Recipes - Cookies & Carrot Sticks

Home
Recipes
- Bananabread & Co
- BBQ
- Sides
- Bread etc.
- Miscellanious
- Cakes, bars & more
- Gluten free
- Mains
- Cookies
- Low carb
- Desserts
- Breakfast
- Pimp My Mix
- Slowcooker
- Snacks
- Vegan
- Appetizers
- Dairy free
- Drinks
Blog
- Blogging
- Events
- Hotspots
- Personal
- Travel & day trips
- Reviews
- Tips
- For the kids
About me

Recipes

Stroopwafel Bananenbrood

Caramel Waffle Cookie Banana Bread

Hazelnut Macaroons

Sugar Cookie Bars

Sugar Cookie Bars

Bananenbrood met appel en havermout

Banana bread with apple and oats

Hot Cheese Dip

Hot Cheese Dip

Blueberry Lemon Curd

Blueberry Lemon Curd

Stir-fired vegetables with freekeh

Stir-fried vegetables with freekeh

Citroen-Limoen-Siroop

Lemon Lime Syrup

Klassiek Bananenbrood

Classic Banana Bread

Smashed Potatoes

Smashed Potatoes – crispy, oven fried potatoes

Limoncello-Mousse met Frambozencoulis

Limoncello Mousse with Raspberry Sauce

Vegan Breakfast Brownies

Vegan Breakfast Brownies – a healthier indulgence

Koreaanse Kipspiezen met pikante BBQ-saus

Korean Chicken Skewers with spicy BBQ-sauce

Vegan Cheese with Bear's Garlicmet daslook

Vegan Cheese with Bear’s Garlic

Geroosterde Wortel Hummus

Roasted Carrot Hummus

1
2
3
…
9
›

Like me on Facebook

Hi! I'm Nicole and I'm (in total random order) a food lover, wannabe chef/baker, recipe developer, wife, mom of two boys and an angel girl, pet owner...

Hoi! Ik ben Nicole en ik ben (in geheel willekeurige volgorde) dol op eten, een hobbykok/bakker, receptontwerper, echtgenote, mama van twee jongens en een sterretje, huisdiereigenaar...

Save Save Save

cookies_and_carrotsticks

ASPERGETIJD - en dat betekent dat wij toch wel een

ASPERGETIJD - en dat betekent dat wij toch wel een paar keer week een gerecht met asperges eten. Want wij zijn er dol op, alleen de jongste kunnen we er niet zo mee bekoren. Dus die baalt nu een beetje. Oké, misschien iets meer dan een beetje.
Maar tot zijn grote vreugde maken we niet enkel asperges op klassieke wijze, maar probeer ik asperges op allerlei manieren in gerechten te verwerken. Kan ie ze iets makkelijker eruit pitsen. En soms is een gerecht zo lekker dat zelfs hij de asperges mee opeet. Zoals bij deze pasta pesto met asperges en worst.
Een gerecht dat overigens binnen 20 minuten op tafel staat. Behalve als je zelf de asperges nog moet schillen, dan doe je er iets langer over. Maar nog steeds is het dan een snel en lekker gerecht voor drukke dagen. Hier heeft het het al snel geschopt tot één van de favorieten. Het recept vind je nu op de blog. Sla hem hier ook zeker op met de boekenlegger rechtsonder de foto.
Eet jij graag asperges? Hoe eet jij ze dan het liefst?
.
.
.
.
.
#asperges #aspergerecept #aspergerecepten #aspergeseizoen #hetwittegoud #witgoud #kokenmetdeseizoenen #seizoensgroente #lente #lentegevoel #lentegerecht #pastapesto #pasta #pesto #foodblogger #dutchfoodblogger #belgianfoodblogger #watetenwevandaag #watschaftdepot #snellerecepten #snellemaaltijd #makkelijkerecepten

STICKY BLOEMKOOL & BROCCOLI - beetje van mezelf en

STICKY BLOEMKOOL & BROCCOLI - beetje van mezelf en heel veel inspiratie van @mandyandmore want daar zag ik gisteren heerlijke sticky bloemkool langskomen. En aangezien ik nog bloemkool had liggen, én broccoli, was voor vandaag de keuze snel gemaakt.
Het huis begon heerlijk te ruiken en Sam zat dan ook snel in de keuken te huppelen en stelde ook meteen de vraag der vragen: wat eten we vandaag?
Sticky bloemkool à la Mandy dus. Met broccoli. En weet je wat? Dit gaat hier vaker op tafel komen. Wat was dit lekker zeg!! Heb m'n vingers er nog net niet bij opgegeten.
We aten er ook gebakken rijst bij, met allemaal dingen uit de koelkast die op moesten. Een bakje gekookte rijst, een zakje fijn gesneden spruitjes, een paar lente-uitjes, een bakje taugé, vegetarische hamblokjes en for good measure gooide ik er ook nog twee eieren door. Is de koelkast ook weer mooi opgeruimd.
Lijkt deze sticky bloemkool je ook wel wat? Kijk dan voor het recept bij Mandy op de blog. Staan ook nog heel veel andere lekkere recepten op. En andere lekker leesvoer, want Mandy is ook More 😉.
Fijn Paasweekend!!
.
.
.
.
#bloemkool #cauliflower #stickybloemkool
#stickycauliflower #inspiratie #kookinspiratie #vegetarisch #vegetarian #vegetarischerecepten #vegetarischrecept #vegetarischkoken #swiepswoepswap #watetenwevandaag #watschaftdepot #aantafel #foodblogger #dutchfoodblogger #belgianfoodblogger

GEWOKTE ASPERGES MET GARNALEN - ik kwam langs de a

GEWOKTE ASPERGES MET GARNALEN - ik kwam langs de aspergeboer en zag al van ver dat er een hoop auto's stonden. Dat kon maar één ding betekenen... het witte goud is weer te koop! Sam, die naast me zat, kon zijn enthousiasme ook al nauwelijks bedwingen.

Niet verder nadenken dus, snuk aan het stuur en hop, verse asperges kopen.
Deze keer hadden ze ook wokasperges, hele dunne, korte asperges. Die wilde ik uiteraard eens proberen. Je kunt natuurlijk gewone asperges ook prima wokken, maar ik vond deze toch een tikkie intenser van smaak.

Tjonge, wat was het lekker, en zoals zo vaak had ik niks opgeschreven en deze foto heb ik nog gauw kunnen nemen voordat de pan helemaal schoongelikt werd.

Zal proberen het recept toch enigszins met jullie te delen, dus bij deze:

Halveer de wokasperges of snijd gewone asperges in stukjes van 3 cm.

Verhit wat (sesam)olie in een wok en fruit hier flink wat gehakte/geperste knoflook en geraspte gember in. Ik heb overigens altijd potjes knoflook en gember in de koelkast staan, vind ik super handig.

Doe daar een flinke lepel sambal badjak bij (mijn telefoon wil hier steevast badjas van maken) en fruit ook even mee. Een andere sambal of verse rode peper kan ook.

Doe 500 grote rauwe garnalen erbij en bak ze een paar minuten tot ze net gaar zijn. Let op dat je ze niet te lang bakt, anders worden ze kurkdroog.

Haal uit de pan en zet apart.

Doe eventueel nog wat olie en desgewenst nog wat knoflook en gember in de pan, weer even fruiten en voeg de asperges toe. Roerbak tot ze beetgaar zijn. Gewone asperges duren iets langer, gemiddeld zo'n 10 minuten.

Ondertussen kun je de noodles bereiden. Ik gebruikte een half pak volkoren rijstnoodles. Voordeel is dat je die in een schaal kan doen, kokend water erop en na 2 minuten zijn ze al klaar.

Doe de garnalen terug in de wok, doe de noodles erbij en schep er een beetje oestersaus door. Aan tafel!

Dit was weer smullen en ik heb zo'n vermoeden dat we dit gerechtje dit seizoen nog wel vaker gaan eten.

Hou jij van asperges? Hoe maak jij ze het liefst klaar?

Geniet van de zon vandaag!!

#asperges #aspergeseizoen #aspergerecept #witgoud #hetwittegoud #gewokteasperges #garnalen #aspergeliefhebber

BANANENBROOD - alweer? Ja hoor, ben nog lang niet

BANANENBROOD - alweer? Ja hoor, ben nog lang niet klaar met de bananenbroodrecepten. Maar deze keer is ie echt helemaal anders, niet zoals we bananenbrood kennen. Deze is namelijk gemaakt van gistdeeg en is dus een écht brood, geen cake (wat bananenbrood doorgaans toch wel is).
Het idee is eigenlijk ontstaan nadat Pauline van @danoi_pasqualino_pauline op mijn kruidnoten bananenbrood reageerde met de opmerking dat ze nu wel heel benieuwd is naar mij kerstvariant. Ik grapte dat mijn versie met cranberries zeker niet kerstig genoeg was. Ik zag dit als uitdaging en ging mijn hoofd breken wat nog bij kerst zou passen. Een kerststronk viel al snel af, maar ik kreeg het idee voor een soort kerststol.
Mijn eerste versie was ook af voor kerst maar ik was verre van tevreden. Te droog, te groot. Tegen oud&nieuw had ik de tweede klaar. Beter, maar nóg niet wat het moest zijn.
Nu tegen Pasen is het me dan eindelijk gelukt! Yes, helemaal blij! Het is een brioche-achtig rozijnenbrood mét banaan geworden. Licht zoet van smaak met een vleugje banaan op de achtergrond. En zo fluffy en zacht... swipe even voor het filmpje.
Deze misstaat zeker niet op een feesttafel, of het nu voor kerst of Pasen is. En sterker nog, dit is een heerlijk brood voor elk zondags ontbijt, brunch of lunch.
Nieuwsgierig naar het recept? Het staat nu online! #linkinbio
Fijne nieuwe week iedereen!
.
.
.
.
.
.
.
#bananenbrood #bakkenmetbanaan #bananabread #foodblogger #dutchfoodblogger #belgianfoodblogger #uitdaging #paasbrood #feestbrood #rozijnenbrood #kerstbrood #ookalishetallente #kanaltijdtoch en #helemaalverliefd op #mijnnieuwebakvorm van @aldibelgium #nospon #zelfbetaald hoor #benieuwdwiedezehashtagsleest #liefdevoorbakken #bakefromscratch #homemade #madefromscratch

TOMATENSALADE - een oudje, deze tomatensalade, maa

TOMATENSALADE - een oudje, deze tomatensalade, maar razend populair op de blog. Heel vaak staat dit recept op nr.1 van meest gelezen artikelen.
Waarom juist deze? Ik ging eens tomatensalade googlen en zag dat mijn recept gewoon bovenaan staat! En dat al eventjes. Grappig trouwens dat het wel uit lijkt te maken vanuit welk land je googlet, NL of BE.
Zo'n 84% van mijn verkeer komt via zoekmachines. Blijkbaar heb ik mijn SEO, oftewel search engine optimization, best goed op orde, maar heel eerlijk doe ik voor mijn gevoel maar wat. Want waarom komt juist dit artikel zo hoog in Google te staan? En andere pas ergens op de derde of vierde pagina?
A.s. zaterdag neem ik o.a. daarom deel aan hèt online foodbloggers event van het jaar, Business Ingredients, dat door @het_ingredient wordt georganiseerd. Eén van de onderwerpen die dag is dus SEO. Maar ook een hoop andere onderwerpen komen aan bod, zoals Pinterest (waar voor mij nog veel te halen valt, want ik krijg daar nauwelijks verkeer van), maar ook branding, fotografie, reels en podcasts.
Er komt behoorlijk wat bij het hebben en onderhouden van een (food)blog kijken. Vooraf had ik dat nooit kunnen bedenken. Het werd gaandeweg dan ook een uit de hand gelopen hobby, waar veel tijd (en ook geld) in gaat zitten. En waar ik me steeds weer in wil verbeteren, dus moet ik investeren.
Wat niet verbeterd moet worden, is het recept van deze tomatensalade (beter bruggetje kon ik nu niet bedenken), want dat is gewoon lekker.
Als je tot hier bent gekomen... bikkel! Hou jij ook zo van tomatensalade? 😉
.
.
.
.
.
.
#tomatensalade #tomaten #salade #saladerecept #seo #searchengineoptimization
#foodblogger #dutchfoodblogger #belgianfoodblogger #foodbloggers #foodbloggersevent #onlineleren #onlineevent #businessingredients #onlineseminar #onlineworkshop #hobby #meerdaneenhobby

KOOLHYDRAATARM BROOD - één van de eerste recepte

KOOLHYDRAATARM BROOD - één van de eerste recepten op de blog en één van de meest gelezen. Steevast staat deze in de top 5.
Het is dan ook een heel lekker brood, met een zeer acceptabele structuur en smaak voor een vervanger van gewoon brood. Dit recept is ook niet zomaar ontstaan, het heeft bloed, zweet en tranen (oké, alleen tranen) gekost en er zijn ontelbare misbaksels in de vuilbak verdwenen (vandaar de tranen).
Maar, sinds de publicatie heb ik niets meer aan het recept veranderd en wordt het nog regelmatig hier thuis gebakken. Het is dan ook zo fijn te zien dat het vanaf het begin één van de populairste recepten is op de blog. Zijn die tranen ook niet voor niks geweest.
Dus, als je kha eet of gewoon af en toe wil balansen (zoals wij), probeer dan zeker eens dit brood uit. Check de #linkinbio of bewaar het hier voor later (middels de boekenlegger rechtsonder de foto).
Fijne zondag!!
.
.
.
.
.
#brood #broodvervanger #koolhydraatarm #koolhydraatbeperkt #koolhydraatarmbrood #kha #lowcarb #lowcarbbread #koolhydraatarmrecept #lowcarbrecipes #broodbakken #lowcarbbaking #koolhydraatarmbakken #balans #inbalans #gebalanceerd #gebalanceerdelevensstijl #balancedlifestyle #bakefromscratch

INDIASE GROENTECURRY - het is vast niemand ontgaan

INDIASE GROENTECURRY - het is vast niemand ontgaan dat het de Nationale #weekzondervlees is. Bijna iedereen in foodbloggend Nederland heeft deze week wel een vleesloos gerecht geplaatst (ook hier vanuit België kwamen inzendingen). Kan ik natuurlijk niet achterblijven.
Hebben wij deze week meegedaan? Nee, niet echt. Niet omdat ik niet vleesloos wil eten, helemaal niet. Wij eten regelmatig vegetarisch en ook wel eens vegan. Maar niet één bepaalde week in het jaar. Gewoon afwisselend het hele jaar door. Het is overigens wel goed dat op deze manier extra aandacht wordt gevestigd op het consumeren van minder vlees. Goed voor dier, mens en milieu.
Maar goed, ik wilde het eigenlijk over deze Indiase groentecurry hebben. Die is namelijk verdraaid lekker en je mist totaal geen vlees. De Indiase keuken leent zich überhaupt goed voor vegetarisch eten. Veel groentegerechten, die bomvol smaak zitten.
Heb nu alleen een probleempje. Ik wilde het recept uitwerken, maar kan juist van dit gerecht mijn aantekeningen niet vinden. Wat er in ieder geval in gaat, is veel groente (dat heb je zo met een groentecurry), verder nog knoflook, gember, ui en garam masala.
Garam masala is een heerlijke specerijenmix. Geen enkele is overigens exact hetzelfde, probeer gewoon wat uit en kijk welke je het lekkerst vindt. Ik heb sindskort een nieuwe favoriet, namelijk de garam masala van @spicetripwithpaulami. Die had ik samen met nog een paar spice mixen en chutney's bij Paulami besteld. Dikke vette aanrader.
Eten jullie wel eens vegetarisch? Wat is dan jullie favoriete gerecht?
Fijne vrijdag!
.
.
.
.
.
.
#indiaas #indiaaseten #indiaasgerecht #indiasekeuken #indiasecurry #indiancurry #groentecurry #veggiechallenge #vegetarisch #vegetarian #vegetarischerecepten #garammasala #vegetarischkoken #geenvlees #zondervlees #watetenwevandaag #watschaftdepot #meatfree #nomeat #foodblogger #dutchfoodblogger #belgianfoodblogger

KIPROLLETJES MET HAM EN SALIE IN GORGONZOLASAUS -

KIPROLLETJES MET HAM EN SALIE IN GORGONZOLASAUS - als je prosciutto en salie hebt liggen, dan denk je aan... Saltimbocca. Nu lag er nog een stuk prociutto dat echt op moest. De salie ook wel. En ik had kipfilet liggen. Mijn eerste gedachte was dan ook Saltimbocca, tot ik de gorgonzola zag. Nog steeds door Saltimbocca geïnspireerd ging ik een andere kant op.
Het werden deze zalige kiprolletjes, gevuld met knapperig gebakken prosciutto en salie, badend in een romige gorgonzolasaus, uit de oven. Man man man wat wat was dat lekker.
Wij aten er pasta bij, maar dikke vette tip: vers brood, bv. Ciabatta, is nóg lekkerder, want brood = saus opsoppen. Goddelijk. Meer valt hier niet over te zeggen. Dus ik zeg... hup naar de blog voor het recept 😉. Fijn weekend!
.
.
.
.
.
.
#kip #kiprolletjes #kiprollade #prosciutto #salie #sage #gorgonzola #gorgonzolasaus #gorgonzolacheese #ovenschotel #comfortfood #homemade #madefromscratch #zonderpakjesenzakjes #linkinbio #linkinprofile #dutchfoodblogger #belgianfoodblogger #foodblogger #watetenwevandaag #watschaftdepot #weekend #tgif #happyweekend #fijnweekend

VERSE WAFELS - wafels bakken. Deed ik tot een aant

VERSE WAFELS - wafels bakken. Deed ik tot een aantal jaar geleden eigenlijk nooit zelf. Ik had ook geen wafelijzer, dus dat maakt het natuurlijk ook wat lastig.
Maar sinds ik dat wel heb, of twee (heb in pre-wafelijzertijd ook wel eens met siliconen bakvormen wafels in de oven gebakken, maar dat vond ik toch niet zo'n succes), zijn er hier in huis heel wat wafels doorheen gegaan.
Wat voor type wafeleter ben jij? Hou je van die kleine krokante, of ga je bv. liever voor zo'n dikke Luikse?
Ik hou van zachte wafels. En ik heb iets ontdekt waardoor ze superzacht worden én blijven. En dat deel ik met je, op de blog 😉.
Ga je ze ook eens maken? Lekker als snack. Maar ook als ontbijt. Of toetje. Warm. Met ijs. En slagroom. Wat fruit voor de balans.
Geen wafelijzer? Beslag is ook lekker voor pancakes. Just sayin' 😁.
.
.
.
.
.
#wafels #versewafels #zachtewafels #vanillewafels #waffle #waffles #wafelrecept #foodblogger #linkinbio #linkinprofile #dutchfoodblogger #belgianfoodblogger #glutenfree #glutenvrij #allesinbalans #inbalans #balancedlife #dutchfoodie #foodieforlife

Follow on Instagram

Recent Posts

Caramel Waffle Cookie Banana Bread
Hazelnut Macaroons
Sugar Cookie Bars
Banana bread with apple and oats
Hot Cheese Dip

Archives

Archives

©2016-2020 Cookies & Carrot Sticks

Enjoy this blog? Please spread the word :)