Love fresh bread, but hate the kneading and long waiting? Or are you like me, simply forgetting that you wanted to bake bread and realize just an hour before lunch that there is no fresh bread in the house? Then soda bread is perfect for you. I really don’t hate the kneading, it can actually be very soothing and relaxing to work a yeast dough for 10 minutes. And the waiting time can be filled with other activities. And I love the yeasty smell of rising dough!
But in reality, I usually end up with no time left to make fresh bread. And that is annoying, to say the least. We have a good bakery very nearby and they are open on Sundays, but that’s just not the same. Homemade bread gives you that special, cosy feeling and the house just smells awesome.
Irish Soda Bread is usually made with a mixture of white and whole wheat flour, butter and buttermilk, but I made my own version using NO butter and using Greek yogurt instead of buttermilk. Adding seeds makes it kind of a multi grain bread. Please note that if you use sunflower seeds, they will get a greenish/bluish hue after a few hours.
Before and after:
I don’t mind, but it can put people off. It’s not harmful at all and does not affect the bread in any way. Sunflower seeds contain chlorogenic acid which reacts with the baking soda. The Nordic Food Lab wrote a really nice article about it, explaining it all. If you are still worried about it, just leave them out or swap for other nuts or seeds.
Prep time for this bread is maybe 15 minutes, baking time ca. 35-45 minutes. Which means that you have warm, fresh bread within an hour!
Enjoy!

Greek Yogurt Soda Bread
Ingredients
- 350 g all-purpose flour
- 1 tbsp sugar (15g)
- 1 tsp salt
- 2 tsp baking soda (bicarbonaat)
- 1 tsp baking powder
- 50 g oat meal
- 25 g linseed (whole)
- 50 g sunflower seeds*
- 2 tbsp poppy seeds (20g)
- 350 g Greek yogurt
- extra flour for dusting
Instructions
-
Preheat oven to 200°C and put flour, sugar, salt, baking soda, baking powder, oat meal, linseed, sunflower seeds* and poppy seeds into a bowl.
-
Mix everything together.
-
Add the yogurt.
-
First mix with a (silicone) spatula and continue then to kneed by hand until everything is mixed in.
-
Transfer dough onto a floured board and kneed just so it does not stick to your hands anymore.
-
Pat slightly down to form a disc.
-
Put on a baking sheet lined with parchment paper and cut a cross, almost down to the bottom.
-
Bake for 35-45 minutes until golden brown and a tooth pick inserted in the middle of the bread comes out clean (a few crumbs attached is fine).
Recipe Notes
*Please note that if you use sunflower seeds, they will get a greenish/bluish hue after a few hours. It's not harmful at all and does not affect the bread in any way. Sunflower seeds contain chlorogenic acid which reacts with the baking soda. The Nordic Food Lab wrote a really nice article about it, explaining it all. If you are still worried about it, just leave them out or swap for other nuts or seeds.
Ilse van Kreanimo
March 9, 2017Sodabrood – weer iets nieuw voor mij! Ik leer hier bij, dat wil je niet weten! hahaha
Nicole
March 9, 2017Hihihi, fijn dat ik je culinaire horizon wat kan verbreden 😉
ElsaR
March 9, 2017Lekker Nicole ! ☻Ik ben dol op vers brood!
Nicole
March 9, 2017Vers brood is echt één van mijn grote zwaktes 🙂
Sandra Langeveld
April 17, 2020Ik ga deze straks maken! Ik ga wel kwark gebruiken.
Vraagje. Kan ik half bloem half volkorenmeel gebruiken, aangezien je zegt dat ‘t vaak met volk meel gemaakt wordt, maar jij gebruikt alleen witmeel?
Nicole
April 17, 2020Hoi Sandra, wat tof dat je dit brood gaat maken. Half/half kan zeker. Ik maakte laatst een sodabrood met enkel volkoren (recept moet ik nog uitwerken), en dat werd een heerlijk donker brood. Met volkoren wordt brood vaak iets vaster, maar zeker niet minder lekker.
DinaTarine
July 6, 2020Thank you for this recipe as I don’t eat eggs
Nicole
July 6, 2020You’re welcome!
Charlotte
October 31, 2020Gemaakt met chiazaad wat ik toevallig nog in de kast had staan, ipv lijnzaad en zonnebloempitten. Zeer geslaagd, superlekker warm brood voor lunch!
Nicole
October 31, 2020Chiazaad is ook een super idee!
martine jasker
March 19, 2021moet het deeg niet eerst rijzen?
Nicole
March 19, 2021Hoi Martine, een sodabrood hoeft niet te rijzen aangezien er geen gist in gaat maar baksoda. Dat is een rijsmiddel dat geen rijstijd nodig heeft. Het brood is daarom ook wel heel anders van structuur dan een gist of desembrood. Het kan zeker geen kwaad om het deeg even te laten rusten maar het gaat niet rijzen voor het bakken.
Gerda Jonkman
May 11, 2021Mag ik vragen waarom je heel lijnzaad gebruikt?
Nicole
May 11, 2021Hoi Gerda, ik gebruik in dit geval heel zaad zoals ik ook andere zaden, pitten of nootjes zou gebruiken, dus als toevoeging. Gemalen of gebroken lijnzaad gebruik ik eerder als het echt deel uitmaakt van het beslag (dan neemt het ook vocht op dus zou je daar wel rekening mee moeten houden).