Bread, Breakfast, All Recipes

Greek Yogurt Soda Bread

Greek Yogurt Soda Bread

Love fresh bread, but hate the kneading and long waiting? Or are you like me, simply forgetting that you wanted to bake bread and realize just an hour before lunch that there is no fresh bread in the house? Then soda bread is perfect for you. I really don’t hate the kneading, it can actually be very soothing and relaxing to work a yeast dough for 10 minutes. And the waiting time can be filled with other activities. And I love the yeasty smell of rising dough!

But in reality, I usually end up with no time left to make fresh bread. And that is annoying, to say the least. We have a good bakery very nearby and they are open on Sundays, but that’s just not the same. Homemade bread gives you that special, cosy feeling and the house just smells awesome.

Irish Soda Bread is usually made with a mixture of white and whole wheat flour, butter and buttermilk, but I made my own version using NO butter and using Greek yogurt instead of buttermilk. Adding seeds makes it kind of a multi grain bread. Please note that if you use sunflower seeds, they will get a greenish/bluish hue after a few hours.

Before and after:

greekyogurtsodabread11 greekyogurtsodabread13

I don’t mind, but it can put people off. It’s not harmful at all and does not affect the bread in any way. Sunflower seeds contain chlorogenic acid which reacts with the baking soda. The Nordic Food Lab wrote a really nice article about it, explaining it all. If you are still worried about it, just leave them out or swap for other nuts or seeds.

Prep time for this bread is maybe 15 minutes, baking time ca. 35-45 minutes. Which means that you have warm, fresh bread within an hour!

Enjoy!

5 from 1 vote
Print

Greek Yogurt Soda Bread

Author Nicole

Ingredients

  • 350 g all-purpose flour
  • 1 tbsp sugar (15g)
  • 1 tsp salt
  • 2 tsp baking soda (bicarbonaat)
  • 1 tsp baking powder
  • 50 g oat meal
  • 25 g linseed (whole)
  • 50 g sunflower seeds*
  • 2 tbsp poppy seeds (20g)
  • 350 g Greek yogurt
  • extra flour for dusting

Instructions

  1. Preheat oven to 200°C and put flour, sugar, salt, baking soda, baking powder, oat meal, linseed, sunflower seeds* and poppy seeds into a bowl.

  2. Mix everything together.

  3. Add the yogurt.

  4. First mix with a (silicone) spatula and continue then to kneed by hand until everything is mixed in.

  5. Transfer dough onto a floured board and kneed just so it does not stick to your hands anymore.

  6. Pat slightly down to form a disc.

  7. Put on a baking sheet lined with parchment paper and cut a cross, almost down to the bottom.

  8. Bake for 35-45 minutes until golden brown and a tooth pick inserted in the middle of the bread comes out clean (a few crumbs attached is fine).

Recipe Notes

*Please note that if you use sunflower seeds, they will get a greenish/bluish hue after a few hours. It's not harmful at all and does not affect the bread in any way. Sunflower seeds contain chlorogenic acid which reacts with the baking soda. The Nordic Food Lab wrote a really nice article about it, explaining it all. If you are still worried about it, just leave them out or swap for other nuts or seeds. 

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

18 Comments

  • Reply

    Ilse van Kreanimo

    March 9, 2017

    Sodabrood – weer iets nieuw voor mij! Ik leer hier bij, dat wil je niet weten! hahaha

    • Reply

      Nicole

      March 9, 2017

      Hihihi, fijn dat ik je culinaire horizon wat kan verbreden 😉

      • Reply

        Johan Hofman

        April 14, 2024

        Nee, niet echt wat ik ervan verwacht had.
        Ziet er smakelijk uit, maar valt qua smaak erg tegen, heel eigenaardige smaak.
        Moet er wel bij zeggen dat ik het brood met volkorenmeel heb gebakken, misschien dat het daaraan ligt…….

        • Reply

          Nicole

          April 14, 2024

          Hoi Johan, wat jammer dat het niet helemaal is wat je ervan had verwacht. Heb je al eerder sodabrood gegeten? Wat was de eigenaardige smaak? Sodabrood kun je niet met gistbrood vergelijken. In principe kun je perfect volkorenmeel gebruiken, het brood wel allen donkerder en vaster en de smaak zal ook wel anders zijn dan met gewoon tarwemeel, maar zou niet onder moeten doen.

    • Reply

      Henk Strating

      January 23, 2024

      Dank voor de vervanging van karnemelk want die is hier op Sicilië niet de verkrijgen en een brood als dit kost hier bijna 10 euro…! Dus aan de slag😀

      • Reply

        Nicole

        January 23, 2024

        Wow, Henk, 10 euro! Dan zou ik inderdaad ook zelf gaan bakken. Nog een tip als een recept wel om karnemelk vraagt: doe azijn of citroensap bij gewone melk (verhouding 250 ml – 15 ml/1 eetlepel zuur) en laat dat 10 minuten staan. De melk gaat wat klonteren en is een perfecte vervanging voor karnemelk. Ik doe dit geregeld omdat ik niet altijd karnemelk in huis heb (en je vaak geen hele liter nodig hebt).

  • Reply

    ElsaR

    March 9, 2017

    Lekker Nicole ! ☻Ik ben dol op vers brood!

    • Reply

      Nicole

      March 9, 2017

      Vers brood is echt één van mijn grote zwaktes 🙂

  • Reply

    Sandra Langeveld

    April 17, 2020

    Ik ga deze straks maken! Ik ga wel kwark gebruiken.
    Vraagje. Kan ik half bloem half volkorenmeel gebruiken, aangezien je zegt dat ‘t vaak met volk meel gemaakt wordt, maar jij gebruikt alleen witmeel?

    • Reply

      Nicole

      April 17, 2020

      Hoi Sandra, wat tof dat je dit brood gaat maken. Half/half kan zeker. Ik maakte laatst een sodabrood met enkel volkoren (recept moet ik nog uitwerken), en dat werd een heerlijk donker brood. Met volkoren wordt brood vaak iets vaster, maar zeker niet minder lekker.

  • Reply

    DinaTarine

    July 6, 2020

    Thank you for this recipe as I don’t eat eggs

    • Reply

      Nicole

      July 6, 2020

      You’re welcome!

  • Reply

    Charlotte

    October 31, 2020

    Gemaakt met chiazaad wat ik toevallig nog in de kast had staan, ipv lijnzaad en zonnebloempitten. Zeer geslaagd, superlekker warm brood voor lunch!

    • Reply

      Nicole

      October 31, 2020

      Chiazaad is ook een super idee!

  • Reply

    martine jasker

    March 19, 2021

    moet het deeg niet eerst rijzen?

    • Reply

      Nicole

      March 19, 2021

      Hoi Martine, een sodabrood hoeft niet te rijzen aangezien er geen gist in gaat maar baksoda. Dat is een rijsmiddel dat geen rijstijd nodig heeft. Het brood is daarom ook wel heel anders van structuur dan een gist of desembrood. Het kan zeker geen kwaad om het deeg even te laten rusten maar het gaat niet rijzen voor het bakken.

    • Reply

      Gerda Jonkman

      May 11, 2021

      Mag ik vragen waarom je heel lijnzaad gebruikt?

      • Reply

        Nicole

        May 11, 2021

        Hoi Gerda, ik gebruik in dit geval heel zaad zoals ik ook andere zaden, pitten of nootjes zou gebruiken, dus als toevoeging. Gemalen of gebroken lijnzaad gebruik ik eerder als het echt deel uitmaakt van het beslag (dan neemt het ook vocht op dus zou je daar wel rekening mee moeten houden).

Leave a Reply

Recipe Rating