Recipes - Cookies & Carrot Sticks

Home
Recipes
- Bananabread & Co
- BBQ
- Sides
- Bread etc.
- Miscellanious
- Cakes, bars & more
- Gluten free
- Mains
- Cookies
- Low carb
- Desserts
- Breakfast
- Pimp My Mix
- Slowcooker
- Snacks
- Vegan
- Appetizers
- Dairy free
- Drinks
Blog
- Blogging
- Events
- Hotspots
- Personal
- Travel & day trips
- Reviews
- Tips
- For the kids
About me

Recipes

Stroopwafel Bananenbrood

Caramel Waffle Cookie Banana Bread

Hazelnut Macaroons

Sugar Cookie Bars

Sugar Cookie Bars

Bananenbrood met appel en havermout

Banana bread with apple and oats

Hot Cheese Dip

Hot Cheese Dip

Blueberry Lemon Curd

Blueberry Lemon Curd

Stir-fired vegetables with freekeh

Stir-fried vegetables with freekeh

Citroen-Limoen-Siroop

Lemon Lime Syrup

Klassiek Bananenbrood

Classic Banana Bread

Smashed Potatoes

Smashed Potatoes – crispy, oven fried potatoes

Limoncello-Mousse met Frambozencoulis

Limoncello Mousse with Raspberry Sauce

Vegan Breakfast Brownies

Vegan Breakfast Brownies – a healthier indulgence

Koreaanse Kipspiezen met pikante BBQ-saus

Korean Chicken Skewers with spicy BBQ-sauce

Vegan Cheese with Bear's Garlicmet daslook

Vegan Cheese with Bear’s Garlic

Geroosterde Wortel Hummus

Roasted Carrot Hummus

1
2
3
…
9
›

Like me on Facebook

Hi! I'm Nicole and I'm (in total random order) a food lover, wannabe chef/baker, recipe developer, wife, mom of two boys and an angel girl, pet owner...

Hoi! Ik ben Nicole en ik ben (in geheel willekeurige volgorde) dol op eten, een hobbykok/bakker, receptontwerper, echtgenote, mama van twee jongens en een sterretje, huisdiereigenaar...

Save Save Save

cookies_and_carrotsticks

GEVULDE PANNENKOEKEN - met opgroeiende kinderen be

GEVULDE PANNENKOEKEN - met opgroeiende kinderen bereik je op gegeven moment het punt dat één portie pannenkoekenbeslag niet meer volstaat. Dat punt zijn we al even gepasseerd, hoor. Soms vraag ik me echt af waar die mannen het laten.
Maar goed, ik maak dan maar een dubbele portie. Waardoor ik me echt suf aan het bakken ben, maar soit.
Door de dubbele portie houd ik nu wel pannenkoeken over (voor zolang het duurt, dat wel) en i.p.v. ze nog eens als gewone pannenkoeken te eten, maak ik er een geheel nieuwe warme maaltijd van. Je kunt ze namelijk perfect als wrap gebruiken. Je kunt ze met van alles vullen, ik ruimde deze keer ook weer de koelkast op (nog zo'n voordeel) en vulde ze met pulled oats, paprika, bloemkool en bbq-saus. Kaas erover, even in de oven en aanvallen maar.
Zo simpel en bijna onnozel om het op te schrijven, maar heb het toch maar gedaan, dus je vindt dit nu ook op de blog. Hoe handig is dat?
Wat doen jullie met overgebleven pannenkoeken?
.
.
.
.
.
#pannenkoeken #pancakes #wrap #wraps #nowaste #nowastewarrior #koelkastkoken #restjes #restjesopmaken #watetenwevandaag #watschaftdepot #gevuldepannenkoeken #foodblogger #dutchfoodblogger #belgianfoodblogger #linkinbio #linkinprofile

PANTOSTI - en of ik even werd geinfluenced... na e

PANTOSTI - en of ik even werd geinfluenced... na een tunamelt om je vingers bij af te likken bij @the_spiced_chickpea gezien te hebben, de tosti met o.a. roomkaas, puntpaprika en salami bij @homemadeheidy langs zag komen en ook nog bij @bonapetit_food een toast met gesmolten kaas en salsa zag kon ik niet meer. Ik moest en zou ook aan de tosti. En dat werd me toch een lekkere! Die gaat nu naar binnen, even as we speak. Straks wel even mijn scherm schoonmaken, door die vettige vingers.
Maar wat zit erop?
Eerst laagje wasabimayonaise, dan kipfilet, een halve avocado en kaas. Bakken in de pan met een beetje boter.
De andere halve avocado fijngeprakt met... wasabimayonaise en zeezout. Dat dipt lekker weg. En zo hoef je niks te bewaren of weg te gooien. Dus onder het mom van #nowaste 😉.
Hou jij ook zo van een lekkere tosti? Wat doe jij er het liefste op?
.
.
.
.
.
#pantosti #tosti #croque #croquemonsieur #cheesesandwich
#sandwich #kaasgek #kaastosti #cheeselover #wasabi #avocado #kaas #cheese #lunchidee #lunchtip #snellelunch #lunch #watetenwevandaag #foodblogger #dutchfoodblogger #belgianfoodblogger

SUNNY LUNCH - beetje gloomy foto, maar ik gooi hem

SUNNY LUNCH - beetje gloomy foto, maar ik gooi hem er toch op. De hele dag was het al donker binnen, met dit grauwe grijze weer (eigenlijkde hele week al zo). Dan heb ik echt even wat zonnigs nodig tussendoor, zoals dus zo'n heerlijke sunny lunch.
Bij @aldibelgium ontdekte ik een nieuwe veggie salade voor op brood, curry ananas. Nieuwe dingen moet ik altijd even proberen, dus hup die kar in.
Mega positief verrast mag ik wel zeggen. In tegenstelling tot die vaak flauwe natte veggieprut is dit echt een topsalade, zelfs de jongens (die-hard kipkerriesalade fans) waren om. Dat wil wat zeggen. Maar goed, genoeg onbetaalde reclame #nosponjustfan 😉.
Terug naar mijn sunny lunch. Want daar gaat het tenslotte om. Ik haalde de zon in huis met deze crackers met bovengenoemde curry ananas salade, little gem erop, in plakjes gesneden verse mango en dan dé tip van flip: zwarte peper op de mango. Echt waar, dat móet je proberen! Geeft een fantastische kick. Precies wat ik nodig had. En waar ik onwijs vrolijk van werd.
Wat vrolijkt jou op op een grijze dag?
.
.
.
.
.
.
.
#lunchidee #lunchtip #mango #mangowithpepper #blijkbaarnietdeeerste #hashtagbestaatal #meteperdus #sunnylunch #hetzonnetjeinhuis
#dezonopjebord #lunch #healthylunch #veggie #groentespread #vegetarisch #vegetarian #zelfbetaald #nospon #foodblogeats #foodblogfeed #foodblogger

EAT THE RAINBOW - met deze drie kleuren wortels ne

EAT THE RAINBOW - met deze drie kleuren wortels nemen we dat bijna letterlijk. Ik word in ieder geval heel vrolijk van die kleurtjes.
Vandaag is het Driekoningen en is het traditie om een driekoningentaart te eten. Een frangipanetaart van bladerdeeg, met daarin een boon of iets anders verstopt. Wie die vindt mag het kroontje dragen en is voor een dag koning/koningin.
Maar hoe lekker dat ook is, dit jaar had ik er na al dat lekkers van de afgelopen weken écht geen zin meer in. Misschien maar goed ook, want de oudste kwam thuis met het nieuws dat ze tijdens Franse les een driekoningentaart hadden gemaakt. En opgegeten natuurlijk.
Anyway, hier zijn we weer goed begonnen met gezonde(re) maaltijden, met lekker veel groente. Zoals dus deze wortels.
Op verzoek van de jongste sous-vide bereid. Want dan vindt hij wortels wél lekker. En dat snap ik wel. De wortels hebben zoveel meer smaak en ook de bite is zo anders. Ik seal de wortels in met een klontje roomboter, zeezout en wat verse tijm. En dan drie uur rustig op 85 graden badderen.
Geen sous-vide toestel? Stoom of rooster dan de wortels. Vele malen beter dan ze gewoon te koken.
Hoe eet jij het liefst wortels?.
.
.
.
P.S. schaaltje van @hip_by_marc gekocht bij @hiptafelen, zo verliefd op die kleuren.
Drie kleuren wortels gekocht bij @lidlbelgium
.
.
#eatyourveggies #eattherainbow #gezondeten #sousvide #sousvidekoken #sousvidecooking #lekkerveelgroenten #lowandslow #slowcooking #hipgedekt
#hiptafelen #backtonormal #zelfbetaald #nospon #dutchfoodblogger #belgianfoodblogger #discoverunder5k #discoverunder10k #foodblogger #foodblogfeed #watetenwevandaag #watschaftdepot

TERUG IN BALANS - heerlijk genoten van de feestdag

TERUG IN BALANS - heerlijk genoten van de feestdagen, en de dagen er tussenin, o.a. van heel veel lekker eten en drinken, een paar dagen geen wekker zetten, laat (en uitgebreid) ontbijten en lunchen, veel geborreld, laat naar bed.
Maar wat vind ik het ook fijn om weer terug de routine en de regelmaat op te starten.
Aan goede voornemens doen we niet.
Wat we wel doen, is weer lekker terug naar balans. Een normaal dagritme, lekker en gezond eten, voldoende nachtrust. En ja hoor, we zullen ook gewoon borrelen, een kaasje erbij, wat lekkers tussendoor, maar dat bewaren we meer voor het weekend.
En dus vandaag weer een heerlijke salade voor de lunch: little gem, avocado, kipfilet, mango en als dressing een theelepel wasabimayonaise losgeroerd met wat Griekse yoghurt en water. Wat zeezout en versgemalen peper erover en ik heb gesmuld. Voedzaam en lekker. En het mooie is dat ik met zo'n salade 's middags ook geen snack attack krijg. Win win.
Doen jullie aan goede voornemens?
.
.
.
.
.
.
#balans #inbalans #gebalanceerd
#gebalanceerdelevensstijl #balancedlife #balancedlifestyle #gezondeten #routine #regelmaat #gezondleven #teruginbalans #goedevoornemens #geengoedevoornemens #newyearsresolution #resolutions #lekkerelunch #lekkereten #lekkerengezond #dutchfoodblogger #belgianfoodblogger #dutchfoodie #discoverunder5k #discoverunder10k

GOODBYE 2020 HELLO 2021 - zeg maar dag met het han

GOODBYE 2020 HELLO 2021 - zeg maar dag met het handje. Geloof dat heel wat mensen 2020 graag willen afsluiten.
Wat een jaar was dit. En dan heb ik het niet eens alleen over Corona en alles daar omheen. We hebben best wat shit over ons heen gehad, maar gelukkig was het niet allemaal kommer en kwel, er is ook heel veel positiefs uit voortgekomen.
Er zijn nieuwe vriendschappen ontstaan en oude vriendschappen werden verdiept. We hebben nieuwe manieren ontdekt om te werken en daarmee ook minder in de file gestaan (minder stress). Maar ook nieuwe manieren gevonden om toch te socializen, zoals online borrels (wat ook ideaal bleek om verre vrienden vaker te 'zien'), online proeverijen (perfect als je allebei ook wijn wilt proeven), online kookworkshops waarbij ik niet het halve land door hoefde maar gewoon in mijn eigen keuken stond.
We hebben de kinderen wat meer los durven laten, waardoor zij enorm zijn gegroeid op persoonlijk vlak. Hoe trots ben ik ook om te zien hoe makkelijk zij zich aan alles hebben aangepast en met alle beperkingen zijn omgegaan.
Er was veel meer ruimte voor echte quality time. We hebben geleerd om (terug) te genieten van de kleine dingen in het leven en dankbaar te zijn voor wat we hebben.
Kortom, het was een jaar met ups en downs, zoals elk jaar dat wel heeft. Alleen waren het toch wel iets markantere pieken en dalen deze keer.
Laten we van 2021 een mooi jaar maken met z'n allen!
Happy New Year!!
.
.
#happynewyear #newyear #gelukkignieuwjaar #bestewensen #bestwishes #outwiththeoldinwiththenew #upsanddowns #wateenjaar #frissestart #letsdothis #happy2021 #nieuwjaarsdag #firstdayoftheyear

EIERPUNSCH - zo op de valreep heb ik nog een lekke

EIERPUNSCH - zo op de valreep heb ik nog een lekker drankje voor je. Wie wel eens naar een kerstmarkt in Duitsland is geweest kent het misschien: Eierpunsch. Een warm drankje o.b.v. advocaat.
Er zijn verschillende versies van dit drankje. In Oostenrijk wordt het veelal met melk en rum gemaakt, in Duitsland meestal met witte wijn.
Ik koos voor het beste van de twee werelden en maakte mijn eigen versie met witte wijn én rum.
Dus heb je ergens achter in de kast nog zo'n half flesje advocaat staan en weet je niet wat daarmee te doen? Maak dan eens deze Eierpunsch. En als je het niet in huis hebt... tot 17 uur kun je nog naar de winkel. Just saying.

Wat heb je nodig voor twee glazen/bekers:
*200 ml advocaat
*200 ml witte wijn
*2 zakjes vanillesuiker
*2 eetlepels rum, ik gebruikte de kruidige Carta Fuego van @bacardi_be maar kunt ook voor een andere rum gaan
*Geklopte slagroom (zelf kloppen is het lekkerst maar als je een spuitbus gebruikt is het je vergeven)

Wat moet je doen?
Verwarm in een pannetje de advocaat met de witte wijn en vanillesuiker. Let op dat het niet gaat koken!
Doe op het laatst de rum erdoor.
Vul twee glazen of bekers en top met de slagroom.

Een heel fijn drankje als je na een stevige wandeling thuis komt (vergeet die warme choco maar), maar ook héél fijn gewoon 's avonds op de bank. Geeft je een heerlijk cozy gevoel van binnen.

Hele fijne jaarwisseling!
.
.
.
.
#eierpunsch #advocaatpunch #advocaat #advocaatmetwijn #warmdrankje #warmeadvocaat #winterdrank #winterdrankje #knallendhetjaaruit #oudjaar #oudejaarsavond #oudennieuw #foodblogger #dutchfoodblogger #belgianfoodblogger #bestwishes #jaarwisseling

FIJNE FEESTDAGEN - en ineens is het kerst. Voor mi

FIJNE FEESTDAGEN - en ineens is het kerst. Voor mijn gevoel is het net of kerst zich dit jaar had verstopt en net pas tevoorschijn is gesprongen.
Het wordt voor velen een sobere kerst. Geen grote diners, geen gezellige dagen met de hele familie. Voor heel wat mensen betekent het zelfs kerst helemaal alleen vieren.
Kerst is ook altijd een periode van bezinning. Dit jaar nog meer dan ooit. Niet alleen denken wat nog op je verlanglijstje staat, om te doen of om te hebben, maar stilstaan bij wat je al hebt. Dankbaar zijn voor de kleine dingen in het leven, die eigenlijk heel groots blijken te zijn. Een dak boven je hoofd, eten op tafel, je geliefden dichtbij je en... je gezondheid.
Het is een kerst waar veel anders is dan andere jaren. Maar er is één ding voor mij nog altijd hetzelfde: koekjes bakken en uitdelen. Een traditie die we ook dit jaar in ere houden. De productie is alleen wat verder opgeschroefd aangezien de distributielijst 'ietsje' langer is geworden. Maar nog steeds doe ik dat met veel liefde en plezier.
Want de glimlach die je dan krijgt, die is onbetaalbaar. Een klein gebaar, een beetje aandacht, het is maar een kleine moeite met een heel groot effect.
Dat is uiteindelijk ook waar het om draait. Een beetje aandacht aan elkaar geven. Dat hoeft niet met grote cadeaus. Een kaart, een (video)belletje, elkaar groeten op straat, een glimlach naar die vreemde, een doosje zelfgebakken koekjes. Het maakt allemaal niet uit.
Lieve mensen, wij wensen jullie ondanks alles een hele fijne kerst toe. Maak er wat moois van en #staysafe 🎄🎅🎄❤.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
#kerst #kerstgedachte #kerstwens #christmas #christmasspirit #bestwishes #jemoetzelfdeslingersophangen #maakereenfeestjevan #fijnekerstdagen #zaligkerstfeest #merrychristmas #aandachtvoorelkaar #kleingebaar #kleinemoeite #kleinemoeitegrootplezier

FEESTELIJKE AMUSES - een tijdje geleden had ik nog

FEESTELIJKE AMUSES - een tijdje geleden had ik nog leuke ideeën voor kerst. Maar op de een of andere manier kan ik me er niet toe zetten om voor ons viertjes hier thuis nu echt iets feestelijks te verzinnen. De sparkle van deze periode mist toch een beetje. En we mogen zeker niet klagen, ik kan tenminste kerst met mijn gezinnetje vieren. Velen is dat nu niet gegeven. Hetzij dat men dierbaren moet missen, hetzij dat men zich in de zorg uit de naad werkt en dubbele shifts moet draaien, of om wat voor reden dan ook geen kerst kan of wil vieren.
Maar ook al heb ik geen zin en fut om culinair uit te pakken, je kunt de meest simpele hapjes nog wel feestelijk aankleden. Zo heb ik toch twee favorieten van de jongens een wat fancier uiterlijk gegeven. Bij de testronde oogstte ik in ieder geval een paar oh's en ah's van mijn schatjes. De hapjes op de té leuke amuseschelpen van @_anovi_ die ik bij @anniepannie_nl had gewonnen serveren hielp daarbij enorm. Denk ook dat de oh's en ah's voor de schelpen waren en niet voor de hapjes, maar dat geeft niet.
Ze zijn simpel maar lekker:
Grijze garnaaltjes op een bedje van zeewiersalade en een toefje wasabimayonaise (simpel zelf te maken die een goede mayo te mengen met een beetje wasabi).
Gerookte zalm op een bedje van avocado (met wat mayo, zeezout en cayennepeper), een dot gin-mayo en wat viseitjes erop.
Zo maak in no-time toch een feestelijk hapje.
Pakken jullie uit met kerst of houden jullie het lekker simpel?
.
.
.
.
.
.
#kerst #kerstdiner #kerstamuse #kerstmenu #kerstfeest #feestelijkehapjes #christmas #christmasmenu #appetizer #amusebouche #amuse #amuses #kleinehapjes #christmasspirit #kerstgedachte #foodblogger #dutchfoodblogger #belgianfoodblogger

Follow on Instagram

Recent Posts

Caramel Waffle Cookie Banana Bread
Hazelnut Macaroons
Sugar Cookie Bars
Banana bread with apple and oats
Hot Cheese Dip

Archives

Archives

©2016-2020 Cookies & Carrot Sticks

Enjoy this blog? Please spread the word :)