Sides, All Recipes, BBQ

Tomato Salad

Tomatensalade - Tomato Salad

{:en}Tomatoes are available at supermarkets all year round, but only now is the right season for super tasty and juicy tomatoes that have soaked up all the summer sun. Now, they are at their best. There is so much you can do with tomatoes, but you know what I like best? A simple tomato salad, where that juicy tomato is the star.

The most simple way of course, is a delicious Caprese salad. Sliced tomato, with Mozzarella, fresh basil leaves, a drizzle of good olive oil and Balsamic vinegar, and if desired a sprinkle of salt and pepper. Nothing more. And all with minimum effort, just slice it up, dress on a plate, dig in.

With just a teeny tiny bit more effort, you can make my all time favorite tomato salad. It’s really simple, with just a few ingredients. You can use any type of tomato. Cherry tomatoes, vine tomatoes, beefsteak tomatoes, plum tomatoes… Just use the type of tomato you like best. I like vine tomatoes, specifically the little ones, but I just got these ultra delicious plum tomatoes and I had to use them.

First, finely dice or slice a small shallot. You can use a white or red onion as well, but shallots taste really great in a salad.

Finely diced shallots

Then mix all ingredients for the salad dressing in a bowl:

  • 4 tbsp veg. oil
  • 2 tbsp white vinegar
  • 2 tbsp fresh or dried parsley
  • 1/2 tsp salt
  • 1/8 tsp pepper
  • 1-2 tsp sugar or liquid sweetener

You might wonder about the sugar/sweetener, but believe me, it makes all the difference. Add the shallots and and crush them a little bit in the dressing, using a fork or the back of a spoon.

Dressing

Slice your tomatoes. I used 6 plum tomatoes.

Plum tomatoes

Add to the bowl and toss. You can eat it right away, but it’s at it’s best if you let it sit for about 10 minutes.

Tomato Salad

Enjoy!

PS: looking for another salad? Give this Couscous Salad with Roasted Vegetables a try.

Tomato Salad
5 from 1 vote
Print

Tomato Salad

Ingredients

  • 6 plum tomatoes*
  • 1 shallot
  • 4 tbsp vegetable oil
  • 2 tbsp (white) vinegar
  • 1/2 tsp salt
  • 1/8 tsp pepper
  • 1-2 tsp sugar/liquid sweetener
  • 2 tbsp fresh or dried parsley

Instructions

  1. Finely dice or slice the shallot.

  2. In a bowl, mix oil, vinegar, sugar/sweetener, salt, pepper and parsley.

  3. Add shallots and crush them in the dressing with a fork or the back of a spoon.

  4. Slice the tomatoes and add to the dressing.

  5. Toss and serve.**

Recipe Notes

*Or any other tomato, just use the type you like best.

**You can eat it straight away, but it's at it's best when you let it sit for about 10 minutes before serving.

26 Comments

  • Reply

    nicole orriens

    August 18, 2017

    Hij lijkt me lekker hartig! Ik heb nog nooit een tomatensalade gemaakt, alleen tomatensoep : )

    • Reply

      Nicole

      August 21, 2017

      Tomatensoep is ook erg lekker!

  • Reply

    KalynsKitchen

    August 21, 2017

    That looks delicious. You had me at garden tomatoes, but parsley puts it over the top!

    • Reply

      Nicole

      August 22, 2017

      Thank you, Kalyn! It means a lot to me that you stopped by XXX

    • Reply

      Anja

      August 5, 2023

      Ik heb hem gisteren gemaakt als bijgerecht voor een etentje met vriendinnen. We vonden hem heerlijk, lekker fris. Had er zelf nog royaal blokjes fetakaas en in plakjes gesneden groene olijven aan toegevoegd.

      • Reply

        Nicole

        August 5, 2023

        Heerlijk, Anja, goed idee om feta en olijven toe te voegen!

    • Reply

      Robbe

      October 19, 2023

      echt eeee jammieeeeeeee lekker tomaatje verrukkelijk

      • Reply

        Nicole

        October 19, 2023

        Wat een leuke reactie, dank je wel Robbe!

  • Pingback: Alles over tomaten • Deb's Bakery & Kitchen

  • Reply

    Ilona

    August 15, 2020

    Ha ha mijn recept lijkt hier op! Ook met suiker. Maar met uiteraard nog mayonaise. Zaanse mayonaise 😁

    • Reply

      Nicole

      August 16, 2020

      Hahaha, hoe toevallig. Maar met Zaanse mayonaise klinkt ook top, ik ga snel bij jouw reept kijken 😀

  • Reply

    Femke

    August 3, 2021

    Ik heb m net gemaakt. Echt heerlijk !

    • Reply

      Nicole

      August 7, 2021

      Wat leuk om te horen, Femke, dank je wel!

  • Reply

    Angelique

    March 10, 2022

    Heerlijk, zelfs de kinderen van 2 en 3 jaar oud hebben er van gesmuld !

    • Reply

      Nicole

      March 10, 2022

      Dank je wel voor je leuke feedback, Angelique! Altijd fijn om te horen 🙂

  • Reply

    Karin Kesselaar

    August 5, 2022

    Mijn vader, 62 jaar getrouwd) kreeg van mijn moeder nooit tomaten ook al hield hij ervan.
    Nu is hij alleen en ik heb dit recept voor hem gemaakt. Hij huilde helemaal. Hij gaat het vanavond lekker opsmullen!

    • Reply

      Nicole

      August 6, 2022

      Oh Karin, ik zit gewoon met een brok in mijn keel, zo mooi…

  • Reply

    Simone

    August 28, 2022

    Net als de tomaten van mijn wijlen moeder. Mijn zoon van 11 heeft dit vandaag voor me gemaakt, het was heerlijk! Ben zelf niet vaak in de keuken te vinden, de kokende man serveert al jaren tomaten naturel. Ik heb genoten!

    • Reply

      Nicole

      August 28, 2022

      Oh, wat fijn dat je zo genoten hebt, Simone!

  • Reply

    Monique

    September 10, 2022

    Deze salade is echt heel erg fris en lekker!

    • Reply

      Nicole

      September 11, 2022

      Fijn om te horen, Monique!

  • Reply

    Marc

    June 13, 2023

    Perfect !

    • Reply

      Nicole

      June 14, 2023

      Fijn om te horen, Mark, dank je wel!

  • Reply

    Anja

    August 5, 2023

    Ik heb hem gisteren gemaakt als bijgerecht voor een etentje met vriendinnen. We vonden hem heerlijk, leller fris. Had er zelf nog royaal blokjes fetakaas en in plakjes gesneden groene olijven aan toegevoegd.

  • Reply

    Irene

    December 11, 2023

    Verrukkelijk! En zo simpel. Ga ik heel vaak maken, als bijgerecht, hmmm

    • Reply

      Nicole

      December 12, 2023

      Zo leuk om te horen, Irene!

Leave a Reply

Recipe Rating