Bread, Gluten-Free, Low Carb, All Recipes

Low Carb Bread

Koolhydraatarm brood yoghurt kaas titel

What do low-carbers miss the most? I think it’s fairly safe to say that it’s bread. I’m not a die hard low-carber, I still eat bread, pasta, rice etc., but in great moderation. I do try to cut back on carbs where ever possible. But bread… I’ve tried a lot of recipes. Some were all right, most I would not like to call bread. So eggy, it resembles more of a baked omelet than bread.

But… many many recipes later, I think I’ve managed to bake a low carb bread that I actually like. And not only me, the kids seem to like it as well. If that is not a sure sign, I don’t know what is… HALLELUJAH!

Added bonus: it’s really easy to make. Hard part is to wait till it’s fully baked and cooled enough to cut off a slice…

Just add all ingredients to a large bowl and mix well. Pour the batter into a loaf pan, lined with parchment paper. Sprinkle with some seeds (optional). Bake in the middle of the oven at 170 degrees Celsius, for about 1 hour and 15 minutes.

Koolhydraatarm brood yoghurt kaas 3

Out comes this delicious bread (it does sink in a bit once it’s cooled).

Koolhydraatarm brood yoghurt kaas 1 Koolhydraatarm brood yoghurt kaas 7

Very tasty and with a very acceptable texture. Really nice with some cucumber and cottage cheese, or anything else you might fancy.

Koolhydraatarm brood yoghurt kaas 8

Enjoy!

NL-versie: Koolhydraatarm brood

Save

Save

Sharing is caring 🙂

17 Comments

  • Reply

    Ida

    November 2, 2019

    Hallo,

    Kan ik de chiazaad vervangen?

    • Reply

      Nicole

      November 2, 2019

      Hoi Ida, chiazaad is niet per sé noodzakelijk in het recept. Je zou iets meer lijnzaad kunnen toevoegen en/of een extra lepel amandelmeel, maar ook zonder zou het prima moeten lukken.

      • Reply

        Ida

        November 28, 2019

        Dank je wel.

      • Reply

        Sabine

        May 12, 2020

        Ik ga ook zeker dit eens proberen! Alleen dan met Soja/Amandel yoghurt. Maar kan ik de roomkaas ook vervangen door bv extra Soja yoghurt?

        • Reply

          Nicole

          May 13, 2020

          Hoi Sabine, zou het eerlijk gezegd niet weten of je de roomkaas zou kunnen vervangen door extra soja yoghurt. Volgens mij is sojayoghurt vrij dun t.o.v. roomkaas. Als je dat probeert ben ik wel heel benieuwd naar het resultaat. Als het om de zuivel/lactose te doen zou je een lactose-vrije/vegan roomkaasvervanger kunnen proberen. Ik had eens vegan roomkaas van de Lidl geprobeerd en vond die erg op gewone roomkaas lijken, was ook heel smakelijk (heb er alleen nog niet mee gebakken).

      • Reply

        Sabine

        May 14, 2020

        Hoi Nicole,

        Bedankt voor je reactie.
        Ik ga dan eens op zoek naar de vervanger voor de roomkaas. Èn ik probeer het ook gewoon met extra Soja yoghurt. Zie ik wel wat dát resultaat gaat worden 😉 Idd vanwege lactose.

        • Reply

          Nicole

          May 14, 2020

          Ben heel benieuwd naar jouw bevindingen!

  • Reply

    Karin

    February 2, 2020

    Heerlijk! Heb het net gemaakt. Super bedankt voor het recept :))

    • Reply

      Nicole

      February 2, 2020

      Oh super, wat fijn om te horen, Karin!

  • Reply

    Mariska

    March 4, 2020

    Hallo Nicole,

    Heb je de hoeveelheid voedingsstoffen al uitgerekend van dit brood?

    Groeten Mariska

    • Reply

      Nicole

      March 4, 2020

      Hoi Mariska, had ik wel een keer gedaan, met MyFitnessPal. Omdat de hoeveelheid kh en andere voedingsstoffen van ingrediënten per merk maar ook per app die je gebruikt kunnen verschillen, doe ik dat niet meer. Als je met MyFitnessPal de waarden voor dit brood uitrekent, kom je voor het hele brood op ca. 80g koolhydraten. Hoeveel een sneetje is, hangt af van hoe dik je de sneetjes snijdt. Haal je 15 sneetjes uit het brood, dan kom je op 5,3g koolhydraten per snee, haal je er twintig uit kom je op 4g koolhydraten per snee.

  • Reply

    Sandra

    March 6, 2020

    Vandaag ook eens uitgeprobeerd.. kon nauwelijks wachten om het eerste sneetje te proeven!
    Ik vind het super lekker ! Bedankt voor het recept.
    Heb wel wat zout ( niet veel ) toegevoegd, was bang dat het anders wat te flauw ging zijn.
    Voor rest heb ik mooi het recept gevolgd met uitzondering van de koriander en komijn.
    Groeten Sandra,

    • Reply

      Nicole

      March 6, 2020

      Hoi Sandra, wat fijn om te lezen! Dank je wel 🙂

  • Reply

    Dominique Yeung

    May 1, 2020

    Beste, ik bak regelmaat koolhydraatarm brood maar recept maar met vlozaad wil ik zeker eens proberen . Mijn vraag is er zijn ong 240 gr aan zaden toegevoegd kan ik eventueel ook zonnebloempitten en sesamzaad kunnen toevoegen ?
    Bedankt voor jou reactie. Gr Dominique

    • Reply

      Nicole

      May 1, 2020

      Hoi Dominique, 240 gram zaden is wel heel veel. Aan zaden (los van het gemalen lijnzaad dat meer stevigheid aan het beslag toevoegt) zijn eigenlijk maar 60 g toegevoegd (30 g lijnzaad en 30 g chiazaad). Maar je kunt absoluut ook zonnebloempitten en sesamzaad toevoegen. Hoe meer zaden, hoe steviger en vaster je brood waarschijnlijk wel wordt. De zaden verzwaren het deeg en kunne het minder laten rijzen. Maar probeer vooral lekker veel variaties uit, slecht zal het nooit zijn.

      • Reply

        Dominique Yeung

        May 2, 2020

        Bedankt voor jou reactie, ik had het amandel en Cocosmeel er bij gerekend bij de zaden 240gr, ik was een beetje mis . Ik ga het zeker uitproberen en met mascarpone 200 +200 zoals het recept iplv Griekse yoghurt 250 gr , dat ik normaal doe , dacht ik ….ik doe er 75gr roomboter normaal of beter niet.
        Ik kook heel graag en ik heb het niet graag dat het mislukt en ik gooi niet graag weg . Beter genezen dan voorkomen en jou raad gaat heel goed van pas komen , Bedankt Nicole . Gr Dominique

        • Reply

          Nicole

          May 3, 2020

          Durf niet te zeggen of roomboter toevoegen een goed idee is, heb ik zelf nog niet gedaan bij dit brood. Als je dat probeert hoor ik graag hoe dat uitpkat, ben ik wel benieuwd naar.
          Ik heb ook niet graag dat iets mislukt en gooi ook niet graag dingen weg, maar bij nieuwe dingen en variaties proberen gaat het ook wel eens mis. Dat zijn dan leermomenten 😉

Leave a Reply