. Eén van mijn favorieten is toch wel jam. Zo bewaar je de prachtige kleuren en zoete smaak het best. Ik had onlangs een hele kilo bosbessen gekocht. Ja, dat zijn een hoop bessen, maar ze waren zo lekker. Kon het gewoon niet weerstaan. Maar een hele kilo zo wegwerken was toch een beetje teveel van het goede geweest. Dus heb ik bosbessenjam gemaakt!

Chiazaad

Ib ben eigenlijk meer voor vlees en kaas. Ik heb nooit graag zoet spul op mijn brood gegeten. Toen ik klein was had ik een pesthekel aan jam. Was véél te zoet voor mij. Ik begon het pas een beetje lekker te vinden toen er jam op de markt kwam met minder suiker. Ik houd ervan als je het natuurlijke zuurtje van fruit nog kan proeven. Als je jam maakt, heb je suiker nodig. Die zorgt ervoor dat de jam dik wordt. Tenminste, dat is de traditionele manier om jam te maken. Maar er is een nieuwe ster: chiazaad.

Chiazaad is één van de nieuwe ‘superfoods’. Ik ben alleen niet zo blij met de term ’superfoods’. De term refereert vaak aan ingrediënten die meestal te duur en overschat zijn. Als je ‘superfoods’ wil eten, eet dan bijvoorbeeld meer groente, zoals broccoli en spinazie, om maar een paar te noemen. Maar eer, wie eer toekomt. Deze kleine zaadjes zijn kleine krachtpatsers als het op voedingswaarden aankomt. Ze zitten vol vezels en zijn rijk aan omega-3 vetzuren, proteïne, vitamines en mineralen. Ik ben geen voedingsdeskundige en kan dus niet instaan voor de voordelen die deze kleine zaadjes voor onze gezondheid zouden hebben. En ik heb geen idee hoeveel je er eigenlijk van zou moeten eten om van die voordelen gebruik te kunnen maken.

Eigenlijk houd ik om een andere reden van deze zaadjes: hun eigenschap om tot 12 keer hun gewicht in water op te nemen. Ze nemen vocht op en veranderen in kleine geleiachtige pareltjes. Ik gebruik chiazaad vaak om mijn ontbijt voor werk klaar te maken. De avond ervoor meng ik wat zaadjes met yoghurt, voeg wat melk en fruit toe en zet het overnacht in de koelkast. De volgende ochtend neem ik het mee en ontbijt ik op het werk. Perfect ontbijtje.

Verdikkingsmiddel

Hun eigenschap om zoveel vocht op te nemen, maakt ze tot een perfect verdikkingsmiddel voor jam. Zonder grote hoeveelheden suiker! Je kunt fruit pureren, de zaadjes toevoegen en wegzetten. Maar je kunt ook het fruit koken zodat de natuurlijke suikers vrijkomen, dan op het eind de zaadjes toevoegen en heel eventjes mee laten koken. Welke manier je ook gebruikt, je krijgt uiteindelijk een jam die naar fruit smaakt. En niets anders dan fruit. Afhankelijk van je eigen smaak en de zoetheid van het fruit, kun je natuurlijk ook zoetstof, honing, ahornsiroop of een beetje suiker toevoegen. En daar hoef je niette stoppen: voeg eens wat specerijen toe of extracten en geef je jam een heel andere dimensie.

Laten we nu dan wat jam maken. Eet smakelijk!

Ontbijt, Diversen, Alle Recepten, Bananenbrood & Co, Snacks

Bananenwafels

Banana Waffles

Een nieuwe manier om overrijpe bananen op te maken: BANANENWAFELS!

Ja wel, dat lees je goed: bananenWAFELS. Ik heb nogal wat bananenbrood, bananenrepen en muffins gemaakt. Ik heb ontzettend veel (overrijpe) bananen in smoothies en ijs opgemaakt (onze vriezer zit echt tjokvol ingevroren bananen). Of pannenkoeken.

Natuurlijke zoetstoef

Ik ben niet alleen dol op de smaak, maar ik ben ook dol op het feit dat bananen je baksels en andere ‘brouwsels’ op een natuurlijke manier zoeten, zodat je geen of nog maar weinig suiker hoeft toe te voegen. Daarom ben ik ook steeds weer nieuwe manieren te bedenken om die lekkere bananen op te maken. Maar nooit heb ik eraan gedacht om er wafels van te bakken. Geen idee waarom dat nog niet eerder in me is opgekomen.

Bekeerd

Deze wafels waren in ieder geval een groot succes. Onze oudste zoon houdt niet echt van de smaak van bananen. Als de smaak van bananen niet te overheersend is, vindt hij sommige baksels wel lekker. Maar mijn man heeft echt een hekel aan bananenbrood. In welke vorm dan ook. En weet je wat? Hij was helemaal weg van deze wafels. Ik ben so blij dat ik mijn man eindelijk heb kunnen ‘bekeren’ 😉

Deze bananenwafels zijn zelfs een beetje gezonder, wat een leuk extraatje is. Ik heb volkorenmeel gebruikt i.p.v. gewone tarwebloem (ik denk dat ook spelt prima zou werken) en ik heb ahornsiroop als zoetstof toegevoegd i.p.v. suiker. Daar bovenop heb ik 4 geklopte eiwitten door het beslag gedaan om de wafels extra licht en luchtig te krijgen. Ik gebruik heel graag de gepasteuriseerde eiwitten van TwoChicks. Die zitten in een handige fles en zijn fijn om altijd bij de hand te hebben.

Pasteurised Egg Whites

Ik hoop dat jullie deze bananenwafels net zo lekker vinden. Eet smakelijk!

Toch iets anders maken van bananen? Probeer dan eens dit gezonde bananenbrood of deze appel-banaan-muffins.

Nagerechten, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Diversen, Alle Recepten

Griekse Yoghurt Mousse met Frambozen

Greek Yogurt Mousse & Raspberries

Griekse Yoghurt Mousse

Dit is één van de favoriete desserts van de jongens. Deze mousse van Griekse yoghurt en frambozen is licht en luchtig en is binnen een paar minuten gemaakt. Ik gebruik vaak frambozen in deze mousse, maar je kunt dit makkelijk door ander fruit vervangen, zoals aardbeien, kersen, ananas, blauwe bessen of banaan. Of helemaal geen fruit, met bijvoorbeeld vanille.

Nu Valentijnsdag voor de deur staat, heb ik besloten om eens iets speciaals te doen. Niet dat we Valentijnsdag echt vieren. De dag is omgeven door pure marketing, bloemen zijn veel duurder dan anders en waarom zouden we de liefde slechts één keer per jaar vieren? Maar op de één of andere manier vind ik die hartvormige gerechtjes en zoet gekleurde decoraties stiekem best leuk. Dus dacht ik, laat ik deze mousse eens in roze, eetbare, hartvormige dessertbakjes serveren ?

Ben je alleen in de mousse geïnteresseerd, kun je naar het recept springen door naar beneden te scrollen.

Chocolade-dessertbakjes

Om 4 bakjes te maken heb je 200 g witte chocolade nodig (ik heb suikervrije gebruikt, maar normale chocolade is prima) en een beetje rode voedingskleurstof.

Smelt de chocolade en voeg een paar druppels rode voedingskleurstof toe. Is het niet voor Valentijnsdag of houd je niet van roze, kun je natuurlijk ook een andere kleur gebruiken. Of gebruik helemaal gen kleurstof. Of gebruik gewoon donkere melk- of pure chocolade. Je kunt dit eenvoudig aanpassen aan je smaak of behoefte.

heartchocbowls1 heartchocbowls2 heartchocbowls3

Gebruik een kleine penseel om de chocolade op de bodem en de zijkanten van een silicone-bakvorm aan te brengen. Je kunt wederom elk gewenste vorm hiervoor gebruiken. Uiteraard heb ik een hartvormige voor Valentijnsdag gebruikt ?

heartchocbowls4 heartchocbowls6 heartchocbowls7

Zet de vorm na het aanbrengen van de eerste laag even in de koelkast, tenminste 5 minuten. Breng dan een tweede laag aan en zet in de koelkast tot de chocolade uitgehard is.

Haal de bakjes dan voorzichtig uit de bakvorm. De randen zullen best rafelig zijn, maar dat kun je prima met een scherp mes corrigeren.

heartchocbowls8 heartchocbowls9 heartchocbowls10

En voilà… hartvormige, eetbare dessertbakjes. Bewaar in de koelkast tot je ze nodig hebt.

heartchocbowls11 heartchocbowls12 heartchocbowls13

En dan nu terug naar het recept van de mousse. Dit levert uiteraard meer mousse op dan in deze 4 kleine bakjes past. Nu kun je natuurlijk meer dan 4 bakjes maken. Ik heb er maar 4 gemaakt omdat het gewoon als een leuk extraatje bedoeld was. De rest van de mousse bewaar ik in een grotere schaal in de koelkast, als tweede dessert (ze vragen steevast om een extra portie als ik deze mousse maak) of ik gebruik het bij het ontbijt met wat muesli, havermout of extra fruit (ALS er überhaupt wat over blijft).

Fijne Valentijnsdag

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Koolhydraatarm, Diversen, Alle Recepten, Snacks

Gemengde Noten met Pure Chocolade & Zeezout

choccoverednuts_titlenl

Gemengde noten met pure chocolade en zeezout. Dat is een hele mond vol voor zo’n mini snack. Nou ja, is misschien een mini snack, maar met maxi plezier. Ik ga je beter meteen waarschuwen: deze noten zijn uitermate verslavend!

Eigenlijk is het best gênant om hier een recept van te plaatsen. Want eigenlijk kun je ’t niet een echt recept noemen. Maar ik vind ze zó onwijs lekker, ik moet dit gewoon delen.

Het is eigenlijk alleen een zakje noten (pak gewoon de noten die je lekker vindt), schud ze in een schaal met gesmolten chocolade, roer tot alle noten zijn bedekt, verdeel over een plaat of bord, strooi wat zeezout erover en voilà… je snack is klaar.

choccoverednuts1 choccoverednuts2 choccoverednuts4

Voor deze noten met chocolade kun je elke chocolade gebruiken die je lekker vindt. Ik ben dol op echt pure chocolade, liefst met 85 or 90% cacao-aandeel. Maar minder is natuurlijk ook goed. Als je koolhydraatarm of suikervrij eet, lees dan goed de labels. Het suikergehalte in bijvoorbeeld 85% pure chocolade kan variëren van een paar gram per 100g product, tot wel 20-30g per 100g product.

Ik heb deze 90% chocolade van Lindt gevonden, die heeft slechts 7g suiker per 100g. Vooral als je deze bij het koken of bakken gebruikt, is deze chocolade best geschikt bij een koolhydraatarm dieet. Voor dit recept gebruik je 200g noten en 100g chocolade. Per portie is de suiker dan bijna te verwaarlozen. Tenzij dat je de hele schaal in één keer eet. En nee, ik geef niets toe… ?

choccoverednuts3

Soms gebruik ik suikervrije chocolade, maar die is gezoet (met suikervervangers). Deze 90% chocolade is zeker niet ieders smaak. Het is best bitter, maar ik vind dit heerlijk zo puur bij een goed kopje koffie of op deze noten met een beetje zeezout. Voor mij een hemelse combinatie.

choccoverednuts15

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Ontbijt, Koolhydraatarm, Diversen, Alle Recepten

Pindakaas met Witte Chocolade

White Chocolate Peanut Butter

Wat zeg je?!?! Yep, het bestaat echt. Zelfgemaakte pindakaas met witte chocolade… dit is echt de hemel op aarde!

Schandalig lekker

Ja, dat heb je goed gelezen. Pindakaas met witte chocolade. Schandalig? Ja. Lekker? Absoluut!!

Pindakaas en chocolade. Een bekende combinatie. Maar pindakaas en WITTE chocolade? Had het nooit eerder geproefd, kende het niet eens. Maar zoals met zoveel dingen, als je ’t eenmaal gaat googelen krijg je zó veel hits. Eerlijk gezegd durfde ik dit niet te googelen. Misschien ben ik de eerste die dit probeert (ja, in mijn dromen), misschien zijn er duizenden die me voor zijn gegaan. Dat laatste is natuurlijk veel waarschijnlijker. Hoe graag ik ook het meesterbrein achter deze combinatie zou willen zijn, dan is de kans dat ik de lotto win misschien nog wel groter. Maar ach, een beetje dromen mag toch wel? Want echt, dit is zó lekker!

Het recept

OK, genoeg daarover. Weet je wat nog schandaliger is? Het is ook nog eens supermakkelijk te maken. Doe 200 g ongezouten pinda’s in een keukenmachine of krachtige blender.

Pindakaas met Witte Chocolade1

Maal tot de oliën vrijkomen en er een gladde massa ontstaat. Bij mij duurde dat zo’n 3 minuten, maar afhankelijk van de pinda’s en de keukenmachine/blender kan dit ook langer duren. Na drie minuten zag het er bij mij zo uit:

Pindakaas met Witte Chocolade3

Smelt 50 g (suikervrije) witte chocolade.

Pindakaas met Witte Chocolade4

Voeg de gesmolten chocolade en 1/2 theelepel zout toe aan de pindakaas en pureer tot alles goed gemengd is.

Pindakaas met Witte Chocolade5 Pindakaas met Witte Chocolade6

Als je wilt, kun je een theelepel vanille-extract toevoegen, maar dat hoeft niet.

Deze pindakaas met witte chocolade zal vrij vloeibaar zijn, daarom bewaar ik de mijne in de koelkast. De pindakaas is dan nog steeds redelijk smeerbaar, maar als je zo’n 10 minuten voor gebruik de pindakaas uit de koelkast haalt, is de consistentie perfect.

Pindakaas met Witte Chocolade7 Pindakaas met Witte Chocolade8

Het is zo lekker, onze jongste en ik vechten er momenteel om. En hoewel ik het zo echt superlekker vind, ga ik er volgende keer misschien toch nog wat extra witte chocolade door doen. Eens een chocoholic…. Maar misschien doe ik dat ook niet. Heb nu al moeite om ervan af te blijven. Het enige wat ik wil, is een lepel pakken en alles zo opeten…

Pindakaas met Witte Chocolade9

Eet smakelijk!

Zuivelvrij, Glutenvrij, Diversen, Alle Recepten, Vegan

Zelfgemaakte pompoenpuree

Homemade Pumpkin Puree

Terwijl ik echt het hele jaar door pompoen kan eten, zijn de herfst en winter toch wel het seizoen voor pompoengerechten. De laatste jaren is pompoen in onze contreien steeds populairder geworden, maar toch is het nog een redelijk onbekend ingrediënt voor velen. Veel mensen weten toch nog niet wat ze allemaal met pompoen kunnen doen. En dat terwijl het zo veelzijdig is! Soepen, stoofschotels, geroosterd, gebakken, zoet, hartig, zelfs in drankjes… Je kunt eindeloos variëren.

Maar… een pompoen snijden en pellen is een flink karwei. En het kan gevaarlijk zijn! Echt gevaarlijk. Mijn mes (groot, scherp koksmes) blijft vaak altijd halverwege steken en dan kan ik het mes geen enkele kant meer op bewegen. Meestal betekent dat dat ik de pompoen op het aanrecht ‘knal’, alsof ik een blok hout met een bijl aan het doorklieven ben. Ik durf te wedden dat ik niet de enige ben, die dat overkomt. Toch? Hoe dan ook, een gevaarlijk karweitje dus. Ik zie het al helemaal voor me dat op een dag zo’n pompoen letterlijk door de keuken vliegt.

Ik begon dan ook altijd met enige tegenzin aan het bereiden van een pompoen. En toen was daar eureka! Ik weet jammer genoeg niet meer waar ik nu voor het eerst had gezien, maar het schijnt toch echt een lang beproefde methode te zijn. Een levensreddende methode. Gewoon dat hele ding ca. een uur in de oven roosteren en je kunt gewoon de schil eraf pellen of het vruchtvlees er zo uitscheppen. Briljant!

Ik ben toen serieus meteen naar de winkel gerend en heb een paar pompoenen gekocht. Dit moest ik uitproberen. En oh, wat begon het huis meteen heerlijk naar pompoen te ruiken. En weet je wat? Het werkte! Ik kon de pompoen gewoon met mijn handen open ‘breken’. De schil kon ik zo lostrekken en het heerlijk zoete, zachte vruchtvlees er zo uitscheppen. En die kleur! Feloranje!

Al wat je hoeft te doen, is de hele pompoen op een met bakpapier bekleed bakblik leggen en in de oven schuiven (voorverwarmd op 200°C).

Pumkpin in the oven

Na ongeveer een uur haal je de pompoen uit de oven en laat ‘m een beetje afkoelen.

Ready to peel

Snijd de pompoen dan open en trek de schil eraf. Of lepel het vruchtvlees er gewoon uit.

Scoop out pumpkin flesh

Pureer het vruchtvlees in een keukenmachine of blender en gebruik waarvoor je maar wilt.

Fresh pumpkin puree

Hoeveel puree je per pompoen krijgt, hangt natuurlijk af van de grootte van de pompoen. Ik gebruik meestal Hokkaido pompoenen (zijn ook wel de best verkrijgbare naast de flespompoenen), maar andere soorten kunnen ook prima. Zo’n Hokkaido geeft gemiddeld ca. 400-800g pompoenpuree.

Ik weet niet hoeveel pompoenen in heb geroosterd, maar de vriezer zit goed vol, allemaal potjes gebruiksklare pompoenpuree. In o.a. Amerikaanse recepten wordt vaak gebruik gemaakt van pompoenpuree uit blik. Nu heb ik dat nog nooit geproefd, maar ik durf te wedden dat zo’n verse pompoenpuree duizendmaal lekkerder is. Heb je een recept dat vraagt om pompoenuree in blik, dan kun je deze zelfgemaakt puree daar prima voor gebruiken.

Eet smakelijk!

Tip: pompoenpuree is lekker in een pastasaus of in deze Pompoen Banaan Blondies, Ovengebakken Pompoen-Donuts of deze Pompoen Pannenkoekjes!
Zelfgemaakt pompoenpuree